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致全市餐飲經(jīng)營(yíng)者的一封信
在學(xué)習(xí)、工作或生活中,大家都寫過信吧,書信是向親人、朋友、同志問候、談話、聯(lián)系事宜的一種應(yīng)用文書。還是對(duì)書信一籌莫展嗎?以下是小編收集整理的致全市餐飲經(jīng)營(yíng)者的一封信,僅供參考,大家一起來看看吧。
為創(chuàng)建“國(guó)家食品安全城市”,集中解決我市餐飲單位存在的證照不齊全、設(shè)備不齊全、制度不完善、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等突出問題,我市決定在馬家店城區(qū)用3個(gè)月時(shí)間,進(jìn)行一次餐飲服務(wù)食品安全“百日整治”行動(dòng)。
一、整治時(shí)間:
二、整治重點(diǎn):
(一)重點(diǎn)對(duì)象
有固定食品加工制作和就餐場(chǎng)所,符合餐飲服務(wù)“即時(shí)制作、即時(shí)消費(fèi)”基本特征的餐飲服務(wù)單位(含小餐館、快餐店、小吃店、飲品店、早點(diǎn)店等)。
。ǘ┲攸c(diǎn)問題
無食品經(jīng)營(yíng)許可證,或有證但不再符合餐飲許可條件;基本衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo);從業(yè)人員無健康證明上崗行為;未按規(guī)定進(jìn)行食品采購索證索票;餐飲具消毒不落實(shí)等餐飲經(jīng)營(yíng)的行為。
三、整治標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》和創(chuàng)衛(wèi)標(biāo)準(zhǔn)要求,結(jié)合我市小餐飲的實(shí)際狀況,決定按照“一欄二證三潔四簿五防”的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整治。
一欄:《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息公示欄》,將餐飲服務(wù)食品安全公示欄懸掛、張貼在餐飲服務(wù)單位門口、大廳等顯著位置,嚴(yán)禁涂改、遮蓋。
二證:具有餐飲服務(wù)許可證(或食品經(jīng)營(yíng)許可證)、從業(yè)人員健康證,并將二證在《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息公示欄》上公示。
三潔:經(jīng)營(yíng)加工場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔,距離污染源25米以上,室內(nèi)地面平整,無垃圾、無積水、無破損,墻壁、門窗及頂棚表面光潔,無污垢、無塔灰、無霉斑,空調(diào)出風(fēng)口無積塵。加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所用具潔凈整潔,抽油煙機(jī)、工用具、爐灶等設(shè)施設(shè)備潔凈無污物,小餐飲爐灶需內(nèi)置化。從業(yè)人員嚴(yán)格遵守清潔衛(wèi)生制度,個(gè)人衛(wèi)生良好,勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲,工作衣帽整潔。
四簿:嚴(yán)格執(zhí)行采購索證索票、查驗(yàn)記錄制度,使用統(tǒng)一印制的自律臺(tái)賬簿(《餐飲服務(wù)單位食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購進(jìn)貨查驗(yàn)記錄》、《餐飲服務(wù)單位食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購進(jìn)貨索票粘貼簿》、《餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒記錄本》、《餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員晨檢記錄》),按時(shí)如實(shí)填寫。
五防:食品操作間與外界相通的門、窗必須要有有效的防塵、防蠅、防鼠和防蟲設(shè)施,食品庫房要做到通風(fēng)防潮。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所入口處設(shè)置防蠅紗門、塑料門簾、風(fēng)幕或風(fēng)道等設(shè)施,在入口處或通道處安置滅蠅燈,設(shè)置高度為1.5—2米,嚴(yán)禁在食品儲(chǔ)存地或操作臺(tái)上方設(shè)置滅蠅燈。在下水道、通風(fēng)管道、排風(fēng)扇等處設(shè)置防鼠網(wǎng),網(wǎng)眼要小于1厘米,在門窗縫隙處設(shè)置金屬材質(zhì)防鼠板,門縫要小于0.6厘米,食品庫房入口處設(shè)置63厘米以上的鐵皮防鼠板。
整治期間,我們將按照“提升一批、規(guī)范一批、取締一批”的原則,對(duì)不符合“一欄二證三潔四簿五防”標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行查處,并將通過新聞媒介予以公示。