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疫情食堂消毒方案

時(shí)間:2024-08-12 23:26:26 方案 我要投稿

疫情食堂消毒方案

  為了確保事情或工作有序有力開(kāi)展,往往需要預(yù)先制定好方案,方案是綜合考量事情或問(wèn)題相關(guān)的因素后所制定的書(shū)面計(jì)劃。那么什么樣的方案才是好的呢?以下是小編幫大家整理的疫情食堂消毒方案,歡迎大家分享。

疫情食堂消毒方案

  疫情食堂消毒方案1

  為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作,加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理,明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工,保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全,結(jié)合我校實(shí)際情況,制定本方案。

  一、工作目標(biāo)

  1.普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識(shí),提高廣大員工的自我防范意識(shí)。

  2. 嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過(guò)程或就餐過(guò)程中傳播,切實(shí)保障好師生就餐安全,確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延。

  3.完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測(cè)報(bào)告,做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療。

  二、成立食堂疫情防控專作小組學(xué)校成立成立由校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食堂疫情防控專項(xiàng)工作組, 加強(qiáng)疫情防控和食品安全研究部署,制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,明確責(zé)任分工,落實(shí)崗位責(zé)任。

  組長(zhǎng):XXX 副組長(zhǎng):XXX XX 成員:XXX XX XXX 主要職責(zé):

  1.科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案;

  2.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查,組織崗前培訓(xùn),落實(shí)食堂后廚封閉化管理;

  3.組織實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒;

  4.嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,規(guī)范食堂餐食制售;

  5.科學(xué)制定學(xué)生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐實(shí)施細(xì)則;

  6.將學(xué)校食堂防控工作作為開(kāi)學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。

  三、開(kāi)工前準(zhǔn)備工作

  (一)加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn) 1.通過(guò)微信工作群、“一封信”、“倡議書(shū)”等多種形式,有針對(duì)性地開(kāi)展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳,發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,科學(xué)指導(dǎo)員工正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病,引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為,提高自覺(jué)防控意識(shí)和能力,做好個(gè)人防護(hù), 減少疫情期間不必要外出,規(guī)范佩戴口罩,盡量避免乘坐公共交通工具,不參加聚會(huì),不到人員密集的公共場(chǎng)所活動(dòng)。

  2.對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教育,要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí),并組織上崗考核。

  3、對(duì)食堂全體人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)、崗位操作流程的培訓(xùn),并要做好培訓(xùn)記錄,要求員工嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作。

  (二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案

  1.制定發(fā)生員工發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施,隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。

  2.制定就餐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

  3.制定師生或家長(zhǎng)針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。

  4.按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練,確保管理層及員工熟悉處置流程。

  (三)返校返崗要求

  1.根據(jù)上級(jí)明確開(kāi)學(xué)時(shí)間后,員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天,屆時(shí)將通過(guò)微信平臺(tái)、電話、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。

  2.返崗前,學(xué)校要安排專人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過(guò)公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過(guò)密切接觸、是否接觸過(guò)野生動(dòng)物等情況。要建立臺(tái)賬;

  3.交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng),如果選擇乘坐公共交通工具,在車上盡可能選擇靠窗的位置;

  在路途中尤其是在車?yán)铮M可能避免拿下口罩吃東西;

  在路途中盡可能減少與他人接觸,最好保持一米以上距離。

  4. 嚴(yán)格落實(shí)隔離觀察制度,來(lái)自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不復(fù)工。

  (四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查

  1.建立返崗員工“花名冊(cè)”,實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理,指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn),全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來(lái)人員等情況。

  2. 對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查,做好檢查結(jié)果記錄,有發(fā)熱(37.3℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者,應(yīng)立即停止工作并督促其及時(shí)就診,在排除新型冠狀病 毒感染前不得上崗。

  3.嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度,食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍,實(shí)行統(tǒng)一封閉管理,待確認(rèn)健康后方可上崗。

  4.指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資,確保口罩、測(cè)溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。

  (五)儲(chǔ)備好防控物資及食材

  1.嚴(yán)格按防疫需要,配備與食堂員工數(shù)量相匹配的.口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資。

  2.設(shè)置獨(dú)立的隔離間,并購(gòu)置防護(hù)服、護(hù)目鏡、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備,做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。

  3.配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施,開(kāi)學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。

  4.配備足夠的洗手消毒設(shè)施,張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

  疫情食堂消毒方案2

  一、摸排人員信息

  安排專人對(duì)工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,要建立臺(tái)賬;特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返工的,做好登記。

  二、返校返崗要求

  南寧市外未返工的食堂工作人員,須接到管理員通知后,方可返工;返工后,須在家或宿舍進(jìn)行隔離觀察14天,并每天上報(bào)體溫及身體狀況。南寧市外返工未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員,一律不得到校工作。

  三、檢查設(shè)施設(shè)備

  全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路),對(duì)存在故障或安全隱患的,要立即安排人員進(jìn)行維修或更換,確保開(kāi)學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測(cè)和身份核實(shí)登記,體溫低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套,方可進(jìn)入校園。

  四、環(huán)境衛(wèi)生保潔

  對(duì)食品倉(cāng)庫(kù)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔并消毒,確保環(huán)境清潔衛(wèi)生;食堂重點(diǎn)區(qū)域和各類餐具、工用具、容器等要進(jìn)行全面清洗、消毒。

  五、開(kāi)展安全培訓(xùn)

  對(duì)符合返校返崗條件的食堂工作人員,管理人員要通過(guò)工作微信群、電話或召開(kāi)視頻會(huì)議的形式,傳達(dá)開(kāi)學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求,并開(kāi)展疫情防護(hù)知識(shí)教育和操作規(guī)范培訓(xùn)。

  六、應(yīng)急物資儲(chǔ)備

  提前儲(chǔ)備好食堂疫情防控各類應(yīng)急物資,包括工作人員一次性口罩、手套、工作服,以及消毒器械和藥品等。

  七、開(kāi)展就餐演練

  學(xué)校要依據(jù)開(kāi)學(xué)后就餐方案,提前開(kāi)展食堂就餐演練,演練包括就餐服務(wù)人員崗位和錯(cuò)峰就餐流程安排、劃定分餐配送路線、開(kāi)展消毒作業(yè)等。演練后,學(xué)校和食堂承包方要對(duì)演練過(guò)程進(jìn)行全面總結(jié),梳理存在的'問(wèn)題,并對(duì)方案作進(jìn)一步完善。進(jìn)校演練前,所有人員須在校門口接受體溫檢測(cè)和身份核實(shí)登記,檢測(cè)通過(guò)并佩戴好一次性口罩和手套后,方可進(jìn)入校園。

  市教體局在督查學(xué)校開(kāi)學(xué)疫情防控工作時(shí),將重點(diǎn)對(duì)食堂疫情防控準(zhǔn)備情況進(jìn)行檢查,對(duì)工作不重視、落實(shí)不到位的單位和個(gè)人,將嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)。

  疫情食堂消毒方案3

  為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作,加強(qiáng)學(xué)校食堂就餐防控管理,確保師生就餐安全,保障廣大師生員工的生命健康安全,特制定本預(yù)案。

  一、飯菜制作、運(yùn)送流程

  要求:全過(guò)程佩戴口罩、統(tǒng)一著裝。

  二、消毒管理

  見(jiàn)《疫情防控期間學(xué)校食堂安全管理工作方案》及《防控新冠病毒學(xué)校消毒工作方案》,要求工作人員依據(jù)方案嚴(yán)格執(zhí)行。

  三、就餐人員取餐流程

  為切實(shí)做好疫情防控,學(xué)生就餐全部采用配餐制,由工作人員統(tǒng)一分發(fā),桌與桌之間距離至少間隔1米以上,同學(xué)與同學(xué)之間間隔至少1米以上。教師就餐采取單隊(duì)排隊(duì)打菜制,兩人前后距離至少間隔1米以上。

  四、師生就餐保障措施

  為阻斷疫情傳播途徑,本學(xué)期學(xué)校繼續(xù)按上級(jí)要求實(shí)行封閉式管理,結(jié)合上級(jí)通知精神和學(xué)校實(shí)際情況,鑒于大部分學(xué)生離家較遠(yuǎn),考慮到交通安全,提倡學(xué)生自行帶餐,確實(shí)不方便帶餐的同學(xué),經(jīng)學(xué)校統(tǒng)計(jì)匯總后,依據(jù)就餐人數(shù)采取分年級(jí)錯(cuò)時(shí)就餐,確保師生用餐安全。

  1、對(duì)餐桌座位進(jìn)行重排

  現(xiàn)有餐桌分兩種:長(zhǎng)方形6人桌、正方形6人桌,平時(shí)就餐每桌6人。

  重排以后,滿足桌與桌之間至少間距1米,人與人之間至少間距1米,餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐。

  2、錯(cuò)時(shí)就餐制

  就餐時(shí)間暫定為分兩撥就餐。具體就餐區(qū)域和就餐時(shí)間分配,需開(kāi)學(xué)后結(jié)合學(xué)生報(bào)名就餐人數(shù)再具體安排。教師就餐與各級(jí)部學(xué)生就餐時(shí)間一致。

  疫情食堂消毒方案4

  一、基礎(chǔ)保障

  1. 成立食堂疫情防控專項(xiàng)工作組。

  2. 科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案。

  3. 保障食堂疫情防控經(jīng)費(fèi),確?谡帧y(cè)溫計(jì)、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。

  4. 保障食堂食品、原料及物資的安全供應(yīng)。

  二、預(yù)備工作

  (一)員工返崗。

  5. 提前通知,原則上員工返校時(shí)間應(yīng)在學(xué)生返校前14天,持續(xù)跟蹤記錄員工身體健康狀況和外出活動(dòng)軌跡情況。

  6. 專人負(fù)責(zé)員工返校返崗前的準(zhǔn)備工作,做好防控物品發(fā)放并詳細(xì)記錄。有條件的學(xué)校,應(yīng)安排食堂員工全部集中入住專屬集體宿舍,實(shí)行統(tǒng)一封閉管理。

  7. 上崗前,需確認(rèn)體溫正常、身體健康并按駐地政府要求辦理健康證明后方可上崗。

  (二)崗前培訓(xùn)。

  8. 對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑和防控知識(shí)的教育,要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí)。

  (三)開(kāi)展自查。

  9. 要對(duì)庫(kù)存的食品及原料、食品添加劑進(jìn)行徹底清查,發(fā)現(xiàn)有超過(guò)保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)、變質(zhì)等感官性狀異常的,要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。

  10. 要對(duì)食堂冷藏冷凍、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù),確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。

  三、日常人員管理

  (一)個(gè)人防護(hù)。

  11. 自我保護(hù):講衛(wèi)生、勤洗手、戴口罩、不外出、不聚會(huì)、不串門、不扎堆、不接觸,未經(jīng)清洗的手不得觸摸眼睛、鼻、口,戴口罩前和摘口罩后應(yīng)洗手,與他人保持相隔1米以上的距離,保護(hù)自己不被感染。

  12. 正確洗手方法:

  (1)在流水下,淋濕雙手;

  (2)取適量洗手液(肥皂),均勻涂抹至整個(gè)手掌、手背、手指和指縫;

  (3)認(rèn)真搓雙手至少15秒;

  (4)在流水下徹底沖凈雙手;

  (5)擦干雙手,取適量護(hù)手液護(hù)膚。

  13. 洗手時(shí)間:傳遞文件(材料)前后,咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后,接觸生食物后,制備食品之前和之后,接觸到受污染的工具、設(shè)備后,處理廢棄物后,吃飯前和吃飯后,上廁所前后,觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔后,接觸他人后,觸碰公共物品后(如門把手、電梯按鍵),外出回來(lái)后。

  14. 正確佩戴口罩:

  (1)鼻子夾側(cè)朝上,深色面朝外(或褶皺朝下);

  (2)上下拉開(kāi)褶皺,使口罩覆蓋口、鼻、下頜;

  (3)將雙手指尖沿著鼻梁金屬條,由中間至兩邊,慢慢向內(nèi)按壓,直至緊貼鼻梁;

  (4)適當(dāng)調(diào)整口罩,使口罩周邊充分貼合面部;

  (5)佩戴口罩后,手部不接觸口罩。尤其售飯期間,佩戴手套的.手不得接觸口罩。

  (二)人員管理。

  15. 員工管理:

  (1)身份核驗(yàn):每餐次上班查驗(yàn),非本食堂員工禁止入內(nèi);

  (2)體溫檢測(cè):逐人檢測(cè)體溫,合格方可上崗;

  (3)體溫記錄:記錄每一位員工三個(gè)班次(早、午、晚)的體溫;

  (4)佩戴口罩檢查:逐人檢查,正確佩戴口罩進(jìn)入,未佩戴口罩禁止入內(nèi);

  (5)鞋底消毒:每位員工在腳墊上搓擦鞋底消毒。

  16. 外來(lái)人員管理:

  (1)身份核驗(yàn):查驗(yàn)身份證件,詢問(wèn)來(lái)訪事由,接洽何人,未經(jīng)允許者勸退;

  (2)體溫檢測(cè):逐人體溫檢測(cè),體溫不合格者立即報(bào)告、勸退并記錄;

  (3)佩戴口罩檢查:正確佩戴口罩進(jìn)入,未佩戴口罩禁止入內(nèi);

  (4)鞋底消毒:每位外來(lái)人員在腳墊上搓擦鞋底消毒;

  (5)外來(lái)人員記錄:記錄每一位外來(lái)人員信息、事由、接訪人、離開(kāi)時(shí)間和體溫。

  四、食品安全管理

  (一)食品采購(gòu)。

  17. 嚴(yán)禁采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、烹飪、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制品。

  18. 食堂采購(gòu)食品原材料渠道來(lái)源可追溯,索證規(guī)范、齊全。

  19. 供應(yīng)商的食品原料配送人員每天檢測(cè)體溫并向服務(wù)高校食堂管理部門報(bào)備,供貨商、采購(gòu)員和接貨員在采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩。

  20. 食品原材料采購(gòu)和配送車輛干凈衛(wèi)生、專車專用,每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。

  (二)食品加工。

  21. 加工食品燒熟煮透,食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。

  22. 疫情期間禁止生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售。

  23. 生、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼,必要時(shí)消毒外殼。

  24. 留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要,且不少于125g。

  (三)供餐管理。

  25. 售飯?zhí)帒?yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施,出售的食品不得無(wú)保護(hù)暴露。

  26. 公用餐具應(yīng)有防止飛沫(唾液、咳嗽、打噴嚏)、灰塵、蚊蠅等污染的措施;疫情期間暫停免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng)。

  27. 售飯人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套,銷售中減少語(yǔ)言交流,與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離。

  28. 售飯人員工作服應(yīng)每天更換,集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。

  (四)就餐管理。

  29. 根據(jù)學(xué)生就餐人數(shù)和食堂分布、規(guī)模等情況,合理安排學(xué)生錯(cuò)時(shí)、錯(cuò)峰就餐,建議單桌同向就餐。

  30. 鼓勵(lì)高校采取網(wǎng)絡(luò)訂餐方式,打包帶回單獨(dú)用餐,增加營(yíng)養(yǎng)套餐盒飯供應(yīng),錯(cuò)峰錯(cuò)時(shí)、即取即走。

  31. 餐廳門口設(shè)佩戴標(biāo)識(shí)的安全員值勤,就餐人員應(yīng)出示證件(禁止校外人員就餐)、佩戴口罩,并經(jīng)體溫檢測(cè)合格方可進(jìn)入餐廳;如發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等呼吸道感染癥狀人員,立即報(bào)告食堂疫情聯(lián)絡(luò)員。

  32. 餐廳中配備足夠的洗手液,保證供水設(shè)施正常使用,引導(dǎo)師生餐前洗手并成為習(xí)慣。

  33. 開(kāi)餐前對(duì)餐廳進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng),開(kāi)餐中及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌,餐后清理打掃餐廳衛(wèi)生,進(jìn)行環(huán)境消毒,做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。

  五、消毒保潔

  (一)網(wǎng)格管理。

  34. 消毒保潔實(shí)行分層、分區(qū)域、分項(xiàng)目實(shí)施網(wǎng)格化管理,詳細(xì)記錄消毒保潔的時(shí)間、次數(shù)、消毒(保潔)人、負(fù)責(zé)人、檢查員等信息。

  35. 每餐后對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅進(jìn)行全方位、全覆蓋、無(wú)死角的環(huán)境衛(wèi)生整治和消毒。

  36. 每天對(duì)食堂食品加工場(chǎng)所和餐廳通風(fēng)換氣不少于2次,每次不少于30分鐘。

  (二)餐具消毒。

  37. 公用餐具進(jìn)行規(guī)范化每餐次清洗消毒,采用高溫蒸煮方式進(jìn)行充分消毒,按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔。

  (三)垃圾處理。

  38. 餐廚垃圾定點(diǎn)存放,及時(shí)清運(yùn),每日對(duì)存放場(chǎng)所進(jìn)行清潔并徹底消毒。

  六、宣傳教育

  39. 要在餐廳等場(chǎng)所廣泛張貼防疫宣傳指南,引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防、理性應(yīng)對(duì),增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí),最大限度保護(hù)師生不受病毒感染。

  40. 食堂管理部門既要教育又要關(guān)心食堂從業(yè)人員,改善工作環(huán)境,建設(shè)向上文化,做到均衡飲食,作息規(guī)律,讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé)。

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