咖啡策劃合集五篇

咖啡策劃 篇1

　　一、咖啡廳發(fā)展的兩個階段：

　　A，艱苦創(chuàng)業(yè)階段。開業(yè)初期是人、物、財短缺的艱苦階段，在這段時間我們要面臨好些的困難，因此這段時間我們要以過硬的服務(wù)，信譽，質(zhì)量打好開業(yè)后的基礎(chǔ)，為以后的工作做好鋪墊。

　　B,發(fā)展階段。在樹立好前期階段后，采取營銷進攻法，進攻那就最好的防御，利用營銷手段，占領(lǐng)市場。

　　二、咖啡廳管理的兩個階段：

　　A,模糊管理階段。開業(yè)初期對幾個管理有好些不明確的方面，只能憑借經(jīng)驗管理，因此我們需要嚴格的管理辦法，對每件事情作出具體的工作辦法及步驟，為以后的管理做好定位工作。

　　B,質(zhì)量管理階段。開業(yè)一段時間后，對基本的分工，及管理漸漸有所明確，這時候，我們要采取定位制度管理，對每件事情采取定位制度管理，嚴格按照規(guī)章制度來，以便以后便于管理。

　　三、在這些管理都到位后，要以服務(wù)豎質(zhì)量，以質(zhì)量豎形象，最后要以形象豎品牌��！

　　其實說實話，咖啡廳主要講究的那就環(huán)境布置，講究得那就品味，因此環(huán)境的設(shè)計占到啦百分之六十，地理位置占到百分之二十，服務(wù)占到百分之十，一個好的管理也起啦很大的作用，要記住無規(guī)矩不成方圓，因此哪些都有要有個制度管理，分工要具體，分工具體也是為啦便于管理增高工作效率。

　　一、產(chǎn)品介紹：

　　咖啡廳是地點位于我校圖書館三樓。目前主要的經(jīng)營項目有各種咖啡、茶、果汁、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。

　　在中國，絕大多數(shù)消費者把吃西餐當作是一件奢侈的事。柔和的燈光、典雅的裝潢、精致的餐具、彬彬有禮的侍應(yīng)生在好些人看來是一種遙不可及的貴族消費的體現(xiàn)，是與千千萬萬普通的大學生無關(guān)的一種存在。

　　在江城學院，名為雙魚座咖啡廳，將成為同學相聚、情侶交流、與朋友洽談的首選的浪漫之地。

　　創(chuàng)辦咖啡廳的主要目的是給我校在校學生提供實習的機會，讓學生在學習的同時參與實踐，從而增高學生的綜合素質(zhì)，因此，由在校本科學生擔當咖啡廳的所有管理和服務(wù)人員是該咖啡廳的一大特色。

　　二、市場狀況分析

　　1.消費者需求分析。

　　對家庭經(jīng)濟充裕的在校大學生，他們在校期間的業(yè)余時間大多用來發(fā)展自己的興趣，追求生活的樂趣。大學生是社會消費的一個特殊群體，盡管他們在經(jīng)濟上尚未獨立，但已是消費創(chuàng)新的主力軍之一：今天的大學生消費已經(jīng)不僅僅為啦滿足生存的需要，更多地是為啦展現(xiàn)自我創(chuàng)新能力、向社會展示新潮前衛(wèi)。學生手中的錢多啦，其消費領(lǐng)域也越來越寬。目前擁有手機、CD機、電腦等高等消費品的大學生日漸增多，旅游、同學聚會和戀愛消費也日趨增加。

　　目前大學生的消費狀況不盡合理，如儲蓄觀念淡薄、消費結(jié)構(gòu)存在不合理因素、過分追求時尚和名牌，存在攀比心理、戀愛支出過度等。消費不僅僅是個人行為，還會受到社會的政治氣候、經(jīng)濟狀況、文化環(huán)境等因素影響。

　　學生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。盡管學生有相當一批咖啡消費者是因為文化和時尚而消費咖啡，但在很大一部分學生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質(zhì)的不同，學生更注重實際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。首先，為啦消除人們對西餐的隔閡，雙魚座咖啡廳將自己的定位調(diào)整為以中檔消費者為主，在原來的基礎(chǔ)上實行全面降價。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發(fā)，讓更多的學生消費者走進咖啡廳。

　　2.消費者分類。

　�。�1）外來人士。高校是一個知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客能夠把對西餐的需求與消費帶到啦學校，促進啦西餐業(yè)的發(fā)展，帶動這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　�。�2）環(huán)境特別需求者。雖然有的學生對西餐的消費不像白領(lǐng)階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環(huán)境，還是有需求的。西餐廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當作思考、獨處或處理幾個工作的場所。

　�。�3）追求時尚者。由于大學生是追求時尚的年青消費群體。他們追求品味和個性，又不宥于固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但群體規(guī)模大，對西餐的認同水平高，他們都對西餐消費起到啦推動作用。這其中以情侶用餐最為主要，每年情人節(jié)時尤其明顯。

　　3.競爭者分析。

　　現(xiàn)有競爭者主要有三類：

　　一類是奶茶店，主要面向低檔消費者，這一類消費者居多，我們學校周圍奶茶1元/杯，還提供座位和桌子來方便學生交流，環(huán)境雖然差一點，但奶茶店是我們最首要的競爭者

　　另一類是比較高檔專業(yè)的KTV，主要面向?qū)W生唱歌喝酒。這類餐廳環(huán)境閑適，風格獨特。

　　這類餐廳更適合中高檔消費群體，在我們學校周圍通常價格在20元/時，100多元就能夠盡情享受一晚上，最首要的是它由私人包廂，這一點我們咖啡店需要留意一下，價格略低于咖啡廳又高于奶茶店，面對的主要是對環(huán)境有特別需求者和追求時尚者。

　　最后一類那就和我們一樣的咖啡廳，我們學校附近沒咖啡廳，因此現(xiàn)在咖啡廳最首要的對手是前兩類，市場的競爭仍是非常激烈的。而我們的咖啡廳是江城學院內(nèi)唯一一家，在周圍也是規(guī)模最大的一家，只要做好宣傳和市場細分，我們能夠壟斷這個市場。

　　三、雙魚座咖啡廳的營銷策略

　　雙魚座咖啡廳可以在學校及周圍餐飲業(yè)激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟并高速發(fā)展，首先與其在營銷地方一系列的策略是分不開的。

　　1.定位準確

　　a、大眾化的飲食、娛樂；

　　b、高檔次享受，大眾化的價格；

　　c、休閑、飲食、娛樂于一體；

　　要成為一個市場的領(lǐng)導(dǎo)者，一定有相當?shù)南�費者�？墒菍W生消費西餐的人并不多，怎么樣才干吸引消費者呢？為啦打破人們對西餐的隔閡，降低價格，“先惠人，后惠己”，進行市場開發(fā)，讓更多的人走進西餐廳，雙魚座應(yīng)采取啦一個大膽的策略：定位在滿足第二、三類消費者的需求上。面向中檔消費者為主，兼有西餐的舒適和中餐的隨意，走中式西餐的道路。

　　2.產(chǎn)品創(chuàng)新

　　雙魚座貼近學生的生活，對西餐的內(nèi)容和做法要進行啦大膽的調(diào)整，好些學生風味的菜式都能在這里找到。在雙魚座，既有咖啡也有茶類，既有牛扒也有白飯。要對西餐進行改良，雖然學生喜歡西餐廳的幽雅環(huán)境，但終究是東方人，吃不慣正宗的西式菜肴。雙魚座的管理者要意識到啦學生市場的消費特點，適時做出調(diào)整和改變。在雙魚座不但能品嘗到正宗西式食肆、地道菜，而且，還有男女生愛吃的點心、蛋糕等甜品可供選擇。

　　改變要以市場為導(dǎo)向，我是個學生，我很啦解我們學生的需求，我不會為啦喝咖啡而喝咖啡，對雙魚座而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消費者，而是更廣大的消費群體，他們追求的不是正宗，而是合適。

　　3.傳播策略

　　不過對雙魚座而言更首要的還是一種口碑效應(yīng)。學生在吃的地方講求實際，但作為開放的大學，我們學生也更加成熟，愿意為良好的就餐環(huán)境消費，尤其是對環(huán)境有特別需求者。雙魚座一定要抓住啦這一點，店里環(huán)境要獨具個性并體現(xiàn)潮流。消費者在雙魚座就餐要能體驗到一種文化，然后他們就會傳遞給親朋好友，進而形成啦口碑。

　　4、服務(wù)策略

　　音 樂 放些鋼琴音樂 網(wǎng) 絡(luò) 提供上網(wǎng)

　　服 裝 統(tǒng)一服裝 優(yōu)惠卡 Vip可打8折

　　特 色 本店特色 最低消費 可免費光臨

　　包 間 有包房 提供食物 提供多種中西餐

　　服 務(wù)費 無需服務(wù)費 可否預(yù)訂 可提前預(yù)訂

　　可否刷卡 可刷卡（飯卡） 活 動 定期舉辦公益活動

　　5、內(nèi)部管理策略

　　咖啡廳的成功也得益于其良好的內(nèi)部管理。

　　1.獨具慧眼的用人策略。在創(chuàng)業(yè)之初，我建議咖啡廳的管理者要以非常的遠見和魄力從五星級的東方賓館請來啦一位有名的西餐師傅做顧問，并支付每小時5元的報酬。

　　2.良好的培訓(xùn)。只有業(yè)務(wù)熟練的人才干更好的服務(wù)顧客。在好些企業(yè)，快速擴張中最常出現(xiàn)的那就人的問題，特別是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)質(zhì)量差，很大水平影響啦消費者的情緒和連鎖經(jīng)營。而通過培訓(xùn)能夠有效解決這個棘手的問題。

　　3.管理者的不斷學習與創(chuàng)新。管理者要從最初的憑感性經(jīng)營到經(jīng)過專業(yè)學習完成啦從中小企業(yè)主到專業(yè)管理者的轉(zhuǎn)變，所有的成功者都是閱讀者。

　　4.組織結(jié)構(gòu)的不斷完善。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展和快速擴張，原來的管理模式和管理手段出現(xiàn)啦不適應(yīng)，留意采購出現(xiàn)黑洞，權(quán)力過于集中引起啦管理混亂等。

　　6、咖啡廳的環(huán)境：

　　室內(nèi)布置：

　　室內(nèi)給人的感覺是過于開闊，沒隱蔽性，這樣會使幾個顧客有不舒服的.感覺，終究咖啡廳應(yīng)是給人提供一個私密的空間。因此，在桌與桌之間適當?shù)姆矫婕有└舭蹇赡軙�很多。另外，在墻掛幾個比整個畫面亮一點的創(chuàng)意海報（這些海報是宣傳本咖啡廳的服務(wù)、特色及各種優(yōu)待等的創(chuàng)意畫面，使人看啦之后都覺得咖啡廳在服務(wù)、價格、食物等地方都是別具一格的，讓人覺得他進來這間咖啡廳是物有所值、開心而來滿足而歸，并可能使他成為我們咖啡廳的回頭客。用兵之計，攻心為上。而這些畫面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，既然顧客進來啦，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會再來）、POP廣告（內(nèi)容靈活變動來塑造整個咖啡廳的形象與氣氛、以此達到大眾化的感覺）、以及幾個特色菜的簡介。我覺得最好也把各個產(chǎn)品的價格標出來，方便學生做出選擇。

　　考慮到吧臺的擺設(shè)：

　　吧臺能夠加幾張高凳，就像酒吧的吧臺一樣能夠供人喝酒、聊天，這就使得幾個消費量不是很大的人就不一定要到座位臺上，這樣也就顯得這個咖啡廳就不是令人高不可攀，即使是喝杯啤酒、雞尾酒都能夠，不要高消費，就能夠在這樣的高檔環(huán)境下得到高檔的享受；

　　室外：如果校方容許的話，掛起較大的招牌會更吸引人們的目光。

　　7、廣告促銷：

　　建議重點放在"大眾化的價格、不一樣的享受",這既符合目前的的定位，也適應(yīng)目標消費者的需求，又體現(xiàn)出咖啡廳與通常的咖啡廳的不同，這是特點也是優(yōu)勢。

　　不管來咖啡廳的顧客，消費量大的還是小的，昂貴的還是便宜的，對整個咖啡廳來說客源是最首要的。有客源才有人氣，人多才有口碑，對咖啡廳的未來發(fā)展才有幫助。

　　在廣告宣傳上有必要做進一步的促銷方案。

　　1、派發(fā)宣傳單張、慶祝節(jié)假日的優(yōu)惠活動、或針對小孩子的幾個送小禮品的做法。總之，盡量的讓小孩子不能來的，他會拉著父母來；家庭不來，個人來；高級白領(lǐng)不來，大眾來；不來喝酒來喝飲品；不來娛樂來聚會來聊天。即將到來的圣誕節(jié)和新年又是兩個好賣點，要加大宣傳力度，能夠在圣誕節(jié)和新年的時候開Party或添加節(jié)目，節(jié)目能夠是請人表演，也能夠讓本學院學生表演，并讓顧客與之互動起來，節(jié)日當天應(yīng)給予顧客幾個優(yōu)惠。

　　2、派發(fā)優(yōu)惠卡。顧客達到一定的消費次數(shù)，能夠免費送一張vip卡，此卡可在消費中打8折，還有更多的優(yōu)惠項目，比喻能夠來咖啡廳兼職等。

　　3、咖啡緣e線牽

　　沙龍場地安排：咖啡廳VIP包間或咖啡廳相對獨立的方面

　　沙龍參加人數(shù)：10~18人/次；

　　建議參加人群：21歲~40歲喜歡咖啡的朋友；

　　活動時間：x月x日（周日）晚上xx時間段

　　活動費用（AA制）：xx元/人（含水果、咖啡及學習咖啡制作等）；

　　活動目的：感受咖啡魅力，并學習親手制作屬于自己的咖啡，過個精彩的周末

　　活動報名地點及形式：將個人簡介及參加的時間發(fā)到郵箱xxx@**.com。

　　地址：咖啡廳

　　電話：xxx

　　4、咖啡文化節(jié)。此項目交給學生組織來做，繞后再付一定的經(jīng)費，從學生來就要從學生去，欸可以咖啡廳有自己的故事會。

　　8、營銷總結(jié)

　　對經(jīng)營戰(zhàn)略的把握和有效的管理才干讓餐飲企業(yè)迅速成長起來。

　　首先，咖啡廳經(jīng)營要留意成本效應(yīng)和宣傳效應(yīng)。雙魚座要在特定的時間內(nèi)發(fā)展的動力和速度來樹立自己的品牌，但同時要留意自己的產(chǎn)品品質(zhì)，使人們不知不覺地接受啦我們的產(chǎn)品和品牌，及由此標示著的一種時尚生活。

　　其次，針對消費者主體發(fā)生的變化，雙魚座的經(jīng)營者抓住時機，準確信位�，F(xiàn)在，高校的餐飲市場主要以大眾消費為主。由于學生特定的經(jīng)濟和文化背景，消費者趨于成熟和理性，這對當?shù)氐慕?jīng)營者提出啦更高的要求。市場格局發(fā)生的變化，使競爭更加激烈，經(jīng)營者們也須不斷調(diào)整思路，突出特色，以迎合顧客的需求，使其產(chǎn)品和服務(wù)更加適應(yīng)市場的需要。在這種情況下，雙魚座的管理者可以把握這種變化的趨勢，以適宜的產(chǎn)品、合理的價位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得啦廣大消費者的青睞，取得啦市場上的成功。

　　再次，從戰(zhàn)略高度制定人才策略。雙魚座通過多種機制，如：培訓(xùn)、競爭上崗等，創(chuàng)造啦人才成長的環(huán)境，提升人才競爭的能力，使其管理程度、服務(wù)程度都具備啦明顯的優(yōu)勢。在綠茵閣選人、用人到留人的一系列進程中，都體現(xiàn)啦企業(yè)整體發(fā)展的戰(zhàn)略思想，適應(yīng)啦市場的變化，體現(xiàn)啦管理創(chuàng)新的觀念。

　　咖啡演變成為文化，或者將成為流行，或者成為經(jīng)典，不論是哪一種，都將讓咖啡經(jīng)營者的腰包保持鼓脹狀態(tài)。

　　我覺得要在我們學校內(nèi)培養(yǎng)一種來咖啡廳坐坐的文化，喝咖啡的習慣，來咖啡廳談事情的習慣等，如果貴老板同意的話，我們創(chuàng)業(yè)者協(xié)會能夠成立咖啡文化節(jié)，馬上就能夠操作，每年都舉辦，立足協(xié)會，面向全校，讓咖啡廳有自己的故事。

　　這樣一個咖啡品牌，所要發(fā)展的方向當然不會局限于銷售咖啡，他努力的方向是為消費者提供更多的體驗，將咖啡廳打造成大眾文化的一部分。

　　所有這些努力方向的背后，正如星巴克董事長舒茲說：成為大眾文化的一部分，連我們自己都感到驚訝，顧客容許我們延伸這種經(jīng)驗。

　　最后給貴老板一句話：成功的咖啡廳 =人員管理+宣傳+服務(wù)質(zhì)量+產(chǎn)品的質(zhì)量。

咖啡策劃 篇2

　　一、宣傳目的

　　（一）擴大中博會知名度，樹立品牌效應(yīng)

　�。ǘ�）促進中博會招展工作的順利進行

　�。ㄈ�）促進中博會各項活動招商工作的順利進行

　　二、宣傳受眾

　　（一）國際咖啡、酒吧企業(yè)及社會團體

　�。ǘ�）國內(nèi)咖啡、酒吧企業(yè)及社會團體

　�。ㄈ�）國內(nèi)外各大型企業(yè)

　�。ㄋ模﹪鴥�(nèi)外時尚消費人群

　　三、宣傳媒介

　�。ㄒ唬╇娨暎褐醒肱_、地方衛(wèi)視臺等全國性的電視媒體

　�。ǘ�）報紙：商務(wù)、專業(yè)、時尚、覆蓋面廣的全國性報紙

　�。ㄈ�）雜志：商務(wù)、專業(yè)、時尚、覆蓋面廣的全國性雜志

　�。ㄋ模�廣播：全國性電臺

　�。ㄎ澹┚W(wǎng)絡(luò)：各大網(wǎng)站

　�。�六）戶外：燈箱、道旗、廣告牌等

　�。ㄆ撸┢渌�：公交、樓宇、手機等

　　四、宣傳周期

　　（一）活動啟動期：20xx年7月－20xx年9月

　　1.集中宣傳：20xx年7月26日－8月1日。第一次新聞發(fā)布會期間各大媒體集中宣傳，擴大知名度。

　　2.周期宣傳：每周更新。主要通過媒體支持單位和網(wǎng)絡(luò)渠道，確保每周都有新的宣傳稿件發(fā)布。

　�。ǘ�）招商招展期：20xx年10月－20xx年5月

　　1.集中宣傳：20xx年12月。第二次新聞發(fā)布會期間各支持媒體集中宣傳，在活動中期再推起一個高潮，促進招商、招展工作的進行。

　　2.周期宣傳：每月更新。主要通過全國性的電視、報紙、雜志、廣播、網(wǎng)絡(luò)媒體，確保每月都有新的宣傳內(nèi)容發(fā)布，保證宣傳活動的持續(xù)性。

　�。ㄈ�）會展執(zhí)行期：20xx年6月

　　1.集中宣傳：20xx年6月。第三次新聞發(fā)布會和活動舉辦期間，各大媒體集中宣傳，力爭將中博會活動炒熱，促進中博會及相關(guān)活動的門票、書籍銷售，以及電視劇招商工作的進行。

　　2.周期宣傳：每日更新。通過所有的媒體宣傳渠道，確保每日都有新的宣傳稿件發(fā)布，維持中博會活動的熱度，使之成為20xx年6月北京時尚活動之一。

　�。ㄋ模�擴大宣傳期：20xx年7月－20xx年6月

　　1.集中宣傳：20xx年7月9日－7月16日。獲獎選手媒體見面會；20xx年中博會啟動儀式；電視劇開機儀式等，力爭使第二屆中博會未開先熱，確保授權(quán)、招商、招展工作的順利進行。

　　五、宣傳規(guī)劃

　�。ㄒ唬┗顒訂�動期：20xx年7月－20xx年9月

　　1.宣傳目的：

　�。�1）.宣布“中博會”暨系列活動隆重召開

　�。�2）.促進四大主體賽事分賽區(qū)授權(quán)工作的順利進行

　　2.宣傳主題：

　�。�1）.第一次新聞發(fā)布會

　�。�2）.咖啡酒吧文化年

　�。�3）.全國咖啡酒吧征文活動

　�。�4）.全國咖啡酒吧書畫攝影大賽

　　3.宣傳方式

　�。�1）新聞報導(dǎo)

　　1）.18家支持媒體對上述四項活動舉行的新聞報導(dǎo)

　　2）.中央9臺、鳳凰衛(wèi)視等權(quán)威電視媒體對上述四項活動舉行的新聞報導(dǎo)

　　3）.參考消息、新華每日電訊等權(quán)威平面媒體對上述四項活動舉行的新聞報導(dǎo)

　　4）.搜狐網(wǎng)、新浪網(wǎng)、百度網(wǎng)等權(quán)威網(wǎng)絡(luò)媒體對上述四項活動舉行的新聞報導(dǎo)

　�。�2）.活動組織

　　1）.聯(lián)絡(luò)百度合作舉辦“咖啡酒吧文化年”活動

　　2）.聯(lián)絡(luò)文學團體合作舉辦“全國咖啡酒吧征文活動”

　　3）.聯(lián)絡(luò)書畫團體合作舉辦“全國咖啡酒吧書畫攝影大賽”

　　4.宣傳思路：

　�。�1）集中人力、財力投入“第一次新聞發(fā)布會”的宣傳，樹立權(quán)威品牌形象，促進分賽區(qū)授權(quán)工作的開展；

　�。�2）通過與其他單位合作舉辦“中博會”的各項系列活動，挖掘活動的時尚性和文化性，利用合作單位的資源，并通過網(wǎng)絡(luò)等一切免費宣傳途徑，間接宣傳“中博會”。

　�。�3）要點：以舉辦活動的形式，宣傳“中博會”品牌。

　　1）.各項活動在宣傳時，活動名稱前均冠以“中博會系列活動”的統(tǒng)一前綴；

　　2）.在各項活動的宣傳資料中，統(tǒng)一使用中博會標識；

　　3）.在各項活動現(xiàn)場，擺放中博會一拉寶，發(fā)放中博會宣傳手冊。

　�。ǘ�）招商招展期：20xx年10月－20xx年5月

　　1.宣傳目的：

　�。�1）.促進中博會五大展會招展工作的順利進行

　�。�2）.促進四大主體賽事及其他各項活動招商工作的順利進行

　　2.宣傳主題：

　�。�1）.第二次新聞發(fā)布會

　　（2）.中國咖啡師大賽

　�。�3）.中國調(diào)酒師大賽

　　（4）.全國咖啡商務(wù)形象大使大賽

　�。�5）.全國酒吧商務(wù)形象大使大賽

　�。�6）.全國咖啡酒吧品牌排行榜活動

　�。�7）.全國咖啡酒吧最具影響力人物評選活動

　�。�8）.全國咖啡酒吧征文活動

　�。�9）.全國咖啡酒吧書畫攝影大賽

　�。�10）.咖啡酒吧文化年

　　3.宣傳方式：

　�。�1）新聞報導(dǎo)

　　1）.通過舉辦“第二次新聞發(fā)布會”，支持

　　媒體和其他權(quán)威媒體以新聞的形式，報導(dǎo)中博會各項活動的進展情況；

　　2）.深度挖掘各項活動自身的新聞性，通過支持媒體、網(wǎng)絡(luò)以及合作方的宣傳渠道，進行新聞宣傳；

　　（2）.廣告投放

　　1）.通過互換展位等方式，向支持媒體單位和其他目標媒體交換宣傳版面，已確定的有：

　　a.雜志：一期1/4彩版廣告

　　b.：兩期1/4黑白（23*17.75）

　　c.：3整版彩色廣告

　　d.：彩色銅板紙10×17.2

　　e.：新聞稿件。

　　f.：新聞稿件。

　　g.中華網(wǎng)：中國國際咖啡酒吧產(chǎn)業(yè)博覽會專題報導(dǎo)

　　h.時尚網(wǎng)：開設(shè)相應(yīng)專欄

　　i.百度網(wǎng)：開設(shè)中博會貼吧、貼吧看點欄目推廣、建立鏈接、其他合作形式待開拓

　　2）.投放部分中央臺、地方衛(wèi)視臺等全國性電視媒體的字幕廣告、欄目廣告、新聞報導(dǎo)

　　a.中央臺、鳳凰衛(wèi)視等全國性電視媒體的字幕廣告、欄目廣告、新聞報導(dǎo)

　　b.分賽區(qū)所在省份地方臺的字幕廣告、欄目廣告、新聞報導(dǎo)

　　3）.投放部分全國性報紙的硬版廣告、軟文廣告，推薦報紙有：

　　a.經(jīng)濟觀察報

　　b.參考消息

　　c.國際商報

　　d.中國貿(mào)易報

　　4）.投放部分全國性雜志的硬版廣告、軟文廣告，推薦雜志有：

　　a.新西餐雜志

　　b.時尚雜志

　　c.品味雜志

　　4.宣傳思路：

　�。�1）通過“第二次新聞發(fā)布會”的集中宣傳，通過對中博會各項活動進展情況的報導(dǎo)，樹立中博會的品牌形象，促進招商、招展工作的開展；

　�。�2）與支持媒體和其他目標電視、報紙、雜志媒體洽談，盡量采用展位互換、網(wǎng)絡(luò)資源互換等方式，投入少量資金，在目標電視、報紙、雜志媒體中預(yù)訂年度廣告時段及版面；

　�。�3）對上述十項活動的新聞性、時尚性進行挖掘，確保每月進行宣傳內(nèi)容更新，保證宣傳活動的連續(xù)性。

　�。ㄈ�）會展執(zhí)行期：20xx年6月

　　1.宣傳目的：

　�。�1）.樹立“中博會”咖啡酒吧第一展會的品牌形象

　　（2）.為中博會聚集人氣，促進參觀門票銷售工作的順利進行

　�。�3）.促進中博會系列書籍銷售工作的順利進行

　　2.宣傳主題：

　�。�1）.第三次新聞發(fā)布會

　�。�2）.中國國際咖啡酒吧博覽會

　�。�3）.國際咖啡酒吧產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇

　�。�4）.國際咖啡酒吧產(chǎn)業(yè)投融資創(chuàng)業(yè)洽談會

　　（5）.中國咖啡師大賽

　�。�6）.中國調(diào)酒師大賽

　�。�7）.全國咖啡商務(wù)形象大使大賽

　�。�8）.全國酒吧商務(wù)形象大使大賽

　　（9）.《咖啡麗人》電視劇

　　3.宣傳方式：

　�。�1）新聞報導(dǎo)

　　1）.通過舉辦“第三次新聞發(fā)布會”，支持媒體和其他權(quán)威媒體以新聞的形式，報導(dǎo)中博會各項活動的進展情況；

　　2）.中博會開幕式；高峰論壇開幕式；系列賽事決賽現(xiàn)場；頒獎典禮等多項新聞報導(dǎo)。

　�。�2）.廣告投放

　　1）.電視：北京臺字幕廣告，促進參觀門票銷售

　　2）.報紙：權(quán)威報紙刊登新聞、樹立品牌形象，市級報紙刊登消息、促進門票銷售

　　3）.廣播：硬、軟廣告，促進門票、書籍銷售

　　4）.雜志：雜志一期1/4彩版廣告，促進中博會系列書籍銷售

　　5）.網(wǎng)絡(luò)：中華網(wǎng)、時尚網(wǎng)、百度網(wǎng)專題合作，共同進行門票、書籍的銷售工作

　　6）.戶外：燈箱、道旗、廣告牌等，本地宣傳、樹立形象及現(xiàn)場氛圍的營造

　　4.宣傳思路：

　　（1）通過“第三新聞發(fā)布會”，由權(quán)威媒體以新聞報導(dǎo)的形式樹立中博會品牌形象；

　　（2）通過支持媒體與市級報紙、電視、廣播媒體的合作，促進門票、書籍的銷售；

　　（3）通過與中華網(wǎng)、時尚網(wǎng)、百度網(wǎng)的專題合作，擴大全國影響，提升宣傳力度；

　�。ㄋ模�擴大宣傳期：20xx年7月－20xx年6月

　　1.宣傳目的：

　�。�1）.樹立“中博會”咖啡酒吧第一展會的品牌形象

　�。�2）.促進中博會系列書籍銷售工作的順利進行

　�。�3）.促進《咖啡麗人》電視劇招商、銷售工作的順利進行

　�。�4）.為下一屆中博會的召開建立基礎(chǔ)

　　2.宣傳主題：

　　（1）.獲獎選手媒體見面會

　�。�2）.系列書籍的首發(fā)式

　�。�3）.電視劇《咖啡麗人》的開機儀式

　　3.宣傳方式：

　　（1）新聞報導(dǎo)

　　1）.通過舉辦“媒體見面會”，支持媒體和其他權(quán)威媒體以新聞的形式，報導(dǎo)中博會各項活動的后期情況；

　　2）.通過電視劇《咖啡麗人》的開拍，尋找系列新聞熱點。

　�。�2）.廣告投放

　　1）.報紙：專業(yè)報紙刊登消息，促進博會系列書籍銷售

　　2）.雜志：專業(yè)報紙刊登消息、促進中博會系列書籍銷售

　　3）.網(wǎng)絡(luò)：中華網(wǎng)、時尚網(wǎng)、百度網(wǎng)專題合作，共同進行書籍的銷售工作

　　4.宣傳思路：

　�。�1）通過“媒體見面會”、“獲獎選手全國推廣活動”等，擴大“中博會”在全國的知名度；

　�。�2）通過電視劇的拍攝和播出，使“中博會”在全國的宣傳工作持續(xù)進行，為下屆中博會打好基礎(chǔ)；

　�。�3）通過與專業(yè)報刊和網(wǎng)絡(luò)媒體的合作，促進中博會系列書籍的銷售，并提升中博會在專業(yè)目標受眾的影響力度。

　　六、宣傳預(yù)算

　　（一）大型活動的組織及宣傳：40萬

　　1.三次新聞發(fā)布會

　　2.一次媒體見面會暨慶功酒會

　　3.獲獎選手全國推廣活動

　　4.獲獎選手與贊助企業(yè)的聯(lián)誼活動

　　5.系列書籍的首發(fā)式

　　6.電視劇的開機儀式

　�。ǘ�）活動現(xiàn)場的戶外及平面宣傳：10萬

　　1.道旗

　　2.廣告牌

　　3.氣球

　　4.條幅

　　5.儀仗隊

　　6.門票

　　7.宣傳冊

　　8.禮品袋

　　9.紀念品

　　10.其他

　�。ㄈ�）媒體廣告的投放：50萬

　　1.電視

　　2.報紙

　　3.雜志

　　4.廣播

　　5.網(wǎng)絡(luò)

　　七、宣傳投放周期

　�。ㄒ唬┗顒訂�動期：20xx年7月－20xx年9月。

　�。�1）第一次新聞發(fā)布會

　�。�2）分賽區(qū)授權(quán)結(jié)束前，不進行廣告投放

　�。ǘ�）招商招展期：20xx年10月－20xx年5月

　　1.第二次新聞發(fā)布會

　　2.全國性電視、報紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)媒體的廣告投放

　　3.招展、招商結(jié)束前，保證每月更新宣傳內(nèi)容

　�。ㄈ�）會展執(zhí)行期：20xx年6月

　　1.第三次新聞發(fā)布會

　　2.北京市媒體的廣告投放，促進門票、書籍的銷售

　　3.會場戶外廣告的投放

　　（四）擴大宣傳期：20xx年7月－20xx年6月

　　1.媒體見面會

　　2.獲獎選手全國性推廣活動

　　3.電視劇拍攝、播出新聞炒作

　　八、宣傳媒體

　　（一）支持媒體：國際商報、中國貿(mào)易報、市場信息報、商務(wù)周刊雜志、國際貿(mào)易雜志、中國食品質(zhì)量報、中國食品雜志、中國包裝報、精品購物指南報、中國郵政報、中國旅游報、中國水利報、中國高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)導(dǎo)報、科學投資雜志、夜北京雜志、香港商務(wù)旅游雜志、中華網(wǎng)、時尚網(wǎng)。

　�。ǘ�）權(quán)威媒體：中央臺、鳳凰衛(wèi)視、參考消息、新華每日電訊等（新聞發(fā)布會）。

　�。ㄈ�）目標媒體：地方衛(wèi)視臺、時尚雜志、百度網(wǎng)、市級媒體等。

咖啡策劃 篇3

　　咖啡西餐廳可以采用贈送禮品的方式來達到促銷的目的。需注意的是，贈送禮品的內(nèi)容和贈送禮品的方式應(yīng)該有講究，在考慮到效益。

　　1、贈品的形式

　　（1）禮品性贈品。為鼓勵顧客光顧咖啡西餐廳，在就餐時可向客人贈送禮品，也可以在節(jié)日和客人生日之際向客人和老主顧贈送慶祝的禮品或紀念卡。

　�。�2）宣傳品贈送。為了直到宣傳作用，使更多人了解咖啡西餐廳、提高咖啡西餐廳知名度，經(jīng)營者可以選擇價值便宜、可大量分送的物品作為宣傳性贈品，但是一定要印上咖啡西餐廳的推銷性介紹。

　　（3）獎勵性贈品。為了刺激顧客多購買產(chǎn)品和再次光臨，咖啡西餐廳可以采用這種發(fā)放贈品的方式。這種贈送是有選擇的，例如根據(jù)顧客光臨咖啡西餐廳的次數(shù)、在咖啡西餐廳中的消費額多少分別贈送禮品。

　　2、贈品促銷的要求

　　贈品促銷要符合不同年齡接受者的心理要求。為了使禮品達到最佳效果，應(yīng)有必要針對不同贈送對象選擇不同的禮品和贈送場合。

　�。�1）要注意禮品的檔次。一家高檔咖啡西餐廳絕不能送低檔次的禮品，如果經(jīng)費不足，寧可不送或送一件高檔的小紀念品，也不要贈送大量的低檔禮品。贈品是溝通咖啡西餐廳與顧客關(guān)系的重要渠道，咖啡西餐廳推銷員要注意贈送符合咖啡西餐廳形象的獨特禮品以招徠顧客。

　　（2）要注意禮品的外包裝。包裝漂亮能夠讓顧客覺得禮品比較高檔�，F(xiàn)代社會常利用包裝點綴產(chǎn)品，直到推銷產(chǎn)品的作用。贈品的包裝一定要精致、漂亮、獨特。

　�。�3）贈送禮品時氣氛要熱烈。為達到最佳贈送效果，在贈送時要盡可能創(chuàng)造熱烈的氣氛。這樣贈品能使顧客增加幸運感。并具有感染其他顧客的作用。

　　優(yōu)惠促銷是指咖啡西餐廳為鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里進行消費而采取的一系列折扣辦法。優(yōu)惠促銷包括即時優(yōu)惠和延期優(yōu)惠兩大類。前者是伴隨餐飲購買行為而自動生效的各種優(yōu)惠，如現(xiàn)場摸獎、現(xiàn)場打折、贈送禮品等；而后者則是消費者在下次購買餐飲產(chǎn)品時才能使用和享受的各種優(yōu)惠。

　　優(yōu)惠促銷的形式主要有以下幾種。

　�。�1）折扣

　　折扣是優(yōu)惠促銷的最常見的形式�？Х任鞑蛷d不但可以根據(jù)客人消費額的多少確定折扣的高低，還可以在餐飲銷售的淡季和非營業(yè)高峰期間開展半價優(yōu)惠和買一送一等優(yōu)惠促銷活動，以吸引更多的客人，進而銷售額。

　　（2）低價套餐

　　經(jīng)過仔細設(shè)計將若干種組合成一種套餐后，西餐廳可以按較低價格進行銷售，以此吸引顧客，增加整體收入。尤其是針對周末家庭消費和節(jié)假日的散客消費，許多西餐廳往往推出不同特色、不同檔次的家庭套餐，以滿足不同家庭的需求，如“周末歡樂家庭套餐”、“除夕團圓套餐”等等。

　�。�3）發(fā)放贈券

　　贈券的使用在餐飲業(yè)極為普遍，尤其是在營業(yè)淡季。贈券的發(fā)放比較靈活，既可以借用大眾媒介，主要是報紙，發(fā)放贈券，如在報紙廣告中宣傳“持本廣告消費給予8折優(yōu)惠”；也可以在消費者結(jié)賬時向消費者贈送等等價贈券，下次銷售可作相應(yīng)幣值計算。

　�。�4）積分獎勵

　　積分獎勵是一種用于獎勵咖啡西餐廳�？汀⑻岣呖腿酥艺\度的優(yōu)惠促銷方法�？Х任鞑蛷d按照客人消費額的大小計算客人的分數(shù)，客人每次在西餐廳消費后獲得的分數(shù)可以累加，形成客人的總積分數(shù)。接著咖啡西餐廳根據(jù)客人的積分多少制訂和實施不同檔次的獎勵計劃，例如給予較高的折扣優(yōu)惠、免收服務(wù)費、免費消費等。

　�。�5）免費品嘗

　　咖啡西餐廳開發(fā)出新的餐飲產(chǎn)品時，可將樣品送給某些客人品嘗，以了解他們是否喜歡這種產(chǎn)品，同時歡迎客人再次光顧或立刻購買。當新產(chǎn)品得到客人的認可以后，咖啡西餐廳再將其列入菜單。有的咖啡西餐廳則在餐飲超市中設(shè)置某些新品的品嘗點，消費者可先嘗后買，這樣既能獲得客人的認可，又能使客人放心。

　�。�6）額外贈送

　　咖啡西餐廳在以正常價格供應(yīng)食品飲料給顧客后，另外再加送其他一些小禮品，包括餐后的水果拼盤、帶有咖啡西餐廳標志的打火機、兒童玩具、菜單日歷等，如果遇到當天過生日的顧客，可免費贈送蛋糕；對某些特殊的消費者在特殊的節(jié)日給予節(jié)日優(yōu)惠，如母親節(jié)給母親的優(yōu)惠，重陽節(jié)給老人的優(yōu)惠，兒童節(jié)讓兒童免費參加各類游藝活動等。

　　（7）聯(lián)合促銷

　　聯(lián)合促銷是指兩家或兩家以上的咖啡西餐廳或咖啡西餐廳與其他企業(yè)基于各自利益的考慮，以某種雙方都能夠接受的形式和動作手段共同進行市場溝通和產(chǎn)品推廣的促銷手段。例如，咖啡西餐廳與紅酒生產(chǎn)商合作，舉辦“紅酒節(jié)”。促銷期間，咖啡西餐廳不但供應(yīng)優(yōu)惠的紅酒，而且對產(chǎn)品進行打折銷售，從而提供給客人更多的實惠。這種聯(lián)合促銷策略不但使紅酒商獲得了向目標市場有效推銷產(chǎn)品的機會，而且?guī)�動了咖啡西餐廳的其他相關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)的銷售，減少了咖啡西餐廳單獨進行促銷時所要負擔的促銷費用。

　　現(xiàn)在許多咖啡西餐廳營銷方面存在的一個最大的問題是：不分回頭客與新顧客，不分“忠實顧客”和“非忠實顧客”，在營銷中沒有制定對回頭客或忠實顧客的傾斜政策，因而不易形成回頭客或忠實顧客的隊伍，造成營銷資源的浪費�？Х任鞑蛷d在營銷中需要向回頭客或忠實顧客時行政策傾斜，如向回頭客“分紅”，即可以按照一位顧客惠顧本店的次數(shù)和消費金額向這位顧客發(fā)放相應(yīng)比例的獎金，以鼓勵其增加惠顧次數(shù)和消費金額；還可以有某種形式將分散的顧客組織起來并向這個組織整體提供優(yōu)惠政策，如推行俱樂部制、會員制、貴賓卡和優(yōu)惠卡制等。這可以使長遠的戰(zhàn)略意義。最后，既然回頭客是咖啡西餐廳的一種資源，除了將他們組織起來，還需要對他們進行管理，包括顧客調(diào)研、顧客關(guān)系的協(xié)調(diào)和顧客檔案的管理。

咖啡策劃 篇4

　　一、活動背景：

　　圣誕節(jié)即將到來，這個舶來品早已被國人認同和接受。圣誕節(jié)本身所代表的盡情享受生活、釋放生活激情的內(nèi)涵，引起了大家的廣泛共鳴。可以說，圣誕節(jié)承載了人們無數(shù)的情感，寄托了人們熱切的期盼，塑造了快樂生活的典范。那么，如何才能讓大家度過一個開心，充滿驚喜的圣誕節(jié)呢?作為咖啡西餐行業(yè)的領(lǐng)頭者—畫布咖啡，我們首先要營造濃厚的節(jié)日氛圍，讓我們的顧客感受到被節(jié)日擁抱的幸福感覺，讓新老顧客都永遠記得在他們在畫布咖啡度過了這樣一個美妙的圣誕節(jié)，永遠的記住畫布咖啡!在圣誕節(jié)來臨之際，筆者(中國餐飲經(jīng)營)特整理了一份經(jīng)典實用的咖啡廳圣誕節(jié)營銷策劃方案，具體如下：

　　二、圣誕節(jié)活動主題

　　歡樂無限圣誕節(jié) 浪漫驚喜在畫布

　　三、圣誕節(jié)活動目的

　　(1)通過圣誕節(jié)的節(jié)日活動，充分向顧客展示出畫布咖啡的特點，全面提升畫布咖啡的知名度和美譽度，給顧客留下一個深刻的記憶;

　　(2)借助圣誕節(jié)的節(jié)日氛圍來提升營業(yè)額，增加利潤;

　　(3)把握圣誕節(jié)人們加強情感交流的核心內(nèi)涵提高品牌親和力;

　　(4)針對不同賓客加大對感性、理性等個性化服務(wù)的需求，更深入地滿足賓客們的個性消費理念;

　　(5)加強公司員工的忠誠度和向心力;提高全員服務(wù)素質(zhì)及工作積極性;展現(xiàn)公司文化底蘊;進一步提升畫布咖啡的企業(yè)文化;

　　四、圣誕節(jié)活動參與人員

　　新老顧客、家庭客、情侶、單身一族、中青少年、店面全體同仁等

　　五、圣誕節(jié)活動時間

　　20xx年12月24日—20xx年12月25日(為期2天)

　　主題活動：20xx年12月24、25日18：00——23：00

　　六、圣誕節(jié)活動地點

　　畫布咖啡(各加盟店)

　　訂座熱線：

　　地址：

咖啡策劃 篇5

　　活動背景：臨近裝修的淡季，整個市場上80%的裝飾公司簽單情況都不容樂觀，但如何做到淡季不淡，這就促使公司推出新穎新奇活動方案去吸引客戶，在所謂的淡季去占領(lǐng)更多的市場份額。

　　活動主旨：為提升公司形象和名氣，更好的留住業(yè)主，所以阡陌裝飾“透明化裝修報價”風暴來襲，鉅惠漯河廣大業(yè)主的活動選在咖啡廳舉辦。

　　活動分析：長久以來客戶的受邀模式固化，讓業(yè)主來公司的想法不是很強，去不去都不會太大的收獲。一種新的模式會讓客戶有一種新奇的感覺，忍不住到現(xiàn)場去了解一下，在咖啡廳安靜舒適的環(huán)境中，人們的心情會放松，對外在事物的接受會比較大，簽單可能就大�；顒友�約客戶人群定在中高端，在咖啡廳舉辦活動不僅對公司整體形象的提升，還讓業(yè)主有一種和身份向般配的感覺，如果活動持續(xù)一定時間客戶會以口碑的形式讓公司的名氣得到質(zhì)的提升。

　　活動內(nèi)容：選擇三個小區(qū)的客戶做重點邀約（挪威森林、塞納春天、蘭喬圣菲三期），其他有意向客戶，到咖啡廳做戶型解析會�！案咂肺徊坏扔诟邇r位”以本地家裝價格，感受海派家裝魅力。

　　設(shè)計師須全體到場自備筆記本電腦（全套戶型圖、布置圖、相應(yīng)效果圖）

　　市場部負責客戶登記、接待、引導(dǎo)。（周一至周五電話短信邀約，統(tǒng)計人數(shù)進行安排）

　　策劃部X展架形象展示引導(dǎo)

　　采購部小禮品的準備（如抽紙、圍裙等）

　　另需樣板房一套，有工程部人員負責解讀工藝，接待車輛2部。 活動須在咖啡廳準備卡座6----8個，(茶水免費，餐點自費）加上人員午餐，禮品，展架所需費用大概3000元。

　　活動時間：在裝修圈中所謂的淡季6---8月舉行，每月兩次，定在周六周日舉辦

　　活動目標：每次活動定金4個，簽單2個。

　　注：在活動舉辦的過程中找2個有房的自己人，暗箱操作一下，在別的業(yè)主有意向時，交定金，簽定合同都可，起到一個連鎖反應(yīng)。

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