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營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)的管理制度

時(shí)間:2022-10-14 09:51:54 管理制度 我要投稿

營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)的管理制度(通用7篇)

  在當(dāng)今社會(huì)生活中,我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多,制度具有合理性和合法性分配功能。那么擬定制度真的很難嗎?以下是小編幫大家整理的營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)的管理制度(通用7篇),歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)的管理制度(通用7篇)

  營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)的管理制度1

  1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,學(xué)校要加大對(duì)食堂的管理力度,增強(qiáng)從業(yè)人員的安全責(zé)任意識(shí),樹(shù)立“規(guī)范操作,安全第一,文明經(jīng)營(yíng),服務(wù)為主”的經(jīng)營(yíng)理念,堅(jiān)決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康。

  2、學(xué)!盃I(yíng)養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)對(duì)本校食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的'工作。

  3、食堂應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。設(shè)施設(shè)備布局合理,食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所相對(duì)獨(dú)立。嚴(yán)禁自制小食品、魚(yú)、肉類(lèi)、油炸食品;嚴(yán)禁出售冷、葷涼菜;嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)難以辨別保質(zhì)日期的食品。

  4、保持食堂整潔衛(wèi)生。各種餐具,都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放,未經(jīng)消毒的餐具不允許使用;每天都要清洗餐具,清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈,不留殘?jiān),防止蚊蟲(chóng)等孳生。

  5、每次長(zhǎng)假,食堂工作人員要提前1天上班,打掃食堂衛(wèi)生,并將所有食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。

  營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)的管理制度2

  一、必須以正常渠道進(jìn)貨,供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

  二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件,方可簽署購(gòu)銷(xiāo)合同。

  三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效,如發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期,學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

  四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個(gè)月)未能提供有效證件,則暫停與其合作關(guān)系,直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購(gòu)入其貨物。

  五、不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

  六、運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

  七、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的`食品。

  八、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,與采購(gòu)部無(wú)關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

  九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

  十、營(yíng)養(yǎng)餐食品儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存營(yíng)養(yǎng)餐食品外的其它物品。

  營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)的管理制度3

  一、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作建立檔案,由分管此項(xiàng)工作老師專(zhuān)人管理。

  二、上級(jí)主管部門(mén)關(guān)于營(yíng)養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話(huà)、檢查情況記錄、整改意見(jiàn)、措施等必須歸檔備查。

  三、學(xué)校制定的營(yíng)養(yǎng)餐工作各種管理制度,突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

  四、學(xué)校接收、發(fā)放情況等材料必須及時(shí)歸檔,按自然月份存放。

  五、對(duì)于突發(fā)事故,應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

  六、學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度,按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。

  七、管理人員隨時(shí)搞好營(yíng)養(yǎng)餐工作檔案的保管,注意防盜、防火、防遺失。

  八、管理人員隨時(shí)注意收集整理營(yíng)養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

  九、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確,為各級(jí)主管部門(mén)檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的`資料依據(jù)。

  營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)的管理制度4

  1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度,組織食品安全管理人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度,建立健全各項(xiàng)安全管理制度。

  2、成立以朱旭東為組長(zhǎng),袁小紅(班主任)、董尚智、楊平安(班主任)李憂(yōu)(家長(zhǎng))為成員的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐膳食委員會(huì),加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生,確保師生能夠安全用餐。

  3、把食品安全知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食品安全知識(shí)的教育與培訓(xùn),引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)禁學(xué)生購(gòu)買(mǎi)不符合食品安全要求的零食、飲料,以防不良疾病發(fā)生。

  4、學(xué)校食堂及食品存放庫(kù)房必須保持環(huán)境整潔,消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)及其孽生條件。

  5、直接從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康,并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn),取得健康證后方可持證上崗參加工作。

  6、直接接觸學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食品的`學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,在工作期間,穿戴清潔的工作衣、帽,不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

  7、學(xué)校食堂管理員、采購(gòu)員切實(shí)嚴(yán)把食品采購(gòu)、運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié),堅(jiān)持食品原料采購(gòu)查驗(yàn)與索證索票制度,嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)、污穢不潔、霉變生蟲(chóng)等感官性狀異常的食品,嚴(yán)禁使用無(wú)碘鹽,嚴(yán)禁無(wú)質(zhì)量保證的食品及原輔材料進(jìn)入學(xué)校。

  營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)的管理制度5

  一、大力宣傳實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的重大意義,使黨和政府的惠民政策家喻戶(hù)曉,深入人心。

  二、加強(qiáng)健康教育,使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。

  三、建立健全學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員,制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,并定期組織演練,確保學(xué)生食品安全、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生。

  四、嚴(yán)格按規(guī)定確定享受對(duì)象,認(rèn)真審核享受人數(shù),建立健全學(xué)生實(shí)名制檔案并報(bào)鄉(xiāng)鎮(zhèn)教體辦和縣教體局審查備案,對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理,嚴(yán)禁虛報(bào)、漏報(bào)學(xué)生數(shù),嚴(yán)防冒領(lǐng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)食品。

  五、配備學(xué)生洗手和飲水設(shè)施,為學(xué)生餐前洗手和飲水提供保障。合理安排用餐時(shí)間,確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開(kāi)展。

  六、認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)餐工作的.檢查與指導(dǎo)。學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)一次,分管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天指導(dǎo)檢查一次;全面檢查食品質(zhì)量、食品接收、分發(fā)、食用、衛(wèi)生安全等工作,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要立即糾正和處理。

  七、成立家長(zhǎng)、學(xué)生和教師代表組成的營(yíng)養(yǎng)餐工作監(jiān)督小組,對(duì)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作落實(shí)進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)管。

  營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)的管理制度6

  一、發(fā)放對(duì)象:

  凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營(yíng)養(yǎng)餐”。

  二、發(fā)放時(shí)間:

  “營(yíng)養(yǎng)餐”上完上午第一節(jié)課時(shí)間發(fā)放。

  三、發(fā)放場(chǎng)所:本班教室。

  四、發(fā)放要求:

  1、“營(yíng)養(yǎng)餐”專(zhuān)人負(fù)責(zé),定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。

  2、上午第二節(jié)課的'老師領(lǐng)取食品并組織學(xué)生發(fā)放。

  3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營(yíng)養(yǎng)食品。

  4、營(yíng)養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。

  五、帳目管理:

  1、每天行政值周人員簽字確認(rèn),每天帶班老師、學(xué)生食用營(yíng)養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn),在發(fā)放登記冊(cè)上簽字。

  2、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。

  3、“營(yíng)養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。

  4、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總,月結(jié)算。

  5、“營(yíng)養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊(cè)、匯總表留存總務(wù)處,存檔備查。

  營(yíng)養(yǎng)餐各項(xiàng)的管理制度7

  學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保蛋奶面包儲(chǔ)存管理規(guī)范,責(zé)任明確,特制定以上制度:

  1、學(xué)校設(shè)置專(zhuān)用的儲(chǔ)藏室,配備好儲(chǔ)存設(shè)備,確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。

  2、管理員應(yīng)切實(shí)履行,積極認(rèn)真的完成好儲(chǔ)存管理工作。

  3、入庫(kù)食品必須認(rèn)真檢查,不能有破蛋入庫(kù),更不能有過(guò)期、變質(zhì)、污染牛奶、面包入庫(kù)。入庫(kù)的物品應(yīng)認(rèn)真登記,必須做到出廠(chǎng)時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。

  4、實(shí)行索證登記制度,每批食品入庫(kù)必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票,建好臺(tái)賬。

  5、每批食品入庫(kù)后必須及時(shí)留樣。

  6、出庫(kù)食品必須有領(lǐng)取人員簽名,并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。

  7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的.管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)在室內(nèi)干與工作無(wú)關(guān)的事。

  8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶面包以外的食品和物品。

  9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn),搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生,定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。

  10、加強(qiáng)值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

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