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學(xué)校食品采購管理制度
在當(dāng)下社會(huì)，我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的學(xué)校食品采購管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
學(xué)校食品采購管理制度1
一、基本原則
1、嚴(yán)格遵守采購規(guī)范流程，按照省市教育主管部門的要求，學(xué)校食堂宗物資和各項(xiàng)原材料實(shí)行“高校聯(lián)配”和“公開招標(biāo)，集中采購”相結(jié)合的方式進(jìn)行集中采購工作，及時(shí)按質(zhì)按量地采購，在滿足質(zhì)量需求的基礎(chǔ)上最限度的降低采購成本。
2、加強(qiáng)采購的事前管理，由學(xué)校食堂招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食堂宗物資的公開招標(biāo)采購工作，并在此過程中建立完善的原材料、價(jià)格信息檔案，做好公開招標(biāo)采購相關(guān)文檔的存檔、備份工作，以有效地控制和降低采購成本并保證采購質(zhì)量。
3、經(jīng)學(xué)校招標(biāo)小組確定各類食品用品供應(yīng)商后，原則上要求一律在指定供應(yīng)商采購。如遇特殊情況需要分散采購少量原材料，經(jīng)食堂分管負(fù)責(zé)人、廚師長、倉庫管理員協(xié)商同意后由采購員進(jìn)行分散采購。事后需及時(shí)將情況記錄在賬并上報(bào)學(xué)校分管校長進(jìn)行審查。
4、科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查，確保食品原材料安全。
二、管理內(nèi)容
1、食品原材料采購，分糧油類、調(diào)料類、蔬菜類、肉類、其他。
2、廚房日用品采購。燃料、廚具等。
3、餐飲用具采購，餐巾紙、筷子、餐盤等。
三、管理方法
(一)供貨商選擇
1、宗物資通過高校后勤配送
2、其他物資經(jīng)過公開招標(biāo)，按照公平、公正的原則由學(xué)校食堂招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)招標(biāo)相關(guān)過程并擇優(yōu)確定中標(biāo)企業(yè)。
3、學(xué)校食堂型設(shè)備由學(xué)校制定預(yù)算，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行政府采購或分散采購。
4、小額零星散貨及較長時(shí)間才需采購的.低值物品，經(jīng)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人審批同意，由食堂采購員進(jìn)行采購。
(二)采購項(xiàng)目和數(shù)量
為提高經(jīng)濟(jì)效益，降低成本，減少資金占有，應(yīng)根據(jù)勤進(jìn)快銷的原則，按單采購的原則來確定日常的采購數(shù)量。
1、食品原料采購
�、偌Z油、調(diào)料類、干雜貨、低易耗品等
此類物品的的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、儲(chǔ)存條件等因素，根據(jù)最低庫存量和最高庫存量而定。最高庫存量不得超過15天(干雜貨、調(diào)料類中用量較小且易儲(chǔ)存類可適量放寬庫存量)。最低不得低于3天用量。
�、谑卟恕Ⅴr貨類、水產(chǎn)
此類原料實(shí)行每日采購，由供貨商送貨，特殊情況下需散購的，由采購員外出采購，并填寫散貨采購單(見附件1)，采購量根據(jù)每日所需量，可略微超量，但不得超出總量10%。水產(chǎn)類采購量根據(jù)菜單而定，采購量不得超過5天用量，采購入庫存放在魚缸內(nèi)。
�、廴忸�、水產(chǎn)類
此類食品原料要求根據(jù)每日菜單，適量采購，采購量要求能滿足1-2天的量。入庫后及時(shí)處理，存入冰柜。
2、廚房日用易耗品采購
廚房用品短缺時(shí)，食堂管理員應(yīng)提前統(tǒng)計(jì)所需用品類別、數(shù)量，并向食堂負(fù)責(zé)人申請(qǐng)同意后由食堂采購員負(fù)責(zé)采購。
3、餐飲設(shè)備采購
食堂型設(shè)備由學(xué)校負(fù)責(zé)投資、采購相關(guān)事宜。每年下半年食堂各部門根據(jù)自身工作需要可提出食堂設(shè)備的改造和采購計(jì)劃，經(jīng)學(xué)校審批同意后列入學(xué)校預(yù)算，由學(xué)�？倓�(wù)部門經(jīng)政府采購或分散采購程序予以采購。小型低值餐飲設(shè)備采購可參照食堂廚房日用易耗品采購方式進(jìn)行。
4、食品原材料每日營業(yè)結(jié)束前，由食堂管理員、倉庫保管員和廚師長會(huì)同各工作組長根據(jù)存貨、次日就餐情況、儲(chǔ)存條件等列出次日的采購清單。
(三)貨物驗(yàn)收
1、貨物質(zhì)量驗(yàn)收：由食堂管理員與食堂廚師按照合同要求和上級(jí)衛(wèi)生部門要求負(fù)責(zé)把關(guān)。基本要求為：米面等主食原料要求無寄生蟲、新制作，不得為陳米陳面;食用油要求為品牌油，不得以次充好。蔬菜、水果要求新鮮，不得有朽、殘損現(xiàn)象。肉類、水產(chǎn)類要求新鮮、無病癥。干雜貨、調(diào)料類要求包裝完好，未過期。其他日用品貨物根據(jù)貨物特點(diǎn)由食堂管理員與食堂廚師進(jìn)行檢驗(yàn)。
2、驗(yàn)收人員：食堂管理員、倉庫保管員、廚師長。
3、驗(yàn)收程序：
(1)貨物送到后由倉庫保管員與廚師長根據(jù)“采購計(jì)劃單”進(jìn)行驗(yàn)收，確定采購物品種類、數(shù)量、采購單價(jià)、質(zhì)量是否符合，在采購計(jì)劃單上確認(rèn)簽字，由倉庫保管員負(fù)責(zé)做好入庫相關(guān)手續(xù)。
(2)對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量不符的倉庫保管員有權(quán)拒絕收貨并要求供貨商及時(shí)進(jìn)行退換貨處理。
(3)把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品、超過期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。
(4)禁止有毒、有害、爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或有其他感官性狀異常的食品進(jìn)入食堂。
4、倉庫保管員一定要堅(jiān)持原則，公無私，嚴(yán)格把握驗(yàn)收關(guān);如在驗(yàn)收工作中發(fā)現(xiàn)任何問題，應(yīng)及時(shí)向食堂分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，協(xié)助進(jìn)行妥善處理。
(四)庫房管理
1、庫房貨物分類記帳
2、對(duì)新入庫的物品及時(shí)登記在帳，定期進(jìn)行貨物盤存。
3、合理利用庫房，分門別類保管各類貨品。
4、做到先進(jìn)先出、防止積壓變質(zhì)。
5、對(duì)已出現(xiàn)變質(zhì)或過期貨品及時(shí)清除。
(五)采購費(fèi)用及報(bào)銷
1、固定供貨商采購的食品原料，采取按月結(jié)賬的方式，每月初根據(jù)上月物資采購單進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。上報(bào)分管校長審查報(bào)銷。
2、零星小額采購物資，采取采購員公務(wù)卡支付，事后及時(shí)報(bào)學(xué)校分管校長審查報(bào)銷。
學(xué)校食品采購管理制度2
為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實(shí)采購食品原料來源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。
一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。
二、學(xué)校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執(zhí)單據(jù)。
二、進(jìn)行采購進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：
�、偈称芳笆称吩希ㄈ缡秤糜�、調(diào)味品、米面及其制品等）；
②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；
�、凼称诽砑觿ㄈ缃湍浮⑸氐龋�；
④其他產(chǎn)品。
三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。
四、盡可能實(shí)行定點(diǎn)采購，嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。
六、采購生豬肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的`產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購物憑證。
七、采購的食品在入庫或使用前要核驗(yàn)所購食品與購物憑證，相符后方可入庫或使用，所有采購食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收出入庫清單》。
學(xué)校食品采購管理制度3
為有效地控制學(xué)校食物中毒及其他食源性疾病的發(fā)生，嚴(yán)把食品采購關(guān)，并科學(xué)、合理地貯存食品，切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康，使學(xué)校食堂的管理達(dá)到規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，特制訂本制度。
一、 嚴(yán)把食品采購關(guān)。
原料實(shí)行定點(diǎn)采購，凡進(jìn)入食堂的原料（面、米、油、肉、調(diào)味品等），食堂采購員必須到持有工商執(zhí)照，有效衛(wèi)生許可證、屠宰證和技術(shù)監(jiān)督部門頒發(fā)有證件的經(jīng)營單位定點(diǎn)采購。對(duì)學(xué)生自帶的食品原料，保管員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并指定固定加工點(diǎn)加工。對(duì)確定的定點(diǎn)單位應(yīng)報(bào)上級(jí)教育部門審核、備案。
二、 庫房保管員要認(rèn)真保管食品。
所有進(jìn)入食堂的原料、蔬菜必須由庫房保管員進(jìn)行質(zhì)量檢查并登記造冊(cè)，若發(fā)現(xiàn)所購物品不符合食品衛(wèi)生要求應(yīng)堅(jiān)決退換。保管員對(duì)所購食品原料妥善保管，防、防蛀、防霉、防鼠、防污染，不準(zhǔn)把爛變質(zhì)或污染的食品流入食堂。
三、 采購員必須采購合格食品
采購食品時(shí)，要采購新鮮、質(zhì)好，符合衛(wèi)生要求的.食品原料。同時(shí)，采購食品時(shí)，必須向購貨方索取該批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單，并索取貨方“衛(wèi)生許可證”復(fù)印件。
四、嚴(yán)格禁止采購以下食品
敗變質(zhì)、油質(zhì)酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的食品；未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；超過保持期或不符合食中標(biāo)簽的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)品及其制品；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的，其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
五、定點(diǎn)采購實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制
學(xué)校定點(diǎn)采購員負(fù)總責(zé)，分管后勤工作的副校長負(fù)直接責(zé)任；學(xué)校要與食品定點(diǎn)單位簽訂合同書，明確買方和賣方的責(zé)任和義務(wù)，對(duì)不按要求辦事的，一經(jīng)查出，按責(zé)任追究制的要求，嚴(yán)肅處理有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
學(xué)校食品采購管理制度4
為規(guī)范學(xué)校財(cái)務(wù)行為，加強(qiáng)和完善財(cái)務(wù)管理，根據(jù)國家有關(guān)法律法規(guī)和上級(jí)文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，制定本制度。
一、基本原則
1、嚴(yán)格遵守和執(zhí)行國家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)規(guī)章制度；
2、開源節(jié)流，提高效益，服務(wù)教育教學(xué)，服務(wù)廣師生；
3、落實(shí)崗位職責(zé)，確保財(cái)務(wù)和資金安全。
二、主要任務(wù)
4、科學(xué)編制預(yù)算，及時(shí)進(jìn)行決算；
5、依法籌措教育經(jīng)費(fèi)，確保國撥經(jīng)費(fèi)、事業(yè)性收費(fèi)及專項(xiàng)資金及時(shí)、足額地到帳入庫；
6、做好學(xué)校各項(xiàng)支出的審核把關(guān)，及時(shí)辦理結(jié)算、報(bào)批、付款等；
7、做好教職工的人事管理和工資管理，確保教職工工資和校內(nèi)津貼及時(shí)足額發(fā)放；
8、做好學(xué)生代收費(fèi)項(xiàng)目管理和學(xué)生食堂帳目管理；
9、加強(qiáng)學(xué)校固定資產(chǎn)管理，防止國有資產(chǎn)流失；
10、加強(qiáng)會(huì)計(jì)核算，定期進(jìn)行財(cái)務(wù)分析，如實(shí)映學(xué)校財(cái)務(wù)狀況；
11、建立健全財(cái)務(wù)檔案，各類會(huì)計(jì)資料完整、規(guī)范、準(zhǔn)確，記帳及時(shí)，日清月結(jié)；
12、依法做好財(cái)務(wù)公開。
三、收入管理
13、嚴(yán)格按照國家有關(guān)政策規(guī)定依法組織收入，各項(xiàng)收費(fèi)嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的收費(fèi)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)；
14、收費(fèi)使用省財(cái)政廳統(tǒng)一印制的財(cái)政票據(jù)，全額上繳市財(cái)政專戶，實(shí)行“收支兩條線”管理，防止和杜絕“小金庫”問題的發(fā)生；
15、及時(shí)組織進(jìn)行各項(xiàng)收費(fèi)，認(rèn)真填寫《學(xué)生收費(fèi)記錄卡》，對(duì)于學(xué)生繳費(fèi)中的拖繳、欠繳現(xiàn)象，必須摸清底數(shù)，如實(shí)上報(bào)，限期繳足；
16、學(xué)校取得的專項(xiàng)資金，應(yīng)按要求專款專用。
四、支出管理
17、嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)財(cái)務(wù)制度規(guī)定的開支范圍及開支標(biāo)準(zhǔn)；
18、各項(xiàng)支出應(yīng)按實(shí)際發(fā)生數(shù)列支，嚴(yán)禁虛列虛報(bào)，嚴(yán)禁以白條及其他不規(guī)范票據(jù)作為報(bào)銷憑證；
19、各種支出實(shí)行嚴(yán)格的審批制度，要有經(jīng)辦人簽字，知情人初審，主管副校長核實(shí)，最后校長審批簽字后后方可報(bào)銷；
20、納入政府采購范圍的，必須實(shí)行政府集中采購，并按規(guī)定的程序和方式辦理；
21、會(huì)議費(fèi)、招待費(fèi)、公用通訊費(fèi)、交通差旅費(fèi)的支出，按規(guī)定的'標(biāo)準(zhǔn)由財(cái)務(wù)人員嚴(yán)格審核，各種附票、附件必須齊全，經(jīng)校長批準(zhǔn)后報(bào)銷；
22、各類支出業(yè)務(wù)發(fā)生后，應(yīng)及時(shí)辦理報(bào)帳手續(xù)，一般當(dāng)月結(jié)清，無故延期不予報(bào)銷，由經(jīng)辦人自行負(fù)責(zé)。
五、資產(chǎn)管理
23、學(xué)校確定專人負(fù)責(zé)資產(chǎn)日常管理，并設(shè)立固定資產(chǎn)明細(xì)分類賬和臺(tái)賬；
24、建立健全實(shí)物資產(chǎn)購置、保管、使用、發(fā)放、交接、維修等管理制度，及時(shí)清理債權(quán)，定期（每學(xué)期末）組織清查盤點(diǎn)各類資產(chǎn)；
25、國有資產(chǎn)的出租、出售、對(duì)外捐贈(zèng)、報(bào)廢、報(bào)損等，必須經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究，有三人以上小組負(fù)責(zé)并簽字登記，按國有資產(chǎn)處置管理的有關(guān)規(guī)定，及時(shí)記帳。
六、食堂管理
26、食堂的財(cái)務(wù)核算和管理，按有關(guān)規(guī)定立建帳，�？顚Ｓ�，由膳食處和財(cái)務(wù)處互相配合，共同負(fù)責(zé)；
27、建立完善的內(nèi)部控制制度，按照非營利原則，及時(shí)核算盈虧。
七、監(jiān)督
28、建立健全開支報(bào)批和理財(cái)制度，3000元以內(nèi)的開支由主管副校長和校長研究批準(zhǔn)，3000元以上的開支由校長辦公會(huì)集體決定，3000元以上的購置或基建由三人以上小組集體負(fù)責(zé)，5000元以上的項(xiàng)目經(jīng)校務(wù)會(huì)或教職工代表會(huì)討論通過；
29、力推行財(cái)務(wù)公開制度，及時(shí)如實(shí)地進(jìn)行財(cái)務(wù)公開和公示；
30、定期編制財(cái)務(wù)報(bào)告，并按要求及時(shí)上報(bào)教育、財(cái)稅、審計(jì)等有關(guān)部門，自覺接受監(jiān)督。
八、財(cái)務(wù)人員要求
31、財(cái)務(wù)人員要自覺貫徹執(zhí)行國家財(cái)經(jīng)法規(guī)制度和行業(yè)管理制度，加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)和提高，努力提高理財(cái)能力和水平；
32、財(cái)務(wù)室是學(xué)校進(jìn)行財(cái)務(wù)管理的職能部門，財(cái)會(huì)人員要在財(cái)務(wù)政策、財(cái)務(wù)管理、收支把關(guān)等方面為校長當(dāng)好參謀和助手，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并提出改進(jìn)意見和建議；
33、財(cái)務(wù)人員必須堅(jiān)持原則，正直無私，廉潔奉公，認(rèn)真貫徹國家財(cái)務(wù)政策，嚴(yán)格落勢度的各項(xiàng)規(guī)定。
九、強(qiáng)調(diào)事項(xiàng)
34、校內(nèi)各種購物、購書、維修、制作等，要按規(guī)定先行申請(qǐng)審批，再按規(guī)定的辦法和程序操作，未經(jīng)報(bào)批或不按制度辦理的項(xiàng)目，學(xué)校不予承認(rèn)，不予報(bào)銷；
35、任何人不得以任何理由私自簽字消費(fèi)，否則不予報(bào)銷；
36、學(xué)校公款一律不得借予個(gè)人私用，也不得以任何理由為個(gè)人墊付。
學(xué)校食品采購管理制度5
一、 基本原則
1、 嚴(yán)格遵守采購規(guī)范流程，按照省市教育主管部門的要求，學(xué)校食堂宗物資和各項(xiàng)原材料實(shí)行“高校聯(lián)配”和“公開招標(biāo)，集中采購”相結(jié)合的方式進(jìn)行集中采購工作，及時(shí)按質(zhì)按量地采購，在滿足質(zhì)量需求的基礎(chǔ)上最限度的降低采購成本。
2、 加強(qiáng)采購的事前管理，由學(xué)校食堂招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食堂宗物資的公開招標(biāo)采購工作，并在此過程中建立完善的原材料、價(jià)格信息檔案，做好公開招標(biāo)采購相關(guān)文檔的存檔、備份工作，以有效地控制和降低采購成本并保證采購質(zhì)量。
3、 經(jīng)學(xué)校招標(biāo)小組確定各類食品用品供應(yīng)商后，原則上要求一律在指定供應(yīng)商采購。如遇特殊情況需要分散采購少量原材料，經(jīng)食堂分管負(fù)責(zé)人、廚師長、倉庫管理員協(xié)商同意后由采購員進(jìn)行分散采購。事后需及時(shí)將情況記錄在賬并上報(bào)學(xué)校分管校長進(jìn)行審查。
4、 科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查，確保食品原材料安全。
二、 管理內(nèi)容
1、食品原材料采購，分糧油類、調(diào)料類、蔬菜類、肉類、其他。
2、廚房日用品采購。燃料、廚具等。
3、餐飲用具采購，餐巾紙、筷子、餐盤等。
三、 管理方法
(一) 供貨商選擇
1、宗物資通過高校后勤配送
2、其他物資經(jīng)過公開招標(biāo)，按照公平、公正的原則由學(xué)校食堂招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)招標(biāo)相關(guān)過程并擇優(yōu)確定中標(biāo)企業(yè)。
3、學(xué)校食堂型設(shè)備由學(xué)校制定預(yù)算，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行政府采購或分散采購。
4、小額零星散貨及較長時(shí)間才需采購的低值物品，經(jīng)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人審批同意，由食堂采購員進(jìn)行采購。
(二) 采購項(xiàng)目和數(shù)量
為提高經(jīng)濟(jì)效益，降低成本，減少資金占有，應(yīng)根據(jù)勤進(jìn)快銷的原則，按單采購的原則來確定日常的采購數(shù)量。
1、食品原料采購
①糧油、調(diào)料類、干雜貨、低易耗品等
此類物品的的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、儲(chǔ)存條件等因素，根據(jù)最低庫存量和最高庫存量而定。最高庫存量不得超過15天(干雜貨、調(diào)料類中用量較小且易儲(chǔ)存類可適量放寬庫存量)。最低不得低于3天用量。
�、谑卟恕Ⅴr貨類、水產(chǎn)
此類原料實(shí)行每日采購，由供貨商送貨，特殊情況下需散購的，由采購員外出采購，并填寫散貨采購單(見附件1)，采購量根據(jù)每日所需量，可略微超量，但不得超出總量10%。水產(chǎn)類采購量根據(jù)菜單而定，采購量不得超過5天用量，采購入庫存放在魚缸內(nèi)。
③肉類、水產(chǎn)類
此類食品原料要求根據(jù)每日菜單，適量采購，采購量要求能滿足1-2天的量。入庫后及時(shí)處理，存入冰柜。
2、廚房日用易耗品采購
廚房用品短缺時(shí)，食堂管理員應(yīng)提前統(tǒng)計(jì)所需用品類別、數(shù)量，并向食堂負(fù)責(zé)人申請(qǐng)同意后由食堂采購員負(fù)責(zé)采購。
3、餐飲設(shè)備采購
食堂型設(shè)備由學(xué)校負(fù)責(zé)投資、采購相關(guān)事宜。每年下半年食堂各部門根據(jù)自身工作需要可提出食堂設(shè)備的改造和采購計(jì)劃，經(jīng)學(xué)校審批同意后列入學(xué)校預(yù)算，由學(xué)�？倓�(wù)部門經(jīng)政府采購或分散采購程序予以采購。小型低值餐飲設(shè)備采購可參照食堂廚房日用易耗品采購方式進(jìn)行。
4、食品原材料每日營業(yè)結(jié)束前，由食堂管理員、倉庫保管員和廚師長會(huì)同各工作組長根據(jù)存貨、次日就餐情況、儲(chǔ)存條件等列出次日的'采購清單。
(三)貨物驗(yàn)收
1、 貨物質(zhì)量驗(yàn)收：由食堂管理員與食堂廚師按照合同要求和上級(jí)衛(wèi)生部門要求負(fù)責(zé)把關(guān)�；疽鬄椋好酌娴戎魇吃弦鬅o寄生蟲、新制作，不得為陳米陳面;食用油要求為品牌油，不得以次充好。蔬菜、水果要求新鮮，不得有朽、殘損現(xiàn)象。肉類、水產(chǎn)類要求新鮮、無病癥。干雜貨、調(diào)料類要求包裝完好，未過期。其他日用品貨物根據(jù)貨物特點(diǎn)由食堂管理員與食堂廚師進(jìn)行檢驗(yàn)。
2、 驗(yàn)收人員：食堂管理員、倉庫保管員、廚師長。
3、 驗(yàn)收程序：
(1) 貨物送到后由倉庫保管員與廚師長根據(jù)“采購計(jì)劃單”進(jìn)行驗(yàn)收，確定采購物品種類、數(shù)量、采購單價(jià)、質(zhì)量是否符合，在采購計(jì)劃單上確認(rèn)簽字，由倉庫保管員負(fù)責(zé)做好入庫相關(guān)手續(xù)。
(2) 對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量不符的倉庫保管員有權(quán)拒絕收貨并要求供貨商及時(shí)進(jìn)行退換貨處理。
(3) 把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品、超過期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。
(4) 禁止有毒、有害、爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或有其他感官性狀異常的食品進(jìn)入食堂。
4、 倉庫保管員一定要堅(jiān)持原則，公無私，嚴(yán)格把握驗(yàn)收關(guān);如在驗(yàn)收工作中發(fā)現(xiàn)任何問題，應(yīng)及時(shí)向食堂分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，協(xié)助進(jìn)行妥善處理。
(四)庫房管理
1、 庫房貨物分類記帳
2、 對(duì)新入庫的物品及時(shí)登記在帳，定期進(jìn)行貨物盤存。
3、 合理利用庫房，分門別類保管各類貨品。
4、 做到先進(jìn)先出、防止積壓變質(zhì)。
5、 對(duì)已出現(xiàn)變質(zhì)或過期貨品及時(shí)清除。
(五)采購費(fèi)用及報(bào)銷
1、 固定供貨商采購的食品原料，采取按月結(jié)賬的方式，每月初根據(jù)上月物資采購單進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。上報(bào)分管校長審查報(bào)銷。
2、 零星小額采購物資，采取采購員公務(wù)卡支付，事后及時(shí)報(bào)學(xué)校分管校長審查報(bào)銷。
學(xué)校食品采購管理制度6
一、 基本原則
1、 嚴(yán)格遵守采購規(guī)范流程，按照省市教育主管部門的要求，學(xué)校食堂宗物資和各項(xiàng)原材料實(shí)行“高校聯(lián)配”和“公開招標(biāo)，集中采購”相結(jié)合的方式進(jìn)行集中采購工作，及時(shí)按質(zhì)按量地采購，在滿足質(zhì)量需求的基礎(chǔ)上最限度的降低采購成本。
2、 加強(qiáng)采購的事前管理，由學(xué)校食堂招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)校食堂宗物資的公開招標(biāo)采購工作，并在此過程中建立完善的原材料、價(jià)格信息檔案，做好公開招標(biāo)采購相關(guān)文檔的存檔、備份工作，以有效地控制和降低采購成本并保證采購質(zhì)量。
3、 經(jīng)學(xué)校招標(biāo)小組確定各類食品用品供應(yīng)商后，原則上要求一律在指定供應(yīng)商采購。如遇特殊情況需要分散采購少量原材料，經(jīng)食堂分管負(fù)責(zé)人、廚師長、倉庫管理員協(xié)商同意后由采購員進(jìn)行分散采購。事后需及時(shí)將情況記錄在賬并上報(bào)學(xué)校分管校長進(jìn)行審查。
4、 科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查，確保食品原材料安全。
二、 管理內(nèi)容
1、食品原材料采購，分糧油類、調(diào)料類、蔬菜類、肉類、其他。
2、廚房日用品采購。燃料、廚具等。
3、餐飲用具采購，餐巾紙、筷子、餐盤等。
三、 管理方法
(一) 供貨商選擇
1、宗物資通過高校后勤配送
2、其他物資經(jīng)過公開招標(biāo)，按照公平、公正的原則由學(xué)校食堂招標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)招標(biāo)相關(guān)過程并擇優(yōu)確定中標(biāo)企業(yè)。
3、學(xué)校食堂型設(shè)備由學(xué)校制定預(yù)算，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行政府采購或分散采購。
4、小額零星散貨及較長時(shí)間才需采購的低值物品，經(jīng)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人審批同意，由食堂采購員進(jìn)行采購。
(二) 采購項(xiàng)目和數(shù)量
為提高經(jīng)濟(jì)效益，降低成本，減少資金占有，應(yīng)根據(jù)勤進(jìn)快銷的原則，按單采購的原則來確定日常的采購數(shù)量。
1、食品原料采購
�、偌Z油、調(diào)料類、干雜貨、低易耗品等
此類物品的的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、儲(chǔ)存條件等因素，根據(jù)最低庫存量和最高庫存量而定。最高庫存量不得超過15天(干雜貨、調(diào)料類中用量較小且易儲(chǔ)存類可適量放寬庫存量)。最低不得低于3天用量。
�、谑卟�、鮮貨類、水產(chǎn)
此類原料實(shí)行每日采購，由供貨商送貨，特殊情況下需散購的，由采購員外出采購，并填寫散貨采購單(見附件1)，采購量根據(jù)每日所需量，可略微超量，但不得超出總量10%。水產(chǎn)類采購量根據(jù)菜單而定，采購量不得超過5天用量，采購入庫存放在魚缸內(nèi)。
�、廴忸�、水產(chǎn)類
此類食品原料要求根據(jù)每日菜單，適量采購，采購量要求能滿足1-2天的量。入庫后及時(shí)處理，存入冰柜。
2、廚房日用易耗品采購
廚房用品短缺時(shí)，食堂管理員應(yīng)提前統(tǒng)計(jì)所需用品類別、數(shù)量，并向食堂負(fù)責(zé)人申請(qǐng)同意后由食堂采購員負(fù)責(zé)采購。
3、餐飲設(shè)備采購
食堂型設(shè)備由學(xué)校負(fù)責(zé)投資、采購相關(guān)事宜。每年下半年食堂各部門根據(jù)自身工作需要可提出食堂設(shè)備的改造和采購計(jì)劃，經(jīng)學(xué)校審批同意后列入學(xué)校預(yù)算，由學(xué)校總務(wù)部門經(jīng)政府采購或分散采購程序予以采購。小型低值餐飲設(shè)備采購可參照食堂廚房日用易耗品采購方式進(jìn)行。
4、食品原材料每日營業(yè)結(jié)束前，由食堂管理員、倉庫保管員和廚師長會(huì)同各工作組長根據(jù)存貨、次日就餐情況、儲(chǔ)存條件等列出次日的采購清單。
(三)貨物驗(yàn)收
1、 貨物質(zhì)量驗(yàn)收：由食堂管理員與食堂廚師按照合同要求和上級(jí)衛(wèi)生部門要求負(fù)責(zé)把關(guān)�；疽鬄椋好酌娴戎魇吃弦鬅o寄生蟲、新制作，不得為陳米陳面;食用油要求為品牌油，不得以次充好。蔬菜、水果要求新鮮，不得有朽、殘損現(xiàn)象。肉類、水產(chǎn)類要求新鮮、無病癥。干雜貨、調(diào)料類要求包裝完好，未過期。其他日用品貨物根據(jù)貨物特點(diǎn)由食堂管理員與食堂廚師進(jìn)行檢驗(yàn)。
2、 驗(yàn)收人員：食堂管理員、倉庫保管員、廚師長。
3、 驗(yàn)收程序：
(1) 貨物送到后由倉庫保管員與廚師長根據(jù)“采購計(jì)劃單”進(jìn)行驗(yàn)收，確定采購物品種類、數(shù)量、采購單價(jià)、質(zhì)量是否符合，在采購計(jì)劃單上確認(rèn)簽字，由倉庫保管員負(fù)責(zé)做好入庫相關(guān)手續(xù)。
(2) 對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量不符的倉庫保管員有權(quán)拒絕收貨并要求供貨商及時(shí)進(jìn)行退換貨處理。
(3) 把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品、超過期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的`食品進(jìn)入食堂。
(4) 禁止有毒、有害、爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或有其他感官性狀異常的食品進(jìn)入食堂。
4、 倉庫保管員一定要堅(jiān)持原則，公無私，嚴(yán)格把握驗(yàn)收關(guān);如在驗(yàn)收工作中發(fā)現(xiàn)任何問題，應(yīng)及時(shí)向食堂分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，協(xié)助進(jìn)行妥善處理。
(四)庫房管理
1、 庫房貨物分類記帳
2、 對(duì)新入庫的物品及時(shí)登記在帳，定期進(jìn)行貨物盤存。
3、 合理利用庫房，分門別類保管各類貨品。
4、 做到先進(jìn)先出、防止積壓變質(zhì)。
5、 對(duì)已出現(xiàn)變質(zhì)或過期貨品及時(shí)清除。
(五)采購費(fèi)用及報(bào)銷
1、 固定供貨商采購的食品原料，采取按月結(jié)賬的方式，每月初根據(jù)上月物資采購單進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。上報(bào)分管校長審查報(bào)銷。
2、 零星小額采購物資，采取采購員公務(wù)卡支付，事后及時(shí)報(bào)學(xué)校分管校長審查報(bào)銷。
2、學(xué)校采購管理制度
為加強(qiáng)市級(jí)政府采購管理，貫徹落實(shí)《政府采購法》及其法規(guī)和制度，健全和完善政府采購運(yùn)行機(jī)制和工作程序，提高政府采購效率，保證采購公開、公平、公正，特建立政府采購管理制度。
凡納入政府集中采購目錄的購買性支出，嚴(yán)格按程序向市財(cái)政局政府采購管理辦公室申報(bào)，依法實(shí)行集中采購；財(cái)務(wù)科和總務(wù)處共同負(fù)責(zé)政府采購工作，編制、匯總本單位政府采購預(yù)算和計(jì)劃，向政府采購主管部門提交采購立項(xiàng)、資金繳撥、合同驗(yàn)收、單一來源采購和特例采購等審批申請(qǐng)手續(xù)，配合采購代理機(jī)構(gòu)辦理招標(biāo)采購、詢價(jià)采購、競爭性談判采購等集中采購活動(dòng)，負(fù)責(zé)政府采購信息情報(bào)的收集、匯總和上報(bào)，以及其他與政府采購有關(guān)的工作事項(xiàng)。
需要采購時(shí)，由相關(guān)業(yè)務(wù)科室提出申請(qǐng)，政府采購管理員審查其預(yù)算和資金等內(nèi)容，屬定點(diǎn)采購的，按定點(diǎn)采購規(guī)定辦理；屬集中采購的，每月集中匯總報(bào)政府采購管理部門按集中采購規(guī)定及程序辦理。
1、根據(jù)政府采購法嚴(yán)格執(zhí)行政府采購。
2、宗采購由校行政集體討論形成決議后組織實(shí)施。
3、采購工作由總務(wù)處組織實(shí)施，校長室監(jiān)管。
4、采購辦理人員不得與供應(yīng)商串謀提前透露標(biāo)底。
5、采購后與供應(yīng)商簽訂有效的購買、維修、服務(wù)等相關(guān)合同。
6、定期公示學(xué)校的采購，接受監(jiān)督。
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