屠宰場管理制度全套

　　在社會一步步向前發(fā)展的今天，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編整理的屠宰場管理制度全套，歡迎閱讀與收藏。

屠宰場管理制度全套1

　　一、用水應符合現行《生活飲用水衛(wèi)生標準》的規(guī)定執(zhí)行，每年委托法定檢測機構檢測不少于一次。

　　5二、凡進入屠宰車間，急宰、高溫、化制車間的.生產人員，必須穿著工作服、工作鞋上崗。必要時穿戴工作帽和手套。

　　三、工作結束離開工作場所時，必須脫掉工作服、工作鞋，放到更衣室。嚴禁穿著工作服、工作鞋出廠。

　　四、嚴禁閑雜人員進入生產車間。外來參觀者應有廠部人員陪同，穿上工作服、工作鞋后方可進入。

　　五、進出生產車間，生豬倉庫的人員、車輛必須從消毒池中通過。

　　六、車間內不準吸煙，飲水和隨地吐痰。

　　七、每天生產完畢，必須對工具、用具、設備和運輸車輛進行清洗，對生產場地和包干區(qū)的衛(wèi)生區(qū)域進行打掃、清洗。

　　八、每周進行一次大掃除，徹底清掃、沖洗地面、排水溝和四周墻壁，不留衛(wèi)生死角。

　　九、接觸肉品的工具、用具、設備和車輛，在消毒后必須用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留藥物后，方可使用。

　　十、更衣室、淋浴室、走廊、廁所及公共場所要每天打掃、清洗，保持清潔衛(wèi)生。

　　十一、生產車間和其他工作場所的廢棄物必須隨時清理，并及時地用不滲水的專用車輛運到指定地點進行無害化處理。

　　十二、定期進行滅蠅、滅蚊、滅鼠等除害工作。

　　十三、植樹種花、綠化廠區(qū)、創(chuàng)建園林化工廠。

屠宰場管理制度全套2

　　一、屠宰車間生產由車間主任負責安排。

　　二、車間所有人員按規(guī)定時間上下班，按規(guī)定穿戴工作服上崗。

　　三、屠宰加工過程中的各工序、各環(huán)節(jié)必須嚴格按照屠宰加工工藝和質量標準進行操作，不得隨意更改操作規(guī)程。

　　四、屠宰加工人員須經培訓合格持證上崗，努力學習專業(yè)技術，嚴格按規(guī)程操作生產，確保肉品衛(wèi)生質量。肉品檢驗檢疫人員須經培訓考核合格，持證著裝上崗。嚴格按規(guī)定把好肉品衛(wèi)生質量關。對不符合鮮銷的肉尸、內臟，及時作出判處記錄，并督促車間作好無害化及銷毀處理。質量檢查人員必須認真查驗各環(huán)節(jié)、各工序的加工質量情況，如實填報記錄臺帳，發(fā)現問題及時指出，督促改進，并向有關負責人匯報。

　　五、倉儲病豬必須在急宰間屠宰，由專人屠宰獸醫(yī)、檢疫、檢驗，并做好判處記錄和處理結果。

　　六、屠宰生產車間實施封閉式管理，非車間管理人員、屠宰加工技術人員和檢驗檢疫人員不得進入車間。屠宰生產車間嚴禁吸煙，禁止喝酒醉態(tài)的人員上崗操作和在車間內停留。

　　七、燙毛、上機、劈半機等工序是現場管理重點，指派工作責任心強的人員進行操作，以確保產品質量。屠宰機械及電器操作人員必須嚴格按程序操作，確保人身安全和防止機械事故發(fā)生。

　　八、機修工、電工必須全程跟班上崗，發(fā)現機械設備故障及時搶修，每天生產完畢須對機械進行維護保養(yǎng)，確保第二天正常生產。

　　九、屠宰車間內不準停放與生產無關的各種車輛及雜物，車間使用的`各種容器、工具、車輛、包裝材料等必須清潔、衛(wèi)生，用后必須清洗干凈，妥善放置在固定位置。

　　十、肉品出場時應蓋“獸醫(yī)驗訖”、“品質檢訖”印章，同時出具“產品出廠合格證”。

　　十一、加強刀具的安全管理，刀具不準帶出車間和更衣室，持刀者應登記在冊，下班后應加鎖保存。

屠宰場管理制度全套3

　　一、企業(yè)、車間的啟用所有票證、單據、印章由專人負責，嚴格管理，不允許任何人拿作它用。

　　二、按《生豬屠宰管理條例》要求，使用國家統(tǒng)一規(guī)定的檢疫檢驗訖印章。

　　三、凡經檢疫檢驗肉品品質檢驗合格的產品出場，應開具有效的'檢疫證和產品合格證，做好證物相符。

　　四、各相關崗位人員做好生豬（原料）進場驗收臺帳、屠宰場準宰登記表、違禁藥物檢測抽樣單、違禁藥物檢測記錄匯總表、宰后檢疫檢驗登記表、無害化處理通知單、屠宰肉品交接單、生豬屠宰購銷臺帳、屠宰肉品出廠銷售臺帳、動物防疫消毒記錄的登記臺帳，及時匯總、上報。

　　五、做好票證臺帳的保管和保密工作，未經企業(yè)同意，不得向外提供。

屠宰場管理制度全套4

　　一、必須設置專門的消毒物品儲藏間，配備一定數量的常用消毒藥品和消毒器具。

　　二、消毒藥品和消毒工作須有專人保管和負責，防止以外事故的發(fā)生。

　　三、消毒時間：經常性消毒、定期大消毒、徹底性消毒

　　1、經常性消毒：每天或每次工作完畢，對卸豬月臺、生豬欄舍、過道、生產車間，及工具、用具及運輸車輛進行常規(guī)消毒。

　　2、定期大消毒：每年的'一、四季度一般每周進行全場消毒一次，二、三季度應增至每周全場消毒兩次。

　　3、徹底性消毒：對發(fā)生疫情或在屠宰加工過程中發(fā)現烈性的傳染病時，應立即封鎖現場并進行徹底性消毒。

　　四、消毒要求：

　　1、消毒池內的消毒液必須每天更換，保持其有效消毒作用。

　　2、配制消毒液時，其用量和濃度必須準確，隨配隨用。不得隨意對不同的藥品混合配制。

　　3、消毒液要有足夠的時間與被消毒物接觸，不能邊消毒邊沖洗。

　　4、藥液一定要攪拌均勻，噴射必須普遍全面，不留空白點，一般每平方米使用藥液0.25～0.5千克為宜。

　　5、一般情況下熱的消毒液比冷的消毒液比冷的使用效果要好些。

　　6、勤加清掃是節(jié)省消毒藥物使用的良好辦法，也是更好發(fā)揮消毒藥物效用的前提。

　　7、使用2％燒堿有強烈的腐蝕性，消毒豬舍應保持12～24小時后沖洗干凈，更不得帶豬消毒，以免腐蝕豬蹄及灼傷皮膚。金屬工具易被腐蝕，不能用此消毒液消毒。

　　8、在消毒時必須穿戴工作衣、手套、口罩、膠鞋等防護用品，注意人畜安全，消毒用具使用后及時清洗干凈。

屠宰場管理制度全套5

　　一、活豬進屠宰場（廠）后，檢疫人員要向送豬人員索取產地動物防疫監(jiān)督機構開具的檢疫證明、運輸車輛消毒證明，清點生豬、檢查耳標，經臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。

　　二、卸車后檢疫人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況，按照檢驗結果進行分圈、編號：健康豬趕入待宰欄，可疑豬趕入隔離欄，病豬和傷殘豬送急宰間處理。發(fā)現烈性的.傳染病及時向主管部門報告。

　　三、對查出的可疑豬，經過飲水和充分休息后，恢復正常的可以趕入待宰間，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。

　　四、調入的生豬必須從非疫區(qū)采購。

　　五、生豬宰前必須經非洲豬瘟PCR檢測合格后，方可宰殺。

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