一级毛片免费不卡在线视频,国产日批视频免费在线观看,菠萝菠萝蜜在线视频免费视频,欧美日韩亚洲无线码在线观看,久久精品这里精品,国产成人综合手机在线播放,色噜噜狠狠狠综合曰曰曰,琪琪视频

食堂管理責(zé)任書

時間:2024-08-17 20:43:16 責(zé)任書 我要投稿

食堂管理責(zé)任書

  在社會一步步向前發(fā)展的今天,責(zé)任書使用的頻率越來越高,通過簽訂責(zé)任書,我們可以清楚地認識到自己的責(zé)任和職責(zé)。擬定責(zé)任書需要注意哪些問題呢?下面是小編整理的食堂管理責(zé)任書,僅供參考,大家一起來看看吧。

食堂管理責(zé)任書

食堂管理責(zé)任書1

  為加強學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,保障師生身體健康和生命安全,學(xué)校與食堂管理員簽定安全目標(biāo)責(zé)任書。

  1、牢固樹立食品安全意識,每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對存在的`問題及時提出整改意見,及時消除安全隱患,確保食堂工作正常進行。

  2、因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,責(zé)任人要承擔(dān)一切后果。

  3、炊事員要持證上崗(健康證、衛(wèi)生許可證)。

  4、教育工作人員熱愛工作,熱情服務(wù);嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);嚴把采購和出售關(guān);采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),索證索票等手續(xù)齊全;記好進貨臺賬,做好食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。

  5、操作間要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。

  6、禁止出售剩飯剩菜,嚴防食物中毒(如有舉報,經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責(zé)任)。

  7、發(fā)生食物中毒事件,食堂管理員要在第一時間上報學(xué)校,再由校長及時上報中心校、教育局、區(qū)疫情中心。

  校 長: 食堂管理員:

  20xx年2月

食堂管理責(zé)任書2

  1、食堂從業(yè)人員必須持有健康證和培訓(xùn)證,并定期檢查身體;如果有傳染性疾病必須休息。

  2、所有食堂從業(yè)人員上班必須穿戴整潔、干凈的工作服和工作帽,保持個人的清潔、衛(wèi)生,不留長指甲、工作期間不佩戴首飾。

  3、餐廳內(nèi)的地板、墻面、門窗、餐桌、櫈椅要勤抹勤擦;餐廳周圍的.環(huán)境要經(jīng)常打掃,保持餐廳內(nèi)外衛(wèi)生。

  4、各類廚具用前要清洗,餐具用前要清洗消毒;灶臺及各類餐具要保持衛(wèi)生、安全。

  5、嚴禁購買劣質(zhì)、變質(zhì)、不潔的食物原料;菜、米、面要干凈衛(wèi)生。

  6、做好每餐食品取樣提留工作,絕對保證學(xué)生飲食衛(wèi)生。

  7、生、熟菜飯。菜刀要分開使用,生、熟要分開放置。

  8、要做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

  9、嚴格執(zhí)行各項消防安全制度,廚師烹飪操作時不得離崗,做到安全用電、用火、用氣。

  10、禁止無關(guān)人員進入廚房、餐廳。

  11、食堂工作人員離開廚房前要關(guān)好門、窗,切斷氣源、水源,發(fā)現(xiàn)異常情況要及時處理并報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

  12、愛護公物,妥善使用和保管食堂各類財產(chǎn)和物品,謹防破壞、失竊。

  13、因工作失誤而對學(xué)校和學(xué)生造成一定損失者,食堂將追究責(zé)任人的相應(yīng)責(zé)任。

  14、有效期為:xxx年8月25日-xxx年12月20日。

  負責(zé)人(簽字): 責(zé)任人(簽字):

  xxx年8月25日

食堂管理責(zé)任書3

  一、在每學(xué)期開學(xué)時,查驗學(xué)校開辦的所有食堂從業(yè)人員健康證并收繳復(fù)印件。

  二、每天早晨逐一查驗各食堂的進貨情況。對所購進的蔬菜、調(diào)味品以及水產(chǎn)品等各種原料,全面把關(guān)。檢查各食堂每日的臺帳登記記錄。檢查并收繳各食堂原輔材料采購索證復(fù)印件。

  三、在每頓飯菜加工時進分管食堂檢查揀、洗、切、配、加工制作、成品出樣等全過程的規(guī)范操作。在食堂檢查巡檢不少于1小時。

  四、檢查記錄食堂每一餐的餐具、飲具及桶、瓢、勺、鏟等的消毒情況,是否按一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的'步驟不折不扣的執(zhí)行。

  五、檢查食堂凈菜上架情況。檢查洗凈的菜品是否在指定地點上架存放,待出售的飯菜有無違規(guī)碼放。

  六、完成各食堂食品留樣及留樣后處理;做好留樣記錄。

  七、檢查記錄食堂生熟分開執(zhí)行情況。包括:冰箱存放是否生熟分開,案板使用是否生熟分開,盛具容器使用是否生熟分開,刀具使用是否生熟分開及以上用具有否明顯標(biāo)識。

  八、檢查每餐的剩菜去向。檢查可銷售的剩菜是否及時進冰箱,不宜再次銷售的剩菜是否處理傾倒。

  九、檢查操作環(huán)境和就餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況。保持前后場及周邊環(huán)境的整潔。

  十、檢查記錄并撤除食堂禁止出售的外購冷菜涼拌食品,檢查有無因存放不當(dāng)而變質(zhì)的食品。

  十一、檢查記錄食堂的倉庫,是否按區(qū)分類、隔墻、離地存放物品。物品碼放是否整齊有序,標(biāo)識是否明顯,有無擺放私人物品。

  十二、檢查員工的健康證、食堂衛(wèi)生許可證有否冒用和過期,工作衣帽是否整潔統(tǒng)一,檢查員工有無串崗串位。

  十三、檢查食堂員工服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,妥善及時處理學(xué)生投訴。

  十四、教育炊管人員節(jié)約糧油、煤、水、電,做好防毒、防火、防盜工作,管好、用好學(xué)校固定資產(chǎn)。每月至少組織食堂從業(yè)人員召開一次食品安全知識培訓(xùn)會或知識考試。

  十五、每周的打分檢查不少于五次,并將打分表及時整理歸檔,期末兌現(xiàn)各分管食堂的衛(wèi)生檢查扣款。定期向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

  主管領(lǐng)導(dǎo)簽字: 食堂管理教師簽字:

食堂管理責(zé)任書4

  為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全,杜絕食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《學(xué)校安全工作暫行規(guī)定》的精神,本著“誰主管,誰負責(zé)”“誰失職、誰負責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原則,學(xué)校與食堂負責(zé)人簽訂食品衛(wèi)生責(zé)任狀如下:

  1、所聘炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員,不招聘男55歲,女50歲以下及不滿18周歲的人員。

  2、食品采購:必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料,面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準(zhǔn)入證的單位定點采購。蔬菜保證新鮮,無雜質(zhì),不腐爛變質(zhì),無農(nóng)藥殘留,并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購熟食品,肉類采購要索證,嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常,含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品,嚴禁采購“三無產(chǎn)品”。

  3、食品加工:加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識,加工前首先檢查原料及輔料,不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的.原料。各種食品原料在使用前必須冼凈,蔬菜與肉類分池清洗,生熟分開,工具專用,定點存放,用后洗凈消毒,保持清潔。炒菜要燒熟煮透,中心溫度不低于70℃,加工后的熟制品與原料、半成品分開存放,隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用,不加工涼拌菜。

  4、食品貯存:倉庫內(nèi)保持清潔通風(fēng),無鼠跡蒼蠅等害蟲,禁止存放有害有毒物品及雜物,食品分類、分架、臺,隔墻、離地存放,定期檢查,及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,倉庫加鎖,專人保管,履行出入庫手續(xù)。

  5、消毒留樣:保證炊具、工具一用一消毒,每餐主副食品每種都要留樣250克,保存48小時。

  6、環(huán)境衛(wèi)生:室內(nèi)、用具干凈,各種用具擺放整齊,無鼠跡蒼蠅,垃圾及廢棄物及時處理。

  7、防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班,及時鎖門關(guān)窗。

  8、因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責(zé)人承擔(dān)全部經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任。

  本責(zé)任書有效時間范圍為食堂管理者管理期。責(zé)任書一式兩份,負責(zé)人一份,學(xué)校備案一份。

食堂管理責(zé)任書5

  為進一步加強全鎮(zhèn)食品安全工作,強化食品安全監(jiān)管責(zé)任,有效遏制生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪活動,保障人民群眾飲食健康和生命安全,嚴格落實食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《_____市食品安全責(zé)任目標(biāo)考核辦法》的規(guī)定,現(xiàn)與各村委會、各有關(guān)部門簽訂_____年度食品安全責(zé)任書。

  一、單位負責(zé)人是本單位管轄范圍食品安全監(jiān)管工作的第一責(zé)任人,對本轄區(qū)食品安全工作負全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

  二、責(zé)任內(nèi)容

  1、認真貫徹執(zhí)行食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章以及市政府有關(guān)食品安全的政策和工作部署。加強組織領(lǐng)導(dǎo),落實責(zé)任分工,至少確定一名食品安全監(jiān)管人員,有明確的工作制度和年度工作計劃。

  2、將食品安全工作納入本單位重要議事日程,督促檢查本單位管轄范圍內(nèi)食品安全工作,對容易發(fā)生食品安全事故的環(huán)節(jié)進行嚴格檢查和隱患排查。防止和減少食品安全事故的發(fā)生。

  3、積極配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的'食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)(業(yè)戶)檢查和查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為,不得縱容、庇護生產(chǎn)和銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品。

  4、及時掌握并積極報送區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和個人的食品安全動態(tài)和信息,為政府正確決策提供依據(jù)。

  5、協(xié)助有關(guān)部門做好食品安全法律法規(guī)、食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工新技術(shù)等知識的宣傳、推廣、服務(wù)工作。

  6、加強初級農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)安全管理,配合有關(guān)部門、鎮(zhèn)做好各環(huán)節(jié)的監(jiān)管工作和食品安全專項整治工作。

  7、發(fā)生食品安全事件要及時向鎮(zhèn)政府報告,并積極配合開展應(yīng)急救援和調(diào)查處理工作。

  8、做好有關(guān)部門和鎮(zhèn)政府安排的其它食品安全工作。

  三、事故控制目標(biāo)

  有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故危害,確保本地區(qū)內(nèi)無因工作失誤和組織領(lǐng)導(dǎo)不力造成重大食品安全事故。

  四、責(zé)任考核

  鎮(zhèn)政府將食品安全工作情況納入單位年終千分考核。對所管轄范圍內(nèi)發(fā)生了重大食品安全事故的,由鎮(zhèn)政府予以通報批評,并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

  本責(zé)任書一式兩份,鎮(zhèn)政府、單位各執(zhí)一份。本責(zé)任書自簽字之日起生效。

  __________鎮(zhèn)人民政府(蓋章)單位(蓋章)

  代表(簽名):__________代表(簽名):__________

  二0____年____月

食堂管理責(zé)任書6

  為確保全體師生的身體健康和飲食衛(wèi)生安全,杜絕食物中毒事故的發(fā)生,本著“誰主管,誰負責(zé)”、“誰失職、誰負責(zé)”層層簽訂責(zé)任書的原則,學(xué)校與食堂負責(zé)人簽訂食品安全衛(wèi)生責(zé)任狀如下:

  1.炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員,不招聘男55歲,女50歲以上及不滿18周歲的.人員。

  2.食品采購:必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料,面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準(zhǔn)入證的單位定點采購,并做好采購索證登記。食鹽必須持購鹽證到鹽業(yè)公司采購。蔬菜保證新鮮,無雜質(zhì),不腐爛變質(zhì),無農(nóng)藥殘留,并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議。不采購熟食品,肉類采購要索證,嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常,含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品,嚴禁采購“三無產(chǎn)品”。

  3.食品加工:加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識,加工前首先檢查原料及輔料,不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈,蔬菜與肉類分池清洗,生熟分開,工具專用,定點存放,用后洗凈消毒,保持清潔。炒菜要燒熟煮透,中心溫度不低于70℃,加工后的熟制品與原料、半成品分開存放,隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用,不加工易變質(zhì)的涼拌菜。

  4.食品貯存:倉庫內(nèi)保持清潔通風(fēng),無鼠跡蒼蠅等害蟲,禁止存放有害有毒物品及雜物,食品分類、分架、臺,隔墻、離地存放,定期檢查,及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,倉庫加鎖,專人保管,履行出入庫手續(xù)。

  5.消毒留樣:保證炊具、工具一用一消毒,每餐主副食品每種都要留樣250克,保存48小時。

  6.環(huán)境衛(wèi)生:各功能間整理干凈擺放整齊,機器干凈池子干凈,各種用具擺放整齊,無鼠跡蒼蠅,垃圾及廢棄物及時處理。

  7.防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班,及時鎖門關(guān)窗。

  8.因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責(zé)人承擔(dān)全部經(jīng)濟責(zé)任和法律責(zé)任。

  責(zé)任書一式兩份,負責(zé)人一份,學(xué)校備案一份。責(zé)任人在該崗位工作時該責(zé)任書始終有效。

  學(xué)校蓋章:

  簽字人:

  責(zé)任人簽字:

食堂管理責(zé)任書7

  為保證我市餐飲服務(wù)食品安全,保障廣大消費者身體健康,進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī),根據(jù)上級有關(guān)文件精神,結(jié)合我市實際,特制訂本責(zé)任書:

  一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位負責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識,強化行業(yè)自律、依法誠信經(jīng)營,全面做好食品安全工作,確保消費者飲食安全。

  二、建立健全食品安全制度,配備專職人員負責(zé)食品安全管理工作,并堅持每日進行檢查,督促落實食品安全管理制度。

  三、加強食品從業(yè)人員管理,保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,持有效健康證上崗,定期組織從業(yè)人員開展《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》等法律法規(guī)及規(guī)章、規(guī)范性文件的學(xué)習(xí)。

  四、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,認真做好進貨驗收工作和進貨臺賬登記,食品原料索證索票備案、臺賬登記,建立率達100%。

  五、采購的生肉及制品必須從正當(dāng)渠道進購,證票齊全,杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

  六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣質(zhì)食用油和廢棄食用油,不使用散裝油脂,不違法添加非食用物質(zhì)或濫用食品添加劑,對食品添加劑要嚴格實行專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。

  七、如有自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的,保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱,并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。

  八、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范均符合安全要求,不使用非食用原料加工食品,不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,不使用非食品用具及容器、包裝材料。

  九、餐飲單位舉辦10桌(含10桌)以上的宴席、學(xué)生集體用餐的`食品成品應(yīng)留樣。留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量不少于100g。

  十、貯存食品的場所、設(shè)備保持清潔,無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,不存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用遵循先進先出的原則,及時清除變質(zhì)和過期食品。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴格分開,不在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫)有明顯區(qū)分標(biāo)志。

  十三、隨時維護維修食品加工設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用,并保持清潔。

  十四、加強餐飲具消毒工作,掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法,餐飲具消毒合格率100%。

  十五、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。

  十六、強化餐廚廢棄物管理,做好餐廚廢棄物處置流向登記。

  十七、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,積極迅速上報并配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理,主動做好善后工作,不遲報、瞞報。

  十八、餐飲服務(wù)單位須嚴格自強自律,誠信經(jīng)營、守法經(jīng)營。在日常監(jiān)督檢查中如發(fā)現(xiàn)上述違法行為,我們將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)條款予以嚴肅查處,決不姑息。

  十九、此責(zé)任書一式兩份,食品藥品監(jiān)督管理局和餐飲服務(wù)單位各一份。

  責(zé)任單位(蓋章):食品藥品監(jiān)督管理局

  負責(zé)人(簽字):____法定代表人(簽字):____

  20__年__月__日20__年__月__日

食堂管理責(zé)任書8

  為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責(zé)任制,根據(jù)灶務(wù)管理員的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。

  一、 按規(guī)定嚴格執(zhí)行采購的索證制度,(衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證)畜、禽肉類要有當(dāng)天的檢疫票。

  二、 采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

  三、 采購的`食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi),外包裝必須標(biāo)有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,包裝完整無損。

  四、 及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。

  五、 廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。

  六、 掌握市場行情、信息,為食堂提出采購意見。

  七、 按食譜準(zhǔn)確匯總、落實每日采購計劃,采購要適時、適量,不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務(wù)。

  八、 采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數(shù),要求票、物相符。

  九、 遵守財務(wù)制度及時登帳、報銷、結(jié)算。 及時與食堂負責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。

  十、凡因工作不負責(zé)造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責(zé)。

  總務(wù)主任(簽字): 灶務(wù)管理員(簽字):

  XX年XX月XX日

食堂管理責(zé)任書9

  進一步加強學(xué)校安全工作,保障廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,維護好全體師生的就餐環(huán)境,根據(jù)上級主管部門的要求,結(jié)合學(xué)校實際,特與學(xué)校食堂負責(zé)人簽定本安全目標(biāo)責(zé)任書:

  1、食堂工作人員應(yīng)作好健康檢查和培訓(xùn),取得健康證明和培訓(xùn)合格證后方可崗。

  2、食品采購定人、定責(zé)、定崗,每天采購的食品都要有登記記錄,注明名稱、數(shù)量、價格、金額等事項。采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)定,必須新鮮、衛(wèi)生、清潔。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購食物,并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證。

  3、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi),分裝食品、售菜時戴好口罩。 處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清洗洗手,接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

  4、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙,不留長指甲,不涂指甲油,不戴戒指,不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為。

  5、嚴禁采購以下食物:

  一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔,混有異物或其他感官性狀異常,含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品。 三是超過保質(zhì)期或不符合食品標(biāo)簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,包括半成品。

  6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放,并在餐飲具儲存柜上有明顯標(biāo)記。

  7、認真做好蔬菜農(nóng)藥檢測工作,對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄,并48小時留樣。對達不到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。

  8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用。餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒,保持潔凈。

  9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病,不得上崗操作。

  10、成品(食物)存放實行“四隔離”。1、生與熟隔離。2、食物與雜物隔離。3、成品與半成品隔離。4、食物與天然水隔離。

  11、用具實行“四過關(guān)”。1、洗 2、刷 3、沖 4、消毒

  12、個人衛(wèi)生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理發(fā)。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗換工作衣帽。

  13、食堂工作人員自覺接受校膳管會的`監(jiān)督,虛心聽取師生的意見,不斷改進,提高飯菜質(zhì)量,增加菜品種,在色、香、味上下功夫。

  14、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔,物品擺放有序、定位,講究個人衛(wèi)生,上班時間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺遵守食堂規(guī)章制度,盡心盡職為食堂做好各項工作。

  15、對于上級部門和膳管會提出的建議和整改措施要堅決執(zhí)行、落實和完善。

  以上目標(biāo)責(zé)任書,希望食堂第一責(zé)任人認真貫徹執(zhí)行,由于疏于管理和措施不力而造成的學(xué)生安全責(zé)任事故,將依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。

  學(xué)校食堂責(zé)任人(簽字): ××××小學(xué)

  年 月 日 年 月 日

食堂管理責(zé)任書10

  食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)校"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂負責(zé)人的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。

  一、責(zé)任

  1、注意食堂人員的身體狀況,每年進行體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康。

  2、大力宣傳食品衛(wèi)生法和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識,強化食堂人員衛(wèi)生法則觀念。催促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí),提高炊事人員衛(wèi)生意識。

  3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。

  4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建,及時修理一些設(shè)施、設(shè)備,嚴格功能分區(qū),做到布局合理,防止交叉污染。

  5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。

  6、加強食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng),不得購買變壞、污染的食物,熟食、冷盆菜時間不的得超過4小時。

  7、加強餐具、用器具的.消毒工作,每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

  8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

  9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全,對門窗及時關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

  10、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品:衛(wèi)生作到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

  11、按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持投放噴灑藥物,做到無蚊蠅蟑螂。

  12、安排好學(xué)生中餐的座位,要求學(xué)生排隊進入餐廳,要求吃飯時基本保持安靜,保證中午學(xué)生用餐有序、衛(wèi)生。

  13、管理好中餐特別值日人員,要求特別值日人員,要求特別值日教師按時到位,認真工作,保證每日都有教師值勤。

  14、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

  二、處理

  1、食堂負責(zé)人違反上述有關(guān)規(guī)定,有失責(zé)行為,由領(lǐng)導(dǎo)班子會議研究,給予一定的處理。

  2、發(fā)生飲食事故,經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子研究,給予嚴肅的:處理;嚴重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。

  三、本責(zé)任狀一式兩份,食堂負責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效

xxx

  20xx年xx月xx日

食堂管理責(zé)任書11

  甲方:

  乙方:供應(yīng)商

  為加強公司員工食堂食品原材料供貨質(zhì)量安全和供貨商管理,規(guī)范公司食品原材料供貨行為,建立公司員工食堂的安全責(zé)任制,并強化食品安全工作的監(jiān)管力度,做到責(zé)任到人,防患于未然。結(jié)合我公司安全生產(chǎn)的要求,特制訂本安全責(zé)任書。

  一、責(zé)任書起止時間:20xx年 月 日至20xx年 月 日。

  二、責(zé)任主體

  供應(yīng)商代表人或個體商戶負責(zé)人為食堂食品原材料供應(yīng)安全的第一責(zé)任人。

  三、供應(yīng)商要求

  1、凡是給公司食堂供貨的供應(yīng)商需具備國家規(guī)定的有關(guān)法律手續(xù),如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等等;

  2、供應(yīng)商每次供貨時需根據(jù)我司辦公室確定的產(chǎn)品進行供貨,除此之外不能聽從任何部門或個人的要求提供非我司確定的產(chǎn)品進行供貨,由此產(chǎn)生的'一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。

  3、供應(yīng)商供貨時必須提供貨清單,注明供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間并簽字確認。

  4、供應(yīng)商必須是正規(guī)渠道進貨,保證供貨質(zhì)量,不得提供霉?fàn)變質(zhì)的食品原材料,不得提供對人體有害的食品原材料。供應(yīng)商需嚴格遵守國家食品安全的相關(guān)法律、法規(guī),保證原材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  四、責(zé)任追究

  1、凡供應(yīng)商違反本責(zé)任書第三條之規(guī)定者,我公司有權(quán)立即終止與乙方簽訂的供貨協(xié)議,并有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟賠償責(zé)任。

  2、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類、數(shù)量、時間供貨,不得超量、延時、增加品種,否則甲方有權(quán)拒收。

  3、對于違反食品安全相關(guān)法律、法規(guī),且由于供應(yīng)商所提供的食品原材料所造成的事故或責(zé)任,由乙方承擔(dān),若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任,同時甲方將視情節(jié)輕重向乙方主張經(jīng)濟賠償和違約金。

  五、本責(zé)任書甲方主管食品安全的負責(zé)人簽字,乙方經(jīng)法定代表或負責(zé)人簽字后即生效。此責(zé)任書一式二份,甲乙雙方各執(zhí)一份。

  甲方:(簽字)

  乙方:(簽字)

  20xx年 月 日

食堂管理責(zé)任書12

  甲方:

  乙方:

  根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和食品衛(wèi)生法實施條例》的規(guī)定、為落實食品安全工作責(zé)任制,強化食品安全工作的監(jiān)督力度,防患于未然,結(jié)合食品生產(chǎn)經(jīng)營的實際情況,特制定本責(zé)任書。

  一、責(zé)任書起止時間:XX年 月 日至XX年8月20日,到期自然終止。

  二、供應(yīng)商要求:

  1、凡是給學(xué)校食堂供貨的供應(yīng)商必須向?qū)W校提供有效的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機構(gòu)代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。

  2、供應(yīng)商每次供貨必須根據(jù)學(xué)校確定的產(chǎn)品進行供貨,供應(yīng)商不能提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品進行供貨,由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己承擔(dān)。

  3、供應(yīng)商供貨的'同時必須提供食品原材料的供貨清單,注明供貨單位,供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間一式兩聯(lián)加蓋公章。

  4、供應(yīng)商不得向?qū)W校提供對人體有害的食品原輔材料,供應(yīng)商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑,供應(yīng)商嚴格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  三、責(zé)任追究

  1、凡供貨商違反本責(zé)任書第二條之規(guī)定者, 學(xué)校有權(quán)立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議,并有權(quán)追究供應(yīng)商的經(jīng)濟賠償責(zé)任。

  2、本責(zé)任書以中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規(guī)為執(zhí)行細則,由于供應(yīng)商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責(zé)任,若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任,同時學(xué)校將視情節(jié)輕重向責(zé)任方主張經(jīng)濟賠償和違約金。

  四、本責(zé)任書經(jīng)甲、乙雙方簽字并蓋公章后生效。此責(zé)任書一式四份,甲乙雙方各執(zhí)二份。

  甲方(簽字蓋章): 乙方(簽字蓋章):

  XX年 月 日 XX年 月 日

食堂管理責(zé)任書13

  為認真貫徹“安全第一,預(yù)防為主”的方針,切實加強對學(xué)校安全工作的監(jiān)督管理,杜絕學(xué)校重大安全責(zé)任事故的發(fā)生,維護正常的教學(xué)秩序,保障公共財產(chǎn)和師生人身安全,根據(jù)《市教育局關(guān)于切實加強學(xué)校安全工作的通知》和教育部關(guān)于《學(xué)生傷害事故處理辦法》的精神,結(jié)合學(xué)校安全制度,特制定本責(zé)任書。

  一、責(zé)任目標(biāo)

  1.每學(xué)期做好本灶堂工作人員的健康檢查,保證食堂工作人員健康上崗,負責(zé)本灶堂通風(fēng)防塵防四害設(shè)施齊全、生熟食品容器冰箱冷庫設(shè)備運作正常、洗滌消毒、處理剩余食品等。監(jiān)督每天的`副食品的采購、儲存、初加工、烹飪加工、留樣、餐具清洗消毒保潔各個環(huán)節(jié)。確保按質(zhì)按量向?qū)W生提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、可口的飯菜。

  2.妥善保留當(dāng)天飯菜的樣品48小時備查。

  3.建立主副食品原料的進貨書面驗收制度,嚴格把關(guān)主食品原料的進貨。有責(zé)任要求查看當(dāng)天主要貨源的原料進貨證明。一旦發(fā)現(xiàn)有疑點,立即向?qū)W!笆称沸l(wèi)生安全”領(lǐng)導(dǎo)人匯報,在得到同意的基礎(chǔ)上有權(quán)拒絕當(dāng)天進貨。

  4、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃,不留死角,處理好食品廢棄物,定期開展設(shè)備檢修、內(nèi)外環(huán)境整潔、消毒、滅四害工作,確保飯?zhí)玫恼w環(huán)境整潔。

  二、獎懲規(guī)定

  本責(zé)任書由學(xué)校納入每學(xué)期工作考核內(nèi)容。

  三、簽訂本責(zé)任書第一責(zé)任人如工作崗位有變動,本責(zé)任書由接任者繼續(xù)履行。

  四、本責(zé)任書一式兩份,學(xué)校一份,簽約人一份。

  五、本責(zé)任書有效期為一學(xué)年。

  六、本責(zé)任書解釋權(quán)在學(xué)校。

  學(xué)校負責(zé)人簽名_______ 簽約人____

  簽約日期 年 月 日

食堂管理責(zé)任書14

  甲方:一高中法人代表:張長銀

  乙方:目標(biāo)管理責(zé)任人:聶書權(quán)

  桐柏縣第一高級中學(xué)“學(xué)生食堂”20xx-20xx年度目標(biāo)管理時間期滿,經(jīng)學(xué)校研究重新確定聶書權(quán)為2004-2005學(xué)年度目標(biāo)管理責(zé)任人。經(jīng)甲乙雙方商定,特簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書如下:

  一、目標(biāo)責(zé)任時間:自20xx年8月1日起,到20xx年7月31日止。

  二、目標(biāo)責(zé)任任務(wù):

  1、為校本部初、高中學(xué)生提供價格合適、質(zhì)量上乘的飯菜。

  2、年營業(yè)額不低于60萬元人民幣,利潤率嚴格控制在16%-一20%之間。按月發(fā)給工人的工資不低于營業(yè)額8%,學(xué)年結(jié)束工人工資應(yīng)不低于年總營業(yè)額的10%,除去每月發(fā)的,下余營業(yè)額的約2%部分做為學(xué)年獎金。具體辦法由責(zé)任人同工人商定。

  3、上交管理費用兩萬元。

  4、搞好食品衛(wèi)生和食堂內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生。

  5、解決部分下崗工人的再就業(yè)問題,緩解社會矛盾。

  三、甲方的權(quán)利和義務(wù):

  1、提供“學(xué)生食堂”樓房(二層)一座,原料庫三間,米庫兩間、會計室、出納室各一間。

  2、廚房設(shè)備、用具等(見原目標(biāo)管理人張栓成與聶書權(quán)的交接清單)。

  3、目標(biāo)責(zé)任期內(nèi),甲方隨時檢査、督導(dǎo)乙方工作,出現(xiàn)下述之一情況,甲方隨時通知乙方整改,或隨時終止合同:

  4、飯菜質(zhì)量不符合要求,學(xué)生意見較大,經(jīng)批評教育,仍不改正;、服務(wù)態(tài)度不好,個別服務(wù)人員經(jīng)常與學(xué)生發(fā)生矛盾,而乙方不管不問不處理,經(jīng)對乙方批評教育,仍不改正;遇上級來檢查指導(dǎo)工作、節(jié)假日等突擊性任務(wù),乙方不能迅速作出反應(yīng)(如打掃衛(wèi)生、穿工作服等),給學(xué)校工作造成被動,有損學(xué)校形象者;違反國家法律、法規(guī)、政策;違反校規(guī)、校紀有損甲方聲譽、給甲方工作造成被動的行為;觸犯刑法的犯罪行為(如食物中毒、故意傷害等)。

  5、學(xué)校設(shè)米庫管理員一人(兼乙方的`會計)、食物保管員一人(兼乙方出納)、“校園卡”存款處負責(zé)人一人,以上三人由學(xué)校聘任,隸屬總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo),服務(wù)于兩個餐廳,其獎金與營業(yè)額掛鉤,具體事宜,另行商定。

  四、乙方的權(quán)利和義務(wù):

  1、經(jīng)常組織炊管人員學(xué)政治、學(xué)業(yè)務(wù),并對其進行服務(wù)意識、安全知識教育,為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和衛(wèi)生、可口、安全的食品;2、經(jīng)營范圍:米飯、稀飯、饃(白饃、菜包饃)、面條(素面、攜面、蒸面)、餅子(千層餅、餡餅、烤餅)、油角、糊辣湯,各類菜肴;不得經(jīng)營小吃(如米線、熱干面、小籠包子、饃夾菜、燴面等)。

  3、虛心聽取師生意見,定期到教務(wù)處査看“班級志”上反映的與之有關(guān)的內(nèi)容,并及時改正;對上級領(lǐng)導(dǎo)提出的批評或意見、學(xué)校安檢提出的整改措施要立即作出反應(yīng),嚴禁出現(xiàn)任何事故,如人身傷殘、食物中毒、媒體暴光等,否則由乙方負責(zé),直至追究法律責(zé)任;4、每學(xué)年從利潤中上繳給甲方管理費兩萬元人民幣。如不能上繳管理費,從20xx年7月31后的第一個月起,從責(zé)任人的工資中月扣五百元,直至扣完下欠部分;5、簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書時上交管理費用兩萬元。完成目標(biāo)任務(wù),利潤分兩部分:一部分用于上繳管理費、工人工資、日常開支等,另一部分按學(xué)校與責(zé)任人四比六的比例分配,責(zé)任人再對三名管理員進行分配;6、水電、涉外(如:體檢>防疫、衛(wèi)生、工商、稅務(wù)等等)費用自理;7、責(zé)任時間內(nèi),需要增、換的設(shè)備、用品、用具等,由乙方負擔(dān);8、責(zé)任時間期滿,設(shè)備、炊具、餐具、用品等校產(chǎn)按“原清單”質(zhì)量和數(shù)量交給學(xué)校;9、被聘用的工人,學(xué)校不安排住房。如有困難,可提出申請,學(xué)校如有條件可酌情安排,但住房者應(yīng)交納房租(10元/月)、水電費等。工人應(yīng)交押金(計劃生育、流動人口、工作管理)1000元(交總務(wù)處);10、目標(biāo)責(zé)任人對學(xué)校負責(zé),服從總務(wù)處領(lǐng)導(dǎo),做到公平、公開、公正。財務(wù)手續(xù)日清月結(jié),每月10曰前向總務(wù)處的會計室提交月報表;11、財務(wù)審批手續(xù):100元以內(nèi)開支,由責(zé)任人審批;100--500元由總務(wù)主任審批;500元以上的設(shè)備購置必須先造計劃,校長批準(zhǔn)后再進行采購報銷。

  五、目標(biāo)管理責(zé)任書一式三份(甲方、乙方、存檔各一份),本責(zé)任書自簽訂之日起生效,到期自行作廢。

  六、本責(zé)任書未盡事宜另行協(xié)商。

  甲方(簽字):乙方(簽字):

  (20xx年8月1日)

食堂管理責(zé)任書15

  為了加強學(xué)校安全工作,最大限度預(yù)防校園傷害事故的發(fā)生,切實保障師生和校園安全,創(chuàng)建新一年度的平安和諧校園。按照上級要求,結(jié)合我校實際,簽定有效期為壹年的安全責(zé)任狀。

  1、食堂管理員應(yīng)認真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律,認真學(xué)習(xí)上級有關(guān)衛(wèi)生和安全規(guī)定,明確學(xué)校對食堂衛(wèi)生和飲食安全方面的`要求。

  2、食堂管理員應(yīng)按照上級規(guī)定,建立完善食堂衛(wèi)生制度和操作規(guī)范,嚴格把好食品進貨、生產(chǎn)、保管、銷售等各個關(guān)口,杜絕“三無”食品和過期食品在校內(nèi)銷售。

  3、食堂管理員要指導(dǎo)督促食堂人員做好餐具的情況,清洗消毒工作,指導(dǎo)督促食堂人員做好工作間,餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。

  4、食堂管理員要指導(dǎo)督促。食堂人員規(guī)范安全使用貨梯、鍋爐、灶具、燃氣、水電。要經(jīng)常檢查食堂設(shè)施設(shè)備的安全性,發(fā)現(xiàn)問題及時通知有關(guān)部門進行修理。

  5、食堂管理員應(yīng)指導(dǎo)督促食堂人員憑健康證上崗,督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。

  本責(zé)任狀一式兩份,政教處、食堂管理員各執(zhí)一份。

  政教處代表:________ 食堂管理員:________

  ____年____月____日

【食堂管理責(zé)任書】相關(guān)文章:

食堂管理責(zé)任書08-29

食堂安全管理責(zé)任書05-17

小學(xué)食堂管理責(zé)任書10-17

小學(xué)食堂管理的責(zé)任書(精選5篇)10-07

食堂安全管理員責(zé)任書08-27

小學(xué)食堂管理責(zé)任書7篇05-10

食堂管理人員責(zé)任書09-15

食堂管理員安全的責(zé)任書07-13

食堂管理員責(zé)任書11篇07-07

學(xué)生食堂目標(biāo)管理的責(zé)任書09-23