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量販?zhǔn)終TV管理制度
在現(xiàn)實(shí)社會中，我們每個(gè)人都可能會接觸到制度，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編幫大家整理的量販?zhǔn)終TV管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
量販?zhǔn)終TV管理制度1
為進(jìn)一步貫徹落實(shí)《消防法》、公安部61號令切實(shí)加強(qiáng)對本單位安全和健康教育工作，同時(shí)加大對禁火、禁煙的宣傳和管理力度，結(jié)合經(jīng)營特點(diǎn)和實(shí)際情況，特制定本制度。
1、每位員工有義務(wù)有責(zé)任宣傳吸煙對健康及廠區(qū)的危害。
2、在禁火區(qū)內(nèi)禁止擅自動(dòng)用明火、嚴(yán)禁吸煙、使用電爐。
食堂、宿舍應(yīng)配備必要的消防設(shè)施，防暑降溫和通風(fēng)設(shè)施，保管員必須懂得使用消防滅火器材。
3、一切消防設(shè)施周圍不得堆放物品，保持消防通道的暢通。
4、電器設(shè)備有漏電產(chǎn)生火花現(xiàn)象的.，應(yīng)立即停電檢修，要害部門、倉庫的消防設(shè)施，任何人不得以任何理由更改。
5、下班前或節(jié)假日，各科室、部門均應(yīng)有專人負(fù)責(zé)檢查有無火種。并關(guān)閉好電源開關(guān)及門窗。
量販?zhǔn)終TV管理制度2
一、單位對存在的火災(zāi)隱患，應(yīng)當(dāng)確定專門部門和人員及時(shí)予以消除。
二、對不能當(dāng)場改正的'火災(zāi)隱患，有消防歸口管理職能部門根據(jù)管理分工，及時(shí)將火災(zāi)隱患向消防安全管理人或消防安全責(zé)任人書面報(bào)告，并提整改方案。
三、對隨時(shí)可能引發(fā)火災(zāi)的隱患或重大火災(zāi)隱患，應(yīng)將危險(xiǎn)部位停止生產(chǎn)、經(jīng)營或工作，立即進(jìn)行整改，并落實(shí)整改時(shí)間的安全防范措施。
四、消防安全管理人或消防安全責(zé)任人應(yīng)確定整改的措施、期限以及負(fù)責(zé)整改的部門、人員，并落實(shí)整改資金。
五、對公安消防機(jī)構(gòu)檢查或抽查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，要指定專人落實(shí)整改，整改完畢后寫出火災(zāi)隱患整改報(bào)告報(bào)消防機(jī)構(gòu)。
六、對檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患要認(rèn)真填寫檢查記錄，火災(zāi)隱患整改完畢，負(fù)責(zé)整改的部門或者人員應(yīng)當(dāng)將整改情況記錄報(bào)送消防安全責(zé)任人或消防管理人簽字后存檔備查。
七、火災(zāi)隱患整改完畢要組織進(jìn)行檢查驗(yàn)收。
八、對本單位無力進(jìn)行整改的火災(zāi)隱患要及時(shí)上報(bào)上一級主管部門。
九、嚴(yán)格按照檢查制度對轄區(qū)內(nèi)所有地段進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)解決，并做好記錄。
十、對用火、用電、易燃易爆危險(xiǎn)品，雷電和靜電，要認(rèn)真檢查是否符合要求。
十一、發(fā)現(xiàn)重大隱患要及時(shí)上報(bào)，組織人力、物力、財(cái)力，要認(rèn)真檢查是否符合要求。
十二、整改隱患和要害部位，要嚴(yán)字當(dāng)頭，擬定好可行方案，嚴(yán)格整改措施，力求解決干凈徹底，不留后患。
量販?zhǔn)終TV管理制度3
一、各種滅火器材是預(yù)防撲滅火災(zāi)的專用工具，必須處于完整良好狀態(tài)，方可達(dá)到迅速有效的撲滅初期火災(zāi)的'目的，必須經(jīng)常檢查保養(yǎng)維修。
二、各部門配備的滅火器材必須由專人管理，不得隨意挪動(dòng)，并掌握各種滅火器材性能、用途及保養(yǎng)使用方法。
三、對所管的消防器材的規(guī)模、數(shù)量、有效期限要及時(shí)檢查登記，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)報(bào)本部門防火負(fù)責(zé)人，統(tǒng)一報(bào)保衛(wèi)科。
四、對無火情、火災(zāi)動(dòng)用或無故損壞消防器材者，按消防管理?xiàng)l理處理。
五、對配備的滅火器材，無故損害，原因不明者，一律由本部門出資如數(shù)購
六、對各種滅火器材要加強(qiáng)管理，保持清潔，注意防凍、防暴曬，放于陰涼、通風(fēng)、便取之處。
量販?zhǔn)終TV管理制度4
一、采購管理系統(tǒng)規(guī)范
1、存量控制。
2、申購單開立填寫。
3、供應(yīng)廠商的選擇與資料建立。
4、詢價(jià)、議價(jià)及訂購作業(yè)。
5、采購進(jìn)度控制。
6、廠商交貨異常處理。
7、驗(yàn)收作業(yè)。
二、采購準(zhǔn)則
申購單的開立、遞送。
⑴申購經(jīng)辦人員應(yīng)依據(jù)存量，并結(jié)合用料預(yù)算開立申購單，注明材料的'品名、規(guī)格、數(shù)量、需求日期及注意事項(xiàng)，經(jīng)主管審核后送達(dá)采購部門。
�、凭o急申購時(shí)，由申購部門在申購單“備注欄”注明“緊急”并需口頭告知采購人員⑶辦公用品由營運(yùn)辦按月依消耗狀況，并考慮庫存情況，填制“申購單”提出申購。
⑷營運(yùn)所有物品都需開立“申購單”，經(jīng)主管部門及行政總監(jiān)經(jīng)手簽字后叫采購員采購。嚴(yán)禁無單申購。
三、采購作業(yè)程序
1、采購收到“申購單”后由申購經(jīng)辦人員先填寫申購內(nèi)容，采購復(fù)核申購單各欄填寫是否清楚，查閱“廠商資料”、申購記錄”及其他有關(guān)資料后，開始辦理詢價(jià)事宜，在報(bào)價(jià)后，整理報(bào)價(jià)資料，根據(jù)擬訂議價(jià)方式及各種有利條件，進(jìn)行議價(jià)，辦妥后，核決權(quán)限，呈核訂購。
2、緊急單優(yōu)先辦理。
3、無法在需用日期辦妥者需由采購員告知申購經(jīng)辦人。
4、撤消申購單應(yīng)先通知申購部門承辦人。
5、詢價(jià)
⑴交貨期無法配合需用日期時(shí)聯(lián)絡(luò)申購部門。
⑵充分了解申購材料的品名、規(guī)格。
�、窍驈S商詳細(xì)說明品名、規(guī)格、質(zhì)量要求、數(shù)量、扣款規(guī)定、交貨期、地點(diǎn)、付款辦法。
�、韧�(guī)格產(chǎn)品有幾家供應(yīng)商均應(yīng)詢價(jià)并索樣品和報(bào)價(jià)單擇優(yōu)擇廉采購。
�、捎蟹衿渌^有利的代用品或?qū)蛊贰?/p>
�、蕬�(yīng)對同規(guī)格，不同廠牌做比較。
�、耸欠裼斜匾k理售后服務(wù)及保修年限。
�、绦聫S商產(chǎn)品，是否需經(jīng)檢驗(yàn)試用。
6、比價(jià)、議價(jià)
⑴廠商的供應(yīng)能力是否能按期交貨。
⑵是否殷實(shí)可靠的生產(chǎn)廠或直接進(jìn)口商。
⑶調(diào)查市場行情，研擬底價(jià)。比照其他經(jīng)銷商價(jià)格是否較低。
�、冉�(jīng)成本分析后，議定議價(jià)目標(biāo)。
�、墒欠癖匾驈S商索取產(chǎn)品比較。
�、蕛r(jià)格上漲下跌有何因素。
⑺是否必要開發(fā)其他廠商。
7、呈核
⑴申購單上應(yīng)詳細(xì)注明與廠商議定的買價(jià)條件。 ⑶現(xiàn)場選用較貴材料時(shí)，聯(lián)絡(luò)申購部門述明原因。 ⑷按核決權(quán)限呈核。
8、訂購
�、畔驈S商確認(rèn)價(jià)格、交貨期、質(zhì)量條件
9、催交
⑴約定日期前應(yīng)再確認(rèn)準(zhǔn)確交貨期。
�、埔延馄诮回浫掌谏形吹截洃�(yīng)加緊催交。
10、整理付款
�、虐l(fā)票付款單位及內(nèi)容是否相符。
�、瓢l(fā)票金額與申購單價(jià)格是否相等。
�、鞘欠裼蓄A(yù)付款或暫借款應(yīng)處理。
�、仁欠裥枰劭�。
11、收件、分發(fā)、核對
⑴收件，檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，若是食品類還需索要“三證”復(fù)印件
�、瓢捶峙湓瓌t指派申購經(jīng)辦人
�、呛藢ζ访�
�、群藢σ�(guī)格
�、珊藢�(shù)量
�、屎藢π枰掌�
四、采購規(guī)程
1、申購按照存量管制基準(zhǔn)和用料預(yù)算有關(guān)規(guī)定，并參考庫存情形開具申購單，逐項(xiàng)注明材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、需求日期及注意事項(xiàng)，經(jīng)本部門主管審核后，送采購部門。
2、來源與需用日期相同的物品材料，可以一單多品方式提出申購。
3、特殊情況需按緊急申購辦理時(shí)，可在申購單“備注”注明原因，以緊急遞送。
4、價(jià)格
�、挪少徣藛T接到“申購單”后應(yīng)按申購事項(xiàng)的緩急，并參考市場行情、過去申購記錄或廠方提供的報(bào)價(jià)，精選兩家以上供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格對比。
�、迫绻麍�(bào)價(jià)規(guī)格與申購單位的要求略有不同或?qū)俅闷罚少徣藛T應(yīng)在“申購單”上予以注明，或口頭與管說明。
⑶采購部門接到申購部門緊急采購口頭要求，采購部門指定采購人員先做詢價(jià)、議價(jià)，待接到申購單后，按一般申購程序優(yōu)先辦理。
5、單據(jù)整理及付款
采購部門應(yīng)將“申購單”與發(fā)票核對、數(shù)量、規(guī)格、尺寸等。確認(rèn)無誤后，送會計(jì)部門審核。
6、價(jià)格復(fù)核
�、挪少彶块T應(yīng)經(jīng)常調(diào)查主要材料市場行情，建立供應(yīng)商資料，作為采購及價(jià)格審核的參考。
�、撇少彶块T應(yīng)對公司各部所列重要材料提供市場行情資料，作為材料存量管制及核決價(jià)格的參考。
量販?zhǔn)終TV管理制度5
1.上班期間不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事情。如有違反者給予20元以上懲罰。
2.做果盤和其它物品時(shí)要注意衛(wèi)生。
3.上班期間不得私自離崗，如有急事需向該樓層負(fù)責(zé)人或當(dāng)班領(lǐng)班報(bào)備，如有私自離開者給予30元懲罰。
4.水吧不得無單私自出品違反者無薪資開除。
5.工作現(xiàn)場不得出現(xiàn)與工作無關(guān)的物品。違者給予50到100元懲罰。
6.無關(guān)人員進(jìn)水吧時(shí)，吧員不管不問者一律給予20元到200元。私自進(jìn)入水吧者給予50到200元懲罰。
7.水吧人員禁止在水吧內(nèi)吃零食，喝飲料一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予30元到200元懲罰。
8.水吧人員不準(zhǔn)擅自到外場走動(dòng)，嬉戲打鬧聊天，如有違反給予30元懲罰。如果因離崗太久而導(dǎo)致客退水吧出品，將給予100元以上罰款。
9.水吧人員在工作時(shí)間內(nèi)接到單據(jù)應(yīng)盡快按單出品，不可拖延時(shí)間見單不出，如因個(gè)人原因須承擔(dān)損失。另將給予100元以上懲罰。
10.水吧內(nèi)各種器皿，保持清潔不能有污漬。如果因這方面原因?qū)е驴腿送对V者給予30元以上懲罰。
量販?zhǔn)終TV管理制度6
第一：員工手冊的制定
第二：總經(jīng)理及副總經(jīng)理崗位職責(zé)的制定
第三：KTV樓面部超靚版培訓(xùn)與管理制度的制定
第四：KTV公關(guān)部使用性培訓(xùn)及管理制度的制定
第五：KTV營銷部實(shí)戰(zhàn)版管理制度
第六：會員部管理制度的制定
第七：咨客部管理制度
第八：保安部管理制度
第九：財(cái)務(wù)部制度的制定
第十：人事部制度的制定
第十一：PA部管理制度
第十二：超市管理
第十三：布草、更衣管理制度
第十四：經(jīng)營管理制度的制定
簡單總結(jié)而來在我們KTV管理制度中從大的方面來講可以包含以上十四個(gè)方面的內(nèi)容。下面我們來看看在以上幾條管理制度中幾個(gè)比較重要的內(nèi)容：首先來看看員工手冊的制定：
在制定員工手冊的時(shí)候我們要注意這一手冊日后的'實(shí)用性，做好各方面的調(diào)查然后制定出一個(gè)比較全面的員工手冊。
其次我們來看看KTV樓面部超靚版培訓(xùn)與管理制度的制定，在這一制度中主要包含以下幾個(gè)方面內(nèi)容：
�、贅敲娼�(jīng)理、主管崗位職責(zé)及分工參考②培訓(xùn)計(jì)劃、意義、目的、紀(jì)律、口號
�、蹎T工職業(yè)道德，個(gè)人品質(zhì)要求
�、軉T工職責(zé)、日常禮節(jié)禮貌、儀容、儀表及形體總體規(guī)范
⑤員工服務(wù)流程的制定
�、迣I(yè)操作規(guī)范
⑦樓面相關(guān)運(yùn)作程序
�、鄻敲妾�(jiǎng)罰制度
在這一制度還包含了很多方面的內(nèi)容：燈光、音響的使用和維護(hù)、宿舍管理制度等等一些。
今天關(guān)于量販?zhǔn)終TV管理制度的內(nèi)容我們先簡單的看到這里，我們將會在日后的管理制度中給大家介紹更詳細(xì)的內(nèi)容。
量販?zhǔn)終TV管理制度7
1、經(jīng)過崗位培訓(xùn)方可上崗。
2、加強(qiáng)安全巡查，發(fā)現(xiàn)違章及時(shí)糾正。
3、經(jīng)常檢查報(bào)警系統(tǒng)，使其處于臨警狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除或報(bào)告。
4、發(fā)現(xiàn)報(bào)警，及時(shí)處置，如果是誤報(bào)，應(yīng)排除故障。
5、控制室內(nèi)嚴(yán)禁使用電爐、電飯煲、電炒鍋等電加熱器具。
6、值班用房僅限值班人員住宿，不準(zhǔn)留宿外人。
7、聘用單位要加強(qiáng)對值班人員的教育管理和監(jiān)督。
8、由于值班人員違反有關(guān)規(guī)定造成后果者，視情節(jié)輕重予以處罰。
量販?zhǔn)終TV管理制度8
一、防火巡查、檢查由消防安全責(zé)任人、管理人、歸口管理職能部門負(fù)責(zé)人組織各部門進(jìn)行。
消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)進(jìn)行每日防火巡查，公眾聚集場所活動(dòng)期間的防火巡查應(yīng)當(dāng)至少每二小時(shí)一次。每季度進(jìn)行一次防火檢查，各單位、部門每月進(jìn)行一次防火檢查。
二、防火巡查人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)糾正違章行為，妥善處置火災(zāi)危險(xiǎn)，無法當(dāng)場處置的，應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告。發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)警并及時(shí)撲救。對巡查、檢查發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令其當(dāng)場整改，不能當(dāng)場整改的`下達(dá)限期整改通知書。
三、防火巡查、檢查應(yīng)當(dāng)填寫檢查記錄，歸口管理職能部門負(fù)責(zé)人和被檢查部門的消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)在檢查記錄上簽字，存檔備查。
四、防火巡查應(yīng)包括以下內(nèi)容：
1、用火、用電有無違章情況；
2、安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好；
3、消防設(shè)施、器材是否保持正常工作狀態(tài)，消防安全標(biāo)志是否在位、完整；
4、常閉式防火門是否關(guān)閉嚴(yán)密；
5、消防設(shè)施管理、值班人員是否在崗；
6、下班后，清除煙頭、發(fā)熱源等雜物情況；
7、其它需巡查的情況。
五、防火檢查應(yīng)包括以下內(nèi)容：
1、火災(zāi)隱患整改及糾正、預(yù)防措施落實(shí)情況；
2、安全疏散通道、疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明和安全出口情況；
3、消防水源狀況；
4、消防設(shè)施正常工作情況，滅火器材、消防安全標(biāo)志設(shè)置的功能狀況；
5、員工消防知識掌握情況；
6、消防安全重點(diǎn)部位的管理情況；
7、消防控制室值班情況和設(shè)施運(yùn)行情況；
8、防火巡查開展情況；
9、其它需進(jìn)行防火檢查的內(nèi)容。
量販?zhǔn)終TV管理制度9
1、新入廠職工報(bào)到后，由安全保衛(wèi)部門負(fù)責(zé)組織，防火、技術(shù)、工業(yè)衛(wèi)生、保衛(wèi)、安全部門負(fù)責(zé)教育，時(shí)間不少于8小時(shí)。其教育內(nèi)容：
2、國家有關(guān)安全、消防法令、法規(guī)和規(guī)定；
3、安全、消防規(guī)章制度；
4、防火、防爆、防毒、防塵常識等；
5、安全設(shè)施、工具、個(gè)人防護(hù)用品、急救器材、消防器材的性能和使用方法等
6、以往的事故及其教訓(xùn)。
7、本崗位事故教訓(xùn)及危險(xiǎn)因素、預(yù)防措施、應(yīng)急處理的方法、會報(bào)警、會使用消防器材、會組織人員疏散及逃生。
8、日常消防安全教育
9、每年春季應(yīng)對全體員工進(jìn)行一次消防安全的培訓(xùn)教育活動(dòng)。
10、消防安全培訓(xùn)的`內(nèi)容包含：
11、學(xué)習(xí)安全消防文件法規(guī)、通報(bào)、安全規(guī)程及安全消防技術(shù)知識；
12、討論分析典型事故，總結(jié)吸取事故教訓(xùn)。
13、開展事故預(yù)防和崗位練兵，組織各類安全技術(shù)表演。
14、檢查安全消防規(guī)章制度執(zhí)行情況和消除事故隱患，表揚(yáng)安全消防工作中的好人好事。
15、開展安全技術(shù)座談、攻關(guān)和其它安全消防活動(dòng)。
量販?zhǔn)終TV管理制度10
1.禁止辱罵、頂撞上級領(lǐng)導(dǎo)，不服從者一律無薪資開除。
2.上線前請檢查自己的服裝儀容，保證整齊、整潔。如有違反者給予一項(xiàng)2元懲罰。
3.在給客人簽進(jìn)場進(jìn)間單時(shí)，請客人檢查確認(rèn)包廂內(nèi)資產(chǎn)完好無損后，方可請簽字、避免發(fā)生意外無法處理，如果因個(gè)人原因?qū)е驴驮V將由個(gè)人承擔(dān)并給予20元懲罰以此懲戒。
4.禁止惡意促銷。如因個(gè)人疏忽造成公司受損，將由個(gè)人承擔(dān)責(zé)任。提成不以計(jì)算另將給予50元懲罰。
5.禁止與客人發(fā)生肢體沖突，如發(fā)生客狀自己解決不了時(shí)，請第一時(shí)間報(bào)備給樓層組長進(jìn)行處理。
6.客人離場后請及時(shí)報(bào)至前臺進(jìn)行關(guān)機(jī)。買斷或預(yù)買包廂客人提前離場后，外場不報(bào)而私自進(jìn)入包廂內(nèi)點(diǎn)歌者罰款100元。
7.客人離場后，樓層外場不得全部聚在包廂內(nèi)。如有發(fā)現(xiàn)視為偷吃客遺，以偷吃客遺進(jìn)行處理。
8.營運(yùn)現(xiàn)場禁止扎堆聊天，竄崗現(xiàn)象，如有類似狀況出現(xiàn)將給予20元以上懲罰。
9.樓層在沒有做完總清工作的情況下，不得私自在包廂內(nèi)，如有違反者一律給予30元以上懲罰。
10.外場在做總清時(shí)，請保證自己的服裝儀容整齊。違者給予一項(xiàng)2元懲罰。
11.在崗期間不準(zhǔn)攜帶私人物品，如現(xiàn)金、手機(jī)、客遺卡類等，如有發(fā)現(xiàn)視為黑單給予無薪資開除。
12.嚴(yán)禁外場人員私自為客人進(jìn)行房買，如果有客人要求的`話請第一時(shí)間報(bào)備到組長處，由組長通知領(lǐng)班為客進(jìn)行房買。如有違反者給予200元罰款。
13.禁止與內(nèi)部人員發(fā)生口角或肢體上的沖突。如有發(fā)現(xiàn)雙方都將給予無薪資開除，情節(jié)嚴(yán)重者移交公安部門處理。
14.在為儲值卡客戶購買商品時(shí)，不得私自刷超市商品占為己有，如有發(fā)現(xiàn)視為黑單。給予無薪資開除。情節(jié)嚴(yán)重者視為盜竊罪移交公安機(jī)關(guān)處理。
15.禁止把客遺酒水、食品私藏或售賣，如有發(fā)現(xiàn)無薪資開除。
16.禁止在上班期間接聽私人電話，私自會客，如有特殊情況及時(shí)報(bào)備。如有違反者給予50元懲罰。
量販?zhǔn)終TV管理制度11
一、考勤制度
1、廚房工作人員上、下班時(shí)，必須打卡，嚴(yán)禁代人或委托人代打卡。
2、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事，如會客，看書報(bào)，下棋、打私人電話、聊天
3、因病需要請假的員工應(yīng)提前一日向廚師長辦理準(zhǔn)假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。
4、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準(zhǔn)后方有效，未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位。
5、本制度適用于廚房所有員工。
二、著裝制度
1、上班時(shí)需穿戴工作服帽。服裝要干凈，整潔、工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入廚房之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)入大廳。
5、違反上述規(guī)定者，視情況處理。
三、衛(wèi)生管理制度
1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
2、定期清洗抽油煙設(shè)備。
3、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐爛。
4、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔。
5、食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確實(shí)做到勿將食物在常溫中暴露大久。
6、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。
7、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
8、員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
9、在廚房工作時(shí)，不得在工作區(qū)域抽煙，咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。
10、廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。
11、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日至少清潔二次，掃除用具應(yīng)集中放置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。
12、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋或亂放雜物等。
13、有傳染性疾病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
四、食品原料管理與驗(yàn)收制度
1、實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。
2、高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、未經(jīng)許可，不得私自制作本公司供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。
4、不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時(shí)檢查。
5、不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。
6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)廚師長批準(zhǔn)。
7、嚴(yán)格履行原料進(jìn)入、原料烹制和菜品供應(yīng)程序，確保公司菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn)，做到不見單，廚房不出菜的原則。
8、驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。并做到以企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。
9、驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與《申購單》上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗(yàn)收與《申購單》上規(guī)定不符的原材料。
10、驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時(shí)如何處理。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。
11、以上制度適用于廚房一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按公司處罰制度執(zhí)行。
五、日常工作檢查制度
1、公司主管對廚房各項(xiàng)工作實(shí)行檢查制，對廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查。
2、檢查內(nèi)容包括著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、菜肴質(zhì)量、原材料節(jié)約及綜合利用
3、檢查中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，責(zé)令廚師長做出適當(dāng)?shù)奶幚?/p>
4、對于檢查中屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。
六、值班交接班制度
1、接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。
2、雙方必須詳細(xì)交代交接事宜，并填寫交接班日志。接班后確認(rèn)并落實(shí)交接班內(nèi)容。
3、值班人員應(yīng)自覺完成交代的工作。
4、廚房人員應(yīng)保證值班、接班期間的餐點(diǎn)正常出品并妥善處理和保藏剩余食品及原料。
5、公司主管不定期檢查值班交接記錄。
七、防火安全制度
廚房引起火災(zāi)的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時(shí)關(guān)閉，煤氣漏氣，電器設(shè)備未及時(shí)切斷，電源或超負(fù)荷用電，煉油時(shí)無人值守等。
1、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用。
2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。
3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
7、煉油時(shí)應(yīng)專人看管，烤食物時(shí)不能著火。
8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
9、每天清洗干凈爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。
10、下班關(guān)閉水電煤開關(guān)。
11、廚房消防措施齊全、有效。
12、全體人員掌握處理意外事故的`最初控制方法和報(bào)警方法。
八、廚房設(shè)備及用具管理制度
1、廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。
2、對廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。
3、廚房內(nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。
4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時(shí)加強(qiáng)保養(yǎng)和正常使用。
5、廚房內(nèi)一切特殊工具，由專人保管存放，借用時(shí)做記錄，歸還時(shí)要點(diǎn)數(shù)和檢查質(zhì)量。
6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理申領(lǐng)手續(xù)。
7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準(zhǔn)私自帶出。
8、廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。
9、廚房內(nèi)用具，使用人有責(zé)任對其進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀(jì)律造成設(shè)備工具損壞，丟失的，照價(jià)賠償。
10、設(shè)備定期檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換的，應(yīng)向廚師長（經(jīng)理）匯報(bào)審核。
九、廚房獎(jiǎng)懲制度
結(jié)合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：(一)符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：
1、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出。
2、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生極大效益者。
3、在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。
4、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。
5、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。
(二)出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀(jì)律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關(guān)系者。
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。
7、與同事或客人發(fā)生口角或肢體沖突。
8、不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。
(三)以上獎(jiǎng)懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長提議，店主管審定具體獎(jiǎng)懲方法和范圍，貢獻(xiàn)卓越或錯(cuò)誤情節(jié)嚴(yán)重者，則報(bào)總經(jīng)理按員工守則及其他規(guī)定進(jìn)行處理。
十、廚房紀(jì)律
1、廚房員工上下班必須打卡、并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間更換制服，以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。
2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。
3、服從上級領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。
4、廚房員工在工作時(shí)間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。
5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時(shí)間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩
6、工作時(shí)間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽;男員工不可留長發(fā)。
7、工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號牌或工作證。
8、廚房內(nèi)嚴(yán)禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，嚴(yán)禁人為浪費(fèi)。
9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入。
10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈。
11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。
12、嚴(yán)格執(zhí)行廚房內(nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。
13、因工作需要，由廚師長和人事決定員工轉(zhuǎn)調(diào)，員工必須服從，但應(yīng)事先征求廚師長同意。
14、每位員工需服從主管的工作安排和調(diào)動(dòng)，主動(dòng)配合主管做好出品服務(wù)工作，及時(shí)向主管反映工作中存在的問題，及時(shí)改進(jìn)工作效率。
量販?zhǔn)終TV管理制度12
為貫徹安全第一的方針，確保公司供電系統(tǒng)安全正常運(yùn)行及服務(wù)質(zhì)量，特制定配電房管理制度。
1、負(fù)責(zé)供電系統(tǒng)操作、巡查、維修、養(yǎng)護(hù)的`人員必須持證上崗，必須熟悉電氣設(shè)備情況和有關(guān)安全措施。
2、配送電建立２４小時(shí)運(yùn)行值班制度，對變配電裝置及高壓室每4小時(shí)巡查一次，做好巡查記錄；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，并在值班記錄及巡查記錄中注明；不能解決的問題及時(shí)上報(bào)管處理。
3、配電設(shè)備由專職人員負(fù)責(zé)管理和值班，配電設(shè)備的停送電由值班電工操作，非值班電工禁止操作。復(fù)雜的倒閘操作，必須執(zhí)行操作票制度、監(jiān)護(hù)制度，高壓環(huán)進(jìn)、環(huán)出柜嚴(yán)禁操作。操作及檢修時(shí)必須按規(guī)定使用電工絕緣工具、絕緣鞋、絕緣手套等。高低壓柜開關(guān)狀態(tài)須作好警示、標(biāo)識。值班員必須做好值班記錄，認(rèn)真作好交接班。
4、配電房、電表房計(jì)量電能表須每月定時(shí)抄表。
5．變壓器嚴(yán)禁超負(fù)荷或極低負(fù)荷運(yùn)行，應(yīng)有計(jì)劃的向供電局報(bào)�；騿⒂谩６究蓤�(bào)停部分變壓器，夏季供電高峰時(shí)，按負(fù)荷的需求，恢復(fù)使用。嚴(yán)禁變壓器空載運(yùn)行。
6．須有專人對巡查記錄、抄表記錄進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、制圖、分析，監(jiān)視系統(tǒng)運(yùn)行狀態(tài)，診斷系統(tǒng)故障，制定節(jié)能措施。
7．停電時(shí)應(yīng)提前發(fā)出通知；恢復(fù)送電時(shí)，在確認(rèn)供電線路正常、電氣設(shè)備完好后方可送電。
8．配電房內(nèi)設(shè)備及線路變更，要經(jīng)公司設(shè)備管理部同意；重大變更，要上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
9．配電房室溫不可超過攝氏40度。消防設(shè)施須定期檢查，保持完好、有效，并有手持式氣體滅火器。注意防止小動(dòng)物進(jìn)入；無關(guān)人員須經(jīng)管理處辦公室許可方可進(jìn)入。
10．加強(qiáng)日常清潔、維護(hù)、檢修，確保供配電系統(tǒng)正常，配套設(shè)施、設(shè)備、裝置完好。
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