餐廳經(jīng)營(yíng)方案(通用20篇)
為了確保事情或工作能無(wú)誤進(jìn)行,常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案,方案是在案前得出的方法計(jì)劃。那要怎么制定科學(xué)的方案呢?以下是小編精心整理的餐廳經(jīng)營(yíng)方案,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 1
一、經(jīng)營(yíng)理念
“民以食為天,食以安為先”,飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命、關(guān)系到景區(qū)的信譽(yù)、公司的進(jìn)退存亡及社會(huì)穩(wěn)定和諧,沒(méi)有飲食安全,企業(yè)效益必將是一句空話(huà)。飲食安全是公司的頭等大事,公司從上到下,從管理制度到操作細(xì)節(jié)無(wú)一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行,“安全第一,效益第二”的經(jīng)營(yíng)理念,時(shí)刻牢記著“餐飲安全責(zé)任重如泰山”。 熱飯、熱菜、熱心腸景區(qū)自助餐冷了之后不但外觀(guān)難看,口味差,更不易被消化,為此我們將采用“分次小炒、現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)”以確保游客吃到可口、美味、營(yíng)養(yǎng)、美觀(guān)的熱菜熱飯,體現(xiàn)“顧客至上,以人為本”的指導(dǎo)思想。同時(shí),我們提供“友善、高效、熱心”的服務(wù),以誠(chéng)待人,以情待人,讓游客在享受美味佳肴的同時(shí),享受到環(huán)境和服務(wù)的美與溫馨。 星星之火可以燎原,關(guān)鍵在于做好細(xì)節(jié)。
我們深知,細(xì)節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗,我們以項(xiàng)目管理的模式對(duì)餐廳進(jìn)行整體籌劃,從小處著眼,小處入手,把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣,使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)里,從而實(shí)現(xiàn)三方滿(mǎn)意的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),達(dá)成雙方共贏的核心局面。
二、企業(yè)團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)
1、我們秉承“天道酬勤,厚德載物”的精神,倡導(dǎo)積極健康的企業(yè)文化氛圍,我們有經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲管理團(tuán)隊(duì),全心全意打造景區(qū)品牌餐廳,以強(qiáng)烈的企業(yè)責(zé)任感博取游客及社會(huì)的認(rèn)同。
2、“品德好,能吃苦,求上進(jìn)”是我們的用人理念。我們擁有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人才,數(shù)十名訓(xùn)練有素的廚師團(tuán)隊(duì)及相關(guān)服務(wù)員工,有力保證了各項(xiàng)制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。
3、好的制度通過(guò)積極的人和有效的執(zhí)行,我們奉獻(xiàn)給游客的是一流的質(zhì)量產(chǎn)品,能充分滿(mǎn)足游客多樣化的服務(wù)及飲食需求。
4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責(zé)任重于泰山”,餐廳嚴(yán)格以安全衛(wèi)生管理控制體系,把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低,有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。
5、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量大大提高餐廳滿(mǎn)意度和就餐率及、景區(qū)入園率,貢獻(xiàn)了景區(qū)、餐廳、游客“三方滿(mǎn)意”的社會(huì)效益。實(shí)現(xiàn)了景區(qū)餐廳保值、增值品牌,提高景區(qū)整體管理績(jī)效,為打造景區(qū)品牌的和諧發(fā)展提供有力的后勤支持。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,行業(yè)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)之誠(chéng)信合作,促進(jìn)了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏,提高景區(qū)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,促進(jìn)了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。
三、經(jīng)營(yíng)定位
把景區(qū)餐廳打造成一個(gè)以中式自助特色素齋為主,集時(shí)尚、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會(huì)所。
A、檔次:生態(tài)餐飲
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化
1、景區(qū)配套餐廳適應(yīng)了景區(qū)今后的'發(fā)展,滿(mǎn)足了游客增加的服務(wù)需求,有利于游客對(duì)景區(qū)的滿(mǎn)意率,促進(jìn)景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。
2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表,其經(jīng)營(yíng)與管理自不言待,是故餐廳的管理必須達(dá)到相同的高度,餐廳要有“市場(chǎng)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、品牌意識(shí)”,方能領(lǐng)先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。
B、功能全面豐富,綠色生態(tài),品種豐富,營(yíng)養(yǎng)均衡游客來(lái)自五湖四海,不同地域,不同文化背景和經(jīng)濟(jì)能力,飲食需求差別較大,全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的有力保障。
四、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo):三方滿(mǎn)意(游客滿(mǎn)意、景區(qū)滿(mǎn)意、社會(huì)滿(mǎn)意)
1、切實(shí)保障游客的用餐需求,綜合區(qū)域游客人數(shù),景區(qū)餐廳數(shù)量未來(lái)發(fā)展的因素,合理配置經(jīng)營(yíng)規(guī)范,提供優(yōu)質(zhì)、全面的餐飲服務(wù),滿(mǎn)足各個(gè)層次游客用餐需求。
2、從軟、硬件著手建設(shè)餐廳,使之硬件達(dá)標(biāo),軟件一流,三方滿(mǎn)意的高標(biāo)準(zhǔn)餐廳,為景區(qū)的和諧發(fā)展提供有力的后勤保障。保證餐廳服務(wù)水平能滿(mǎn)足景區(qū)和游客的要求,使游客“高興而來(lái),滿(mǎn)意而歸”,樹(shù)立良好的景區(qū)品牌形象。
3、在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社、游客等需求前提下,以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),以實(shí)際行動(dòng)回報(bào)景區(qū)的支持與信任,努力實(shí)現(xiàn)景區(qū)、餐廳經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收,實(shí)現(xiàn)景區(qū)餐廳保值、增值,傾力打造“和諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌。領(lǐng)跑海南團(tuán)膳的高端品牌形象,達(dá)成甲乙雙方互利發(fā)展,共贏的合作目標(biāo)。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 2
本人從事酒店經(jīng)營(yíng)、餐飲業(yè)及職工食堂已多年,總結(jié)和摸索出許多經(jīng)營(yíng)和管理經(jīng)驗(yàn),以高規(guī)格的服務(wù)理念、營(yíng)養(yǎng)豐富的飯菜、多樣化的品種,給廣大消費(fèi)群體及客戶(hù)提供了理想滿(mǎn)意的就餐保障。
一、服務(wù)方面
1、為保證食堂全面工作正常有序的開(kāi)展,我將從員工配備、廚師選擇等各方面制定自己思路和承諾。
2、一日三餐的就餐時(shí)間、就餐人數(shù)如有臨時(shí)改變,我將會(huì)合理安排,并靈活機(jī)動(dòng)的保障好每位就餐人員的滿(mǎn)意。
3、就餐期間可以及時(shí)了解就餐人員對(duì)飯菜的滿(mǎn)意度,根據(jù)不同口味和季節(jié),合理搭配交替變換菜品花樣。做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理,真正做到反饋及時(shí)、改進(jìn)迅速,以提高工作效率和滿(mǎn)意度。
4、在職工進(jìn)入食堂就餐時(shí),要充分了解和關(guān)心好每位員工的飲食習(xí)慣和喜愛(ài)的菜品花樣。在味美價(jià)廉的基礎(chǔ)上,合理調(diào)配不同口味的飯菜,確保每位員工吃到衛(wèi)生、可口、舒心的飯菜。確實(shí)做到后勤保障服務(wù)于生產(chǎn)的目的。
5、用高素質(zhì)的廚師,優(yōu)質(zhì)服務(wù)的員工,調(diào)解好外界的菜品來(lái)源,建立良好的客戶(hù)關(guān)系,及時(shí)與貴單位領(lǐng)導(dǎo)溝通和反映食堂運(yùn)作過(guò)程中的一切事務(wù)。及時(shí)反饋和了解員工就餐信息,確保食堂和諧運(yùn)作。
二、衛(wèi)生方面
1、除保證好餐廳室內(nèi)外整潔明亮外,我們將定期組織人員對(duì)餐廳進(jìn)行消毒、美化。
2、購(gòu)買(mǎi)新鮮的肉菜瓜果、不變質(zhì)的菜品和未經(jīng)檢驗(yàn)部門(mén)批準(zhǔn)的肉類(lèi)及家禽和家畜,所用餐具和制作灶具定期消毒,定人、定崗承包落實(shí)到個(gè)人,確保用具安全衛(wèi)生。
三、價(jià)格及食材方面
1、保證食物質(zhì)量的前提下,工作餐和招待餐采取薄利經(jīng)營(yíng)的'思路。
2、我們將制定專(zhuān)門(mén)的食材購(gòu)買(mǎi)途經(jīng)與很多農(nóng)戶(hù)建立著多年的合作關(guān)系,保證食材安全放心。
四、經(jīng)營(yíng)方式
1、在貴單位提供和建立好食堂一切硬件物品和設(shè)備的前提下,水、電、煤氣補(bǔ)貼人員工資的保障外,我店本著薄利經(jīng)營(yíng)的理念,保證貴單位一切工作餐和招待餐。(每位員工早晚餐按4元進(jìn)行收費(fèi),中餐每位8元左右收費(fèi),兩葷一素的標(biāo)準(zhǔn)。)本店以最低的收入服務(wù)于貴單位的每位員工。
2、承包期間廚房設(shè)備,設(shè)施及各類(lèi)灶具如果出現(xiàn)正常的損壞將及時(shí)反饋有關(guān)人員和領(lǐng)導(dǎo),經(jīng)貴廠(chǎng)同意負(fù)責(zé)派人進(jìn)行維修和更換。
3、為更好的發(fā)揮貴單位食堂作用,保障貴單位正常用餐,我方不對(duì)外經(jīng)營(yíng)。
4、干部用餐和工作餐每月提前安排好下月菜譜,安排好合理的伙食標(biāo)準(zhǔn),真正做到衛(wèi)生、味美、可口、健康、營(yíng)養(yǎng)的飯菜。
以上幾點(diǎn)如貴單位有什么不同意見(jiàn)和建議可在承包期間足個(gè)足一的進(jìn)行批評(píng)和改進(jìn),一定會(huì)達(dá)到合作滿(mǎn)意的目的,我們將以百倍的工作信心,誠(chéng)實(shí)、和諧、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量,回報(bào)給貴單位的每位就餐員工。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 3
一、組織概況介紹
百分百西餐廳是一家裝修豪華、菜式豐富、價(jià)錢(qián)適中的中檔西餐廳,位于廣州大學(xué)xx學(xué)院內(nèi),消費(fèi)人群主要是xx學(xué)院的學(xué)生。餐廳用餐面積達(dá)300平方米,有用餐座位一百多個(gè),員工二十余人。
二、活動(dòng)背景及原因
為凸現(xiàn)百分百西餐廳周年慶典宏大氣勢(shì),提高百分百西餐廳的的知名度及美譽(yù)度,展現(xiàn)優(yōu)良形象及良好風(fēng)范,廣泛吸引潛在顧客。樹(shù)立和推廣百分百西餐廳的品牌優(yōu)勢(shì),建立商業(yè)實(shí)力和文化,從而提升主辦方的核心競(jìng)爭(zhēng)力,為主辦方旺盛經(jīng)營(yíng)鋪路。
三、活動(dòng)目標(biāo)
1、通過(guò)周年慶典舉辦,營(yíng)造店面隆重的喜慶氛圍;
2、建立起百分百西餐廳的品牌形象及知名度;
3、通過(guò)一系列的促銷(xiāo)方式,喜慶氛圍和新穎的節(jié)目演出,吸引消費(fèi)者對(duì)百分百西餐廳的關(guān)注,建立良好顧客群;
4、店面位于廣州大學(xué)xx學(xué)院內(nèi),該店可向該校學(xué)生進(jìn)行廣泛宣傳;融洽與廣大學(xué)生的良好關(guān)系;為該店下一步的發(fā)展贏得更多的契機(jī),打造良好的形象基礎(chǔ);
5、通過(guò)的本次慶典活動(dòng),調(diào)動(dòng)百分百西餐廳工作人員的工作積極性及創(chuàng)造力;加快該部門(mén)員工之間的默契程度。并在工作實(shí)踐中,發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)。事后做好工作總結(jié),為今后的商業(yè)實(shí)戰(zhàn)增添了寶貴經(jīng)驗(yàn);
6、促使公司所有員工與餐飲休閑項(xiàng)目的互動(dòng),增加員工的凝聚力及向心力,提升企業(yè)整體文化內(nèi)涵,彰顯企業(yè)實(shí)力。
四、活動(dòng)主題
“迎新春優(yōu)惠大放送樂(lè)享百分百周年慶”
五、活動(dòng)時(shí)間
20xx年6月x日下午2:30(暫定)
六、活動(dòng)地點(diǎn)
百分百西餐廳
七、活動(dòng)對(duì)象
廣州大學(xué)xx學(xué)院學(xué)生
八、活動(dòng)主辦方與協(xié)辦方
主辦方:百分百西餐廳
協(xié)辦方:xx傳媒有限公司
九、活動(dòng)策劃:
。ㄒ唬┗顒(dòng)內(nèi)容及亮點(diǎn)
1、精心營(yíng)造周年慶典的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),渲染出大氣磅薄的慶典氣氛;同時(shí)時(shí)尚活躍的`節(jié)目演出,也對(duì)過(guò)往的消費(fèi)者形成強(qiáng)烈的視覺(jué)感,吸引更多的顧客前來(lái)參加本次慶典活動(dòng),期間大肆植入促銷(xiāo)廣告;
2、加強(qiáng)活動(dòng)的周密性,提升傳播效率,增加顧客的消費(fèi)欲望;
3、慶典當(dāng)天的促銷(xiāo)信息,通過(guò)單頁(yè)、展架和形象招貼對(duì)外宣傳;并根據(jù)學(xué)校的政策,在周邊適當(dāng)?shù)淖鲂?biāo)語(yǔ)宣傳。
4、當(dāng)日促銷(xiāo)活動(dòng):
a、當(dāng)日凡是在本店消費(fèi)滿(mǎn)100元,均可以贈(zèng)送特色菜xx份;
b、滿(mǎn)200可以送特色菜xx份及果盤(pán)1份。
c、如消費(fèi)達(dá)到400元(不包括酒水),可以回饋20%“代金劵”、在下次光臨時(shí),可免費(fèi)獲得一道價(jià)值xx元的菜(點(diǎn)心)及百分百西餐廳會(huì)員卡一張作為答謝回報(bào)。
d、凡是收銀單上尾數(shù)號(hào)碼逢8,可獲得獲金額xx元代金券xx張;
(二)環(huán)境布置
1、面對(duì)百分百西餐廳門(mén)口將擺放,大型金色氣供門(mén)1座(標(biāo)語(yǔ):“祝百分百西餐廳周年慶典圓滿(mǎn)成功”)及金獅氣柱2對(duì),彰顯大氣不凡、雄偉壯觀(guān);
2、將在走向百分百西餐廳門(mén)口鋪設(shè)大紅地毯,給前來(lái)的嘉賓一種朝陽(yáng)的喜氣(具體尺寸,由現(xiàn)場(chǎng)核量為準(zhǔn));
3、在嘉賓入口位置,設(shè)置簽到處;準(zhǔn)備40朵嘉賓胸花,供出席慶典儀式;并安排本公司4—6位氣質(zhì)好,形象佳的女員工為前來(lái)嘉賓佩戴胸花(根據(jù)邀請(qǐng)來(lái)賓人數(shù),確定是否擺設(shè));
4、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)將西餐廳VIP廂房設(shè)為貴賓休息室,會(huì)所門(mén)口兩邊各安排6位形象優(yōu)越的禮儀小姐站守,增加消費(fèi)者關(guān)注度;
5、在百分百西餐廳門(mén)口分別設(shè)置一個(gè)展架,展架內(nèi)容分別該店當(dāng)日的促銷(xiāo)信息及賀詞標(biāo)語(yǔ);
6、在百分百西餐廳門(mén)口懸掛一道橫幅;
7、活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)將搭建周年慶典儀式大背景及時(shí)尚T型舞臺(tái)(安裝尺寸由現(xiàn)場(chǎng)考核為準(zhǔn)),圍繞舞臺(tái)四周布滿(mǎn)金布,并在舞臺(tái)上前段擺放20個(gè)冷焰火,用于營(yíng)造慶典隆重氛圍;
8、舞臺(tái)中央擺放一架豎立式麥克風(fēng),分別由領(lǐng)導(dǎo)致辭和主持人報(bào)幕使用;
9、舞臺(tái)兩邊配音響兩套,并選定迎賓、領(lǐng)導(dǎo)上臺(tái)和啟動(dòng)時(shí)候的音樂(lè);
10、兩邊各設(shè)立旋風(fēng)彩虹機(jī)2座,將在慶典啟動(dòng)儀式正式啟動(dòng)后噴發(fā),將活動(dòng)氣氛帶進(jìn)高潮;
11、T型舞臺(tái)兩邊各設(shè)立20個(gè)嘉賓靠背椅,使嘉賓便于觀(guān)賞時(shí)尚走秀,樂(lè)隊(duì)表演等一些列精彩演出。
。ㄈ┘钨e的邀請(qǐng)
1、百分百西餐廳董事會(huì)成員、高管領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)所有員工全部到場(chǎng);
2、邀請(qǐng)學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、各企事業(yè)單位代表、貴賓客戶(hù)、及社會(huì)各界有關(guān)人士。
(四)活動(dòng)宣傳
1、與學(xué)院各學(xué)生組織合作,通過(guò)提供贊助學(xué)生活動(dòng),利用各大學(xué)生組織進(jìn)行對(duì)學(xué)生宣傳。
2、通過(guò)微博大量的進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)有獎(jiǎng)之類(lèi)的活動(dòng),務(wù)求使學(xué)校范圍內(nèi)的每一個(gè)微博用戶(hù)都知道百分百西餐廳周年慶典活動(dòng)。
。ㄎ澹┗顒(dòng)流程
xx月22日下午2點(diǎn)30,慶典活動(dòng)正式開(kāi)始。
xx月22日5點(diǎn)15分—6點(diǎn),安排邀請(qǐng)嘉賓參加晚宴。
。┚唧w分工
1、總策劃小組:負(fù)責(zé)全方位的活動(dòng)推進(jìn),監(jiān)督所有小組的工作周期;各種現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)外的工作人員調(diào)度、組織、突發(fā)情況的應(yīng)急;
2、籌劃組:負(fù)責(zé)本次宣傳的鼓動(dòng);撰寫(xiě)本次活動(dòng)的策劃方案、物料設(shè)計(jì)、預(yù)算支出、活動(dòng)流程、場(chǎng)地布置、下家對(duì)接及制定慶典活動(dòng)周期推廣表;
3、宣傳組:負(fù)責(zé)慶典活動(dòng)文字資料的整理與撰寫(xiě),慶典活動(dòng)的現(xiàn)場(chǎng)演出人員安排及節(jié)目編排,氣氛調(diào)動(dòng);配合主辦方加快促銷(xiāo)方案的執(zhí)行;
4、協(xié)調(diào)組:負(fù)責(zé)組委會(huì)人員之間的信息傳達(dá)、籌備期間的行政工作;極力配合好總策劃小組的監(jiān)督工作;協(xié)助宣傳組執(zhí)行促銷(xiāo)方案;活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)人員職務(wù)的安排、現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)進(jìn)度的協(xié)調(diào)及交通秩序有關(guān)一事;在活動(dòng)期間安排人員去現(xiàn)場(chǎng)周?chē)肆髅芗,派發(fā)DM單頁(yè);
5、接待組:負(fù)責(zé)聯(lián)系相關(guān)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓;及安排當(dāng)天慶典的接待工作;并在活動(dòng)前期,與主辦方管理人協(xié)商當(dāng)日宴會(huì)招待及酒水訂購(gòu);并根據(jù)邀請(qǐng)嘉賓統(tǒng)計(jì)派送茶葉及其他相關(guān)禮品的數(shù)量;統(tǒng)一安排布展員工當(dāng)日午餐;
6、財(cái)務(wù)辦:針對(duì)本次活動(dòng)所有支出費(fèi)用的統(tǒng)計(jì)整理及相關(guān)促銷(xiāo)活動(dòng)的成本預(yù)算(由財(cái)務(wù)部安排統(tǒng)籌并將相關(guān)資料交遞總策劃小組,在由協(xié)調(diào)組下達(dá)通知);
7、安保組:負(fù)責(zé)慶典現(xiàn)場(chǎng)和活動(dòng)期間治安、車(chē)輛運(yùn)輸,交通維護(hù)、管制、人員安全、各項(xiàng)緊急事件的處理(以男員工為主,當(dāng)日現(xiàn)場(chǎng)安排3—4人)。
十、活動(dòng)效果預(yù)測(cè)
百分百西餐廳周年慶典現(xiàn)場(chǎng)宏大氣勢(shì),能夠有效提高百分百西餐廳的的知名度及美譽(yù)度,展現(xiàn)優(yōu)良形象及良好風(fēng)范,廣泛吸引潛在顧客。樹(shù)立和推廣百分百西餐廳的品牌優(yōu)勢(shì),建立商業(yè)實(shí)力和文化,從而提升百分百西餐廳的核心競(jìng)爭(zhēng)力,為主辦方旺盛經(jīng)營(yíng)鋪路。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 4
每一個(gè)節(jié)日的到來(lái),餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃,這里我就把20xx國(guó)慶節(jié)期間酒店餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案策劃拿出來(lái)給大家分享咯!以便各餐廳更好地開(kāi)展自己的促銷(xiāo)活動(dòng)!
一、活動(dòng)主題:
“慶七天樂(lè),優(yōu)惠、美味等你來(lái)”
二、活動(dòng)時(shí)間:
10月01日~10月07日
三、活動(dòng)目的
。ㄌ嵘蛦蝺r(jià),促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成)
四、主題活動(dòng)內(nèi)容:
。ㄏM(fèi)者在10月01日~10月07日期間,只要消費(fèi)滿(mǎn)66元,即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注:1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求:挑選多少商品,作為活動(dòng)商品,要求商品售價(jià)在三元以上的商品,也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,但每天需保證在八個(gè)商品以上
五、介紹活動(dòng),活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。
略。
六、氣氛布置。
店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,店內(nèi)海報(bào)。七,活動(dòng)執(zhí)行與分工:企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。采購(gòu)部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。店長(zhǎng):活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。
食品促銷(xiāo)內(nèi)容:
1、菜式,餐廳促銷(xiāo),很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇
2、制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3、觀(guān)賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無(wú)形招牌
4、價(jià)格:通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
5、贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲淡季促銷(xiāo)方法
1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā),推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,比如,主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主的,就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品,做為餐廳的補(bǔ)充;
2、開(kāi)發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,制造賣(mài)點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣(mài)點(diǎn)與宣傳點(diǎn),吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi);
3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷(xiāo)售,以點(diǎn)帶面,讓顧客覺(jué)得實(shí)惠,從而帶動(dòng)人氣的上升;
4、抓住當(dāng)季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤(pán),甚至可以考慮瓜果入菜,進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷(xiāo)
熱情服務(wù)促銷(xiāo)
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退出。當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,以便向客人作及時(shí)介紹,或當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿(mǎn)意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷(xiāo)
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料,一般可采用以下辦法:
形象解剖法:服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn),用描述性的語(yǔ)言加以具體化,使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,達(dá)到促銷(xiāo)的目的。
解釋技術(shù)法:通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋?zhuān)鋵?duì)菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法:對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法:把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),讓消費(fèi)者形成深刻的印象,從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。
除法技術(shù)法:于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,服務(wù)員應(yīng)耐心解釋?zhuān)@樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴,從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。
提供兩種可能法:針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理。為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),供客人挑選,由此滿(mǎn)足不同的`需求。
利用第三者意見(jiàn)法:即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),來(lái)證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理,值得購(gòu)買(mǎi)。
代客下決心法:當(dāng)客人想點(diǎn)菜,但或多或少還有點(diǎn)猶豫,下不了決心,服務(wù)員可說(shuō):先生,這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),保您滿(mǎn)意,等等。
利用客人之間矛盾法:餐的二位客人,其中一位想點(diǎn)這道菜,另一位卻不想點(diǎn),服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn),贊同他的觀(guān)點(diǎn),使另一位客人改變觀(guān)點(diǎn)。達(dá)到使客人購(gòu)買(mǎi)的目的。
有很多餐飲企業(yè),對(duì)促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視,或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶(hù)的需求,“特色菜”營(yíng)銷(xiāo)是一把出奇制勝的利劍,從客戶(hù)的口味出發(fā),從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘,您的餐飲基業(yè)一定常青
其次是服務(wù),服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退出。當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,避而遠(yuǎn)之
在客人就餐時(shí),服務(wù)員要注意觀(guān)察客人有什么需要,要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯。而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前,客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中,服務(wù)員要隨時(shí)注意,看到客人杯子一空即馬上斟酒,往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮,從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 5
我公司對(duì)餐廳投入叁拾萬(wàn)元(以實(shí)際投入為準(zhǔn)),經(jīng)營(yíng)年限為x年
一、大廳
1、出入口的亮化。
2、區(qū)域各部維修。
3、墻面刷新。
4、空調(diào)安裝。
5、線(xiàn)路檢修改造。
6、企業(yè)文化。
二、后場(chǎng)
1、廚具維修、添置。
2、線(xiàn)路檢修改造。
3、部件更新。
三、設(shè)備
1、餐具更換:
(1)餐盤(pán)
(2)筷子
(3)勺子
食堂的原餐具使用年限過(guò)長(zhǎng),更換一批具有特色的消毒餐具,使學(xué)生舒心用餐。
2、餐桌檢修。
四、餐廳模式
1、根據(jù)學(xué)生需求,公司規(guī)劃將學(xué)院一層餐廳打造成以中式快餐為主,風(fēng)味小吃為輔的美食城。
2、將二層餐廳打造成集各種豐富的小炒、特色鮮明風(fēng)味小吃、時(shí)尚休閑的美食廣場(chǎng)。
五、菜品方面
1、迎合學(xué)生心理,菜品比例上我方計(jì)劃多做抵擋菜(菜品最低5角,最好3元,每餐中低檔菜供應(yīng)50個(gè)以上,葉類(lèi)菜5個(gè)1元及1元以下的菜10個(gè))
2、大幅增加菜品的花色品種,提高菜品質(zhì)量,堅(jiān)持我方多年積累的經(jīng)驗(yàn)“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)”,確保學(xué)生能吃到可口、美觀(guān)、營(yíng)養(yǎng)的熱飯、熱菜。
指導(dǎo)思想
企業(yè)精神發(fā)展理念合作原則
經(jīng)營(yíng)理念
安全第一,效益第二“民以食為天,食以安為先”。
飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命,關(guān)系到學(xué)校的信譽(yù),關(guān)系到公司的進(jìn)退存亡,關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定祥和;沒(méi)有飲食安全,企業(yè)效益必將是句空話(huà)。飲食安全是公司的頭等大事,公司從上到下、從管理制度到操作細(xì)節(jié),無(wú)一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行“安全第一,效益第二”的經(jīng)營(yíng)理念,時(shí)刻牢記著“餐飲安全,責(zé)任重于泰山”。
熱飯、熱菜、熱心腸中式快餐一旦冷了之后不但外觀(guān)難看、口味差,更不易被消化。為此我們一直堅(jiān)持“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)”,以確保學(xué)生能吃到可口、美觀(guān)、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)的熱飯、熱菜,體現(xiàn)我們“顧客至上,以人為本”的指導(dǎo)思想。同時(shí),我們提供“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務(wù),以誠(chéng)待人、以情感人,讓學(xué)生在享受美味佳肴的同時(shí),享受到環(huán)境和服務(wù)的和美與溫馨。
星星之火可以燎原,關(guān)鍵在于做好細(xì)節(jié)我們深知:細(xì)節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗。我們以項(xiàng)目管理的模式對(duì)食堂進(jìn)行整體籌劃,從小處著眼、小處入手,把制度文本化為員工的.執(zhí)行力和工作習(xí)慣,使之貫徹到食堂作業(yè)流程中的每個(gè)細(xì)節(jié)里,從而實(shí)現(xiàn)“三方滿(mǎn)意”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),達(dá)成多方共贏的和諧局面。企業(yè)優(yōu)勢(shì)
1、我們秉承“天道酬勤、厚德載業(yè)”的企業(yè)精神,倡導(dǎo)積極、健康的企業(yè)文化氛圍,全心全力做“良心食堂”,以強(qiáng)烈的企業(yè)責(zé)任感博取客戶(hù)和社會(huì)的認(rèn)同。
2、我們公司專(zhuān)門(mén)與保險(xiǎn)公司開(kāi)發(fā)了適合我們公司的餐飲場(chǎng)所第三責(zé)任險(xiǎn),任何在食堂發(fā)生的意外事件,最高限額達(dá)200萬(wàn)元,為學(xué)校減去了后顧之憂(yōu)。
3、采購(gòu)環(huán)節(jié)的成本控制。公司實(shí)行集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送,在采購(gòu)過(guò)程中確定了詢(xún)價(jià)、比價(jià)、定價(jià)、反調(diào)查、公開(kāi)競(jìng)標(biāo)等控制標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí),標(biāo)準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃,是我們做到“零庫(kù)存”的保障,杜絕了因原材料過(guò)剩而導(dǎo)致的材料變質(zhì)造成的浪費(fèi)。
4、十余年的專(zhuān)業(yè)發(fā)展歷程,200余間食堂的經(jīng)營(yíng)規(guī)模,我們的專(zhuān)注得到了社會(huì)的認(rèn)可。通過(guò)借鑒、吸收別人的優(yōu)秀之處和自身不斷的提煉、總結(jié),我們積累了豐富的食堂經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),建立了一套行之有效的管理制度。
5、“品德好、能吃苦、求上進(jìn)”是公司的用人理念。公司擁有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人才,數(shù)千余名訓(xùn)練有素的員工,有力保證了各項(xiàng)制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。
6、好的制度通過(guò)積極的人和有效執(zhí)行,我們食堂奉獻(xiàn)給顧客的,是一流質(zhì)量的產(chǎn)品,能充分滿(mǎn)足學(xué)生多樣化的飲食需求。
7、公司全體員工始終銘記:“餐飲安全,責(zé)任重于泰山。”公司嚴(yán)格的安全衛(wèi)生管理控制體系,把企業(yè)食堂的安全降至了最低,有力保障了學(xué)生、家人和學(xué)校最切身的利益。
8、我們運(yùn)用各種有效的方式與廣大學(xué)生這種特殊的就餐群體保持良好的交流和溝通,以把握他們的飲食需求和思想動(dòng)態(tài),從而打消隔膜,促進(jìn)了食堂與就餐者之間的和諧互動(dòng)。
9、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,大大提高了食堂的滿(mǎn)意度和就餐率,貢獻(xiàn)了食堂“三方滿(mǎn)意”等社會(huì)效益,實(shí)現(xiàn)了食堂的保值、增值,提高學(xué)校的后勤管理績(jī)效,為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持。
10、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,行業(yè)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)之誠(chéng)信合作,促進(jìn)了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏,推動(dòng)學(xué)校下屬各食堂間良性競(jìng)爭(zhēng),促進(jìn)了學(xué)校食堂整體管理水平的提升。
經(jīng)營(yíng)定位
把食堂打造成一個(gè)以中式快餐、風(fēng)味小吃為主,集時(shí)尚休閑為一體的美食城。
A、檔次:高檔“酒店式”食堂
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化
★高標(biāo)準(zhǔn)食堂是學(xué)校文明建設(shè)與后勤服務(wù)的窗口,食堂檔次的提升,適應(yīng)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,滿(mǎn)足了學(xué)生不斷提高的飲食需求,有利于學(xué)校餐飲服務(wù)的滿(mǎn)意率,促進(jìn)學(xué)校的發(fā)展與穩(wěn)定。
★學(xué)校作為福建學(xué)校的代表,其經(jīng)營(yíng)及管理實(shí)力自不待言,是故其食堂管理也必須達(dá)到與之相同的高度。食堂要有“市場(chǎng)意識(shí)”、“服務(wù)意識(shí)”、“品牌意識(shí)”,方能領(lǐng)先國(guó)內(nèi)學(xué)校發(fā)展的潮流。
B、功能:全面豐富
價(jià)格分檔、回味兼顧;品種豐富,營(yíng)養(yǎng)均衡;科學(xué)飲食,文化育人
★學(xué)生來(lái)自不同地域、不同文化背景和經(jīng)濟(jì)水平的家庭,飲食需求差別較大,全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)時(shí)學(xué)校開(kāi)展教育、工作的有力保障。
★學(xué)校食堂不僅是學(xué)生就餐場(chǎng)所,更是育人之地,是學(xué)生社會(huì)化過(guò)程中極關(guān)鍵的接觸點(diǎn)。融洽的就餐環(huán)境,實(shí)現(xiàn)了食堂與就餐者之間的和諧互動(dòng);良好的食堂文化,能起到潛移默化的教育作用,有利于提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。
經(jīng)營(yíng)措施略述
品質(zhì)與價(jià)格
1、區(qū)分檔次,明碼標(biāo)價(jià),質(zhì)價(jià)相符。菜品最低6角,最好3元,每餐中低檔菜供應(yīng)40個(gè)以上,葉類(lèi)菜5個(gè),1元及1元以下的菜10個(gè)。
2、確保菜肴的“色、香、味、營(yíng)”,讓顧客吃到“熱飯、熱菜”。
3、早餐供應(yīng)15個(gè)以上、午晚餐供應(yīng)60以上菜肴品種;根據(jù)不同季節(jié)安排時(shí)令品種;每半個(gè)月推出一例創(chuàng)新菜,不斷豐富菜肴品種。
4、店長(zhǎng)每天抽檢菜品質(zhì)量,以確保菜肴制作符合我公司的出品標(biāo)準(zhǔn)
衛(wèi)生與安全
1、食堂員工人人持有效健康證、身份證上崗。
2、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生安全五·四制》,把好食品原材料采購(gòu)關(guān),杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品入庫(kù)。
3、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度和標(biāo)準(zhǔn),做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小時(shí)留樣等工作;嚴(yán)格執(zhí)行外來(lái)人員出入登記制。
4、投保餐飲場(chǎng)所第三者公眾責(zé)任險(xiǎn);
搞好食堂“四防”工程。
1、推行“5S”管理(整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng))改善環(huán)境、減少浪費(fèi)、提高效率,提高產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水準(zhǔn);執(zhí)行衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人制,每日檢查、每周評(píng)比。
2、員工著統(tǒng)一工作服上崗(沒(méi)人發(fā)放2套,安排專(zhuān)人洗滌,每天一換以保證服裝整潔度);佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“熱心腸”式服務(wù),在平等和互助尊重的基礎(chǔ)上及時(shí)、妥善處理員工的意見(jiàn)與投訴,做到以誠(chéng)待人、以情感人。
3、每天宣貫企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念,每月進(jìn)行一次集中學(xué)習(xí)與培訓(xùn),不斷提高員工服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能和服務(wù)水平。
文化與溝通
1、張貼書(shū)畫(huà)作品(名人名言、溫馨提示語(yǔ)等),引導(dǎo)學(xué)生排隊(duì)購(gòu)餐、就餐后主動(dòng)送回餐具及防止浪費(fèi)等,培養(yǎng)學(xué)生文明用餐的良好風(fēng)氣。
2、設(shè)置“失物招領(lǐng)處”(專(zhuān)人登記、保管)等便民措施,盡可能為學(xué)生提供方便,滿(mǎn)足學(xué)生的合理要求。
3、在每年適當(dāng)時(shí)間舉辦一次美食節(jié);利用各種方式向?qū)W生宣傳科學(xué)飲食知識(shí)。
4、招聘學(xué)生膳食顧問(wèn),提供勤工儉學(xué)崗位,定期邀請(qǐng)員工/學(xué)生代表座談,認(rèn)真聽(tīng)取學(xué)生意見(jiàn),與學(xué)生保持積極的互動(dòng)與溝通。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 6
一、市場(chǎng)定位
一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求,必須分析自身的能力條件,分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。(美食廣場(chǎng)——普通消費(fèi)就餐、茶餐廳——高檔休閑)
1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好:了解西昌人對(duì)菜肴口味的要求。
了解菜品的原料、配料是否便于采購(gòu)。
了解顧客價(jià)格接受能力以便制定菜單。
2.就餐人員的就餐形式:了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)
3.就餐環(huán)境的布置:人們對(duì)就餐環(huán)境的需求很多,特別是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。
二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
盈利,擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。
三、經(jīng)營(yíng)理念
顧客至上。
四、裝修
臨過(guò)道位置使用落地玻璃,達(dá)到樓層中間花園一覽無(wú)余的效果。設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)約,用明亮的店面來(lái)吸引顧客。環(huán)境和燈光配合桌椅的顏色,營(yíng)業(yè)時(shí)播放淡淡的音樂(lè),給人一種溫馨的感覺(jué)。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志,使客人在等餐前和用餐后都感覺(jué)很舒服。突出優(yōu)雅氛圍,塑造安靜環(huán)境,達(dá)到休閑效果。采用開(kāi)放式廚房,顧客可看到食品的操作過(guò)程。餐具全部使用一次性的,或者用消毒柜擺放在明處(類(lèi)似北京所住賓館門(mén)口那家餐館)包間卡座設(shè)置網(wǎng)線(xiàn),供客人休閑時(shí)免費(fèi)上網(wǎng)。良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi),不要說(shuō)整體,那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格,就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
餐廳風(fēng)格:溫馨,休閑,優(yōu)雅,門(mén)面裝潢要體現(xiàn)餐廳特點(diǎn)
(1)餐廳內(nèi)的地面、墻壁、門(mén)窗等一些裝潢設(shè)計(jì)要給人一種溫馨、舒適的感覺(jué)。菜單的內(nèi)容與材料要清晰,菜單的封面設(shè)計(jì)最好給人一種新穎感。
(2)環(huán)境的整潔性。這就要求餐廳桌椅要擺放整齊,做到桌腿一條線(xiàn);餐桌、椅腿及擺臺(tái)的盤(pán)子橫看成行,豎看成列;餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無(wú)塵。
(3)餐廳的環(huán)境要與顧客的性別、年齡相適應(yīng)。
(4)服務(wù)人員的'制服具有標(biāo)志性和影響性。服務(wù)人員的制服要與餐廳的風(fēng)格保持一致。有特色的制服不但能烘托氣氛,也可以起到推銷(xiāo)作用。
(5)餐具要講藝術(shù)性。餐具器皿講究是中餐烹飪的特點(diǎn)之一,設(shè)計(jì)考究的餐具會(huì)增添進(jìn)餐的情趣和藝術(shù)美感。
(6)桌布、餐巾的協(xié)調(diào)性。
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地布局,在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容
1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;
2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;
3.餐具選擇、擺臺(tái)與各類(lèi)燈光的配合;
4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置;
5.海鮮池與水臺(tái)的選擇及污物處理的設(shè)置;
6.衛(wèi)生防疫設(shè)施,設(shè)備的配置;
7.水、電、照明的引入及控制;
五、員工
沒(méi)有一流的員工,就不會(huì)有一流的服務(wù);沒(méi)有滿(mǎn)意的員工,就不會(huì)有滿(mǎn)意的客人。樹(shù)立“使顧客滿(mǎn)意為第一己任”的工作理念,全方位為顧客著想和服務(wù),從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。員工統(tǒng)一著裝,顯得干凈衛(wèi)生,讓顧客放心就餐。顧客有什么需求服務(wù)員必須一喊即到,顧客進(jìn)店馬上奉送一杯免費(fèi)熱茶
餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否,在硬件已成為定局以后,就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。如何使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)?這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人第一要制訂用人計(jì)劃,對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為:
1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱(chēng)、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2.詳細(xì)說(shuō)明各部門(mén)人員之間的隸屬關(guān)系,并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào),逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式;
3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn);
4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;
5.要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線(xiàn)員工,作為管理層及二線(xiàn)部門(mén)是為內(nèi)部顧客(一線(xiàn)員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了,才能做好外部顧客服務(wù)的工作。
6.要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營(yíng))建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此,業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán),第一是要與管理人員分享信息,包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率,使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。第二,要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi),什么情況下,各級(jí)管理人員能自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然,事后要匯報(bào),說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。
六、經(jīng)營(yíng)
餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)一般有以下七個(gè)方面指標(biāo),即:經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入,經(jīng)營(yíng)直接成本,人力和人力資源費(fèi)用,能源費(fèi)用,設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖,關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。因此在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮如下因素:
1.營(yíng)業(yè)收入方面:食品、酒水、香煙、物品;
2.經(jīng)營(yíng)成本方面:各經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的成本辦公、通訊、運(yùn)輸、洗滌、垃圾處理、裝飾、設(shè)備維護(hù)等等;
3.人力費(fèi)用方面:工資、勞保(醫(yī)保)福利、培訓(xùn)費(fèi)用、食(宿)費(fèi)用、制服費(fèi)用(包括洗滌)等;
4.能源費(fèi)用方面:水、電、燃油、燃?xì)、排污、有線(xiàn)電視等費(fèi)用;
5.設(shè)備維護(hù)方面:各類(lèi)設(shè)備的大修、檢測(cè)、常規(guī)維護(hù)等。
在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí),事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查,根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn),以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
飯店創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行,充分征求顧客的意見(jiàn),聽(tīng)取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見(jiàn),及時(shí)改進(jìn)工作,使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化,提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳飯店的功能特色,突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客,產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。
七、管理
因?yàn)椴惋嫿?jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多,隨意性強(qiáng),手工操作比重大,所以管理的難度也大,管理保證經(jīng)營(yíng),經(jīng)營(yíng)促進(jìn)管理。要達(dá)到這一效果,必須注意以下幾點(diǎn):
保證服務(wù)質(zhì)量和菜點(diǎn)質(zhì)量是每一個(gè)管理者工作的核心,服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低。管理是一種群體文化,只有充分調(diào)動(dòng)員工積極參與管理,增強(qiáng)凝聚力,才會(huì)達(dá)到“好的管理”境界。
對(duì)員工的管理是一項(xiàng)比較復(fù)雜、比較困難的事情。經(jīng)驗(yàn)豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質(zhì)以及如何增強(qiáng)員工的凝聚力。
餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命,當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理,在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。
1.人力資源方面:包括:用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等;
2.經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售方面:包括銷(xiāo)售對(duì)象、促銷(xiāo)方式、菜品特色、服務(wù)特色,創(chuàng)新要求;
3.財(cái)務(wù)成本方面:包括采購(gòu)制度、成本控制辦法、資產(chǎn)管理制度;
根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位,辦事有依據(jù),行動(dòng)有目標(biāo),工作有效益”。
八、廣告宣傳
1.開(kāi)業(yè)前:外墻、通道、電梯、沃爾瑪超市的顯眼位置都做上廣告。廣告內(nèi)容簡(jiǎn)約、醒目、易記。
2.開(kāi)業(yè)前10天,印制傳單到西昌各人流量大的地區(qū)發(fā)放(內(nèi)容可為開(kāi)業(yè)酬賓,優(yōu)惠就餐)。發(fā)單員可請(qǐng)學(xué)生,30-50元/天。
九、銷(xiāo)售
1.贈(zèng)品或贈(zèng)券:餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品,讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不僅能起到宣傳作用,還能提高餐廳的檔次,在發(fā)放上還能根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配
2.廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。
3.建立和收集客源人事檔案:比如客人生日及聯(lián)系方式,在客人生日的時(shí)候提前發(fā)送短信祝福及餐廳優(yōu)惠信息,屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,使我們有一批穩(wěn)定的客源。
4.沃爾瑪員工就餐問(wèn)題:可以經(jīng)過(guò)成本計(jì)算后給他們一定優(yōu)惠,比如:如果一位員工每月至少在本店消費(fèi)300元,利潤(rùn)為150元,則以會(huì)員卡或者其他方式優(yōu)惠其50元。薄利多銷(xiāo),建立很大一部分顧客資源。并且在中午和下午的高峰期能制造很好的就餐效果。
十、品牌樹(shù)立的設(shè)想
1.規(guī)范服務(wù)理念,突出服務(wù)特色,由細(xì)處見(jiàn)真情,以情情見(jiàn)功夫
餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理第一應(yīng)是管理人員制訂各類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),樹(shù)立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛(ài)之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人,充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛(ài)。要有換位的服務(wù)意識(shí),替賓客著想,以特色服務(wù)來(lái)體現(xiàn)服務(wù)檔次,以創(chuàng)新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受,溫馨服務(wù)的回味。
2.保持看家特色菜品,及時(shí)開(kāi)創(chuàng)新菜,保持各類(lèi)菜品質(zhì)量,展現(xiàn)餐飲實(shí)力
餐飲的菜系品種千變?nèi)f化,這就要求餐廳要將廚師分成兩類(lèi),極少數(shù)的廚師(行政總廚,各點(diǎn)廚師長(zhǎng))承擔(dān)類(lèi)似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任,主要是研究創(chuàng)新菜式,和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分,能考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議能提出,保未經(jīng)總廚修正,任何廚師不能自行其是,這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 7
活動(dòng)時(shí)間:
20xx年10月1—7日
活動(dòng)地點(diǎn):
xxx
活動(dòng)主題:
xxx
活動(dòng)內(nèi)容:
1、國(guó)慶節(jié)期間酒店節(jié)日環(huán)境、氛圍布置
。1)在酒店中、西餐廳、娛樂(lè)部懸掛小國(guó)旗
(2)在酒店大堂門(mén)口上方懸掛橫幅一條(熱烈慶祝中華人民共和國(guó)成立66周年)
。3)節(jié)日期間(10月1—7日)酒店音樂(lè)播放以傳統(tǒng)愛(ài)國(guó)題材的經(jīng)典紅歌為主。
2、西餐廳推出國(guó)慶“國(guó)宴”美食套餐,套餐單價(jià)為:128元(64x2國(guó)慶雙贏價(jià)),一次性購(gòu)買(mǎi)3位套餐者可享受2支青島純生啤酒(大瓶裝)贈(zèng)送,套餐美食具體搭配內(nèi)容由西餐廳廚房設(shè)計(jì)推出。(產(chǎn)品組合中食材成本須有合理控制)
3、酒店客房部聯(lián)合中餐部推出“國(guó)慶家庭游溫馨之旅”、“國(guó)慶團(tuán)體游歡快之旅”優(yōu)惠活動(dòng);
。1)活動(dòng)期間凡客房部住宿夫妻客憑身份證、結(jié)婚證到中餐廳就餐可一次性享受20元減價(jià)優(yōu)惠,由策劃部制作國(guó)慶黃金周優(yōu)惠劵,優(yōu)惠劵由前廳部負(fù)責(zé)核對(duì)證件后發(fā)放,優(yōu)惠劵只能一餐使用一張。
。2)活動(dòng)期間在酒店客房住宿由旅行社組織的節(jié)日觀(guān)光團(tuán)隊(duì)一次性開(kāi)房達(dá)10間以上的團(tuán)隊(duì)可享受每間30元減價(jià)優(yōu)惠,由旅行社組織者負(fù)責(zé)辦理,此項(xiàng)優(yōu)惠除客房之前推出的“528”套餐價(jià)之外的各類(lèi)房?jī)r(jià)均可享受。
。3)活動(dòng)期間每天推出5—8間國(guó)慶旅游情侶度假房,房間布置以鮮花、巧克力、歡迎小國(guó)旗為主。(所布置房不加價(jià),先訂先布置,訂完為止)
。4)中餐部自20xx年10月1日起特別推出“秋冬進(jìn)補(bǔ)”系列美味及“秋交會(huì)商務(wù)套餐”。(具體詳見(jiàn)中餐廣告)
活動(dòng)渠道推廣:
1、將以上活動(dòng)內(nèi)容做成4米乘2米的噴繪廣告放在酒店大堂門(mén)口外側(cè)。(活動(dòng)廣告架4米x2米由工程部負(fù)責(zé)制作,今后酒店重大活動(dòng)可長(zhǎng)期重復(fù)使用。)
2、在西餐廳入口處做一塊國(guó)慶“國(guó)宴”套餐內(nèi)容宣傳廣告水牌
3、前廳、銷(xiāo)售部、中餐、西餐部負(fù)責(zé)營(yíng)銷(xiāo)人員以國(guó)慶問(wèn)候、祝福短信形式將活動(dòng)主要信息向相關(guān)客戶(hù)群發(fā)送。
4、在酒店LED顯示屏上投放活動(dòng)優(yōu)惠信息。
活動(dòng)工作安排:
1、營(yíng)銷(xiāo)策劃部于20xx年9月29日前完成節(jié)日環(huán)境布置及LED宣傳廣告、噴繪廣告、水牌的`設(shè)計(jì)、制作及擺放。活動(dòng)短信內(nèi)容統(tǒng)一為:“國(guó)慶旅游到嘉逸黃金假期送驚喜,佛山南海嘉逸國(guó)際酒店特推出如下惠客行動(dòng):
A、嘉仕頓西餐廳推出國(guó)慶“國(guó)宴”美食套餐,單價(jià)為128元,一次性購(gòu)買(mǎi)3位套餐者可享受2支青島純生啤酒(大瓶裝)贈(zèng)送,
B、酒店客房部聯(lián)合中餐部推出“嘉逸國(guó)慶家庭游溫馨之旅”、“嘉逸國(guó)慶團(tuán)體游歡快之旅”優(yōu)惠活動(dòng)(具體詳情見(jiàn)店內(nèi)活動(dòng)廣告)。
2、西餐廳廚房于9月27日前完成對(duì)活動(dòng)期間“國(guó)宴”套餐菜式搭配具體內(nèi)容的設(shè)計(jì),可根據(jù)需要,由策劃部美工做成“國(guó)宴”套餐菜式宣傳小水牌。
3、管家部活動(dòng)期間每日與前廳聯(lián)系,當(dāng)晚需要布置的房間名號(hào)及具體數(shù)量。
基本預(yù)算分列:
1、100米長(zhǎng)的連貫國(guó)慶小紅旗布條,按每米/4—5元,計(jì)400—500元;
2、10米乘1米的橫幅1條,140元;
3、廣告噴繪4米乘2米=8平米,每平米15元,計(jì)120元。(廣告架作為酒店廣告基本設(shè)施投入,另行計(jì)算)
4、情侶房鮮花、巧克力等小禮物布置另計(jì)。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 8
一、時(shí)間:
20xx年12月15日
二、邀請(qǐng)對(duì)象及就餐安排
市四家班子領(lǐng)導(dǎo),市直同行單位家,擬請(qǐng)人員名單如下:
由xx負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系接待。
同行嘉賓單位,擬請(qǐng)單位如下:
1、各縣同行12家
由xx對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。
2、本市同行單位6家
由xx負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。
2)旅行社代表4家:
由xx負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。
3、區(qū)內(nèi)同行5家
由xx負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待
4、供貨商單位和個(gè)人代表
由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。
5、在飯店工作過(guò)的員工代表
由xx對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。
6、歷屆老領(lǐng)導(dǎo)及離退休老同志代表
由xx對(duì)應(yīng)聯(lián)系、接待。
入住飯店同行、嘉賓人數(shù)約50人,15日中午12:00到達(dá)。
就餐安排
1、15日中午12:00-13:30,在餐飲部一樓喜慶廳。
2、15日晚18:00-19:30宴請(qǐng)?jiān)诓惋嫴慷䴓菚?huì)議廳。
3、15日晚20:00-22:30文藝晚會(huì)在鑫鑫大酒店一樓大廳,安排小吃。
4、16日早餐8:00-9:30在餐飲部一樓喜慶廳。
三、為確保慶典活動(dòng)接待工作順利完成,具體職責(zé)和分工如下:
綜合組
組長(zhǎng):xx
副組長(zhǎng):副總經(jīng)理
組員:各部門(mén)經(jīng)理
工作任務(wù):
1、具體負(fù)責(zé)活動(dòng)期間整個(gè)慶典方案的制定。
2、協(xié)調(diào)各小組及各部門(mén)關(guān)系,負(fù)責(zé)檢查各小組準(zhǔn)備工作的完成情況及工作質(zhì)量,并及時(shí)督促完成。
3、督促檢查各部門(mén)的服務(wù)技能、儀容儀表及禮貌禮節(jié)等,服務(wù)人員要求著裝整齊淡妝上崗,使用禮貌語(yǔ)言,體現(xiàn)熱情、好客、喜慶的精神風(fēng)貌。
4、負(fù)責(zé)活動(dòng)統(tǒng)籌策劃、指揮活動(dòng)。
會(huì)務(wù)接待組
組長(zhǎng):xx副總經(jīng)理
組員:營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、副經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)部全體人員
工作任務(wù):
1、負(fù)責(zé)嘉賓報(bào)到,引領(lǐng)及聯(lián)絡(luò)邀請(qǐng)嘉賓用餐、參加座談、觀(guān)看文藝晚會(huì)。
2、負(fù)責(zé)落實(shí)每餐人數(shù)及15日晚宴主桌和副桌名單、座位編排,接待期間使用的酒水、橫額、宴會(huì)鮮花。
3、負(fù)責(zé)慶典活動(dòng)期間所需物品的統(tǒng)一采購(gòu),來(lái)賓捐贈(zèng)禮品簽收保管,發(fā)放店慶紀(jì)念品,接待費(fèi)用的'核對(duì)和確認(rèn)。
禮儀組
組長(zhǎng):營(yíng)銷(xiāo)部副經(jīng)理
組員:禮儀組組長(zhǎng)
1、負(fù)責(zé)迎賓禮儀隊(duì)伍的培訓(xùn)與組織工作。
2、慶典上午8:00-15:30安排6名禮儀人員在報(bào)到處等候,引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入房間。
3、15:30引領(lǐng)嘉賓進(jìn)入會(huì)場(chǎng)。
4、用餐時(shí)間引領(lǐng)到餐廳就餐。
5、晚上20:00到酒店一樓大廳引領(lǐng)嘉賓入座觀(guān)看演出。
客房組
組長(zhǎng):客房部經(jīng)理
組員:客房部主管、商務(wù)中心文員
工作任務(wù):
1、負(fù)責(zé)入住飯店嘉賓房間的排房。
2、領(lǐng)導(dǎo)嘉賓房間的鮮花、水果,歡迎水牌、照相攝像、座談會(huì)場(chǎng)布置。
3、負(fù)責(zé)飯店院內(nèi)氣氛的布置,環(huán)境衛(wèi)生及花卉擺放,拉掛彩旗、橫額及燈光布置等,以?xún)?yōu)美的環(huán)境迎接嘉賓。
4、完成工作組交辦的其他任務(wù)。
餐飲組
組長(zhǎng):餐飲部經(jīng)理
組員:餐飲部副經(jīng)理
1、負(fù)責(zé)制定用餐計(jì)劃,并在慶典前將自助餐和宴會(huì)菜單報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審定,菜肴主要以本地特色為主,用本地酒。
2、檢查用餐場(chǎng)地衛(wèi)生、場(chǎng)地的布置情況是否符合標(biāo)準(zhǔn),做好飯菜的保溫工作,讓嘉賓吃上熱菜熱飯,督促檢查服務(wù)員備好餐用具、酒水飲料、及時(shí)上菜,確保嘉賓按時(shí)開(kāi)餐。
3、做好其他服務(wù)工作。
文藝活動(dòng)組
組長(zhǎng):營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理
副組長(zhǎng):禮儀組主管
成員:xx
工作任務(wù):
1、負(fù)責(zé)慶典文藝晚會(huì)的所有演出節(jié)目的籌備;
2、負(fù)責(zé)演出會(huì)場(chǎng)的安排布置工作,協(xié)助搭建舞臺(tái),劃分領(lǐng)導(dǎo)嘉賓座位圖等工作;
3、負(fù)責(zé)節(jié)目單制作,組織嘉賓入場(chǎng)工作。
后勤保衛(wèi)組
組長(zhǎng):工程部經(jīng)理
副組長(zhǎng):工程部主管
成員:工程部、保安部全體人員
工作任務(wù):
1、負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)、交通秩序以及供電、通訊設(shè)施的安全暢通等工作;
2、負(fù)責(zé)慶典現(xiàn)場(chǎng)的交通疏通及車(chē)輛規(guī)范化管理工作;
3、負(fù)責(zé)突發(fā)事件預(yù)案的準(zhǔn)備工作;
4、負(fù)責(zé)然放禮炮和煙花;
5、協(xié)助完成院內(nèi)氣氛裝飾及晚會(huì)舞臺(tái)布置
6、負(fù)責(zé)完成慶典籌備組交辦的其他工作。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 9
一、活動(dòng)主題:
1、浪漫燭光平安夜,繽紛圣誕狂歡節(jié)!
2、浪漫燭光西式牛排套餐,驚喜就在xxx餐廳! (針對(duì)24日晚平安夜的)
本次活動(dòng)主推牛排套餐,24日平安夜晚推出浪漫燭光牛排晚餐,25日白天主推牛排家庭套餐,大搞節(jié)日氛圍,宣傳xxx餐廳人氣。
二、活動(dòng)目的和意義
1、即“圣誕”活動(dòng)之后再次宣傳xxx餐廳,強(qiáng)化xxx餐廳知名度,增加人氣;
2、慶祝圣誕節(jié),現(xiàn)如今圣誕節(jié)也是中國(guó)人比較喜歡過(guò)的一種西方節(jié)日,有家庭式的.,朋友式的,情人式的各種各樣PARTY。在圣誕活動(dòng)宣傳期間,公司可宣傳企業(yè)文化,提升品牌形象,強(qiáng)化企業(yè)知名度。
三、活動(dòng)時(shí)間
20xx年12月24日晚(平安夜)
20xx年12月25日白天(圣誕節(jié))
四、活動(dòng)內(nèi)容:
1、在餐廳開(kāi)展圣誕節(jié)活動(dòng),在餐廳做圣誕布置,加強(qiáng)餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛,重要的是讓顧客有種過(guò)節(jié)的感覺(jué)。放置圣誕樹(shù),裝飾圣誕樹(shù),禮品堆放在樹(shù)下突顯節(jié)日氛圍。
2、餐廳推出特別圣誕牛排菜單,具體可分為:圣誕美餐,情侶套餐,兒童套餐,家庭套餐。
3、針對(duì)平安夜售賣(mài)平安果(用包裝紙裝飾后的蘋(píng)果)
4、用餐即可抽獎(jiǎng)送禮品,中獎(jiǎng)即送圣誕樹(shù)下堆放的禮品。將每個(gè)禮品都貼上號(hào)碼,顧客在用餐時(shí),由服務(wù)員上前讓顧客抽號(hào)碼,抽到哪個(gè)送哪個(gè)。獎(jiǎng)品為帶餐廳logo的杯子,圣誕帽,和一些創(chuàng)意小禮品
5、進(jìn)店消費(fèi)的顧客消費(fèi)滿(mǎn)100即送餐特飲券1張(下次用餐時(shí)可使用),小朋友免費(fèi)送氣球,所有員工都著圣誕帽突顯節(jié)日氛圍。
6、制作餐廳專(zhuān)屬會(huì)員卡,免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)積分會(huì)員卡,到餐廳消費(fèi)享受優(yōu)惠。
7、餐廳內(nèi)播放圣誕頌歌。
五、具體推廣產(chǎn)品
1、餐廳推出豪華圣誕美餐(4人份),情侶套餐(2人份),兒童套餐(1份),家庭套餐(3人份)。
2、其中本次活動(dòng)主打產(chǎn)品為24日晚的浪漫燭光情侶牛排套餐,原價(jià)為108元,活動(dòng)價(jià)格為52.1元,寓意我愛(ài)你。
套餐內(nèi)容包括:牛排2份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯2份、美味沙拉2份、特調(diào)雞尾酒--情定xx杯。
3、豪華圣誕美餐包括:牛排4份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯4份、美味沙拉4份、特調(diào)雞尾酒--情定xx杯,xxx特制點(diǎn)心4款,原價(jià)為238元,活動(dòng)價(jià)格為130元。
4、兒童套餐包括:牛排1份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯1份、美味沙拉1份、特調(diào)兒童飲品—快樂(lè)成長(zhǎng)1杯,西式點(diǎn)心1款,原價(jià)為58元,活動(dòng)價(jià)格為30元。
5、家庭套餐(3人份):牛排3份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯4份、美味沙拉4份、特調(diào)雞尾酒--花田喜事2杯,特調(diào)兒童飲品—快樂(lè)成長(zhǎng)1杯,花田錯(cuò)特制點(diǎn)心4款,原價(jià)為168元,活動(dòng)價(jià)格為110元。
6、如若單獨(dú)點(diǎn)牛排包括:牛排1份(含牛排、煎蛋、面)西式濃湯1份、美味沙拉1份、特調(diào)雞尾酒1杯,活動(dòng)價(jià)格為35元/份。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 10
一、市場(chǎng)開(kāi)辟策略
1、從目標(biāo)客戶(hù)群體入手,深層次做好客戶(hù)開(kāi)發(fā)和客戶(hù)管理工作,建立良好的客戶(hù)管理體系,從一開(kāi)始就贏得重點(diǎn)客戶(hù)的好感和認(rèn)可。客戶(hù)經(jīng)理通過(guò)各種渠道,尋找、結(jié)識(shí)、邀請(qǐng)潛在客戶(hù)光臨xxx酒樓,再通過(guò)適合的方式,維護(hù)好與客戶(hù)之間的關(guān)系。
2、對(duì)于重要的單位或團(tuán)體客戶(hù),應(yīng)對(duì)樞紐人物采取非凡的報(bào)答政策,以此獲得長(zhǎng)期穩(wěn)定的收益。
3、針對(duì)市場(chǎng)潛力巨大的婚、壽宴及商務(wù)團(tuán)隊(duì)宴市場(chǎng),制訂具有吸引力的促銷(xiāo)政策和宴席菜單,最大程度地?fù)屨歼@部份市場(chǎng)份額。
4、堅(jiān)持不懈地采取一些行之有效的促銷(xiāo)手段,吸引或留住目標(biāo)客戶(hù)群體。
5、通過(guò)適度的廣告宣傳,迅速擴(kuò)大品牌知名度,聚集人氣。
二、建立有效的市場(chǎng)反饋體系
主要是在一線(xiàn)服務(wù)的服務(wù)員、客戶(hù)經(jīng)理、各級(jí)管理人員等,通過(guò)對(duì)客人進(jìn)行服務(wù)、與客人溝通交流,了解客戶(hù)最真實(shí)的感受以及他們的需求,利用顧客意見(jiàn)反饋表、各種經(jīng)營(yíng)分析報(bào)表等工具,對(duì)xxx酒樓的經(jīng)營(yíng)狀況及時(shí)作出正確的分析和判斷,以利于不斷提高管理和經(jīng)營(yíng)水平,不斷提高顧客滿(mǎn)意度和酒樓美譽(yù)度。
三、開(kāi)業(yè)早期的營(yíng)銷(xiāo)政策
(一)VIP卡優(yōu)惠政策。
我們計(jì)劃開(kāi)業(yè)早期推出兩種VIP優(yōu)惠卡,一種是貴賓卡,一種是具有儲(chǔ)值消耗和折扣優(yōu)惠雙重功能的儲(chǔ)值卡。貴賓卡首要用于對(duì)熟客或重要的客人發(fā)放;儲(chǔ)值卡是針對(duì)有消耗氣力的重點(diǎn)客戶(hù)專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟的'優(yōu)惠卡,其長(zhǎng)處是體現(xiàn)客戶(hù)身份、便于消耗結(jié)算、折扣率較高,客戶(hù)預(yù)存儲(chǔ)一定的金額,每次消耗結(jié)帳時(shí)從卡上減扣該次消耗金額。兩種卡的詳細(xì)折扣優(yōu)惠舉措及發(fā)放管理舉措見(jiàn)附件1。
(二)管理人員及客戶(hù)經(jīng)理簽署折扣優(yōu)惠或贈(zèng)菜的政策。 為有利于客戶(hù)開(kāi)辟和客戶(hù)管理事情,體現(xiàn)良好的服務(wù)精神,應(yīng)給予各級(jí)管理職員及客戶(hù)司理一定的簽署折扣優(yōu)惠或?qū)腿速?zèng)送菜品的權(quán)利。詳細(xì)各級(jí)管理職員及客戶(hù)司理的折扣或贈(zèng)菜權(quán)限見(jiàn)附件2。
(三)制訂與經(jīng)營(yíng)定位相匹配的包間收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
(四)推出“平價(jià)酒水超市”,白酒毛利率設(shè)定在15%-20%左右,紅酒、黃酒和啤酒的毛利率設(shè)定在20%-30%,以此作為重要的競(jìng)爭(zhēng)手段迅速吸引客人,聚集人氣。謝絕客人自帶酒水。
(五)貫徹全員營(yíng)銷(xiāo),激勵(lì)每位員工積極參與產(chǎn)品的推銷(xiāo),關(guān)于產(chǎn)品銷(xiāo)售提成辦法見(jiàn)附件4。
(六)制訂婚、壽宴促銷(xiāo)優(yōu)惠辦法,對(duì)預(yù)訂婚宴、壽宴的客人給予諸多的附加回報(bào)。具體對(duì)婚宴的優(yōu)惠辦法見(jiàn)附件5,對(duì)壽宴的優(yōu)惠辦法見(jiàn)附件6,對(duì)百日宴(包括滿(mǎn)月酒)的優(yōu)惠辦法見(jiàn)附件7。
(七)對(duì)集團(tuán)公司員工消費(fèi),給予特殊的優(yōu)惠政策。相關(guān)政策建議見(jiàn)附件8。
(八)對(duì)于單位客戶(hù),對(duì)關(guān)鍵人物(比如辦公室主任、總經(jīng)辦主任等安排公司招待業(yè)務(wù)的人員)執(zhí)行特殊的現(xiàn)金回饋政策。若結(jié)算時(shí)無(wú)折扣優(yōu)惠,則按實(shí)際消費(fèi)金額的10%返還現(xiàn)金;若結(jié)算時(shí)享受了折扣優(yōu)惠,則按實(shí)際消費(fèi)金額的5%返還現(xiàn)金。具體執(zhí)行細(xì)則另立。
(九)重視旅游團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā),制定旅游團(tuán)隊(duì)的接待標(biāo)準(zhǔn),與更多的旅行社建立合作關(guān)系,盡可能吸引旅游團(tuán)隊(duì)來(lái)就餐。
四、開(kāi)業(yè)初期的公關(guān)活動(dòng)框架方案
(一)從試營(yíng)業(yè)之前開(kāi)始,客戶(hù)司理廣泛聯(lián)絡(luò)附近的企事業(yè)單位,大量簽訂“折扣消耗協(xié)議”,對(duì)簽署協(xié)議的單位贈(zèng)送金額1000元的儲(chǔ)值體驗(yàn)卡。此卡的使用舉措為:12月30日前菜品消耗滿(mǎn)100元可抵用20元,僅限零餐,儲(chǔ)值金額用完后憑此卡可享受貴賓卡的同等優(yōu)惠待遇。預(yù)計(jì)贈(zèng)送金額為100萬(wàn)元(1千張卡),最大程度可帶來(lái)400萬(wàn)現(xiàn)金收入。
(二)在試營(yíng)業(yè)期間,宴請(qǐng)以下幾方面的主要潛在客戶(hù):A.附近各大事業(yè)、企業(yè)單位領(lǐng)導(dǎo)和辦公室主任;B.附近街道辦事處的主要負(fù)責(zé)人;C.附近各大銀行、大專(zhuān)院校負(fù)責(zé)人;D.附近各大行業(yè)組織、民間團(tuán)體的負(fù)責(zé)人,等等。原則上單獨(dú)宴請(qǐng),一個(gè)單位一桌。預(yù)計(jì)宴請(qǐng)200桌,每桌菜品價(jià)格800元,實(shí)際招待費(fèi)用約為8萬(wàn)元。
(三)在正式開(kāi)業(yè)前后,向集團(tuán)公司最重要的關(guān)系客戶(hù),主要是政府各部門(mén)官員、主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、軍警部隊(duì)和派出所領(lǐng)導(dǎo)等,贈(zèng)送價(jià)值2000元至元不等的儲(chǔ)值消費(fèi)卡。贈(zèng)送對(duì)象名單和金額由董事長(zhǎng)確定。
(四)從試營(yíng)業(yè)之前開(kāi)始,堅(jiān)持每周一下午14:00-16:00,組織員工在酒樓附近的府南河沿岸展開(kāi)公益環(huán);顒(dòng),清理河邊渣滓、干凈護(hù)欄衛(wèi)生、發(fā)放環(huán)保宣傳單。該活動(dòng)先與成華區(qū)環(huán)衛(wèi)局取得聯(lián)系,活動(dòng)時(shí)統(tǒng)一衣著工裝,舉活動(dòng)旌旗。
特別強(qiáng)調(diào):除經(jīng)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)以上管理職員特批外,各種優(yōu)惠方式不能同時(shí)使用。
五、開(kāi)業(yè)初期的促銷(xiāo)活動(dòng)框架方案
(一)試營(yíng)業(yè)期間,在菜品消耗滿(mǎn)100元即贈(zèng)30元菜送菜券(僅限零餐)。預(yù)計(jì)發(fā)放價(jià)值9萬(wàn)元的送菜券,實(shí)際價(jià)值約4.5萬(wàn)元。
(二)正式開(kāi)業(yè)1周內(nèi),菜品8.8折優(yōu)惠酬賓。
(三)正式開(kāi)業(yè)第2周開(kāi)始,每日4款特價(jià)菜,連續(xù)2周。 (四)從試營(yíng)業(yè)第二周開(kāi)始,四川經(jīng)濟(jì)電臺(tái)FM94.6《吃在成都》欄目主持人小剛與聽(tīng)眾互動(dòng),在每天的節(jié)目中選出幸運(yùn)聽(tīng)眾,每個(gè)周末邀請(qǐng)他們與小剛一同在小八仙酒樓品嘗美味佳肴;顒(dòng)持續(xù)四周,每周餐費(fèi)800元,共計(jì)3200元,實(shí)際成本約為1600元。
(五)堅(jiān)持推廣周一至周五的特惠婚、壽宴和滿(mǎn)月酒,以此帶動(dòng)平時(shí)、尤其是正午的人氣。從試營(yíng)業(yè)開(kāi)始,周末履行598元/席起的婚宴、壽宴、百日宴餐標(biāo),周一至周五履行568元/席起的特價(jià)宴席標(biāo)準(zhǔn),并贈(zèng)送特別禮物。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 11
一、活動(dòng)目的
中秋佳節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷(xiāo)的大好時(shí)節(jié),也是刺激消費(fèi)者,拉動(dòng)消費(fèi)的最好機(jī)會(huì),此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn),另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象,加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。
二、活動(dòng)主題
“中秋同歡喜,好禮送不停”
三、活動(dòng)對(duì)象
針對(duì)高中低不同的人群進(jìn)行不同的'中秋促銷(xiāo)活動(dòng),有效的照應(yīng)不同的人群。
四、活動(dòng)時(shí)間
x月x日——x月x日
五、活動(dòng)形式
打折;贈(zèng)送;抽獎(jiǎng)
六、活動(dòng)具體內(nèi)容
1、促銷(xiāo)期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈(zèng)送中秋特別加菜。
2、促銷(xiāo)期間凡在本店指定系列套餐,即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。
3、活動(dòng)期間,凡在本店用餐,均可以參加中秋燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng)。同時(shí)可以免費(fèi)得到快照一張。
七、活動(dòng)廣告宣傳
1、人流量集中的地方,火車(chē)站,公交車(chē)站等,做戶(hù)外廣告。
2、報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)也要進(jìn)行宣傳。
3、并進(jìn)行傳單發(fā)放。
八、其它相關(guān)策略
人員調(diào)動(dòng)、酒店布置等都要事前做好分配安排,并起動(dòng)應(yīng)急措施,同時(shí)要做好相關(guān)記錄總結(jié),為促銷(xiāo)評(píng)估做準(zhǔn)備。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 12
20xx年農(nóng)歷八月十五日,是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié),也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間,故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月,稱(chēng)謂“仲秋”,所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。
中秋節(jié)將要來(lái)臨,結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和中國(guó)傳統(tǒng)的民族方俗,為了更好的開(kāi)展酒店銷(xiāo)售服務(wù)工作,達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收,特制定此營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。
一、目標(biāo)市場(chǎng)
本酒店的顧客主要是中上層人士和機(jī)關(guān)工作人員,但其中也有不少是私款消費(fèi),這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。
二、定價(jià)策略
1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià),但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。
2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜,建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐(下面有說(shuō)明)的價(jià)格不要偏高,人均消費(fèi)控制在xx元(不含酒水)。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。
三、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)中秋節(jié)的套餐,可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類(lèi)型,主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,可贈(zèng)予月餅(價(jià)格不需要太高)。
2、假如一家人里有一個(gè)人的生日是x月xx日,可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證),在酒店聚餐可享受x折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機(jī)和固定電話(huà)號(hào)碼尾號(hào)是xxx(xx地區(qū)以?xún)?nèi)),可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證),在酒店聚餐可享受5—6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的`優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒店暫時(shí)沒(méi)有住宿服務(wù),可和其他的以住宿為主的大型賓館,相互介紹客戶(hù),這樣可以增加客戶(hù)群,減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶(hù)可用專(zhuān)車(chē)接送,同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒店的名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址)。
6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷x月xx日—xx日。
四、推廣策略
1、在酒店的門(mén)口四周、火車(chē)站、汽車(chē)站放置戶(hù)外(戶(hù)外采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式)。
2、電視、街道橫幅和報(bào)紙相結(jié)合。
3、可以嘗試一下手機(jī),群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客,注重要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言,主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4、網(wǎng)站上做個(gè)彈除框或者比較大的FLASH動(dòng)畫(huà)或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容相符合。
5、也可采用傳單,但傳單的質(zhì)量必須要高。
留意:以上的可同時(shí)選擇幾種,推廣的重點(diǎn)在市區(qū),也可向周邊的縣市推廣。的受眾最低要保證xx萬(wàn)人。
五、其它相關(guān)的策略
保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要美觀(guān)大方,表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。
六、效果猜測(cè)
如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,收入最少是平時(shí)收入的x倍以上。
七、其它建議
1、在服務(wù)大廳配備電腦,隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。
2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(要害是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼),為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。
3、盡快做好酒店的網(wǎng)站,網(wǎng)站必須要由專(zhuān)業(yè)的人士制作,域名既要簡(jiǎn)樸有要好記,網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒店的特色,顏色以暖色調(diào)為主,主頁(yè)最好要一個(gè)大的FLASH動(dòng)畫(huà),還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)、顧客留言板、客戶(hù)、員工娛樂(lè)等方面的內(nèi)容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)(最大的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大,花費(fèi)少)增強(qiáng)酒店的知名度。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 13
一、活動(dòng)背景
冬至包餃子是中國(guó)許多地方的傳統(tǒng)習(xí)俗,新一屆社聯(lián)人不知不覺(jué)地走過(guò)了風(fēng)風(fēng)雨雨的半年,在這半年來(lái)我們一起經(jīng)歷了多項(xiàng)活動(dòng)。終于冬至到來(lái)了,我們社聯(lián)一家人輕松坐下來(lái)感受這寒冬里的溫暖的時(shí)候到了。
二、活動(dòng)目的
希望能通過(guò)這個(gè)活動(dòng),讓我們累了一學(xué)期的社聯(lián)人在這嚴(yán)寒的冬天感覺(jué)到一絲的溫暖。同時(shí)借此來(lái)促進(jìn)社聯(lián)人之間的交流,增進(jìn)同學(xué)們之間的友誼,增強(qiáng)社聯(lián)的凝聚力,進(jìn)一步培養(yǎng)同學(xué)們團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。
三、活動(dòng)主題:
冬至-我們?cè)谝黄?/p>
四、活動(dòng)對(duì)象:
新校區(qū)社團(tuán)聯(lián)合會(huì)全體成員。
五、活動(dòng)時(shí)間:
20xx年12月21日晚上6:30-8:30。
六、活動(dòng)地點(diǎn):
外聯(lián)部負(fù)責(zé)聯(lián)系餐廳或小飯館。
七、活動(dòng)內(nèi)容
(1)包餃子
(2)包餃子比賽
(3)吃餃子
八、活動(dòng)流程
。1)活動(dòng)前期
1)以每個(gè)部為一組于12月21號(hào)6:30到達(dá)活動(dòng)場(chǎng)地有序入座。
2)由組織部負(fù)責(zé)把各部人員安排就坐。
3)紀(jì)檢部清點(diǎn)人數(shù)。
4)人數(shù)到齊后開(kāi)始上面團(tuán)等工具。 5)主持人講話(huà)。
6)主席講話(huà),宣布冬至包餃子開(kāi)始。 (宣布包餃子開(kāi)始前所有人不得開(kāi)始包餃子)。
7)由活動(dòng)部負(fù)責(zé)預(yù)留比賽的'用品。
8)包餃子五十分鐘后,將包好的餃子送于廚房(所有餃子包完后)(50分鐘)。
9)主持人講話(huà),宣布包餃子比賽。
10)由總裁判宣布搟面皮比賽規(guī)則隨后等各組參賽隊(duì)員和各裁判到位后宣布比賽開(kāi)始,各組開(kāi)始比賽。
11)在10分鐘內(nèi)包的餃子在保質(zhì)的情況下數(shù)量多的一組獲勝。
12)由總裁判宣布比賽情況。
13)由主持人邀請(qǐng)主席團(tuán)為獲勝的部門(mén)頒獎(jiǎng)。
14)由獲勝的部門(mén)懲罰輸?shù)牟块T(mén)部長(zhǎng)。
15)餃子上座,各部門(mén)吃餃子同時(shí)相互交流。
16)吃餃子結(jié)束。
。3)活動(dòng)后期
1)由各部門(mén)負(fù)責(zé)把自己位置上的雜物清理干凈。
2)當(dāng)場(chǎng)地干凈后由紀(jì)檢部驗(yàn)收后各部離場(chǎng)。
3)由外聯(lián)部把場(chǎng)地交還。
九、注意事項(xiàng)
1)在比賽的過(guò)程中各部人員注意現(xiàn)場(chǎng)秩序和安全。(由各部部長(zhǎng)負(fù)責(zé))
2)包餃子過(guò)程中所有人員不得有過(guò)于的打鬧,不得隨處亂撒面粉,不得浪費(fèi)食品等。
3)如有搟面棒不夠的情況,由組織部負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)不夠的搟面棒。
4)活動(dòng)人數(shù)較多,地方較小,請(qǐng)所有人員在整個(gè)活動(dòng)過(guò)程中注意安全。
5)講究衛(wèi)生,包餃子前要洗手。
6)注意活動(dòng)準(zhǔn)時(shí)到場(chǎng)。
7)社聯(lián)所有人在活動(dòng)中注意保持良好的形象。
8)懲罰有度,規(guī)則自定。
十、比賽細(xì)則
1)由每個(gè)部派出兩名得力人員參加比賽,分別負(fù)責(zé)搟面皮包餃子,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)所包的餃子在保質(zhì)的情況下數(shù)量多的組別獲勝。獲勝的組別其所在部門(mén)的全體人員接受獎(jiǎng)勵(lì)。
2)主席團(tuán)在比賽前自愿歸到某部,并且同時(shí)接受該部門(mén)的獎(jiǎng)勵(lì)或懲罰。 3)各部裁判員負(fù)責(zé)其組號(hào)的下一個(gè)組的比賽,最后一組出的裁判員負(fù)責(zé)第一組的比賽。
4)比賽分組:辦公室第一組,宣傳部第二組,紀(jì)檢部第三組,組織部第四組,活動(dòng)部第五組,編輯部第六組,外聯(lián)隊(duì)第七組。
5)獎(jiǎng)勵(lì):總分前三名的部門(mén)獲勝,對(duì)應(yīng)的各部門(mén)人員均獲得一支中性筆。 6)懲罰:由第一名的部門(mén)懲罰第七名的部門(mén)部長(zhǎng),第二名的部門(mén)懲罰第六名的部門(mén)部長(zhǎng)。第三名的部門(mén)懲罰第五名的部門(mén)部長(zhǎng)。
十一、各部門(mén)在本次活動(dòng)中所負(fù)責(zé)的工作。
主席團(tuán):出一個(gè)總裁判,主席講話(huà),主席團(tuán)頒獎(jiǎng)。
外聯(lián)部:負(fù)責(zé)活動(dòng)場(chǎng)地的聯(lián)系,活動(dòng)結(jié)束后負(fù)責(zé)交還場(chǎng)地。 編輯部:負(fù)責(zé)照片的收集。 辦公室:負(fù)責(zé)活動(dòng)前的費(fèi)用收取。 組織部:座位的劃分,獎(jiǎng)品的購(gòu)買(mǎi)。
紀(jì)檢部:負(fù)責(zé)到場(chǎng)人數(shù)的統(tǒng)計(jì)和場(chǎng)地的持續(xù)和活動(dòng)后場(chǎng)地的驗(yàn)收。 宣傳隊(duì):負(fù)責(zé)活動(dòng)開(kāi)始前把所人員安排就為,出一到兩名主持人。 活動(dòng)部:活動(dòng)的策劃,預(yù)留比賽物品。
注:各部部長(zhǎng)為各部工作的負(fù)責(zé)人。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 14
一、活動(dòng)目的
中秋佳節(jié)一直是餐廳進(jìn)行促銷(xiāo)的黃金時(shí)期,也是刺激消費(fèi)、拉動(dòng)銷(xiāo)售的最佳機(jī)會(huì)。此次活動(dòng)的目的是為了實(shí)現(xiàn)更好的利潤(rùn),并加強(qiáng)餐廳的品牌形象,讓消費(fèi)者對(duì)餐廳留下深刻的印象。
二、活動(dòng)主題:
“中秋同歡喜,好禮送不!
三、活動(dòng)對(duì)象
針對(duì)不同層次的人群進(jìn)行不同的中秋促銷(xiāo)活動(dòng),以滿(mǎn)足不同人群的.需求。
四、活動(dòng)時(shí)間:
9月12日至9月22日
五、活動(dòng)形式:
打折、贈(zèng)送和抽獎(jiǎng)
六、活動(dòng)具體內(nèi)容
1、促銷(xiāo)期間,消費(fèi)者在本店就餐,消費(fèi)滿(mǎn)100元即可享受九折優(yōu)惠,并且每桌都會(huì)贈(zèng)送特別的中秋加菜。
2、促銷(xiāo)期間,消費(fèi)者在本店點(diǎn)餐指定的套餐,即可獲得相應(yīng)的中秋禮盒。
3、活動(dòng)期間,消費(fèi)者在本店用餐,可以參加中秋燈迷有獎(jiǎng)競(jìng)猜活動(dòng),并且還可以免費(fèi)得到一張快照。
七、活動(dòng)廣告宣傳
1、在人流量較大的地方,如火車(chē)站、公交車(chē)站等,進(jìn)行戶(hù)外廣告宣傳。
2、通過(guò)報(bào)紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_(tái)等媒體進(jìn)行廣告宣傳。
3、進(jìn)行傳單發(fā)放,讓更多的人了解活動(dòng)詳情。
八、其他相關(guān)策略
在活動(dòng)之前,要做好人員調(diào)動(dòng)和餐廳布置等方面的準(zhǔn)備工作,并制定應(yīng)急措施。同時(shí),要做好相關(guān)記錄和總結(jié),為促銷(xiāo)評(píng)估做好準(zhǔn)備。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 15
1、活動(dòng)主題:
“快樂(lè)六·一、開(kāi)心童年”
2、推出日期:
5月31日至6月1日
3、用餐形式:
中午套餐,晚市自助餐
4、用餐地點(diǎn):
二樓西餐廳
5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn):
兒童套餐¥48元/位+10%服務(wù)費(fèi)(A、B款)
自助晚餐成人¥98元/位+10%服務(wù)費(fèi)
兒童¥58元/位+10%服務(wù)費(fèi)
A、兒童套餐原則上只限兒童享用,出品包括可樂(lè)、汽水、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、漢堡包、三文治等。
B、活動(dòng)期間如使用原購(gòu)買(mǎi)的自助晚餐券需補(bǔ)差價(jià)(即所補(bǔ)差價(jià)=98元+10%服務(wù)費(fèi)—原餐券88元)
6、活動(dòng)安排:
。1)兒童歡樂(lè)游戲內(nèi)容(9:00AM—4:00PM)
A、趣味奧運(yùn)小知識(shí)
B、歡樂(lè)NBA(投籃球游戲)
C、袋鼠跳(跳躍游戲)
。2)享用自助晚餐同時(shí)參加游戲的兒童免費(fèi)贈(zèng)送奧運(yùn)小禮品一份及西餐廳午茶餐券一張。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 16
一、活動(dòng)目的:
通過(guò)國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)的促銷(xiāo)活動(dòng)及廣告宣傳來(lái)聚集人氣,為旺季經(jīng)營(yíng)奠定基礎(chǔ)
二、活動(dòng)主題:
迎國(guó)慶慶中秋,重慶ttt火鍋100店同慶“四喜臨門(mén)”
三、活動(dòng)時(shí)間:
9月中旬――10月中旬
四、活動(dòng)內(nèi)容:
1、由于很多加盟店在夏季天氣比較炎熱,顧客在夏季到火鍋店用餐的機(jī)會(huì)不多,對(duì)“ttt”品牌有所淡忘,因此人氣顯得不旺,針對(duì)這種現(xiàn)象,公司建議加盟店采取直接打折的形式以吸引顧客的注意,吸引更多的顧客到店來(lái)消費(fèi),具體活動(dòng)內(nèi)容如下:
9月15日-9月21日菜品折
9月22日-9月28日菜品折
9月29日-10月10日菜品折
2、對(duì)于部分受天氣影響不大的加盟店,人氣一直比較好,公司建議加盟店采取返券的方式以留住老顧客,與老顧客之間維持良好的關(guān)系,提高回頭率,具體活動(dòng)內(nèi)容如下:
在9月15日至9月30日對(duì)顧客進(jìn)行返券,凡菜品消費(fèi)滿(mǎn)100元送30元代金券,滿(mǎn)200元送60元代金券,以此類(lèi)推。贈(zèng)送的消費(fèi)券在10月1日開(kāi)始即可使用,有效期為1個(gè)月。當(dāng)然,具體返券的'金額與消費(fèi)金額加盟店可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
3、10月6日,中秋節(jié)當(dāng)天,每桌均贈(zèng)送月餅,看月餅大小,按照一個(gè)月餅切兩塊或四塊,每人1塊,如能購(gòu)到桂花酒也可以贈(zèng)送一些桂花酒,因?yàn)橹星锕?jié)吃月餅、賞月、飲桂花酒是中秋傳統(tǒng)。
4、因?yàn)閲?guó)慶節(jié)是一個(gè)較為休閑的長(zhǎng)假,加盟店在做以上活動(dòng)時(shí),還可以輔助性的做一些活動(dòng),如送些小禮品,也可以與當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物園、公園、電影院等聯(lián)系,以相對(duì)較低的價(jià)格購(gòu)回,在客人消費(fèi)金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后贈(zèng)送門(mén)票,讓客人感覺(jué)到店內(nèi)消費(fèi)還可獲得更多實(shí)惠。
五、注意事項(xiàng):
1、采取打折形式的加盟店,一定要注意培訓(xùn)員工提高服務(wù)速度,解釋工作要到位,特別是打折的項(xiàng)目一定要清晰,一般情況下鍋底、味碟、紙筷、酒水、包房費(fèi)等不打折。
2、采取返券的加盟店,則不需要對(duì)外宣傳,只是由店經(jīng)理或大堂經(jīng)理對(duì)每桌顧客悄悄進(jìn)行回報(bào)式的贈(zèng)送,讓顧客感覺(jué)到只有自己是最受尊重,是得到酒樓重視的客人,也提高他們對(duì)酒樓的信任與好感。
3、返券之后,加盟店必須做好登記,由誰(shuí)發(fā)放,金額多少,編號(hào)多少,顧客姓名、電話(huà)等信息必須留下。并由經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。
4、店內(nèi)必須組織員工進(jìn)行培訓(xùn),讓員工了解詳細(xì)的活動(dòng)內(nèi)容,并能向顧客解釋。
5、消費(fèi)券必須認(rèn)真設(shè)計(jì)制作,不能出現(xiàn)漏洞,一定要在消費(fèi)券上寫(xiě)明使用須知,如蓋章生效、使用期限、不兌換現(xiàn)金、不外賣(mài)等。
六、宣傳方式:
1、采取打折的加盟店可以制作dm單由員工發(fā)放或采取夾報(bào)的形式發(fā)放,店外可制作水牌、橫幅等宣傳,店內(nèi)員工也可進(jìn)行口頭宣傳。如果條件允許的加盟店,還可以在城市里尋找位置較佳的大型戶(hù)外廣告牌對(duì)品牌、活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行為期一月或短期宣傳。
2、采取返券的加盟店則不需要進(jìn)行大面積的宣傳,可懸掛橫幅,如“迎國(guó)慶、慶中秋,重慶ttt火鍋百店同慶”、ttt榮獲“重慶最具影響力品牌”稱(chēng)號(hào)、ttt澳大利亞悉尼店9月16日隆重開(kāi)業(yè)”等。
當(dāng)然,以上方案僅供參考,望各加盟店仔細(xì)斟酌,公司營(yíng)運(yùn)部隨時(shí)可以接受你的電話(huà)咨詢(xún)。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 17
一、目標(biāo)任務(wù)
1、客房:xx萬(wàn)元/年
2、餐飲:xx萬(wàn)元/年
3、起止時(shí)間:自xx年x月——xx年x月
二、形勢(shì)分析
1、競(jìng)爭(zhēng)激烈,全市酒店約有家,預(yù)計(jì)還會(huì)再增加酒店數(shù)量的增多,顧客的選擇性也增多了,價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來(lái)越激烈。
2、與我酒店同類(lèi)型的酒店有:場(chǎng)的。
三、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)
1、我酒店地理位置好,位于,距離市中心與車(chē)站都較近。同時(shí)交通方便,可以之間前往本市的各大旅游景點(diǎn)。
2、餐廳硬件設(shè)備齊全,方便召開(kāi)宴會(huì)。
3、會(huì)議設(shè)施配備齊全,能夠更好的進(jìn)行商務(wù)會(huì)談和公司的會(huì)議。
4、客房條件先進(jìn),各類(lèi)設(shè)施齊全,數(shù)量相對(duì)較多,能夠滿(mǎn)足大規(guī)模的團(tuán)隊(duì)住宿。
5、酒店新開(kāi)張,知名度不高。
6、周邊同類(lèi)酒店以及高星酒店較多,競(jìng)爭(zhēng)多。
四、市場(chǎng)客源分析
1、會(huì)議——由于周邊的公司相對(duì)較多,會(huì)議需求大,針對(duì)于這一特點(diǎn),可以加大對(duì)企事業(yè)單位的宣傳力度。
2、團(tuán)隊(duì)——由于酒店地理位置佳,接待旅游團(tuán)的可能性大。
3、散客——餐飲與客房的'設(shè)施設(shè)備齊全,能夠滿(mǎn)足客人的需求。
五、不同時(shí)期的營(yíng)銷(xiāo)方案
1、“五一”、“十一”黃金周:提前制定營(yíng)銷(xiāo)方案,爭(zhēng)取團(tuán)隊(duì)游客以及相應(yīng)的散客。
2、制定相對(duì)的主題活動(dòng),例如:元宵節(jié),母親節(jié),教師節(jié),萬(wàn)圣節(jié),圣誕節(jié)等,進(jìn)行主題宣傳,并制定一系列的優(yōu)惠,促銷(xiāo)。
3、年底加大對(duì)企事業(yè)單位的推銷(xiāo),爭(zhēng)取企業(yè)的年終大會(huì)以及一些公司的年終酬謝大會(huì)的舉辦地。
六、市場(chǎng)推廣
(一)、客房
1、旅行社客源:與本市相關(guān)的旅行社制定合作關(guān)系,確保團(tuán)隊(duì)旅游的客源。并適當(dāng)?shù)耐瞥鲠槍?duì)于團(tuán)隊(duì)客戶(hù)的優(yōu)惠活動(dòng)。
2、散客客源:
。1)與其他同類(lèi)型的而酒店簽訂合同,進(jìn)行連鎖銷(xiāo)售。
(2)針對(duì)于散客,可以采取捆綁銷(xiāo)售,客房餐飲同時(shí)供應(yīng)。
。3)爭(zhēng)取將客人發(fā)展為長(zhǎng)期住戶(hù)。
。4)可以與網(wǎng)絡(luò)合作,實(shí)行網(wǎng)上預(yù)訂,擴(kuò)大客源。
。5)可以與出租車(chē)公司簽訂協(xié)議,確?腿说某鲂小
。ǘ┎惋
1、推出美食節(jié),實(shí)行特色主題活動(dòng)。
2、提高旅行團(tuán)的用餐質(zhì)量,可以采用自助點(diǎn)餐以及特色點(diǎn)餐的形式。
3、實(shí)行相應(yīng)的有獎(jiǎng)活動(dòng),可以采用電臺(tái),電視等廣告效應(yīng),進(jìn)行宣傳。
七、激勵(lì)方案
為了調(diào)動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的銷(xiāo)售積極性,實(shí)行考核制度,即多勞多得。按照銷(xiāo)售人員的銷(xiāo)售業(yè)績(jī),按比例發(fā)放工資。并且,制定一定的標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)時(shí),超出部分實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)政策,如若未達(dá)到,要采取相應(yīng)的懲罰措施。
八、培訓(xùn)措施
對(duì)于酒店內(nèi)部的員工,進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn),除了專(zhuān)業(yè)知識(shí)外,要將酒店的背景,基本設(shè)施情況以及各種設(shè)施所提供的各項(xiàng)服務(wù)讓每位員工的了解,這樣方便客人在問(wèn)及時(shí)能夠及時(shí)給出回應(yīng)。
說(shuō)明:
1、各項(xiàng)方案需在活動(dòng)開(kāi)展前的一個(gè)月之前開(kāi)始實(shí)施,以便達(dá)到應(yīng)有的效果。
2、各項(xiàng)方案的費(fèi)用都需要與實(shí)際相結(jié)合。
3、具體的各部門(mén)的方案要按照各部門(mén)的具體實(shí)際來(lái)實(shí)行。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 18
一、活動(dòng)背景
父親節(jié)是感恩和贊美父愛(ài)的特殊日子。在這個(gè)節(jié)日里,餐廳作為一個(gè)情感交流的場(chǎng)所,可以舉辦一系列豐富多彩的活動(dòng),為顧客提供一個(gè)與父親共度美好時(shí)光的機(jī)會(huì)。
二、活動(dòng)目標(biāo)
1、提升餐廳的品牌形象,增強(qiáng)顧客對(duì)餐廳的認(rèn)同感。
2、增進(jìn)顧客與父親之間的情感交流,營(yíng)造溫馨和諧的節(jié)日氛圍。
3、吸引更多家庭顧客前來(lái)就餐,提高餐廳的營(yíng)業(yè)額。
三、活動(dòng)時(shí)間
父親節(jié)當(dāng)天(每年六月的第三個(gè)星期日)
四、活動(dòng)內(nèi)容
1、優(yōu)惠套餐
(1)推出父親節(jié)專(zhuān)屬優(yōu)惠套餐,包含父親喜愛(ài)的菜品和特色飲品,價(jià)格實(shí)惠。
。2)套餐名稱(chēng)可以命名為“父愛(ài)如山”、“感恩父親”等,寓意深刻。
2、父親節(jié)特色菜品
。1)研發(fā)幾道具有父親節(jié)特色的菜品,如“父愛(ài)牛排”、“幸福魚(yú)香肉絲”等,讓顧客在品嘗美食的同時(shí),感受到節(jié)日的氛圍。
。2)菜品設(shè)計(jì)要突出父愛(ài)如山、寬廣博大的主題,讓顧客在味覺(jué)上也能感受到父愛(ài)的深沉。
3、親子互動(dòng)游戲
。1)在餐廳內(nèi)設(shè)置親子互動(dòng)游戲區(qū),如“父子接力賽”、“父子默契大考驗(yàn)”等,讓顧客在享受美食的同時(shí),也能增進(jìn)親子之間的感情。
。2)游戲獎(jiǎng)品可以設(shè)置為餐廳優(yōu)惠券、小禮品等,提高顧客的參與度和滿(mǎn)意度。
4、感恩父親留言墻
。1)在餐廳內(nèi)設(shè)置一面感恩父親留言墻,邀請(qǐng)顧客在墻上留下對(duì)父親的感激之情和祝福。
。2)留言墻的設(shè)置可以吸引更多顧客參與,讓餐廳成為一個(gè)情感交流的場(chǎng)所。
5、父親節(jié)主題攝影區(qū)
。1)在餐廳內(nèi)設(shè)置父親節(jié)主題攝影區(qū),提供拍照道具和背景板,讓顧客可以在這里留下與父親的.合影。
。2)攝影區(qū)的設(shè)置可以增加餐廳的趣味性,讓顧客在享受美食的同時(shí),也能留下美好的回憶。
6、服務(wù)員互動(dòng)表演
。1)餐廳服務(wù)員可以穿著與父親節(jié)主題相關(guān)的服裝,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
。2)在用餐過(guò)程中,服務(wù)員可以表演一些與父愛(ài)相關(guān)的歌曲、舞蹈等節(jié)目,為餐廳增添節(jié)日氛圍。
五、活動(dòng)宣傳
1、線(xiàn)上宣傳:通過(guò)餐廳官方網(wǎng)站、社交媒體平臺(tái)等渠道發(fā)布活動(dòng)信息,吸引顧客關(guān)注和參與。
2、線(xiàn)下宣傳:在餐廳門(mén)口、附近商圈等地方張貼活動(dòng)海報(bào)、懸掛橫幅等宣傳品,提高活動(dòng)的知名度。
六、活動(dòng)預(yù)算
略
七、活動(dòng)總結(jié)
活動(dòng)結(jié)束后,對(duì)活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)和評(píng)估,分析活動(dòng)的效果和不足之處,為今后的活動(dòng)提供參考和改進(jìn)意見(jiàn)。同時(shí),對(duì)參與活動(dòng)的顧客表示感謝,并收集他們的反饋意見(jiàn),以更好地滿(mǎn)足顧客的需求。
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 19
通過(guò)6.1前期和當(dāng)天的宣傳,對(duì)用餐的顧客進(jìn)行溫馨提示和禮品贈(zèng)送,以及給顧客提供其他的超值服務(wù)的系列行為,來(lái)感動(dòng)顧客并增加顧客對(duì)我們麻辣風(fēng)芙蓉會(huì)館的情感關(guān)注,不斷聚焦麻辣風(fēng),進(jìn)而提高我們的營(yíng)業(yè)額和顧客的回頭率以及對(duì)我們麻辣風(fēng)芙蓉會(huì)館品牌的忠誠(chéng)度。
通過(guò)我們的情感營(yíng)銷(xiāo)(提供超值服務(wù))不斷提高我們麻辣風(fēng)芙蓉會(huì)館在該廊坊餐飲市場(chǎng)的占有率,不斷領(lǐng)先于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
是我們完成品牌戰(zhàn)略的一次行為。
二、活動(dòng)時(shí)間:
20xx-06-xx
三、活動(dòng)地點(diǎn):
麻辣風(fēng)芙蓉會(huì)館
四、活動(dòng)內(nèi)容
1、父親節(jié)當(dāng)天來(lái)我店用餐的顧客都可以免費(fèi)給父親打個(gè)電話(huà),無(wú)論是市話(huà)、國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途。限時(shí)15分鐘。
2、父親節(jié)當(dāng)天來(lái)我店用餐的顧客都可有機(jī)會(huì)免費(fèi)拍照一張,并免費(fèi)寄到本人父親的`手中;
3、父親節(jié)當(dāng)天如有客人請(qǐng)本人父親來(lái)我店用餐,可享有如下優(yōu)惠:
(1)、免費(fèi)合影一張;
(2)、送影框一個(gè);
(3)、送紀(jì)念父親節(jié)特制菜品13份;
(4)、送禮品一份(領(lǐng)帶等)。
4、如果是請(qǐng)自己的父親用餐,除了可享受以上優(yōu)惠,還可以享受全單8.8折優(yōu)惠;
5、父親節(jié)當(dāng)天過(guò)生日的父親,我店免費(fèi)提供父親節(jié)家庭套餐一桌供10人以?xún)?nèi)用。餐廳父親節(jié)活動(dòng)--餐廳父親節(jié)活動(dòng)策劃方案--策劃書(shū)。(父親的生日必須以二代身份證上的日期為準(zhǔn),年齡達(dá)到法定結(jié)婚年齡一年以上,有和兒女合影照片)
五、宣傳與氛圍營(yíng)造
(一)、對(duì)外宣傳
1、做2期平面媒體廣告;
2、電視廣告2期;
3、網(wǎng)絡(luò)廣告;
4、高檔樓宇廣告
(二)、短信群發(fā)。
短信內(nèi)容:6.15父親節(jié)到了,麻辣風(fēng)全體員工祝福您的父親或身為父親的您健康快樂(lè)!當(dāng)天(6.15)生日的父親可享受免費(fèi)家庭套餐!還有更多驚喜吶!訂餐電話(huà):
(三)、通過(guò)店內(nèi)外各種廣告(圖片和文字)在不同位置的布置,進(jìn)行全方位立體化的宣傳,在店內(nèi)營(yíng)造出濃濃的父親節(jié)氛圍。具體工作布置如下:
1、店外水牌,第一次提示顧客;
2、店內(nèi)廣告和氛圍營(yíng)造:
(1)、x展架3個(gè);
(2)、噴繪圖片30張;
(3)、特制父親節(jié)菜單;
(4)、免費(fèi)父親節(jié)家庭套餐;
(5)、臺(tái)面軟文(從六、一節(jié)到6.15父親節(jié));
(6)、背景音樂(lè):陳紅的《;丶铱纯础,崔京浩和劉和剛兩個(gè)版本的《父親》循環(huán)播放;
(7)、員工:父親節(jié)快樂(lè)!等等對(duì)顧客進(jìn)行第二次第三次父親節(jié)提示,讓顧客產(chǎn)生父親節(jié)的情感或由此而想起了家鄉(xiāng)的父親或由此而想起自己做父親的艱辛與不易為后面的感動(dòng)做好鋪墊!
3、現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng):
(1)、送父子(女)連心菜品一份。:祝愿天下父子父女都永遠(yuǎn)心連心、幸?鞓(lè)!
(2)、現(xiàn)場(chǎng)拍照。配音:各位領(lǐng)導(dǎo),來(lái)來(lái)讓我們?cè)诟赣H節(jié)這個(gè)難忘的日子里留下這永恒的一瞬!到時(shí)我們給您送去或寄過(guò)去;
(3)、為現(xiàn)場(chǎng)的父親和天下父親敬上一杯祝福酒,祝酒詞:今天是父親節(jié),祝現(xiàn)場(chǎng)的父親和遠(yuǎn)在家鄉(xiāng)的父親節(jié)日快樂(lè)、身體健康!
(4)、(祝酒詞講完之后)說(shuō):各位領(lǐng)導(dǎo),我和我的助手一起為現(xiàn)場(chǎng)的父親和客人獻(xiàn)上一曲《父親》,再次祝您和您的父親節(jié)快樂(lè)身體健康!(將氛圍推向高潮)
六、注意事項(xiàng)
1、宣傳文稿、詞句感情表達(dá)要貼切、準(zhǔn)確、到位,過(guò)則顯假,欠缺則無(wú)法與顧客產(chǎn)生情感共鳴,就很難感動(dòng)顧客。
2、對(duì)父親節(jié)活動(dòng)內(nèi)容要進(jìn)行全員培訓(xùn),達(dá)到熟知的地步。
3、父親節(jié)優(yōu)惠活動(dòng)不能與優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)享有。
4、6、xx父親節(jié)那天來(lái)我店過(guò)生日的父親必須提前預(yù)約。
5、當(dāng)天在我店過(guò)生日的父親或在我店里請(qǐng)父親吃飯時(shí),要組織管理層一起為父親說(shuō)句祝
餐廳經(jīng)營(yíng)方案 20
一、活動(dòng)目的
通過(guò)中秋節(jié)的促銷(xiāo)活動(dòng)及廣告宣傳來(lái)聚集人氣,拉動(dòng)消費(fèi),以增加銷(xiāo)售收入和利潤(rùn)額為目的,另一方面在消費(fèi)者中留下較好的印象,加強(qiáng)消費(fèi)者和企業(yè)員工對(duì)天鵝湖餐廳的信心,增強(qiáng)品牌知名度和佳譽(yù)度,影響消費(fèi)者品牌忠誠(chéng)。
二、活動(dòng)主題
“月滿(mǎn)中秋夜,天涯共此時(shí)”,天鵝湖助您親情連通
三、活動(dòng)時(shí)間
x月x日—x月x日(具體時(shí)間待定)
四、活動(dòng)內(nèi)容
1、現(xiàn)場(chǎng)猜謎活動(dòng)
專(zhuān)設(shè)一個(gè)燈謎區(qū),在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸掛有謎語(yǔ)的五彩燈(紅燈)籠。所有燈謎均不分難度,只要猜中者皆能獲得xx元的消費(fèi)優(yōu)惠券。
燈謎可在活動(dòng)期間,每天陳列xx個(gè),中秋節(jié)時(shí)陳列xx個(gè)。
燈謎牌為木刻小牌,大小和護(hù)身符差不多,外型古樸,具收藏價(jià)值。一面為天鵝湖餐廳標(biāo)志,一面為燈謎,如賓客猜中,可取下送至領(lǐng)獎(jiǎng)處,而燈謎牌則用紅色香包包好送給賓客。(香包外同樣印有天鵝湖標(biāo)志)
2、巨型月餅
制作一個(gè)x米直徑的月餅,擺放在大廳內(nèi)做宣傳,在xx當(dāng)天給現(xiàn)場(chǎng)賓客每人大派送。
準(zhǔn)備相機(jī)及打印機(jī),如有賓客想與巨型月餅或主題布置區(qū)域合影可以提供服務(wù)。消費(fèi)xxx元以上的賓客免費(fèi)合影,其它賓客每人每次收費(fèi)x元。
提前聯(lián)系巨型月餅的制作,如本餐廳制作不了,可以聯(lián)系外地,以此做為宣傳賣(mài)點(diǎn)。
巨型月餅要取一個(gè)吉祥的名字,具體名稱(chēng)可向社會(huì)征集,由報(bào)紙進(jìn)行炒作。確定采用者可以獲得由天鵝湖提供的八月十五團(tuán)圓宴一桌,價(jià)值xxx元。
八月十五晚七點(diǎn)以后,在餐廳消費(fèi)的賓客均可參加巨型月餅品賞活動(dòng)。由餐廳高管、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式,統(tǒng)一送至顧客手中。切餅嘉賓還可等到一份榮耀,將自己切好的餅,親自送到家人朋友手中,表達(dá)自己深深情意。
3、送平安
在餐飲大廳內(nèi)設(shè)置一個(gè)中秋主題區(qū),以月亮、兔子、嫦娥、吳剛、桂樹(shù)等為主題來(lái)布置,制作材料為泡沫等物品,用禮賓欄圍起來(lái),不可靠近。
在大廳的裝飾用桂樹(shù)上懸掛平安符,象征平安、團(tuán)圓、寶貴。平安符為紅色絲綢與小木牌,制作新穎,各具特色。凡在餐飲消費(fèi)的賓客均可選取一個(gè)自己喜歡的'平安符,送給家人朋友,祝福平安、幸福。
平安符每桌送一個(gè),如有需要,可售xx元一個(gè)。
4、全家福團(tuán)圓宴
由廚師長(zhǎng)推出八月十五全家福團(tuán)圓宴套餐菜單,從xxx元——xxx不等(可根據(jù)餐廳實(shí)際情況而定)。
凡活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定xxx元以下團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送果盤(pán)一份,在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,免費(fèi)猜燈謎。
活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定xxx元以上團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤(pán)一份、天鵝湖月餅禮盒一份,在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,免費(fèi)猜燈謎。
活動(dòng)期間在餐飲預(yù)定xxx元以上團(tuán)圓宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送豪華果盤(pán)一份、豪華天鵝湖月餅禮盒一份,在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,免費(fèi)猜燈謎,可親手書(shū)寫(xiě)祈?酌鳠粢粋(gè)。
5、情侶宴
由廚師長(zhǎng)推出八月十五情侶宴套餐菜單,從xx元——xxx不等(可根據(jù)餐廳實(shí)際情況而定)。
預(yù)定情侶宴套餐的賓客均免費(fèi)贈(zèng)送果盤(pán)一份,在餐廳內(nèi)免費(fèi)與布景合影,免費(fèi)猜燈謎。
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