- 相關(guān)推薦
引用x大酒店工作計(jì)劃
引用syli66的x大酒店工作計(jì)劃
本年度,XXX大酒店在總結(jié)去年工作的基礎(chǔ)上,提出了"爭(zhēng)做XX人最滿意的酒店"之年度工作目標(biāo),并依據(jù)此目標(biāo)以"立足XX,服務(wù)XX,與XX人心連心"為立足點(diǎn),制定詳細(xì)的計(jì)劃、階段性目標(biāo),分階段的開展工作。巧打區(qū)域牌、親情牌,努力提高營(yíng)業(yè)收入;做好內(nèi)部管理,提升品牌的影響力、美譽(yù)度。
整個(gè)計(jì)劃共計(jì)五部分:即營(yíng)銷策劃部分、餐廳服務(wù)部分、廚房部分、財(cái)務(wù)部分以及總辦、總務(wù)部分。
第一部分營(yíng)銷策劃
年度目標(biāo):爭(zhēng)做XX人最滿意的酒店,區(qū)域內(nèi)形成酒店特有的"XX情結(jié)"。
主要工作:全年?duì)I銷工作以"打好區(qū)域牌,親情牌"為基礎(chǔ),針對(duì)不同的消費(fèi)群體、不同的季節(jié)、不同的節(jié)日,定向?qū)嵤,培養(yǎng)忠誠客戶,從而達(dá)到提高營(yíng)業(yè)收入、提高美譽(yù)度及爭(zhēng)做XX人最滿意酒店的目標(biāo)。
重點(diǎn)工作:1、建立建全賓客的檔案網(wǎng)絡(luò);2、作好年度營(yíng)銷工作的計(jì)劃性;3、努力作好各類節(jié)日及生日宴、婚宴市場(chǎng)的開發(fā)工作;以有形產(chǎn)品為基礎(chǔ),即菜品――全方位的、較顯著的恰當(dāng)定位;服務(wù)――從對(duì)客服務(wù)的感覺上提高服務(wù)質(zhì)量;環(huán)境文化――由于硬件設(shè)施的局限性,建設(shè)好濃郁的文化環(huán)境氛圍是工作中的重中之重。
一、優(yōu)化客源結(jié)構(gòu),建立起良好、高效的客源網(wǎng)絡(luò)。
1、建立健全完善各類消費(fèi)群體的客戶檔案;
A、通過各種方式將客人詳盡的人文資料了解詳細(xì);
B、按公司、職能部門、部隊(duì)、學(xué)校、醫(yī)院等分類,客人要有姓名、生日、地址、電話、結(jié)婚紀(jì)念日、消費(fèi)情況分析、喜好。專人管理,微機(jī)存檔;
C、根據(jù)檔案情況、客戶情況,隨時(shí)進(jìn)行調(diào)整,建立起動(dòng)態(tài)管理檔案,真正的發(fā)揮作用;
D、及時(shí)對(duì)各類檔案資料進(jìn)行分析、分類、提供出有價(jià)值的資料數(shù)據(jù),指導(dǎo)建檔工作;
E、確定建立檔案數(shù)的具體指標(biāo),按各個(gè)類別分類:1)已來客人的檔案整理,年底完成2000人次;2)有消費(fèi)潛力不回頭的客人檔案的整理,年底完成200人次,然后有計(jì)劃地分析針對(duì)性的開展工作;
F、制定各種可獲取顧客資料的方式、方法、活動(dòng):賓客意見卡、大堂訂餐表、特殊宴會(huì)通知單、貴賓卡的登記、交換名片、寄信等,自然獲取客人人文資料。
2、充分挖掘自身周圍的"寶藏"。
A、劃定營(yíng)銷區(qū)域,制作區(qū)域營(yíng)銷工作圖,保證客戶走訪工作的100%覆蓋率;
B、每月制定客戶走訪計(jì)劃,按計(jì)劃進(jìn)行檢查落實(shí);
C、做好日常工作(賓客意見卡統(tǒng)計(jì)分析工作,電話回訪、餐中面客等);
3、鞏固老客戶,開發(fā)新客源。
A、對(duì)掛帳單位、重點(diǎn)消費(fèi)客戶,協(xié)議掛帳等重點(diǎn)客戶制定年度走訪、回訪計(jì)劃。通過各種形式體現(xiàn)對(duì)老客戶的尊重和親切感;
B、依據(jù)區(qū)域營(yíng)銷圖制定出新客戶的開發(fā)計(jì)劃。并制定出年度目標(biāo),分門別類加以落實(shí)、鞏固;
C、針對(duì)不同類重點(diǎn)客戶,制定出相應(yīng)的VIP服務(wù)程序,從"進(jìn)"到"出"點(diǎn)滴不漏,竭力突出親情、周到、細(xì)致。
二、努力拓展市場(chǎng)份額,以各種節(jié)假日為主線,作好節(jié)假日的營(yíng)銷工作。
1.結(jié)合二店實(shí)際情況生日宴、婚宴、雙休日的市場(chǎng)開發(fā),應(yīng)以生日宴市場(chǎng)的開發(fā)為主,婚宴、雙休日的市場(chǎng)開發(fā)為輔。
A、重新制定生日宴的促銷方案,將目標(biāo)市場(chǎng)鎖定在兒童,中老年為主制定出不同的接待程序,并且有計(jì)劃、有針對(duì)性地進(jìn)行宣傳;
B、雙休日的市場(chǎng)開發(fā),堅(jiān)持作好家庭消費(fèi)的宣傳工作,堅(jiān)持周末趣味抽獎(jiǎng)活動(dòng)及其他娛樂活動(dòng)。如演出提高趣味性、娛樂性,吸引家庭消費(fèi)。
4、針對(duì)不同類型的消費(fèi)群體,重點(diǎn)抓好特定節(jié)日的營(yíng)銷工作。
A、傳統(tǒng)節(jié)日(春節(jié)、元霄節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等),營(yíng)造出濃郁熱烈、親情的氛圍――"家"的感覺,活動(dòng)以娛樂,民俗活動(dòng)為主,環(huán)境的點(diǎn)綴吉慶、祥和;
B、特定節(jié)日:(婦女節(jié)、青年節(jié)、母親節(jié)、世界助殘日、建軍節(jié)、記者節(jié)、重陽節(jié)等)依據(jù)節(jié)日針對(duì)的各類特定人群,提前建立起客戶檔案,在節(jié)日前以各種形式,(郵寄賀卡、優(yōu)惠卡、走訪等)邀請(qǐng),吸引客人來店用餐,并在店內(nèi)營(yíng)造節(jié)日氛圍,反應(yīng)出我們對(duì)某一特殊群體的關(guān)心和敬重;(送花、獻(xiàn)歌、拍照、送菜等)
C、洋節(jié)(情人節(jié)、圣誕節(jié)):作到內(nèi)部環(huán)境布置有新意,活動(dòng)有創(chuàng)意,餐飲娛樂一條龍,如情人節(jié):情侶溫馨套餐;圣誕節(jié)繼續(xù)實(shí)施一票通;
D、兒童節(jié)及學(xué)生寒暑假:
1)堅(jiān)持對(duì)就餐兒童發(fā)放趣味卡片、文具、課程表,及時(shí)建立起兒童、小學(xué)生檔案;
2)雙休日寒暑假系列營(yíng)銷活動(dòng),如設(shè)立"兒童XX園地"設(shè)置各項(xiàng)活動(dòng)"一餐一卡集卡活動(dòng)",趣味游戲(集知識(shí)、娛樂為一體)活動(dòng)。
三、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的信息,為總經(jīng)理提供決策信息,有計(jì)劃、有針對(duì)性的打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
A、每日對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(XX、XXX)進(jìn)行考察;
B、了解其價(jià)格、定位、營(yíng)業(yè)額、上座率、新菜品、的營(yíng)銷項(xiàng)目等,建立檔案,然后進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,上報(bào)總經(jīng)理,為總經(jīng)理提供決策。
四、建立優(yōu)化營(yíng)銷隊(duì)伍,建立起由下至上的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。
1)將親情服務(wù)、細(xì)致服務(wù)、超值服務(wù)與客人的溝通溶為一體,并制定相應(yīng)措施加以落實(shí);
2)全員參加,通過各種方式、途經(jīng)與客人溝通、交流、宣傳;即服務(wù)生針對(duì)服務(wù)的每桌客人;主管針對(duì)整個(gè)樓面、層面;總助、總經(jīng)理針對(duì)重點(diǎn)客人;
3)將以上兩條內(nèi)容整理出可操作性方案進(jìn)行實(shí)施;
4)對(duì)營(yíng)銷人員制定出相應(yīng)的考核政策。
五、營(yíng)銷活動(dòng)突出主題,注重營(yíng)銷活動(dòng)整體性、計(jì)劃性。以"立足XX,服務(wù)XX,與XX人心連心"為主線貫穿始終,打好親情牌、區(qū)域牌。
1、營(yíng)造濃郁的文化環(huán)境,對(duì)客、對(duì)己逐步形成"XX情結(jié)"。
A、房間名稱的變更,將房間名稱均改為XX老街、老巷之名;如XX、XX、XX、XX......等,突出地域特點(diǎn);
B、房間內(nèi)輔以街、巷、景的老照片,說明老街、巷、景的由來,喚起客人對(duì)往事回憶;
C、親情活動(dòng)連續(xù)不斷,營(yíng)造情感氛圍(如邀老街房來XX過春節(jié)、捎年貨等)。
D、以集團(tuán)制訂的"春、夏、秋、冬"四大高潮為基調(diào)有計(jì)劃地開展?fàn)I銷策劃及實(shí)施工作。
E、酒店宣傳工作及時(shí)到位,通過各種渠道向客人宣傳,讓客人及時(shí)了解酒店的新舉措。
XX年?duì)I銷計(jì)劃表
時(shí)間
內(nèi)容
實(shí)施方案
責(zé)任人
二
月
上旬
1、春節(jié)營(yíng)銷計(jì)劃的落實(shí)。
2、組織全年計(jì)劃營(yíng)銷會(huì)。
3、確定"情人節(jié)"的營(yíng)銷方案。
4、美化布置店內(nèi)、外環(huán)境。
1、走訪客戶群,贈(zèng)送禮品。細(xì)化、分解春節(jié)活動(dòng)。
2、全年工作學(xué)習(xí)。
3、營(yíng)造氛圍,準(zhǔn)備禮品,整理有關(guān)客戶檔案。
4、檢查落實(shí)責(zé)任到人。
中旬
1、實(shí)施春節(jié)、情人節(jié)活動(dòng)營(yíng)銷方案。
2、策劃元宵節(jié)營(yíng)銷方案。
3、做好"春到XX"活動(dòng)準(zhǔn)備。
1、調(diào)整菜品,營(yíng)造氛圍。討論、修改、完稿。
2、依據(jù)劇團(tuán)要求結(jié)合二店實(shí)際制定切實(shí)可行的"春到XX"活動(dòng)。
下旬
1、做好元宵節(jié)的切實(shí)工作。
2、建立、優(yōu)化營(yíng)銷隊(duì)伍。
3、制定"生日宴"的工作程序。
1、調(diào)整人員素質(zhì)、整合人員。
2、修改、完稿落實(shí)宣傳。
三
月
上旬
1、實(shí)施"春到XX"營(yíng)銷方案。
2、豐滿XX情結(jié)文化。搞好對(duì)各部門的培訓(xùn)。
1、檢查落實(shí)"春到XX"活動(dòng)實(shí)施。修改、完稿到位。
2、檢查落實(shí)各部門的培訓(xùn)工作。
中旬
1、制定營(yíng)銷工作區(qū)
域圖。
1、要求明確、正確錯(cuò)漏率0%。
2、制定新客戶走訪
計(jì)劃。
3、檢查落實(shí)隊(duì)新客戶的走訪。
下旬
1、理清生日宴程序。
1、餐廳培訓(xùn)到位。
四
月
上旬
1、制定雙休日市場(chǎng)開發(fā)綱要。
2、制定婚宴市場(chǎng)開發(fā)綱要。
1、明確雙休日市場(chǎng)的開發(fā)日程安排。
2、確立婚宴市場(chǎng)的穩(wěn)固性。
中旬
1、重點(diǎn)做好"XX啤酒節(jié)"營(yíng)銷方案的策劃工作。
2、評(píng)估"春到XX"營(yíng)銷活動(dòng)。
1、搞好市場(chǎng)調(diào)查,研討完善定稿。
2、同上
下旬
1、策劃組織"五一"營(yíng)銷方案。
2、落實(shí)"五一"營(yíng)銷計(jì)劃。
1、起草、修改、定稿。
2、環(huán)境布置,菜品調(diào)整,搞好服務(wù)。
五
月
上旬
1、做好"五一"長(zhǎng)假營(yíng)銷活動(dòng)。
2、建立"五一"客戶群檔案。
1、同上。
2、按《客戶檔案建立程序》實(shí)施。
中旬
1、"XX啤酒節(jié)"開
幕。
2、落實(shí)"護(hù)士節(jié)"
營(yíng)銷方案。
3、建立整合醫(yī)務(wù)工
作者客戶檔案。
1、按"XX啤酒節(jié)"營(yíng)銷方案逐一落實(shí)。
2、按"護(hù)士節(jié)"營(yíng)銷方案,落實(shí)到位。
3、按《客戶檔案建立程序》實(shí)施。
下
旬
1、策劃"六一兒童
節(jié)"營(yíng)銷方案。
1、研討、修改、完善、定稿。
六
月
上旬
1、實(shí)施"六一兒童
節(jié)"營(yíng)銷方案。
2、建立兒童、小學(xué)生客戶檔案。
3、組織好"喝XX鮮啤,看世界杯球賽"營(yíng)銷活動(dòng)。
1、環(huán)境布置有新意,活動(dòng)組織有童趣,小禮品發(fā)放到位。
2、按《客戶檔案建立程序》實(shí)施。
3、安排場(chǎng)地和電視收看,營(yíng)造氣勢(shì),建立客戶檔案。
中旬
1、組織"6.15端午節(jié)"營(yíng)銷活動(dòng)。
2、搞好"XX鮮啤"促銷活動(dòng)。
1、菜品調(diào)整,環(huán)境布置,體現(xiàn)親情。
2、及時(shí)調(diào)整促銷措施,加大促銷力度。
下旬
1、策劃中小學(xué)生暑假營(yíng)銷活動(dòng)。
2、加大與黨政機(jī)關(guān)公關(guān)營(yíng)銷工作力度。
1、根據(jù)客戶檔案,活動(dòng)富有新意,切實(shí)可行,有較明顯效果。
2、有的放矢確保到位。
七月
1、策劃組織中、高考期間的教師、學(xué)生消費(fèi)群體的營(yíng)銷活動(dòng)。
2、建立黨政機(jī)關(guān)的消費(fèi)群體的客戶檔案。
3、掀起"XX啤酒節(jié)"營(yíng)銷高潮。
4、策劃"八一建軍節(jié)"營(yíng)銷