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（熱）咖啡策劃7篇
咖啡策劃 篇1
操作目的：完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營項目，通過圣誕節(jié)特殊的日子，把握西餐行業(yè)消費旺季，提高咖啡廳知名度和人氣指數(shù)，結(jié)合青島西餐市場發(fā)展現(xiàn)狀，采用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓I銷策略執(zhí)行操作，以“免費品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個活動，開創(chuàng)青島西餐行業(yè)新篇章！
星巴克咖啡廳
一、 緣起：
咖啡廳青島陽光百貨店，作為全國著名品牌連鎖經(jīng)營店，咖啡廳融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國特色的西餐品牌文化時尚，打造全國商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。根據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳青島陽光百貨店因開業(yè)前期市場宣傳執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會影響力和品牌美譽(yù)度整體無法體現(xiàn)出來。臨近冬季，正是餐飲市場火爆階段，咖啡廳應(yīng)盡快做多種活動宣傳，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營，達(dá)到快速盈利的目的�？Х葟d策劃了“‘星巴克咖啡’圣誕節(jié)活動，此次活動延伸宣傳范圍，加大宣傳力度，進(jìn)行有目的的實施策略，為擴(kuò)大咖啡廳石家莊店的社會知名度、品牌美譽(yù)度、消費認(rèn)知度打下堅實基礎(chǔ)。
二、 活動時間： 20xx年12月10日——20xx年12月25日
三、 活動主題： 成功溝通 始于星巴克
四、 組織形式：
主辦單位：青島星巴克陽光百貨店
五、 活動內(nèi)容：
（一）、 真情星巴克——免費品嘗咖啡活動方案
時間：20xx年12月10日——12月15日可自行選擇人流高峰期時間
地點：咖啡廳門前廣場
內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在兩岸咖啡門前廣場擺一操作臺見圖，操作臺整體緊隨于咖啡廳企業(yè)形象主題，標(biāo)語。廣場上人頭攢動，許多消費者爭相在操作臺品嘗醇香濃郁的兩岸咖啡，派4名禮儀小姐含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：正面圣誕節(jié)快樂反面成功溝通，始于兩岸負(fù)責(zé)，有2人為消費者現(xiàn)場烹制咖啡，向消費者講述咖啡廳的文化歷史，另2個向消費者派發(fā)宣傳單頁單頁主要內(nèi)容告知消費者圣誕節(jié)期間，咖啡廳菜品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈，敬請消費者光臨。
活動寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過免費品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠信度及社會效應(yīng)，就能把消費者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的.推動作用。
（二）、咖啡廳圣誕老人贈送禮物活動
時間：200 5年12月23日——12月25日
地點：咖啡廳餐廳內(nèi)
內(nèi)容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風(fēng)捎來醉人的醉聲，當(dāng)夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們再一次在歡歌笑語的圣誕節(jié)相遇。
為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費的賓客贈送圣誕禮物。同時，在圣誕禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語或祝福語。例：成功溝通，始于星巴克 星巴克咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)快樂！初雪的青島到處洋溢著圣誕的色彩，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝福，也送來了溫暖了星巴克情懷。
活動寓意：品牌與消費者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
（三）、 咖啡廳中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動方案
時間：20xx年12月24日20：00
地點：咖啡廳二樓
邀請嘉賓：邀請
內(nèi)容：12月24日晚，在兩岸咖啡舉行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動。屆時，青島大學(xué)部分留學(xué)生在餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，給他們營造家的享受，在歡樂祝福的同時，品嘗家鄉(xiāng)的美食，聆聽悠揚的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國的浪漫、英國的含蓄、美國的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。
寓意：通過外教嘉賓的參與引發(fā)咖啡廳圣誕節(jié)活動的高潮，吸引新聞 媒體的廣泛關(guān)注，整個活動氣氛熱烈、高雅，倡導(dǎo)時尚消費理念，咖啡廳西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣傳打下堅實的基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊(yùn)。
六、 形象宣傳制品促銷投放策略：
1、臺歷：
制作策略：把星巴克咖啡西餐中選出12道精典咖啡，每一款咖啡設(shè)計在每個月中，并做相應(yīng)打折活動 ，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費者可持咖啡彩圖到星巴克咖啡消費，享受部分優(yōu)惠政策，如免費點鋼琴曲，菜品打折消費。
2、dm宣傳單頁：
制作策略：將咖啡廳圣誕節(jié)活動優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來，如贈送咖啡紀(jì)念禮品、免費品嘗部分菜品，通過夾報的形式和現(xiàn)場品嘗咖啡時派發(fā)，讓消費者感受到咖啡廳菜品的精典。
3、鋼琴曲點單：
制作策略：中內(nèi)外著名鋼琴名曲薈萃，簡約、時尚，消費者就餐時可聆聽優(yōu)美的鋼琴曲，并根據(jù)自己的興趣點曲自己喜愛的音樂，鋼琴師即可彈奏出悅耳動聽的音樂。
4、咖啡品嘗操作臺：
制作策略：重點突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費者眼球，識別性強(qiáng)，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡明的精典物語，得到消費者對咖啡廳的極大認(rèn)可。
5、 易拉寶：
主要內(nèi)容：咖啡廳精典咖啡起源簡介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動氣氛。
6、 吊旗
主要內(nèi)容：活動主題標(biāo)語，“成功溝通 始于星巴克” 懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內(nèi)舉辦大型活動最佳選擇。
7、大型咖啡展牌：
制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強(qiáng)、隨意更換廣告內(nèi)容、保存時間最長的特點，主要內(nèi)容：企業(yè)理念，企業(yè)精典咖啡名稱，價位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費者上來就可自行挑選菜品。
七、 活動意義：
1、 在青島陽光百貨咖啡西餐廳招牌咖啡嘗尚屬首例，消費者可以在活動時間內(nèi)免費
享受一定優(yōu)惠服務(wù)措施品嘗手工咖啡、優(yōu)惠券、打折卡及禮品的贈送，招牌咖啡的特價推出，塑造咖啡廳品牌知名度和美譽(yù)度。
2、引領(lǐng)咖啡廳由普通消費階層向高檔位轉(zhuǎn)型，彰顯企業(yè)尊貴色彩，弘揚品牌文化理念，推動西餐行業(yè)健康有序地發(fā)展，促進(jìn)西餐行業(yè)流暢溝通！
八、媒體形式
1、海報宣傳
在店內(nèi)或者大型商場內(nèi)張貼宣傳海報，宣傳此次活動，吸引大家參加。
2、新聞媒體
邀請青島電視臺、青島半島都市報社等新聞媒體參加中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動，采訪記錄外國友人在中國的快樂圣誕節(jié)。
3、dm宣傳單頁
通過dm宣傳單頁的形式，郵寄給星巴克的會員們，使他們知道此次活動，幫助宣傳。同是，在餐廳門口發(fā)放dm邀請函給路人。
4、網(wǎng)絡(luò)媒介
將此次活動發(fā)布于網(wǎng)絡(luò)上，即星巴克的網(wǎng)站，從活動的宣傳到活動的進(jìn)行，拍攝照片刊登在網(wǎng)站上，讓人們了解此次活動。
5、在報刊雜志上做宣傳
在時尚報刊、雜志上做活動宣傳，吸引顧客參與。
咖啡策劃 篇2
一 、市場分析
1、市場環(huán)境分析
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，在都市鋼筋混凝土的叢林里，生活質(zhì)量越來越高，生活節(jié)奏越來越快的人們需要環(huán)境優(yōu)雅的咖啡館，喝咖啡的人越來越多了。隨之而來的“咖啡文化”充斥著人們生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是在各種社交場所，人們都在品著咖啡：它逐漸與時俱進(jìn)，與現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，成為了時尚與潮流的代名詞�？Х瑞^成為人們商務(wù)、休閑乃至談戀愛的好地方，咖啡逐漸發(fā)展為時尚生活的代名詞，并且以成為許多人生活中不可或缺的飲料。
“中國的中產(chǎn)階級正在各大城市里迅速擴(kuò)大。他們中多數(shù)人呢都喜歡采用外國式的生活方式、生活藝術(shù)、室內(nèi)裝修乃至發(fā)型�！彪S著中國改革開放以后，西方文化和迅速滲透、中國經(jīng)濟(jì)的'迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑方式越來越受到人們的青睞，無數(shù)獨具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機(jī)，咖啡連鎖加盟備受追捧。而與此同時，汲取“A+”咖啡文化精髓，洋溢著濃郁的浪漫氣息的“A+”咖啡都市正在慢慢形成。
2、目標(biāo)消費群分析
a.主要目標(biāo)群體：有固定工作和收入來源，有個人品位和情調(diào)且有一定的自由時間的人群。
b.咖啡愛好者以及茶的愛好者 c.為了商務(wù)交流需要的商務(wù)人士 d.家境生活較優(yōu)裕的年輕休閑浪漫一族 e.情侶及學(xué)生群體
3 、A+產(chǎn)品SWOT分析
二、營銷策略
�。ㄒ唬I銷目標(biāo)
1.短期內(nèi)建立一個全新的網(wǎng)站并加以使用 。
2.提高企業(yè)知名度，進(jìn)軍省內(nèi)同行業(yè)前幾名。 3.提升企業(yè)形象。
以網(wǎng)絡(luò)為重點輔以其他媒介進(jìn)行廣告宣傳、拓展市場，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定定位，突出企業(yè)形象和產(chǎn)品特色，采取差異化的網(wǎng)絡(luò)營銷競爭策略。
（二）營銷策略
1、渠道和促銷策略
�。�1）將網(wǎng)站提交到主要的檢索目錄 。
�。�2）將網(wǎng)站登錄到行業(yè)站點和專業(yè)目錄中 ，有一些檢索目錄定位于某個行業(yè)中，如餐飲。
（3）請求互換鏈接。尋找一些與你網(wǎng)站內(nèi)容相互補(bǔ)的站點并向?qū)Ψ揭蠡Q鏈接。
2、建立郵件列表，運用郵件推廣:
節(jié)假日時向會員群發(fā)郵件“XXXX節(jié)日快樂，A+咖啡在此祝您及您的家人身體健康，闔家歡樂，歡迎有空來A+放松一下。”A+推出新產(chǎn)品時也可以發(fā)送一些郵件，“為了給大家?guī)砀嗟目谖�，A+在不斷創(chuàng)新，不斷研究新品種，終于不負(fù)眾望，歡迎大家前來品嘗，為我們提供更多的意見和建議，謝謝”。
3、通過網(wǎng)上論壇、貼吧進(jìn)行宣傳：搜索進(jìn)入A+所在周圍的高校貼吧進(jìn)行留貼宣傳“A+又出新品種了，歡迎各位前來品嘗”。
4、借助傳統(tǒng)媒體進(jìn)行適當(dāng)宣傳：例如印發(fā)傳單，休息日的時候出去散發(fā)一下傳單進(jìn)行宣傳。
5、與xx網(wǎng)、xx網(wǎng)等可以團(tuán)購的網(wǎng)站合作：隨著網(wǎng)絡(luò)時代的到來，信息咨詢不斷變化，更多的網(wǎng)站推出一些吸引人的軟件，幾位消費者提供優(yōu)惠，也變相起到宣傳作用。我們可以利用這個機(jī)會，將A+咖啡與一些團(tuán)購網(wǎng)站合作，從而達(dá)到更好的宣傳效果。
除了做好上面渠道策略準(zhǔn)備以外，還要做好促銷策略準(zhǔn)備：定期發(fā)放一些代金券；節(jié)假日做一些折扣優(yōu)惠，例如“購買多少可以優(yōu)惠多少等”；實行會員制；對已是會員的特殊紀(jì)念日實行一些優(yōu)惠。
三、產(chǎn)品和價格策略
首先要進(jìn)行市場調(diào)查，要了解客戶能接受的價格范圍，看看同行業(yè)產(chǎn)品的價格范圍，調(diào)查一下消費者都喜歡什么口味，從而決定出更有力的，更能引吸消費者的價格。可以制作一個市場調(diào)查問卷，到街頭、網(wǎng)絡(luò)上隨機(jī)調(diào)查一些人，看看大家更多的會選擇什么價位的。方為“知己知彼百戰(zhàn)不殆�！�
非常感謝您填寫我們的問卷!
您的基本情況
1.您的性別：
2.您的年齡：
A.20以下 B.20-30 C.30-40 D.40以上
3.行業(yè)
A.金融 B.計算機(jī)、網(wǎng)絡(luò) C.快速消費品 電子、通信
D.市場、公關(guān) E.餐飲、旅游 F.媒體、影視 貿(mào)易、進(jìn)出口
G.咨詢、法律 房地產(chǎn)、建筑
H.美術(shù)、設(shè)計、創(chuàng)意 I.其他
J.生物、醫(yī)療、制藥 L.教育（包括學(xué)生）
4.您對咖啡知識的了解程度是怎樣的?
A.不了解 B.所知甚少 C.知道一些 D.很熟悉 E.骨灰級
5.請問您經(jīng)常喝咖啡來提神或者休閑放松嗎?
A.偶爾 B.從不 C.經(jīng)常
6.您是否去過咖啡館?
A.去過（"去過"請?zhí)降?題） B.沒去過
7.您從未去過咖啡館的原因有哪些? [多選題]
A.沒有興趣 B.價格不合理 C.其它 D.咖啡館位置不方便
8.您去咖啡館的主要原因有哪些? [多選題]
A.會友 B.閱讀,學(xué)習(xí) C.辦公 D.放松 E.其它
9.您去咖啡館的頻率是怎樣的?
A.每天都要去 B.兩三周去一次 C.兩三天去一次 D.一月一次
E.一周一次 F.其它
10.您一般在什么時段會想去咖啡館? [多選題]
A.中午12點之前
B.下午6點至晚上10點
C.中午12點至下午6點
D.晚上10點之后
11.您比較鐘愛以下哪些咖啡? [多選題]
A.濃縮 B.藍(lán)山 C.SPR D.卡布奇諾
咖啡策劃 篇3
一、市場環(huán)境分析
�。ㄒ唬┩獠凯h(huán)境
1、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的購買力增強(qiáng)，消費結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，從衣食住行變成了吃喝玩樂，第三產(chǎn)業(yè)迎來了時代大發(fā)展。
2、國家加大了對小微型企業(yè)的政策、經(jīng)濟(jì)支持，大力扶持個體工商戶。特別是加大對大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的支持。
3、隨著美韓日劇的來襲，外來舶來品深受當(dāng)今消費者青睞，人們的消費觀念、價值觀念悄然變化。享受小資生活已經(jīng)成為當(dāng)今年輕人追求的目標(biāo)。
4、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，導(dǎo)致現(xiàn)在年輕人做什幺都離不開互聯(lián)網(wǎng)，網(wǎng)上購物、外賣成為當(dāng)今消費的一大趨向。
�。ǘ┬袠I(yè)環(huán)境
1、咖啡可可茶并稱為世界三大飲料，咖啡是三大飲料之首。并且咖啡是除了石油外全球第二大貿(mào)易咖啡貿(mào)易，年零售額超過700億美元。目前咖啡全球年銷量約1000萬噸左右，全球有七十多個國家生產(chǎn)咖啡，年產(chǎn)量達(dá)一百萬，國內(nèi)咖啡市場以每年15% -30的速度增長，而世界咖啡消費年增長率僅為2%。說明咖啡哈那個也在我國仍屬于一個上升階段，市場還處于未飽和狀態(tài)。
2、雖然市場上擁有龍頭企業(yè)，如雀巢、海島、云南小粒咖啡等，并且很多海外企業(yè)進(jìn)軍，如星巴克、許多韓國知名咖啡企業(yè)等，但是，市場發(fā)展還沒成型，企業(yè)和企業(yè)之間還稱不上完全競爭者，例如星巴克和雀巢由于其定位不同，目標(biāo)顧客群不一樣，其間競爭者的利益相關(guān)性不是很大。所以咖啡行業(yè)進(jìn)入門檻還是算低，行業(yè)仍舊有力可圖。
3、咖啡市場發(fā)展多樣化，依照其發(fā)展趨勢，要想在咖啡行業(yè)取得優(yōu)勝，必須要有創(chuàng)意的發(fā)展，如咖啡店的優(yōu)雅環(huán)境，咖啡小巴的發(fā)展，咖啡與外賣相結(jié)合。
4、作為咖啡替代品的奶茶，由于其入口香醇，口味多變，價格也稍比咖啡便宜，所以在我國深受消費者喜愛。并且很多奶茶店把咖啡做為一個品牌產(chǎn)品鏈進(jìn)行發(fā)展。
5、隨著咖啡行業(yè)的迅猛發(fā)展，咖啡豆供應(yīng)商也如雨后春筍般涌出，給咖啡店選取原料提供了多渠道的選擇。
�。ㄈ└偁帉κ�
高端小資咖啡廳：40元至80元
快餐咖啡廳：10元至40元
奶茶店：4元至15元
咖啡小巴：10元至30元
外賣式咖啡店的主要競爭對手定位在奶茶店和咖啡小巴，沒有高端小資咖啡廳的優(yōu)美環(huán)境，沒有快餐咖啡廳歇息店鋪和遍布的實體連鎖店，其競爭者定位就應(yīng)該在奶茶店和咖啡小巴，用其低廉的價格和快捷方便的特性與競爭者抗衡。
二、目標(biāo)市場定位與分析
定位：西南民大、棠外兩所學(xué)校的學(xué)生
分析：1、隨著韓流的`襲入，年輕人特別是大學(xué)生、初高中生對韓范的追逐熱烈，而咖啡作為韓流的附加品也越來越被他們接受和喜愛。
2、咖啡具有提神的功效，學(xué)生在學(xué)習(xí)時提神醒腦的神器�？梢愿鶕�(jù)其作用專門推出一款苦咖啡，滿足消費者需要
3、為其特性，熱咖啡更讓人喜愛，特別是在寒冷的冬天。所以咖啡外賣必須保證咖啡十分鐘內(nèi)被送到，保證其鮮度。
4、在西南民大和棠外這個市場中，咖啡店甚少，學(xué)生們大多是通過購買袋裝咖啡和在奶茶店滿足其對咖啡的需要，所以這一細(xì)分市場廣闊。
三、品牌設(shè)計
品牌名稱：咖啡沒有店
品牌宣傳語：勇敢愛
品牌標(biāo)志：
品牌名稱解讀：咖啡沒有店從另一方面解釋咖啡外賣的這一形式，又因為咖啡店是中國人的固有思維，突然有個店名叫做咖啡沒有店，顯得活潑有趣，吸引消費者的興趣。用俏皮的話來迎合目標(biāo)消費者——前衛(wèi)時尚的學(xué)生的性格。并且店名簡單朗朗上口，符合品牌命名的要求。
品牌宣傳語解讀：勇敢愛。是基于目標(biāo)消費者的心理而制定的宣傳語，鼓勵學(xué)生勇敢做自己學(xué)會愛人愛自己。與消費者現(xiàn)實追求相符合。富有情感，有針對性和適應(yīng)性。
品牌標(biāo)志解讀：標(biāo)志的基本是簡單大方的圓和一個支撐性的長方形。圓代表包容一切的愛，將自己包圍起來，用愛勇敢做自己。選擇用圓來包含COFFEE這幾個字而不是用咖啡杯更來顯出咖啡這個主題，從側(cè)門來突出，我們是屬于咖啡外賣的行業(yè)，外賣的咖啡杯是從上面往下看是兩個圓，恰好是圖中的圖形。COFFEE上下的兩個圖形，簡單大方，給人一種擁有生機(jī)，青春激情的感覺。支撐性的長方形里面寫著咖啡沒有店，表明我們雖然沒有店，但是有實實在在的產(chǎn)品和消費者在一起，所以我們還是可以在消費者需要的時候，滿足他們，像冬天的溫暖，一直給予支撐性的陪伴。并且在中文字下面配著韓文，滿足了消費者追求韓流的潮需要，提升了品牌的形象。品牌標(biāo)志全標(biāo)志以咖啡色為主，深咖啡色為主形成主色調(diào)，淺咖啡色來搭配重點使用，兩種顏色互相輝映，一起突出主題，給人濃厚的咖啡味，溫柔繞人心。
四、產(chǎn)品設(shè)計
產(chǎn)品鏈應(yīng)該要抓住目標(biāo)市場的消費心理，主打咖啡的主要作用——提神醒腦消除疲勞。
�。ㄒ唬┛Х确N類
拿鐵—Latte，主要作用：解除疲勞，醒酒提神。富含蛋白質(zhì)。口味：相比之下牛奶味重。
卡布奇諾—Caoouccino，主要作用：開胃提神，無副作用�？谖叮号Х��？ú计嬷Z喝下去第一口會有苦中帶酸，它的泡沫就像年輕人輕浮的生活，泡沫滅了的時候有點苦，夢想與現(xiàn)實的生活，最后的悲喜后，生命的醇香又讓人陶醉。
意式濃縮—Espresso，作用：促進(jìn)代謝，消除疲勞，解酒，防紫外線傷害，富含維他命B，游離脂肪酸，單寧酸。并且因為富含，會有副作用，容易引起心肌亢奮，但是這個含量的人體機(jī)能是能夠接受，是屬于健康，但是不建議十八歲以下引用。所以，出于健康考慮，每天每人限購一杯，咖啡提供總量不超過五杯。
通過對咖啡所有的種類考慮，根據(jù)目標(biāo)市場消費的情況，選出四種咖啡種類。兩款口味較為香醇，兩款較為濃郁。種類雖然不多，但是符合消費情況。并且對咖啡是要有嚴(yán)格要求的，咖啡制作要進(jìn)行煮和沸，和奶茶店對咖啡的制作完全不一樣，在平價的基礎(chǔ)上做到真正的物美價廉。賺更少的錢，賣更多的咖啡。
咖啡策劃 篇4
一、雀巢咖啡的公司簡介（來源中策劃院）
美國雀巢飲料公司具有13.8億美元的資產(chǎn)，是雀巢食品公司的一個分部，它生產(chǎn)一系列雀巢飲品。為了適應(yīng)更激烈的市場競爭，目前公司圍繞四個目標(biāo)進(jìn)行改革：生產(chǎn)新一代品牌的產(chǎn)品；擴(kuò)大產(chǎn)品占有率開發(fā)適應(yīng)不同消費群體的產(chǎn)品；提高效率降低成本；使它成為最好的飲料。雀巢公司正在削減公司的業(yè)務(wù)量以便集中投資于有市場競爭力的產(chǎn)品，并密切關(guān)注市場競爭對手的發(fā)展變化。開發(fā)更新產(chǎn)品是雀巢品牌強(qiáng)有力的保障，以速溶咖啡開發(fā)為例，目前的產(chǎn)品已經(jīng)遍布全美20多個州，并在加拿大、巴西和墨西哥也已聞名。
目前奶酪業(yè)、巧克力業(yè)，這些與孩子們有關(guān)的商業(yè)占有較大市場。新包裝給產(chǎn)品提供了許多新的市場機(jī)會。液體飲料傳統(tǒng)上一般只有15天保存期，由于產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)，將其保存期延長到60天。因此產(chǎn)品可以長時間的放進(jìn)倉庫儲貨架上，可以在電影院、劇院、娛樂場所等地方銷售，所以你會在很多地方看到咖啡粉是50年前的產(chǎn)品類型，它以每年超過10％的速度增長。ESL（延長儲存期產(chǎn)品）從去年至今的銷售量已增長到220％，它和谷類及其他產(chǎn)品一樣，正在穩(wěn)步增長，因此它的市場前景非常廣闊。只要是可以生產(chǎn)巧克力和牛奶的地方，就能生產(chǎn)速溶咖啡。產(chǎn)品必須隨著市場的要求而變化。雀巢速溶咖啡要通過戶外廣告，通過媒體宣傳，目標(biāo)核心是吸引13—17歲的青少年和18—34歲的青年男女群體的購買市場，如用燈箱廣告、側(cè)墻廣告、車廂廣告和地鐵廣告等。讓用戶需求與我們要達(dá)到的目標(biāo)更接近。實踐證明，通過各種廣告使得消費者人群在三年中增長了三倍，而廣告費用僅增長一倍，這樣看來收益是明顯的。速溶咖啡，預(yù)計速溶咖啡的包裝規(guī)格將有多種尺寸投放市場，數(shù)量也會成倍增長。
二、市場環(huán)境分析
隨著我國入世成功，外資對我國的投資不斷加大，我國經(jīng)濟(jì)前途一片大好，居民收入較快增長，恩格爾系數(shù)還會有所降低的，有60%下崗職工進(jìn)入了再就業(yè)服務(wù)中心，并按時足額領(lǐng)到基本生活保障金。從總體經(jīng)濟(jì)發(fā)展看，經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)高速發(fā)展的態(tài)勢。
咖啡，作為世界三大飲料之一，與中國的茶葉一樣，有著豐富的文化內(nèi)涵。它不但有著迷人的香氣，更因為載有的獨特的西方文化氣息，是一種生活品位和小資情調(diào)的代表，在國內(nèi)受到越來越多的，特別是年輕一代消費群體的追捧。
目前，我國咖啡市場年銷售額200個億。預(yù)測，隨著80后、90后一代群體的成長，未來十年，咖啡市場將持爆炸性增長，增長率將高達(dá)35%以上。
近年來咖啡消費市場不斷升溫，隨著市場經(jīng)濟(jì)的增長，城鄉(xiāng)差距的不斷縮小，咖啡文化風(fēng)潮已逐漸影響到二、三線城市�？Х认M群體在不斷地增長，從而帶動咖啡文化的發(fā)展，同時有持續(xù)拉動咖啡消費的增長。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，即使是按照10%的速度增長，中國的咖啡市場也非常龐大，到20xx年，中國將成為世界上最“雀巢”生產(chǎn)了第一杯速溶咖啡，從而拉近了咖啡和消費者的距離大的咖啡消費市場。速溶咖啡的發(fā)明者，“雀巢”二十年的市場教育確立了其在速溶咖啡領(lǐng)域的領(lǐng)軍地位。然而，隨著更多的品牌進(jìn)入市場，雀巢的市場份額也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。一方面是消費者渴望看到更豐富的產(chǎn)品，滿足自己可以選擇，涉獵更多的消費文化的需求，另一方面，消費者的口味也越來越高，希望品嘗到更好的咖啡。從生產(chǎn)廠家的角度來說，越來越多的廠家看好了咖啡市場這塊龐大的蛋糕。
三、消費者分析
茶在中國有悠久的歷史，是人們從古至今家喻戶曉的降溫解暑、保健的飲品，占據(jù)了一定的消費者。但是隨著經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)一步發(fā)展，中西方文化相融合，一些西方的飲食習(xí)慣逐漸被中國消費者接受，其中就包括咖啡。喝咖啡的風(fēng)氣，是在上世紀(jì)９０年代后在都市白領(lǐng)中興起的。在最近的二三年間，國內(nèi)的咖啡消費明顯增長，有數(shù)據(jù)表明，目前中國的咖啡消費量正以每年１０％的速度遞增，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費大國。是什么導(dǎo)致咖啡在中國市場迅速崛起，咖啡具有提神醒腦的作用，還有人喜歡它苦中帶甜的口感，進(jìn)而吸引了相當(dāng)一部分消費者。
四、廣告策略
造企業(yè)形象，提高市場占有率
保持雀巢咖啡的'市場領(lǐng)導(dǎo)地位，進(jìn)一步拓展品牌空間
有針對性地吸引大眾型和年輕活力型消費者，傳播雀巢咖啡所代表的休閑，活力的文化和理念
�。ㄒ唬a(chǎn)品定位策略
產(chǎn)品保持現(xiàn)有的口感質(zhì)量
產(chǎn)品保持現(xiàn)有的價位
1、廣告定位：巢咖啡以即沖即飲、味道好為廣告定位。把咖啡定位于“速溶型”，其目標(biāo)對象不是針對在家的老年人，而是參加工作的青年男女。速溶，隨著現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的需要應(yīng)運而生；速溶有益于青年男女珍惜時間。珍惜時間是時代的新潮，隨著人們觀念的改變，雀巢咖啡越來越受到歡迎。這一定位策略，使它成為現(xiàn)代化生活的一種生活方式。
2、產(chǎn)品定位：從雀巢咖啡的味道來進(jìn)行定位，讓消費者意識到”味道好級了”是一個很高的評價。
目標(biāo)群體：上班族，加班，加點的年輕人
主要人群——中青年人
數(shù)據(jù)：各年齡段對咖啡的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中４１～５０歲占了２４、０％，２０～３０歲占了１８、０％。
進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為５５、１％，女性為４４、９％。
分析：咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。同時男性消費者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。
（二）、目標(biāo)市場策略
在咖啡市場，消費者更加認(rèn)可咖啡產(chǎn)品是用來休閑、放松和享受生活，其次認(rèn)可咖啡的提神效果。
雀巢咖啡目標(biāo)市場策略由此而來：塑造休閑，活力的咖啡主題。較為年輕，18歲—30歲消費者心理屬于年輕活力型對廣告有親切感注重流行新趨勢"希望成為具有獨特風(fēng)格的人"
�。ㄈ�、廣告創(chuàng)意策略
表現(xiàn)形式：電視廣告為主、平面廣告為輔
1。電視廣告：A。各大電視頻道播放B。公交車視頻網(wǎng)絡(luò)2。平面廣告：A。主流雜志B。轉(zhuǎn)動廣告牌C。公交車車身
�。ㄋ模V告訴求策略訴求對象
1總體的訴求對象：年齡在20到45歲之間，中等收入以上，追求生活質(zhì)量的家庭和個人。
2訴求對象的細(xì)分：以系列廣告的形式對不同的訴求對象做有針對性的訴求，主要可分為三個類型：
1）年齡在20—25歲，獨立生活，自己負(fù)責(zé)開支的青年消費者2）年齡在20—30歲之間，獨立生活，沒有孩子，開支共同負(fù)責(zé)的青年夫妻。
3）年齡在30—45歲之間，有比較小的孩子，雙方經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的家庭。
廣告訴求點
年輕活力型，主見型，品牌消費型。大眾型，品牌消費型。
年輕活力型，主見型，品牌消費型。品牌消費型，主見型，保守型廣告針對的主要目標(biāo)群體。
五、廣告媒介策略
1、媒介目標(biāo)
目標(biāo)受眾年齡在18—30歲的大眾消費人群。地點：全國。
目的：（1）樹立雀巢咖啡的品牌形象，強(qiáng)化雀巢咖啡的定位。
�。�2）廣告對主要目標(biāo)的到達(dá)率達(dá)到80%，暴露頻次達(dá)到5。
2、廣告目標(biāo)
配合品牌與營銷
目標(biāo)，通過廣告的宣傳，擴(kuò)大雀巢咖啡的知名度和美譽(yù)度，樹立和傳播企業(yè)形象，擴(kuò)大市場占有率。
3、媒介策略
通過利用不同的媒體，實現(xiàn)信息在不同形式下的傳播，使利用它們的廣告活動覆蓋面更廣，更具有厚重感，加之不同媒體之間優(yōu)勢的相互補(bǔ)充，使廣告信息容易被接受。
通過利用多種媒體，形成多層面的“信息戰(zhàn)”，能盡早增大商品信息傳播總量，增強(qiáng)滲透力，使信息能集中傳播。
通過利用各種媒體優(yōu)勢性的互補(bǔ)，使廣告信息在傳遞上實現(xiàn)的不只是量與量之和，而是量與量的乘積，使廣告的沖擊力得到大幅度的加強(qiáng)。
媒體選擇：本次廣告活動是針對雀巢咖啡進(jìn)行的，我們要突破只選擇單一廣告媒體模式，采用多種廣告媒體相結(jié)合，擴(kuò)大市場占有率，增加品牌知名度。
�。�1）以電視廣告為主導(dǎo)，向消費者做重點訴求，爭取以電視廣告達(dá)到最廣泛的覆蓋面。
�。�2）以報紙雜志廣告為補(bǔ)充，向消費者傳達(dá)關(guān)于產(chǎn)品的更豐富的信息，同時將各種促銷活動的內(nèi)容及時告知消費者。
�。�3）以網(wǎng)絡(luò)廣告為輔，對消費者進(jìn)行提醒性訴求，以促使他們即時采取購買行動。
�。�4）以櫥窗，車體廣告為擴(kuò)展，進(jìn)一步增加視覺效果，增加品牌知名度與覆蓋率。
六、廣告預(yù)算
1、媒體預(yù)算
2、廣告設(shè)計與制作預(yù)算廣告設(shè)計：10000元
平面、pop廣告制作：30000元
3、市場調(diào)研預(yù)算：2000元
4、機(jī)動費用預(yù)算：4000元
總計：134530元
總結(jié)
雀巢公司很注意宣傳上的細(xì)節(jié)，為了保證世界各地分公司在宣傳上的一致性，公司通過一些文件來約束各分公司。雀巢咖啡（Nescafe）這個名字在世界各國的語言中，都給人一種明朗的感覺。在中文中，雀巢很容易讓人聯(lián)想到溫馨的家，強(qiáng)化了雀巢咖啡可以在你緊張、疲勞之后，讓你放松片刻的感覺。
咖啡策劃 篇5
一、咖啡廳布局圖及詳細(xì)說明
吧臺實際分為兩部分，距離收銀臺較近的為擺放及制作糕點的地方，而距離庫房較近的為制作飲品的地方。
二、咖啡廳崗位責(zé)任制
�。ㄒ唬⿳徫惑w系
（二）崗位人員設(shè)置 總經(jīng)理：1名 財務(wù)：2名 辦公室：2人 店長：2名 咖啡師：2名 糕點師：2名
服務(wù)生：2名
�。ǖ陜�(nèi)崗位實行兩班倒政策）
�。ㄈ⿳徫还ぷ髀氊�(zé)
1、總經(jīng)理：負(fù)責(zé)咖啡店的各項工作，包括制訂咖啡店年度、季度、月度的經(jīng)營計劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極落實制定的各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)；分析并報告年度、季度和月度的經(jīng)營情況；推廣咖啡店產(chǎn)品，宣揚咖啡店經(jīng)營理念和文化；負(fù)責(zé)本地促銷計劃的制訂和銷售過程的監(jiān)督；妥善處理客人投訴，收集顧客的信息反饋；制定適合本店的各項考核制度；抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平；定期收集處理各類數(shù)據(jù)，保持與投資人的良性溝通。
2、財務(wù)人員：收銀員的主要工作是為顧客點單，收取顧客的付款；促銷咖啡店的產(chǎn)品；準(zhǔn)備充裕的零錢、發(fā)票；接聽電話并做好記錄與傳達(dá)；目標(biāo)顧客群的建立與培養(yǎng)，特別是積分卡的簽發(fā)與管理。
3、辦公室人員：必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低采購費用。會同財務(wù)人員確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進(jìn)行合理采購。并且要詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄,作出價格預(yù)算，并將所需款項向咖啡廳財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費。主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇、評審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進(jìn)行談價，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況，必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購經(jīng)費、支出數(shù)目、余額等，以便月末進(jìn)行核查。
4、店長：店長是一個班的負(fù)責(zé)人，主要負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理安排日常工作，并對本班員工負(fù)責(zé)任。店長的具體工作職責(zé)包括：對銷售的.產(chǎn)品進(jìn)行檢查與及時補(bǔ)給，對服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督， 工作崗位安排與缺位頂替； 人員與物品的調(diào)配，咖啡店衛(wèi)生和安全的維護(hù)； 緊急事務(wù)的處理， 對咖啡店總體管理的總結(jié)和建議，顧客反饋意見的整理等。
三、咖啡廳商品促銷活動方案
�。ㄒ唬┗顒又黝} “戀人物語 緣定今生”
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2月14日情人節(jié)來臨之際
�。ㄈ┗顒訉ο� 年輕的情侶
（四）活動時間 2月12日——2月14日
�。ㄎ澹┲鬓k單位 雕刻時光咖啡廳
�。┗顒拥攸c 雕刻時光咖啡廳店內(nèi)
�。ㄆ撸┗顒硬襟E
1、召開會議
在會議上，首先提出活動主題，然后與財務(wù)人員、辦公室人員商議活動的可行性，并且請他們提出自己的意見或建議，最后將意見或建議統(tǒng)一化，整理出一套可行的活動方案。 2、布置工作
首先請辦公室人員列出采購預(yù)算表；然后請財務(wù)人員制定出活動期間的財務(wù)費用預(yù)算；店長需要將具體的活動方案與注意事項通知到各位咖啡師、面點師、服務(wù)生；服務(wù)生將店內(nèi)布置好，并將促銷看板擺在店門口；咖啡師、面點師，積極準(zhǔn)備促銷產(chǎn)品。 3、設(shè)促銷地點 雕刻時光咖啡廳店內(nèi) 4、商品進(jìn)貨
咖啡師、面點師注意查看庫房，及時準(zhǔn)備出活動時需要準(zhǔn)備的商品及用料，若庫存不夠，需向辦公室人員報告，以便于辦公室人員及時補(bǔ)料。 5、促銷商品
除自助咖啡類不參與促銷外，其余產(chǎn)品均參加本次活動；并且推出情人節(jié)特價套餐。
�。ò耍┗顒忧皽�(zhǔn)備
活動時間為2月12日——2月14日，所以宣傳需要從2月5日起開始宣傳，宣傳方式有：傳單、會員短信、網(wǎng)絡(luò)宣傳等。
�。ň牛┗顒幽繕�(biāo)和宗旨
活動的主要目標(biāo)是進(jìn)一步提高咖啡廳的知名度及認(rèn)識度，并且?guī)涌Х葟d活動期間的營業(yè)額及活動后的銷售額；活動的宗旨只要是讓大家感受2月14日情人節(jié)的甜蜜感，并且讓顧客感到放松，并且被人祝福、被人尊重的感覺。
�。ㄊ┗顒邮马棥黉N的措施（方案）與實施
首先需要加大宣傳力度，在活動期間參加本次活動的產(chǎn)品全部商品打8.5折；推出的情人節(jié)特價套餐，套餐內(nèi)包含兩杯巴西咖啡（或炭燒咖啡、哥倫比亞咖啡），慕斯蛋糕兩塊（藍(lán)莓、草莓、芒果），蛋撻六個，套餐售價58元；并且單筆消費滿188元者可以獲得精美小禮品一份。
（十一）經(jīng)營效果預(yù)測
由于加大了宣傳力度，可以使更多的人知道這次活動，并且優(yōu)惠套餐可以吸引很多的年輕情侶們，而“滿消費送禮”活動則主要針對于除了情侶以外的群體，這樣來的人多了，也可以加大咖啡廳在忠實客戶的交際圈中的知名度。這樣既可增加咖啡廳在活動期間的營業(yè)額，同時也可使咖啡廳在活動結(jié)束后的知名度上升，從而帶動咖啡廳的日常營業(yè)額。
�。ㄊ┗顒咏Y(jié)果總結(jié)
此次活動在活動期間取得了重大的成果，，又增加了活動期間的營業(yè)額，同時也成功的起到了宣傳作用，所以這次的主題活動取得了很大的成功。
咖啡策劃 篇6
一、經(jīng)營理念
詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時尚潮流
二、市場定位
格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、 休閑的消費環(huán)境，引導(dǎo)消費者改變消費觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質(zhì)方面改變。
針對消費群體:商務(wù)旅客,樂成人士,追求時尚潮流的年輕一族.
三、市場分析
隨著人們生活水平的不斷提高,消費觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們起居中一個重要的休閑聚會場所,咖啡廳越來越受到廣大消費者的青眼,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)獲得了足夠大的上升成長空間,市場成長潛力偉大.
咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們今朝所無法比擬的,但連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營模式,步伐式的管理制度是其優(yōu)點也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過于一致,產(chǎn)物服務(wù)模式化,無法彰顯咖啡廳的個性化特色.我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制,本土資源優(yōu)勢,成長個性化特色咖啡廳。
四．管理理念
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.
2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
3營造團(tuán)體氣氛:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要眷注員工,讓員工感受到來自團(tuán)體的溫暖,有幫助于加強(qiáng)內(nèi)聚力,提高工作踴躍性.
4.公平對待,一視同仁,各展其長,發(fā)揮才干
五、產(chǎn)物介紹
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費者的需求.
1.咖啡 以純品咖啡為主打
2.西餐類 最好以入口牛排為主
3. 時尚水吧飲品 如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式嚒嚒茶等
4.根據(jù)差別的季節(jié)擬定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等
六、市場營銷策略
1．品牌策略:
取一個富有內(nèi)涵個性化凸起的名字,營造典雅的個性氣氛傳播，符合方針市場消費者的'消費需求,而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方，要具有獨特性；易吸引人的注意。
2. 價格策略：
1)首要走中高等價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
2）針對消費者比力價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者.
3．催銷策略
�。�1）咖啡廳的催銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比力自己與競爭對手產(chǎn)物和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)擬定出詳細(xì)的催銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)物或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
（2）催銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，接納密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和凸起形象
七、實施方案
1. 按照直營店的實施情況來執(zhí)行：
初期的實施方案首要按照酒店的實施情況來執(zhí)行。通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的功課態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考查從潛在消費分析,營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其它崗位人員裝修開始著手雇用培訓(xùn)。
2.西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終極到達(dá)本店經(jīng)營理念的推廣。
咖啡策劃 篇7
咖啡店受到小資白領(lǐng)們的喜愛，如何開家咖啡店創(chuàng)業(yè)呢?咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書你準(zhǔn)備好了嗎?想開咖啡店創(chuàng)業(yè)，充足的準(zhǔn)備工作是必不可少的，如何開咖啡店呢?最新的咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書詳細(xì)告訴你!
開咖啡店的策劃書：如何開家咖啡店之咖啡店選址
咖啡廳的選址不應(yīng)隨便，一般而言，咖啡廳應(yīng)設(shè)在商業(yè)區(qū)，這樣會方便上班人士利用工作間隙光顧。還可以開設(shè)在商場附近，因為這樣會方便逛街疲倦而坐下來歇息的人士，從而也會使咖啡廳有不俗的生意。另外，還可以設(shè)在咖啡館林立、形成群體優(yōu)勢的地方，比如北京秀水街的咖啡館一條街。選址還要考慮店鋪的租金。
開咖啡店的策劃書：如何開家咖啡店之咖啡店設(shè)計
良好的店面設(shè)計，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費者留下了美好印象，起到招徠顧客、擴(kuò)大銷售的目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀、店頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個性越突出，越易引人注目。
(一)店面的設(shè)計必須符合咖啡館特點，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。
(二)要符合主要用戶的“口味”。
(三)店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，“個別”雖然搶眼，一旦使消費者覺得“粗俗”，就會失去信賴。
(四)裝飾要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對比。
開咖啡店策劃方案--策劃書開咖啡店策劃方案--策劃書
(五)招牌上字體大小要適宜，過分粗大會使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可通過襯底色宋突出店名，店名要簡明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
開咖啡店的策劃書：如何開家咖啡店之咖啡店氛圍
咖啡店不同于一般的`飯店之處就在于他有獨特的氣氛。因此，氣氛正是咖啡店成功的核心。咖啡店經(jīng)營者對于營業(yè)空間的表現(xiàn)，應(yīng)巧妙地運用空間美學(xué)，設(shè)計出理想的喝咖啡環(huán)境，并在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡店氣氛塑造的意義。顧客在喝咖啡時往往會選擇適合自己所需氣氛的咖啡店，因此在咖啡店設(shè)計時，必須考慮下列幾項重點：
第一，顧客對咖啡店的氣氛有何期望。
第二，了解哪些氣氛能增強(qiáng)顧客對咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。
第三，應(yīng)先確定以誰為顧客目標(biāo)。
第四，對于所構(gòu)想的氣氛，應(yīng)與競爭店的氣氛做比較，以分析彼此的優(yōu)缺點。在氣氛表現(xiàn)的時候，也必須慎重地選擇咖啡店所經(jīng)營的咖啡。
開咖啡店的策劃書：如何開家咖啡店之挑選咖啡豆
在咖啡品味上，口感非常重要。就咖啡沖調(diào)來說，許多經(jīng)營者能簡單就簡單地應(yīng)付，其實很多天然食品那種獨特的口味，是要通過精致操作才能達(dá)到，特別是在如今生活中咖啡巳占有相當(dāng)重要的地位，如果我們要品嘗一杯制作精致，味道香甘、清醇，別具風(fēng)味的優(yōu)質(zhì)咖啡，這就要靠從業(yè)人員對咖啡烘焙和調(diào)制技術(shù)的水平與能力。
咖啡生豆須經(jīng)分選、烘焙、研磨等制作過程。所謂的烘焙是將咖啡炒到產(chǎn)生香味，而且容易研磨為止。至于目前已開業(yè)的中小型咖啡館所面臨的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，更應(yīng)深入地加以探討，首先關(guān)注咖啡館周圍的同行動向，分析其優(yōu)劣勢;同時考慮自己店的顧客階層是否有所變化，進(jìn)一步在管理體制方面做適當(dāng)調(diào)整。塑造各自的經(jīng)營風(fēng)格，成為一家具有個性的咖啡店，是目前中小型咖啡館經(jīng)營上所必須建立的特色。
咖啡館的經(jīng)營無論大小，已不能單憑直覺或經(jīng)驗，而須擁有整體的營運計劃(包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、銷售促進(jìn)計劃、人力計劃、經(jīng)費計劃、財務(wù)計劃等)，通過執(zhí)行上的努力，而在營運上具體建立咖啡館定位的明確化、咖啡及飲料構(gòu)成的差異化、顧客管理的系統(tǒng)化、服務(wù)組合的靈活化，才能在競爭激烈的市場中立于不敗之地。
開咖啡店的策劃書：如何開家咖啡店之咖啡店管理
當(dāng)然，一位咖啡館經(jīng)營者不可能除了本店的狀況之外一概不知，他必須確實了解來到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內(nèi).并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口產(chǎn)數(shù)、收入狀況、職業(yè)概況及消費特性等。以便掌握此地區(qū)的消費習(xí)性，借以針對其需求展開一系列的銷售活動，這就是所謂的“商圈管理”。
通常在咖啡館經(jīng)營上，為求有效掌握來店客層的特性及分布區(qū)域，可以經(jīng)常運用來店顧客意見的反應(yīng)調(diào)查或通過特價活動的。吸引，利用直接信函或宣傳單的發(fā)放。給予某種特殊的優(yōu)惠或贈品，請其留下基本資料(姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等)。經(jīng)由此方式即大約可以測小來店顧客的分布情形。
如果再能夠長期性地建立此項資料，并深入地加以分析，將顯然較遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)顧客除去，只對人數(shù)比較多的地區(qū)進(jìn)行研討與判斷，就可以大致掌握商圈的分布了。而若能進(jìn)―步通過促銷活動的有效實施，將來店顧客資料做有系統(tǒng)的整理與分類，則對于基本顧客的培養(yǎng)與維系，將可提供不少幫助。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館，對于商圈的有效掌握與來店客層的分析，將是咖啡館經(jīng)營成功的要務(wù)，所以商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績上極為重要的一環(huán)。
開咖啡店策劃方案--策劃書策劃書 策劃方案
在咖啡館里�？Х鹊奈σ欢ㄒ軓�(qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，將會立刻影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭，更要面對各商店的競爭，所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎(chǔ)。
開咖啡店的策劃書：如何開家咖啡店之咖啡店服務(wù)
咖啡廳的生意好與壞，取決于信譽(yù)。服務(wù)態(tài)度好，咖啡泡得好，是生意的保證，尤其是位于商場附近的咖啡廳，顧客的要求不高，只要給他們適當(dāng)?shù)姆⻊?wù)，就能滿足他們。店主勿播放愛情歌曲，以免令生意往來的客人尷尬，只須播放一些輕音樂即可。
在服務(wù)方面，要適可而止，點到為止�？Х葟d所營造的就是溫馨、寧靜、舒適的小空間氣氛。因而，在服務(wù)上不要太濫，顯得太殷勤，要做到恰到好處。在眾多同行匯集之地，要想有好的業(yè)績，也要開展競爭。在地域優(yōu)勢的前提下，應(yīng)充分營造自己的獨特之處，讓客人覺得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳，從而產(chǎn)生一種歸屬感。如果你的生意不錯，擁有眾多的客戶群，并且他們相對固定，你就不要改變原有的風(fēng)格。
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