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雅客開(kāi)店計(jì)劃書(shū)
一． 前言
民以食為天。足見(jiàn)食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類(lèi)細(xì)分如下：
西餐：1，高檔餐廳：講究品位和檔次。價(jià)格高。適合高收入人士�！�
2，快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費(fèi)�！�
中餐：1，酒店：以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝�！�
2，小酒店：以特色招牌菜取勝�！�
3，連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝�！�
4，大排檔：以?xún)r(jià)廉物美，隨意取勝
如果在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地？“賣(mài)”點(diǎn)很重要。
二． 市場(chǎng)研究及競(jìng)爭(zhēng)狀況
經(jīng)市場(chǎng)研究發(fā)現(xiàn)大多數(shù)飯店都是自己開(kāi)--老板是農(nóng)民，雖然價(jià)格實(shí)惠，但沒(méi)有檔次；相反，大酒店雖然有檔次但消費(fèi)太高。雅客酒家是真正讓顧客平價(jià)即可享受到高檔餐廳的口味。它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿(mǎn)足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái)，搶占商機(jī)�！�
三． 消費(fèi)者研究
1． 對(duì)象：一般消費(fèi)者，
2． 主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好�！�
3． 主要場(chǎng)合：正餐，夜宵。
4． 重要性：高檔菜使有身份的人有高人一等的感覺(jué)。使消費(fèi)者有占便宜的感覺(jué)�！�
四．主要產(chǎn)品：見(jiàn)菜單。(配方及制作方法另告)
1．鹵菜：
2. 冷菜：
3. 熱菜：
4．各地特色小吃（點(diǎn)心）：
（1）． 北方風(fēng)味：
（2）． 南方風(fēng)味：
五 市場(chǎng)建議
近期:
1.開(kāi)一家樣板店.以此宣傳品牌,擴(kuò)大影響力.地點(diǎn)以市中華園小區(qū)為主.面積40-50平米.裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題.
2.外送服務(wù):主要對(duì)象為小區(qū)消費(fèi)者，統(tǒng)一著裝的人員上門(mén)贈(zèng)送菜單,接受電話(huà)定貨.
中期：
逐步擴(kuò)大主店面
遠(yuǎn)期：
逐步開(kāi)設(shè)連鎖店.可以用特許方式加盟。
以上過(guò)程逐步推廣大約需1到3年時(shí)間
六 商品定位
1 大眾化、高檔系列食品
2 價(jià)格:見(jiàn)菜單
3 餐具:精致
七 人員配備
(單店)店長(zhǎng)1人,采購(gòu)員、廚師1人,服務(wù)員、收銀1人,3人
八 投資預(yù)算
1 場(chǎng)地:30-50平米租金1500-2500元.如租二樓還要低(各地區(qū)情況不一)
預(yù)付三個(gè)月的店租：9000-15000元
店面裝修2000-5000元(視條件而定,可以簡(jiǎn)單裝修,價(jià)格更低)
桌子：一張100元，4張共400 元. 大圓桌：一張300元，一張共300，合計(jì)：700
凳子：一把30元，25把共750元
電器：一個(gè)雪柜一個(gè)消毒柜二手的合計(jì)1000元 .空調(diào)一臺(tái)2450元
六孔煤氣爐：一個(gè)100元，其余：零散物件300元 (爐子,不銹鋼桶.大,中，小各一個(gè)。）
運(yùn)作資金：2000-5000余元
證、照、費(fèi)、稅等：營(yíng)業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)2000元
合計(jì):18300—27300元。
九 效益預(yù)算
1．30-50平米店：以每天流水(營(yíng)業(yè)額)2000元,毛利率50%每月就有3萬(wàn)元.年毛利36萬(wàn).三個(gè)月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴(kuò)大,營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到40萬(wàn)/年做得好的話(huà)可以翻番�！�
十 創(chuàng)意方向
本產(chǎn)品看似簡(jiǎn)單平常,但作用巨大.一般人只知其一,不只其二.家庭不易做,大餐館不愿意做,更多人不會(huì)做.醫(yī)生會(huì)開(kāi)方不會(huì)熬粥,餐館不懂藥理無(wú)法做,或者不愿意做.是一個(gè)不被常人
注意但發(fā)展空間大,商機(jī)無(wú)限的行業(yè).既古老,有新鮮.有道是”一招鮮,吃遍天”!何樂(lè)而不為?
副頁(yè)所列的<粥譜>并非本人創(chuàng)造,乃是千百年來(lái)無(wú)數(shù)人探索試用總結(jié)出來(lái)的成功療方.本人只是將其搜集,匯總,選擇,整理而成,并將其工業(yè)化,商業(yè)化,造福于大家,并從中獲得效益.
近年來(lái),食粥已成為時(shí)尚,很多大城市都有大的粥店,生意火爆.報(bào)端常見(jiàn)報(bào)道.開(kāi)粥店可大可小.已成為創(chuàng)業(yè)者首選�！�
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