食堂采購管理制度
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，很多情況下我們都會(huì)接觸到制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。那么制度的格式，你掌握了嗎？以下是小編收集整理的食堂采購管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
食堂采購管理制度1
第一章
總則
第一條
為規(guī)范公司后勤保障管理工作，更好的為公司業(yè)務(wù)經(jīng)營做好服務(wù)，根據(jù)公司實(shí)際，特制定本辦法。
第二條
本辦法使用于公司機(jī)關(guān)后勤保障管理，公司機(jī)關(guān)后勤保障包含公司正常經(jīng)營運(yùn)轉(zhuǎn)所需的辦公用房、辦公物資、食堂、周轉(zhuǎn)房、物業(yè)、票務(wù)等設(shè)備設(shè)施或服務(wù)。
公務(wù)車及公務(wù)車駕駛員管理相關(guān)制度另行規(guī)定。
第三條
公司機(jī)關(guān)后勤保障工作由行政部具體負(fù)責(zé)。
第四條
公司機(jī)關(guān)后勤保障管理堅(jiān)持“保障業(yè)務(wù)、優(yōu)化服務(wù)、厲行節(jié)約”的原則。
第二章
辦公物資管理
第五條
物資分類。公司辦公物資分為辦公用品、辦公設(shè)施、辦公設(shè)備。
辦公用品指員工日常工作所需的辦公低值易耗品，包括文具、紙張、低值電子設(shè)備、清潔用品等。
辦公設(shè)施包括辦公家具、辦公電器，含辦公桌、椅、文件柜、保險(xiǎn)柜、空調(diào)、飲水機(jī)等。
辦公設(shè)備主要指辦公電腦及其他網(wǎng)絡(luò)、電子設(shè)備，含電腦、網(wǎng)絡(luò)設(shè)備、打�。◤�(fù)印、掃描）設(shè)備、電話機(jī)、傳真機(jī)等辦公自動(dòng)化設(shè)備，以及攝像機(jī)、照相機(jī)、除濕機(jī)等設(shè)備。
第六條
辦公用品的管理
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行政部根據(jù)辦公用品使用及需求，測算辦公用品安全庫存量和采購量，制定《辦公物資申購單》，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后定期組織采購。常用低值物品且供應(yīng)便捷的，可通過協(xié)議供貨方式采購。
各部門特殊急需辦公用品，應(yīng)填寫《辦公物資申購單》，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)審批后報(bào)行政部進(jìn)行采購。
�。ǘ┍９芘c分發(fā)。
1.辦公用品由行政部指定專人保管，采購送貨后，負(fù)責(zé)人員對(duì)物品規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行核對(duì)，做好入庫登記。
2.辦公用品由各部門根據(jù)工作需求據(jù)實(shí)領(lǐng)用并做好領(lǐng)用登記，相關(guān)部門特殊、急需辦公用品根據(jù)申購情況分發(fā)至申請(qǐng)部門。
3.保管人員應(yīng)定期對(duì)辦公用品進(jìn)行盤點(diǎn)檢查，做到賬物一致。
�。ㄈ╊A(yù)算控制。
1.部門及個(gè)人使用的辦公用品執(zhí)行預(yù)算控制。其中，公司領(lǐng)導(dǎo)預(yù)算控制為XXX元/年，部門負(fù)責(zé)人預(yù)算控制為XXX元/年，一般工作人員控制預(yù)算控制為XXX元/年。同一部門的人員辦公用品費(fèi)用集中統(tǒng)計(jì)控制。部門人員數(shù)量按實(shí)有計(jì)算（含借用、掛職鍛煉、跟班學(xué)習(xí)人員，個(gè)人預(yù)算定額按月折算）。
2.全年部門控制總的費(fèi)用超支，超過的部分由部門負(fù)責(zé)人（含正副職）承擔(dān)X%，次年1月從扣部門負(fù)責(zé)人工資中直接扣除（有兩個(gè)以上負(fù)責(zé)人的共同均攤）。
3.部門及個(gè)人辦公用品包含：文件夾（袋、盒）、電池、筆及筆芯、U盤、剪刀、記錄本、信封、辦公室抽紙、訂書機(jī)及針、打印紙、膠水及膠布帶、插線板和其它用品等。
4.黨群工作部、行政部、市場發(fā)展部、財(cái)務(wù)部、工程部等打印量較大的部門打印紙、訂書針不納入預(yù)算控制，但需節(jié)約使用。
第七條
辦公設(shè)施、辦公設(shè)備的管理。
（一）采購、調(diào)配管理。
1.各部門辦公設(shè)施（設(shè)備）由行政部統(tǒng)一采購（租賃），根據(jù)部門人員基本情況進(jìn)行分配。
2.各部門因工作需求增加辦公設(shè)施（設(shè)備）的，應(yīng)在辦公系統(tǒng)內(nèi)填寫《辦公物資申購單》，經(jīng)審批后，報(bào)行政部進(jìn)行統(tǒng)一調(diào)配或采購。
3.各部門所申購的辦公設(shè)施（設(shè)備）有特殊要求的（如規(guī)格、時(shí)間、品牌、產(chǎn)地、價(jià)格等），應(yīng)在申購單上詳細(xì)注明。
�。ǘ┍９芘c分發(fā)。
1.辦公設(shè)施（設(shè)備）原則上不預(yù)留庫存量，根據(jù)部門需求即時(shí)采購。因公司新成立部門及其他機(jī)構(gòu)需配置的，由行政部統(tǒng)籌，根據(jù)部門（機(jī)構(gòu)）人數(shù)及職能等進(jìn)行配置。
2.辦公設(shè)施（設(shè)備）購入后，由行政部進(jìn)行驗(yàn)收，登記臺(tái)賬后分發(fā)至相應(yīng)申購部門。
3.辦公設(shè)施（設(shè)備）使用人員或部門負(fù)保管和維護(hù)職責(zé)，如有丟失或損壞，責(zé)任人員按現(xiàn)值賠償。
4.辦公設(shè)施在使用中出現(xiàn)問題或故障的，應(yīng)及時(shí)通知行政部進(jìn)行維修。
5.員工調(diào)動(dòng)、離職或退休時(shí)，應(yīng)歸還所領(lǐng)用的'辦公設(shè)備，管理人員檢查無損壞或缺失后，給予辦理歸還手續(xù)；如檢查有非工作原因?qū)е碌膿p壞或缺失的，則按現(xiàn)值對(duì)損壞或缺失部分進(jìn)行賠償。歸還手續(xù)辦理完結(jié)后，人力資源部方可辦理調(diào)動(dòng)、離職、退休相關(guān)手續(xù)。
�。ㄈ┡渲迷瓌t。
1.公司領(lǐng)導(dǎo)辦公室配置辦公桌、書柜、三人或單人沙發(fā)、茶幾、茶水柜、掛衣架、電腦、打印機(jī)、飲水機(jī)、碎紙機(jī)、單門小冰箱等。
2.部門辦公室配置辦公桌、電腦，根據(jù)人員情況配置配置三人沙發(fā)、茶幾、茶水柜、掛衣架、書柜、飲水機(jī)、碎紙機(jī)、打字機(jī)等。檔案柜、文件柜等按需配置。
3.除負(fù)責(zé)招投標(biāo)部門和個(gè)別資料整理工作量大的部門外，一般部門不配大型復(fù)印件，大宗文件和資料統(tǒng)一在行政部文印室打印。
4.辦公室辦公桌的配置，公司上下風(fēng)格和式樣盡量統(tǒng)一，大辦公室集體辦公，辦公桌應(yīng)采用單人隔離式，大宗物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組采購前先確定選購方案。
第八條
公司辦公設(shè)施（設(shè)備）屬于固定資產(chǎn)的，同時(shí)執(zhí)行固定資產(chǎn)管理相關(guān)規(guī)定。
第三章
辦公用房管理
第九條
公司辦公用房指公司建設(shè)、購置、租賃的辦公場所、土地及其附屬設(shè)施。包含公司領(lǐng)導(dǎo)及機(jī)關(guān)各部門辦公室、檔案室、資料室、會(huì)議室等用房及配套設(shè)施。
第十條
辦公用房的建設(shè)、購置、租賃規(guī)模根據(jù)公司人員規(guī)模、業(yè)務(wù)需求、人均面積等指標(biāo)確定，標(biāo)準(zhǔn)參照《黨政機(jī)關(guān)辦公用房建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》《省省屬國有企業(yè)負(fù)責(zé)人履職待遇》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。其中，公司主要負(fù)責(zé)人按照40平方米標(biāo)準(zhǔn)控制，其他負(fù)責(zé)人按照正職的百分之八十控制。分（子）公司正職負(fù)責(zé)人按照公司副職標(biāo)準(zhǔn)控制，分（子）公司其他負(fù)責(zé)人按照分（子）公司正職的百分之八十控制，同級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)（或工作人員）標(biāo)準(zhǔn)相同。
第十一條
辦公用房由行政部根據(jù)各部門業(yè)務(wù)需求、人員數(shù)量等統(tǒng)籌分配。
第十二條
各部門負(fù)責(zé)人為本部門辦公用房安全管理的直接責(zé)任人。辦公用房內(nèi)不得用火、堆放雜物、存放危險(xiǎn)品。行政部會(huì)同質(zhì)量安全監(jiān)督部按照消防安全相關(guān)規(guī)范，定期組織安全檢查、安全演練等，及時(shí)消除安全隱患。
第十二條
辦公用房電線、網(wǎng)絡(luò)不得隨意改裝，因業(yè)務(wù)需求需改裝線路的，由行政部組織實(shí)施。
第四章
機(jī)關(guān)食堂管理
第十三條
基本要求。機(jī)關(guān)食堂原則上僅向公司職工、交流人員及借調(diào)人員提供膳食服務(wù)。公務(wù)接待嚴(yán)格按單位公務(wù)活動(dòng)管理相關(guān)制度執(zhí)行。
第十四條
衛(wèi)生管理。食堂衛(wèi)生執(zhí)行《餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食堂工作人員及就餐人員應(yīng)自覺遵守和維護(hù)。
第十五條
人員管理。食堂工作人員的聘用按照公司輔助人員聘用相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。食堂工作人員每年至少進(jìn)行一次體檢，發(fā)現(xiàn)不適合從事食堂工作的應(yīng)解除聘用。
第十六條
費(fèi)用管理。機(jī)關(guān)食堂實(shí)行預(yù)算控制下的實(shí)報(bào)實(shí)銷制，食堂預(yù)算按照就餐人員、餐數(shù)等制定。原則上，早餐費(fèi)用控制在20元/人·餐以內(nèi)，正餐控制在40元/人·餐以內(nèi)。長期就餐員工按100元/月繳納就餐費(fèi)用，不足部分由公司財(cái)務(wù)預(yù)算解決。會(huì)議及接待用餐標(biāo)準(zhǔn)從其規(guī)定。
第十七條
采購管理。食堂購置用料時(shí)，由食堂廚師提出采購需求，交采購人員采購，采購結(jié)束后，將采購的用料和采購單交食堂管理人員驗(yàn)收簽字。
定點(diǎn)供應(yīng)商的選擇按公司采購管理規(guī)定執(zhí)行。
第十八條
服務(wù)管理。食堂廚師應(yīng)認(rèn)真做好計(jì)劃安排，按周制定菜譜，菜式品種和菜式搭配盡可能多樣化，努力做到菜肴可口、營養(yǎng)適度。
第十九條
就餐管理。就餐人員進(jìn)入餐廳后，應(yīng)自覺打卡，秩序就餐，節(jié)約就餐，不得隨便進(jìn)入廚房區(qū)，不得將公用餐具帶出餐廳。
就餐人員按照規(guī)定時(shí)間就餐，超出就餐時(shí)間后，廚房不再提供膳食服務(wù)。就餐時(shí)間為：早餐8:20-8:50，中餐12:00-12:30
，晚餐17:30-18:00。
第二十條
考核管理。由行政部牽頭，在長期就餐人員中選擇3人及以上組成考核小組，不定期作市場了解，并對(duì)采購食物的數(shù)量、質(zhì)量及單價(jià)適時(shí)進(jìn)行抽查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。每年對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。
第五章
周轉(zhuǎn)房管理
第二十一條
公司周轉(zhuǎn)房指因工作需要，為公司職工及其他符合條件人員提供的臨時(shí)性住房。
第二十二條
周轉(zhuǎn)房實(shí)行統(tǒng)一管理，行政部負(fù)責(zé)周轉(zhuǎn)房的租賃、裝修、維護(hù)、分配管理。
第二十三條
周轉(zhuǎn)房提供對(duì)象為：在公司工作的異地交流的領(lǐng)導(dǎo)干部（領(lǐng)導(dǎo)干部提供1年周轉(zhuǎn)房，其他人員不予提供）、公司借用（掛職鍛煉、跟班學(xué)習(xí)）的家在異地且在貴陽市區(qū)無固定住所的人員、根據(jù)上級(jí)工作安排由公司提供住房的人員、其他協(xié)商約定由公司提供住房的人員。
第二十四條
符合周轉(zhuǎn)房提供對(duì)象條件的，由行政部根據(jù)周轉(zhuǎn)房實(shí)際情況進(jìn)行分配，并辦理房屋使用事項(xiàng)交接。其中，公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員可在不高于《國有企業(yè)負(fù)責(zé)人履職待遇》規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)使用套間，其他人員使用單間。
周轉(zhuǎn)房存量不足分配的，由本人自行租賃，領(lǐng)導(dǎo)班子成員在xxx元/人·月、其他人員在XXX元/人·月標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)憑租賃發(fā)票據(jù)實(shí)報(bào)銷。有其他約定條件的，按約定執(zhí)行。
第二十五條
周轉(zhuǎn)房的物業(yè)及基礎(chǔ)家具家電由公司負(fù)責(zé)，除公司領(lǐng)導(dǎo)外，其他使用人自行承擔(dān)網(wǎng)絡(luò)、車位使用、水、電、氣等其他費(fèi)用。
第二十六條
居住周轉(zhuǎn)房的職工負(fù)有保管、保潔、安全責(zé)任。使用人不得改裝、裝修、另接管線等，因個(gè)人原因?qū)е轮苻D(zhuǎn)房房屋及家具損壞的，由個(gè)人負(fù)責(zé)賠償。
第二十七條
周轉(zhuǎn)房僅供本人使用，不得轉(zhuǎn)租、出借，使用人不得利用周轉(zhuǎn)房進(jìn)行違法活動(dòng)，不得損壞公共利益或妨礙他人正常生活。
第二十八條
周轉(zhuǎn)房提供對(duì)象因工作調(diào)動(dòng)（調(diào)離本公司，借用、掛職人員正式調(diào)入本公司）等原因不再符合提供標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)及時(shí)辦理移交，并在2周內(nèi)搬離周轉(zhuǎn)房。因特殊原因暫不能搬離的，經(jīng)公司分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后可延期搬離，但最長延期不得超過2周。移交手續(xù)辦理完結(jié)后，人力資源部方可辦理調(diào)動(dòng)、離職、退休相關(guān)手續(xù)。
第六章
票務(wù)管理
第二十九條
公司票務(wù)管理指由行政部統(tǒng)一購買的車、船、機(jī)票訂票、報(bào)銷管理。公司領(lǐng)導(dǎo)出差以及公司組織的有統(tǒng)一購票要求的出差、出行，由行政部統(tǒng)一購票，統(tǒng)一報(bào)銷。
第三十條
訂票要求。
�。ㄒ唬┸�、船、機(jī)票應(yīng)提前至少1天預(yù)定，遇節(jié)假日等出行高峰期，應(yīng)提前合理時(shí)期預(yù)定。
因緊急工作所需臨時(shí)訂票的不受此限制。
�。ǘ┬姓拷拥接喥卑才藕�，應(yīng)及時(shí)與售票單位聯(lián)系，在1小時(shí)內(nèi)反饋訂票情況或征求訂票意見。
（三）訂票款項(xiàng)由行政部指定專人向財(cái)務(wù)部門借支長期備用金解決，借支金額不高于X千元。
票據(jù)送達(dá)后，應(yīng)及時(shí)報(bào)銷，票務(wù)專人更換及至每年年底時(shí)，應(yīng)及時(shí)沖抵備用金。
一次性訂票票款金額較大的，臨時(shí)性借支，并在行程完畢后及時(shí)沖銷。
第三十一條
由行政部統(tǒng)一購買的車（船、機(jī)）票，票據(jù)在相關(guān)出行人員行程完成后的下一個(gè)工作日送行政部，行政部復(fù)印相關(guān)票據(jù)給出行人員作為差旅費(fèi)報(bào)銷依據(jù)，票據(jù)原件交行政部統(tǒng)一報(bào)銷。
票據(jù)原件丟失的，由丟失人員承擔(dān)重新開票的費(fèi)用支出，不能重新開票的，由丟失人員承擔(dān)損失。
第七章
信函寄送管理
第三十二條
公司信函寄送指因公對(duì)外郵寄信函、資料、文件及其他物品等，信函寄送統(tǒng)一由行政部指定專人負(fù)責(zé)。
第三十三條
公司各部門需寄送信函資料的，在行政部領(lǐng)取郵寄單，將需寄送資料、物品妥善包裝，準(zhǔn)確填寫郵寄單后交行政部并進(jìn)行登記。每天15:00前交行政部的，當(dāng)天寄出，15:00以后送至的次日寄出。寄送物品需保價(jià)的，應(yīng)寫明理由并注明清楚。
第三十四條
按照相關(guān)法律法規(guī)不能郵寄的危險(xiǎn)品，不得寄送。具有保密性質(zhì)的文件、物品，寄送按照保密相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。屬于黨政機(jī)關(guān)公文類文件、或須以郵寄方式送達(dá)的其他正式文件，應(yīng)通過郵政掛號(hào)信或EMS寄送。
第八章
附則
第三十五條
公司后勤保障支出執(zhí)行預(yù)算管理，在公司管理費(fèi)內(nèi)支出。
第三十六條
本辦法適用于XX機(jī)關(guān)后勤管理，子(分)公司可參照?qǐng)?zhí)行。
第三十七條
本辦法由行政部負(fù)責(zé)解釋。
食堂采購管理制度2
食堂經(jīng)營管理制度是一套全面規(guī)范食堂運(yùn)營流程、保障食品安全、提升服務(wù)質(zhì)量的規(guī)則體系。它涵蓋了食材采購、食品加工、衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)急處理等多個(gè)環(huán)節(jié)，旨在確保食堂高效、安全、有序地運(yùn)作。
內(nèi)容概述：
1.食材管理：規(guī)定食材的.采購渠道、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、存儲(chǔ)條件，確保食材新鮮、安全。
2.加工制作：制定烹飪流程、菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，防止交叉污染，保證食品口感和營養(yǎng)。
3.衛(wèi)生規(guī)定：明確食堂環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)備清潔等要求，預(yù)防食源性疾病。
4.員工培訓(xùn)：定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高員工專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。
5.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)定服務(wù)態(tài)度、響應(yīng)速度、投訴處理等服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提升客戶滿意度。
6.應(yīng)急預(yù)案：建立食品安全事件和突發(fā)事件的應(yīng)對(duì)機(jī)制，快速妥善處理問題。
食堂采購管理制度3
一、食堂采購員由食堂管理員兼任，負(fù)責(zé)食品采購，職責(zé)如下：
1、必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠實(shí)，不謀私利。
2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購，此類采購，必需遵循公司采購部的相干劃定，同時(shí)提請(qǐng)采購部審批。
3、按照經(jīng)營情形，實(shí)時(shí)提出采購申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改進(jìn)意見和建議。
4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。
5、協(xié)同驗(yàn)收員，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。
6、調(diào)研市場價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價(jià)格浮動(dòng)行情。
7、保管進(jìn)貨單據(jù)，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間，對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后，申請(qǐng)付款。
8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進(jìn)意見和建議。
二、采購原則：
1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
2、實(shí)行“定點(diǎn)采購”，堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少彽男袨�，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購的合格供應(yīng)商。另外再選擇來兩家作為備份供應(yīng)商，以備急需。
三、供給商管理劃定
合格供應(yīng)商必須具備的條件：
1、具有合法從事經(jīng)營活動(dòng)的相干證照：業(yè)務(wù)執(zhí)照、構(gòu)造機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證，其復(fù)印件必需提交本公司備案。
2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商，還必須同時(shí)具備國家規(guī)定的必須具備的'相關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。
3、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的攤販?zhǔn)种胁少�，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。
4、長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。
5、供給商必需提供正規(guī)、送貨單、收條等送貨憑證。
四、食堂驗(yàn)收員由總經(jīng)辦委派，負(fù)責(zé)對(duì)采購回來的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收，職責(zé)如下：
1、堅(jiān)持原則，秉公辦事，堅(jiān)決維護(hù)公司利益。
2、根據(jù)食堂采購計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單，對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符，驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。
3、不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
五、食品驗(yàn)收辦法：
1、“一看二聞三嘗四問五索”：一看——看食品有無外包裝，包裝是否齊備，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全，看食品有無變色、腐敗；二聞——聞氣味，是否有異味、腐敗味；三嘗——嘗味道是否一般；四問——問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程、進(jìn)貨渠道等；五索——索取相干資質(zhì)證件、送貨單。
2、肉的驗(yàn)收：
�、偎魅z疫及格證。
�、诳慈獾念伾�，肥膘呈白色，疫肉呈紫紅色。
�、鄄榭词欠褡⑺�
�、苋馔獗頍o毛。
3、魚的驗(yàn)收：
①鮮魚：聞味為正常的魚腥；看魚的眼睛是灰色的且向外突出；看魚鱗是否齊全。
�、趦鲷~：看顏色不發(fā)黃，看眼睛不渾濁、凹陷。
4、米面的驗(yàn)收：索取出廠及格證、稱重、看米的色澤。
5、油的驗(yàn)收：
�、偎魅〕鰪S及格證、檢修證明；
②看透明度，色澤透明的是植物油；
�、勐�?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌停械V物味的更要拒收；
�、車L味道，有異味的可能是地溝油；
�、萑紵徽Ｇ野l(fā)出“吱吱”聲的，水分超標(biāo)；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，有可能是摻假產(chǎn)品，拒收。
六、食品采購及貨款支付流程
1、采購前，先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn)，然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營情況，確定各種食品原料輔料的需求量。對(duì)于需求量的把握必須適度，應(yīng)避免因采購過多放置時(shí)間太長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購過少不夠用而影響供餐。
2、采購員咨詢價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià)，確定供給商，然后按照需求量填寫《食品原料輔料采購計(jì)劃表》（附件二），報(bào)總經(jīng)辦核準(zhǔn)。得到核準(zhǔn)后，再聯(lián)系供給商送貨。
3、貨色送到后，由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)不及格食品拒收，退回請(qǐng)求重新配送；對(duì)及格食品，核實(shí)數(shù)量、分量、重量、質(zhì)量，并在供方送貨單和食堂采購計(jì)劃表上登記準(zhǔn)確，按驗(yàn)收實(shí)際入庫。
4、貨款定期結(jié)算。付款時(shí)，食堂管理員憑采購申請(qǐng)單和驗(yàn)收確認(rèn)的送貨單申請(qǐng)付款。
5、未經(jīng)總經(jīng)辦審批同意，食堂管理員不得擅自采購。
七、食堂管理員及總經(jīng)辦相關(guān)人員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場行情。
如發(fā)現(xiàn)原供給商的價(jià)格偏高，應(yīng)實(shí)時(shí)與供給商協(xié)商降價(jià)，協(xié)商不成應(yīng)立即更換供給商，尋求價(jià)格更低的及格供給商并進(jìn)行協(xié)作。
八、本制度從20xx年XX月XX日起執(zhí)行。
食堂采購管理制度4
食堂環(huán)境管理制度旨在確保食品衛(wèi)生安全，提升用餐體驗(yàn)，維護(hù)員工健康，以及優(yōu)化食堂運(yùn)營效率。它涵蓋了食堂的日常管理、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品安全、設(shè)施維護(hù)、廢棄物處理、員工培訓(xùn)等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)定每日清潔頻率，包括廚房設(shè)備、餐桌椅、地面的`清潔，以及定期消毒程序。
2.食品安全：強(qiáng)調(diào)食材采購的合規(guī)性，存儲(chǔ)條件，加工過程的安全控制，以及食品過期處理。
3.設(shè)施維護(hù)：設(shè)定設(shè)備檢查和維修周期，確保廚房設(shè)備正常運(yùn)行，防止意外發(fā)生。
4.廢棄物處理：制定垃圾分類和定時(shí)清運(yùn)規(guī)定，保持食堂環(huán)境整潔。
5.員工培訓(xùn)：定期進(jìn)行食品安全知識(shí)和操作規(guī)程的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。
6.緊急預(yù)案：設(shè)立應(yīng)對(duì)食物中毒、火災(zāi)等突發(fā)情況的應(yīng)急措施和流程。
食堂采購管理制度5
為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，落實(shí)采購食品原料來源，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。
一、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺(tái)賬記錄等工作。
二、學(xué)校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填制食品物品采購回執(zhí)單據(jù)。
二、進(jìn)行采購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：
�、偈称芳笆称吩希ㄈ缡秤糜�、調(diào)味品、米面及其制品等）。
�、谑秤棉r(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）。
�、凼称诽砑觿ㄈ缃湍�、色素等）。
�、芷渌a(chǎn)品。
三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗(yàn)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識(shí)，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。
四、實(shí)行定點(diǎn)采購，索取并留存定點(diǎn)供貨商的.資質(zhì)證明，與定點(diǎn)供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。
五、嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。
六、采購食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑證。采購生鮮蔬菜，應(yīng)查實(shí)產(chǎn)地、是否噴灑農(nóng)藥及時(shí)間間隔、供方姓名、住址等信息，并索取購物憑證。
七、采購生豬肉時(shí)，查驗(yàn)確認(rèn)為定點(diǎn)屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗(yàn)檢疫檢驗(yàn)合格證明，并索取購物憑證。
八、采購的食品在入庫或使用前要核驗(yàn)所購食品與購物憑證，相符后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫或使用，對(duì)驗(yàn)收不合格的食品注明處理方式。
九、所有采購食品必須當(dāng)天逐項(xiàng)記入《食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬》。
十、妥善保管好索證的相關(guān)資料和《食品物品采購回執(zhí)單據(jù)》及《食品采購與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬》，不涂改，不偽造。
食堂采購管理制度6
餐廳食堂管理制度是一套全面、系統(tǒng)的規(guī)定，旨在確保食堂運(yùn)營的`高效、衛(wèi)生和安全，為員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。其主要內(nèi)容涵蓋了以下幾個(gè)方面：
1. 食品采購與驗(yàn)收管理
2. 廚房衛(wèi)生與食品安全
3. 餐飲服務(wù)流程
4. 設(shè)備設(shè)施維護(hù)
5. 員工培訓(xùn)與行為規(guī)范
6. 應(yīng)急處理與事故預(yù)防
7. 客戶滿意度監(jiān)測與改進(jìn)
內(nèi)容概述：
1. 食品采購與驗(yàn)收管理：規(guī)定食品來源的合規(guī)性，明確供應(yīng)商資質(zhì)要求，設(shè)定食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保食材新鮮、無污染。
2. 廚房衛(wèi)生與食品安全：制定清潔消毒規(guī)程，規(guī)范食品存儲(chǔ)，防止交叉污染，確保食物安全。
3. 餐飲服務(wù)流程：規(guī)定從菜品準(zhǔn)備到上桌的全過程，包括菜單規(guī)劃、烹飪時(shí)間、服務(wù)態(tài)度等，保證服務(wù)質(zhì)量。
4. 設(shè)備設(shè)施維護(hù)：設(shè)定設(shè)備檢查保養(yǎng)周期，確保設(shè)備正常運(yùn)行，預(yù)防意外發(fā)生。
5. 員工培訓(xùn)與行為規(guī)范：提供持續(xù)的技能培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)員工個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，規(guī)范工作行為。
6. 應(yīng)急處理與事故預(yù)防：建立應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，預(yù)防食物中毒等事件，設(shè)定處理流程。
7. 客戶滿意度監(jiān)測與改進(jìn)：定期收集反饋，分析問題，采取措施提升顧客滿意度。
食堂采購管理制度7
一、食堂采購員由食堂管理員兼任，負(fù)責(zé)食品采購，職責(zé)如下:
1、必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠實(shí)，不謀私利。
2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、
質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的
采購，此類采購，必須遵循公司采購部的相關(guān)規(guī)定，同時(shí)提請(qǐng)采購部審批。
3、根據(jù)經(jīng)營情況，及時(shí)提出采購申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購。分析食品原
料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改進(jìn)意見和建議。
4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行 考核評(píng)價(jià)。
5、協(xié)同驗(yàn)收員，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。
6、調(diào)研市場價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價(jià)格浮動(dòng)行情。
7、保管進(jìn)貨單據(jù)，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間，對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后，申請(qǐng)付款。
8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進(jìn)意見和建議。
二、采購原則：
1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比
質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
2、實(shí)行“定點(diǎn)采購”，堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少彽男袨�，�?/p>
確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供
應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購的合
格供應(yīng)商。另外再選擇來兩家作為備份供應(yīng)商，以備急需。
三、供應(yīng)商管理規(guī)定
合格供應(yīng)商必須具備的條件：
1、具備合法從事經(jīng)營活動(dòng)的相關(guān)證照：營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代
碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證，其復(fù)印件必須提交本公司備案。
2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商，還必須同時(shí)具備國家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證、
產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。
3、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬
菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的攤販?zhǔn)种胁?/p>
購，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購路邊貨或其他
無法溯源的食品原料輔料。
4、長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換
貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。
5、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。
四、食堂驗(yàn)收員由總經(jīng)辦委派，負(fù)責(zé)對(duì)采購回來的食品原料輔料
進(jìn)行驗(yàn)收，職責(zé)如下：
1、堅(jiān)持原則，秉公辦事，堅(jiān)決維護(hù)公司利益。
2、根據(jù)食堂采購計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單，對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)
收后入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的.食品，保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符，驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。
3、不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
五、食品驗(yàn)收辦法：
1、“一看二聞三嘗四問五索”：一看一一看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全，看食品有無變色、腐�。欢勔灰宦剼馕�，是否有異味、腐敗味；三嘗一一嘗味道是否正常；四問一一問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程、進(jìn)貨渠道等；五索一一索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。
2、肉的驗(yàn)收：①索取檢疫合格證。②看肉的顏色，肥膘呈白色，疫肉呈紫紅色。③查看是否注水。④肉外表無毛。
3、魚的驗(yàn)收：①鮮魚：聞味為正常的魚腥；看魚的眼睛是灰色的且向外突出；看魚鱗是否齊全。②凍魚：看顏色不發(fā)黃，看眼睛不渾濁、凹陷。
4、米面的驗(yàn)收：索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。
5、油的驗(yàn)收：①索取出廠合格證、檢驗(yàn)證明；②看透明度，色澤透明的是植物油；③聞?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌停械V物味的更要拒收；④嘗味道，有異味的可能是地溝油；⑤燃燒不正常且發(fā)出“吱吱” 聲的，水分超標(biāo)；燃燒時(shí)發(fā)出“僻叭”爆炸聲，有可能是摻假產(chǎn)品, 拒收。
六、食品采購及貨款支付流程
1、采購前，先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn)，然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營情況，確定各種食品原料輔料的需求量。對(duì)于需求量的把握必須適度，應(yīng)避免因采購過多放置時(shí)間太長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購過少不夠用而影響供餐。
2、采購員咨詢價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià)，確定供應(yīng)商，然后根據(jù)需求量填寫《食品原料輔料采購計(jì)劃表》（附件二），報(bào)總經(jīng)辦批準(zhǔn)。得到批準(zhǔn)后，再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。
3、貨物送到后，由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)不合格食品拒收，退回要求重新配送；對(duì)合格食品，核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量，并在供方送貨單和食堂采購計(jì)劃表上登記準(zhǔn)確，按驗(yàn)收實(shí)際入庫。
4、未經(jīng)總經(jīng)辦審批同意，食堂管理員不得擅自采購。
七、食堂管理員及總經(jīng)辦相關(guān)人員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場行情。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價(jià)格偏高，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià)，協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商，尋求價(jià)格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。
八、食堂管理員及總經(jīng)辦與采購相關(guān)的人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。
20xxXXXX九、本制度從年月日起執(zhí)行。
食堂采購管理制度8
為加強(qiáng)對(duì)食堂食品原料輔料采購的管理，合理控制費(fèi)用支出，降低采購成本，以及防止因采購劣質(zhì)食品而導(dǎo)致的食品安全事故，特制定本制度。
一、食堂采購員由食堂管理員兼任，負(fù)責(zé)食品采購，職責(zé)如下：
1、必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠實(shí)，不謀私利。
2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購，此類采購，必須遵循公司采購部的相關(guān)規(guī)定，同時(shí)提請(qǐng)采購部審批。
3、根據(jù)經(jīng)營情況，及時(shí)提出采購申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格，提出改進(jìn)意見和建議。
4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選，確定合格供應(yīng)商，并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。
5、協(xié)同驗(yàn)收員，對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收，必須嚴(yán)格把關(guān)。
6、調(diào)研市場價(jià)格，定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場價(jià)格浮動(dòng)行情。
7、保管進(jìn)貨單據(jù)，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間，對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后，申請(qǐng)付款。
8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進(jìn)意見和建議。
二、采購原則：
1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
2、實(shí)行“定點(diǎn)采購”，堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少彽男袨�，以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購的合格供應(yīng)商。另外再選擇來兩家作為備份供應(yīng)商，以備急需。
三、供應(yīng)商管理規(guī)定
合格供應(yīng)商必須具備的條件：
1、具備合法從事經(jīng)營活動(dòng)的相關(guān)證照：營業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證，其復(fù)印件必須提交本公司備案。
2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商，還必須同時(shí)具備國家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書：衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。
3、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的攤販?zhǔn)种胁少�，以保證所采購的'食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購路邊貨或其他無法溯源的食品原料輔料。
4、長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與本公司簽訂長期合作的意向性合同，其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。
5、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。
四、食堂驗(yàn)收員由總經(jīng)辦委派，負(fù)責(zé)對(duì)采購回來的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收，職責(zé)如下：
1、堅(jiān)持原則，秉公辦事，堅(jiān)決維護(hù)公司利益。
2、根據(jù)食堂采購計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單，對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫，拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的食品，保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符，驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。
3、不定期抽查入庫食品的數(shù)量和質(zhì)量。
五、食品驗(yàn)收辦法：
1、“一看二聞三嘗四問五索”：一看——看食品有無外包裝，包裝是否完好，包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全，看食品有無變色、腐敗;二聞——聞氣味，是否有異味、腐敗味;三嘗——嘗味道是否正常;四問——問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程、進(jìn)貨渠道等;五索——索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。
2、肉的驗(yàn)收：
�、偎魅z疫合格證。
�、诳慈獾念伾时斐拾咨�，疫肉呈紫紅色。
�、鄄榭词欠褡⑺�。
�、苋馔獗頍o毛。
3、魚的驗(yàn)收：
①鮮魚：聞味為正常的魚腥;看魚的眼睛是灰色的且向外突出;看魚鱗是否齊全。
②凍魚：看顏色不發(fā)黃，看眼睛不渾濁、凹陷。
4、米面的驗(yàn)收：索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。
5、油的驗(yàn)收：
�、偎魅〕鰪S合格證、檢驗(yàn)證明;
②看透明度，色澤透明的是植物油;
�、勐�?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌�，有礦物味的更要拒收;
�、車L味道，有異味的可能是地溝油;
�、萑紵徽Ｇ野l(fā)出“吱吱”聲的，水分超標(biāo);燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，有可能是摻假產(chǎn)品，拒收。
六、食品采購及貨款支付流程(附件一：食品采購及貨款支付流程圖)
1、采購前，先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn)，然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營情況，確定各種食品原料輔料的需求量。對(duì)于需求量的把握必須適度，應(yīng)避免因采購過多放置時(shí)間太長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購過少不夠用而影響供餐。
2、采購員咨詢價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià)，確定供應(yīng)商，然后根據(jù)需求量填寫《食品原料輔料采購計(jì)劃表》(附件二)，報(bào)總經(jīng)辦批準(zhǔn)。得到批準(zhǔn)后，再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。
3、貨物送到后，由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)不合格食品拒收，退回要求重新配送;對(duì)合格食品，核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量，并在供方送貨單和食堂采購計(jì)劃表上登記準(zhǔn)確，按驗(yàn)收實(shí)際入庫。
4、貨款定期結(jié)算。付款時(shí)，食堂管理員憑采購申請(qǐng)單和驗(yàn)收確認(rèn)的送貨單申請(qǐng)付款。
5、未經(jīng)總經(jīng)辦審批同意，食堂管理員不得擅自采購。
七、食堂管理員及總經(jīng)辦相關(guān)人員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場行情。如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價(jià)格偏高，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià)，協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商，尋求價(jià)格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。
八、食堂管理員及總經(jīng)辦與采購相關(guān)的人員在采購中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按公司有關(guān)制度嚴(yán)肅處理。
九、本制度從20xx年5月3日起執(zhí)行。
食堂采購管理制度9
為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，規(guī)范食堂采購制度，提高學(xué)校食品衛(wèi)生安全，保障師生健康，特制定本制度。
一、采購原則
1、學(xué)校食堂的食品，必須購買新鮮、保健食品和食品輔料，杜絕購買食品或食品衛(wèi)生法等法規(guī)禁止的原料。
2、食品必須從持有有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)單位購買。購買糧油、肉類、調(diào)味品和其他定型包裝食品，必須從供應(yīng)商處獲得營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫證書或檢驗(yàn)報(bào)告的復(fù)印件，并存檔備查。
3、學(xué)校食堂購買的食物、蔬菜、原料等。供應(yīng)商必須填寫采購收據(jù)文件。
二、采購系統(tǒng)
1、學(xué)校成立了15個(gè)采購團(tuán)隊(duì)，每個(gè)團(tuán)隊(duì)由一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、一名中層領(lǐng)導(dǎo)和一名教師組成，依次進(jìn)行采購。
2、食堂勞務(wù)承包商指定一名專職人員提前一天將第二天要采購的菜肴和原材料的品種、數(shù)量和單價(jià)通過短信發(fā)送給第二天輪換采購團(tuán)隊(duì)的成員。采購團(tuán)隊(duì)成員負(fù)責(zé)確定采購地點(diǎn)和批準(zhǔn)單價(jià)。
3、由食堂勞務(wù)承包商指定的專職人員和學(xué)校的輪換采購小組成員當(dāng)天共同采購菜品和原材料。
4、當(dāng)日菜品和原材料到達(dá)食堂時(shí)，輪換采購小組成員應(yīng)到場親自檢查數(shù)量和重量，并在采購文件上簽字。
5、對(duì)于學(xué)校食堂的大宗食品采購，應(yīng)進(jìn)行招標(biāo)。
三、托管系統(tǒng)
1、當(dāng)當(dāng)天在食堂購買的所有物品進(jìn)出倉庫時(shí)，必須有兩名店主同時(shí)在場。
2、學(xué)校在食堂倉庫和操作室的每個(gè)可接近的'地方安裝監(jiān)控設(shè)備，并將監(jiān)控終端連接到采購團(tuán)隊(duì)成員的手機(jī)上。輪換采購團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)當(dāng)天的監(jiān)控。
3、食堂倉庫中的物品在特殊情況下需要帶出倉庫時(shí)，必須經(jīng)學(xué)�？倓�(wù)部門報(bào)告后才能帶出。
食堂采購管理制度10
食堂工作管理制度旨在確保食堂運(yùn)營的高效、安全與衛(wèi)生，它涵蓋了人員管理、食品采購與儲(chǔ)存、餐飲制作、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范和應(yīng)急處理等多個(gè)方面。
內(nèi)容概述：
1.人員管理：包括員工的招聘、培訓(xùn)、考勤、職責(zé)分配等，確保每個(gè)員工都明確自己的職責(zé)和操作規(guī)程。
2.食品采購與儲(chǔ)存：規(guī)定了食品來源的合法性、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及儲(chǔ)存條件，防止食品過期或變質(zhì)。
3.餐飲制作：規(guī)定烹飪流程、食品安全控制點(diǎn)、菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證食品的`口感和營養(yǎng)。
4.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)立衛(wèi)生檢查制度，包括個(gè)人衛(wèi)生、設(shè)備清潔、環(huán)境整潔等方面，確保食堂衛(wèi)生環(huán)境。
5.服務(wù)規(guī)范：設(shè)定服務(wù)態(tài)度、服務(wù)速度和服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，提升用餐體驗(yàn)。
6.應(yīng)急處理：制定食物中毒、火災(zāi)等突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，保障員工安全。
食堂采購管理制度11
項(xiàng)目部食堂管理制度旨在為項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)提供一個(gè)健康、安全、有序的餐飲環(huán)境，確保員工的飲食質(zhì)量，提高工作效率，維護(hù)團(tuán)隊(duì)的和諧穩(wěn)定。它不僅滿足員工基本的.生活需求，也是體現(xiàn)公司人文關(guān)懷和管理水平的重要環(huán)節(jié)。
內(nèi)容概述：
1、食堂管理責(zé)任：明確食堂負(fù)責(zé)人及其職責(zé)，包括食品采購、衛(wèi)生監(jiān)管、菜單規(guī)劃等。
2、食品安全：設(shè)立食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如食材來源審核、儲(chǔ)存條件、加工流程監(jiān)控等。
3、衛(wèi)生規(guī)定：制定食堂清潔制度，包括餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等。
4、菜品質(zhì)量：保證菜品新鮮、營養(yǎng)均衡，定期收集員工反饋，調(diào)整菜單。
5、用餐秩序：規(guī)定用餐時(shí)間、排隊(duì)規(guī)則、節(jié)約糧食等行為準(zhǔn)則。
6、價(jià)格與支付：設(shè)定合理的價(jià)格體系，明確支付方式，確保財(cái)務(wù)透明。
7、應(yīng)急處理：制定應(yīng)對(duì)食物中毒、火災(zāi)等突發(fā)事件的預(yù)案。
食堂采購管理制度12
為了加強(qiáng)本食堂財(cái)務(wù)管理,適應(yīng)激烈的市場競爭要求,也為加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)金的管理和督促,保證現(xiàn)金安全和出納人員做到有章可循,特根據(jù)有關(guān)會(huì)計(jì)法規(guī)制定如下制度:一:總則1、公司各員工必須遵紀(jì)守法,從食堂整體利益出發(fā),相互協(xié)作。2、公司各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接,各負(fù)其責(zé)。3、須做到錢帳分管,帳物分管。4、每項(xiàng)業(yè)務(wù)必須簽字,簽字就是牽制。二:材料采購制度1、材料庫存既保證生產(chǎn)需要,又無積壓,采購費(fèi)用小。2、采購必須保證材料及時(shí)、保鮮、保量、價(jià)優(yōu)到位。3、材料采購后必須做到物單相符并清點(diǎn)入庫,并保證一季度盤存一次。4、供應(yīng)商提供的欠款單必須與公司的訂單相符,經(jīng)核對(duì)后可付款。三:費(fèi)用報(bào)銷制度 本著既要保障公司的運(yùn)營又要節(jié)約開支,做到報(bào)銷費(fèi)用有章可循的`原則,特制定本制度。1、各股東若有請(qǐng)客情況,誰的客人誰買單。若是共同客人,直接共同簽字報(bào)銷。2、每次外交費(fèi)用金額由董事會(huì)商定,開出證明,董事會(huì)簽字后財(cái)務(wù)方可報(bào)銷。3、公司外出辦事人員費(fèi)用實(shí)報(bào)實(shí)銷,由董事會(huì)兩人簽字后財(cái)務(wù)方可報(bào)銷。 四:現(xiàn)金管理制度1、現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管,錢票分管原則,會(huì)計(jì)管帳票,出納管錢。2、出納必須確保現(xiàn)金的安全,防止遺失、偷竊等。如出現(xiàn)上述情況,一切責(zé)任自負(fù)。3、出納必須根據(jù)經(jīng)董事會(huì)審批的憑據(jù)付款。4、出納必須對(duì)現(xiàn)金日記賬做到每日一校對(duì),日清日結(jié),以保證收入、支出、余額相符。5、出納不得擅自借款或預(yù)支員工工資,借款必須有董事會(huì)批準(zhǔn)簽字,并不得超過該員工當(dāng)月工資的50%。6、出納除保證食堂兩天的開支外,多余的現(xiàn)金必須及時(shí)存入銀行。7、帳目必須做到收支分開;不準(zhǔn)將公司存款賬戶借給他人使用。8、月底,會(huì)計(jì)同出納核對(duì)現(xiàn)金余額和銀行存款,做到帳賬相符。五:以上財(cái)務(wù)管理制度及崗位職責(zé),公司全體員工必須共同遵守,團(tuán)結(jié)協(xié)作,為我們共同的事業(yè)而努力工作。(注: 以上制度為試行實(shí)施階段,其中會(huì)有不足之處,在具體工作實(shí)踐中,我們會(huì)進(jìn)一步來健全和完善該制度。) 附表一:
出納:(流水帳,記帳系列)
會(huì)計(jì):明細(xì)帳本(收入、支出,核算系列)
1、早點(diǎn)票到會(huì)計(jì)打條領(lǐng)出走流水。
1、記錄每筆早點(diǎn)票的金額,做好收入明細(xì)。
2、中、晚餐點(diǎn)單一式三份,出納按實(shí)收走流水(操作間、出納、會(huì)計(jì))。
2、按點(diǎn)餐單實(shí)收金額入賬,做好收入明細(xì)。
3、由出納支付采購款走流水。
3、會(huì)計(jì)做好采購支出帳目明細(xì)。
4、報(bào)銷及未付款記帳走流水,待付款后交會(huì)計(jì)入賬。
4、報(bào)銷、工資會(huì)計(jì)做好支出帳目明細(xì)。
5、前臺(tái)簽單三聯(lián)交出納,待結(jié)算后交會(huì)計(jì)入賬。
5、前臺(tái)簽單二聯(lián)交會(huì)計(jì)記帳,待結(jié)算后銷賬。
6、出納每月發(fā)員工工資走當(dāng)月明細(xì)。
附表二:員工各工資定位如下:
姓名
工種
基本工資
考核
總計(jì)
獎(jiǎng)
懲
食堂采購管理制度13
某食堂管理制度旨在維護(hù)食堂日常運(yùn)營的秩序，確保食品的安全與質(zhì)量，提高員工滿意度，同時(shí)也為財(cái)務(wù)控制和成本管理提供依據(jù)。它通過明確職責(zé)、規(guī)范流程，促進(jìn)食堂的'高效運(yùn)作，保障員工的健康權(quán)益。
內(nèi)容概述：
1. 食品安全：確立食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定食材采購、存儲(chǔ)、加工和廢棄物處理的流程，以防止食物中毒和其他食品安全事件。
2. 人員管理：設(shè)定廚師、服務(wù)員、清潔工等崗位職責(zé)，規(guī)定工作時(shí)間、休息制度，確保員工的工作效率和滿意度。
3. 質(zhì)量控制：建立菜品質(zhì)量評(píng)估體系，定期檢查菜品口味、營養(yǎng)搭配，確保餐飲質(zhì)量。
4. 成本控制：制定預(yù)算，監(jiān)控食材消耗，控制浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)高效的運(yùn)營。
5. 客戶服務(wù)：設(shè)立投訴和建議機(jī)制，及時(shí)解決員工餐飲問題，提升食堂服務(wù)質(zhì)量。
6. 衛(wèi)生管理：規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查，保持食堂環(huán)境整潔。
7. 應(yīng)急處理：設(shè)定應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況（如設(shè)備故障、食物短缺）的預(yù)案，確保食堂正常運(yùn)行。
食堂采購管理制度14
幼兒園食堂制度是確保幼兒飲食安全與營養(yǎng)均衡的重要管理框架，旨在規(guī)范食堂的日常運(yùn)營，提高食品質(zhì)量，保障孩子們的'健康。
內(nèi)容概述：
1.食品采購與驗(yàn)收：明確食材來源，規(guī)定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，確保新鮮安全。
2.廚房衛(wèi)生管理：設(shè)定清潔標(biāo)準(zhǔn)，定期檢查，防止食品污染。
3.餐具消毒與存儲(chǔ)：規(guī)定消毒程序，保證餐具衛(wèi)生，妥善存放。
4.菜單規(guī)劃與營養(yǎng)搭配：依據(jù)幼兒生長需求，制定科學(xué)的菜單，注重營養(yǎng)平衡。
5.員工健康管理：要求員工持證上崗，定期體檢，預(yù)防疾病傳播。
6.食品儲(chǔ)存與加工：規(guī)定儲(chǔ)存條件，規(guī)范加工流程，避免食品變質(zhì)。
7.應(yīng)急處理機(jī)制：設(shè)定食物中毒等突發(fā)情況的應(yīng)對(duì)措施。
8.家長溝通與反饋：建立透明的信息公開機(jī)制，接受家長監(jiān)督。
食堂采購管理制度15
第一章總則
第一條餐飲服務(wù)是高校后勤服務(wù)中的一項(xiàng)主要內(nèi)容，它直接關(guān)系到學(xué)生正常生活需要和學(xué)院秩序穩(wěn)定。為了確保學(xué)生食堂在市場經(jīng)濟(jì)條件下的平穩(wěn)運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)高校餐飲服務(wù)市場的健康發(fā)展，嚴(yán)格控制高校餐飲成本構(gòu)成中的可控成本，盡力降低成本消耗，根據(jù)《zz文理學(xué)院物資設(shè)備采購管理辦法》及全省高校學(xué)生食堂工作會(huì)議精神，結(jié)合我院后勤中的學(xué)生食堂工作實(shí)際，特制定本辦法。
第二條本辦法所指學(xué)生食堂主要原材料包括大米、面粉、食用油、大肉、食鹽、醋等大宗原材料。
第三條采購活動(dòng)必須遵守國家有關(guān)法規(guī)，飲食服務(wù)中心和各相關(guān)方面都要自律規(guī)范，各盡其能，主動(dòng)配合，協(xié)調(diào)支持，努力提高工作效能。
第四條采購活動(dòng)要遵循“公開、公平、公正”和“聯(lián)合采供、動(dòng)態(tài)管理、貨比三家、擇優(yōu)選購”的原則，選擇符合使用要求，質(zhì)價(jià)比相對(duì)較高的原料，為餐飲工作提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
第五條參與采購活動(dòng)人員，要以對(duì)學(xué)生食堂工作高度負(fù)責(zé)的精神，力求節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，降低成本，廉潔、高效履行職責(zé)。
第六條參與采購人員、評(píng)標(biāo)小組成員及其它相關(guān)人員與供應(yīng)商有利害關(guān)系的，必須回避。供應(yīng)商認(rèn)為上述人員與其它供應(yīng)商有利害關(guān)系的，可建議其回避。
第七條采購工作程序應(yīng)注意積極引入市場競爭機(jī)制，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理。主要原材料必須進(jìn)行招標(biāo)采購。一般情況下，至少引入五家以上供應(yīng)商參與競爭;除突發(fā)漲、降價(jià)情況外，堅(jiān)持每月進(jìn)行一次報(bào)價(jià)競標(biāo)。要從保證食品安全和維護(hù)學(xué)生利益出發(fā)，本著“誠實(shí)、信用、平等互利、協(xié)商一致”的原則處理各種商務(wù)關(guān)系。
第八條除食鹽專營外，上述原材料的采購必須遵守本辦法。任何單位和個(gè)人，都不得采取其它方式回避監(jiān)督。
第二章采購工作組織機(jī)構(gòu)
第九條采購小組的設(shè)立。學(xué)生食堂主要原材料的采購工作在主管副院長的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行，堅(jiān)持“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級(jí)管理、管用結(jié)合和代表負(fù)責(zé)制”的原則。采購小組成員包括：分管學(xué)生食堂工作的副總經(jīng)理，飲食服務(wù)中心主任，采購員，基礎(chǔ)大灶、調(diào)劑灶經(jīng)營者，風(fēng)味小吃灶代表2名，學(xué)生伙食自管會(huì)代表2名。由副總經(jīng)理任組長，飲食服務(wù)中心主任任副組長。
采購小組成員名單報(bào)請(qǐng)主管院領(lǐng)導(dǎo)同意后確定。
第十條采購小組及其成員的職責(zé)和權(quán)利
飲食服務(wù)中心是學(xué)生食堂主要原材料采購工作的業(yè)務(wù)主管單位。其主要職責(zé)是：負(fù)責(zé)擬定采購工作計(jì)劃;提交采購資源信息;組織協(xié)調(diào)各有關(guān)方面參與采購活動(dòng);落實(shí)采購小組決議;組織驗(yàn)收入庫及留樣質(zhì)檢;負(fù)責(zé)采購文件資料的形成、整理、歸檔等工作。對(duì)采購標(biāo)的的總體質(zhì)量和價(jià)格情況承擔(dān)主要責(zé)任。
參與采購活動(dòng)的小組成員，都有權(quán)利和責(zé)任對(duì)包括供應(yīng)商入圍單位、原材料質(zhì)量、價(jià)格、供應(yīng)商的服務(wù)等在內(nèi)的各項(xiàng)采購事宜行使質(zhì)疑權(quán)、建議權(quán)和表決權(quán)，并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
第十一條采購小組議事規(guī)則：
1、以滿足使用要求為前提，首先確定采購計(jì)劃、企業(yè)資質(zhì)和標(biāo)的質(zhì)量等級(jí)。堅(jiān)持主渠道進(jìn)貨，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，采購先索證，進(jìn)貨先考察，嚴(yán)防偽劣原料與證照不全的產(chǎn)品進(jìn)入學(xué)生食堂。
2、投標(biāo)價(jià)格口徑一致，質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)并重，同類產(chǎn)品比質(zhì)量，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比服務(wù)，綜合評(píng)議比較。
3、在質(zhì)量、服務(wù)保證的前提下，價(jià)格不封底，低價(jià)中標(biāo)。在質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)同等條件下，優(yōu)先考慮有信譽(yù)有實(shí)力的供應(yīng)商。
4、在綜合考慮采購小組成員意見的基礎(chǔ)上，按照“少數(shù)服從多數(shù)”的原則形成小組決議，由小組成員簽名。
第三章采購工作方式及程序
第十二條采購方式。學(xué)生食堂原材料的采購，采取按月招標(biāo)采購的方式進(jìn)行。開學(xué)前或?qū)W期末不足一個(gè)月時(shí)間時(shí)可適當(dāng)延續(xù)。當(dāng)主要原材料價(jià)格出現(xiàn)漲、落變動(dòng)時(shí)，應(yīng)重新招標(biāo)。
第十三條邀請(qǐng)供應(yīng)商。每年暑假，后勤集團(tuán)在學(xué)院網(wǎng)站和集團(tuán)網(wǎng)站同時(shí)發(fā)布學(xué)生食堂主要原材料采購招標(biāo)公告，并在校內(nèi)張貼。招標(biāo)公告包括以下主要內(nèi)容：
(一)招標(biāo)采購單位的名稱、地址和聯(lián)系方法;
(二)招標(biāo)項(xiàng)目的名稱、數(shù)量、技術(shù)指標(biāo);
(三)對(duì)投標(biāo)人的資質(zhì)要求;
(四)獲取招標(biāo)文件的時(shí)間、地點(diǎn);
(五)報(bào)名截止時(shí)間等。
第十四條供應(yīng)商資質(zhì)審查。飲食服務(wù)中心應(yīng)對(duì)報(bào)名招標(biāo)供應(yīng)商資質(zhì)信譽(yù)情況的真實(shí)性、合格性、完整性進(jìn)行審查，將報(bào)名情況、審查情況向招標(biāo)小組報(bào)告。合格供應(yīng)商的資質(zhì)證明一般應(yīng)包括：營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、法人證明或法人委托書、特殊行業(yè)管理生產(chǎn)許可證明、產(chǎn)品質(zhì)量證明書、年度審驗(yàn)證明書、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)或鑒定報(bào)告等。
第十五條實(shí)地考察，確定入圍名單。飲食服務(wù)中心組織采購小組成員對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)境、經(jīng)營條件、企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品業(yè)績、運(yùn)送能力等情況進(jìn)行實(shí)地考察，在考察的基礎(chǔ)上形成考察報(bào)告，提交采購小組，由采購小組確定供應(yīng)商入圍名單。一般情況下，入圍名單中同類原材料供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)保證有十家以上(食油五家以上)。供應(yīng)商入圍名單實(shí)現(xiàn)滾動(dòng)優(yōu)選，動(dòng)態(tài)管理。
第十六條確定招標(biāo)供應(yīng)商。每月下旬，由采購小組從供應(yīng)商入圍名單中確定五家以上同類原材料供應(yīng)商參與投標(biāo)。
供應(yīng)商有如下行為時(shí)，應(yīng)取消其參與或中標(biāo)資格：以虛假資信材料，騙取合法供應(yīng)資格的;用不正當(dāng)手段詆毀、排擠其它供應(yīng)商的;向采購人員行賄或提供不正當(dāng)利益的;偷梁換柱，供應(yīng)假冒偽劣商品的;采取其它不正當(dāng)手段的。
第十七條發(fā)送招標(biāo)報(bào)價(jià)單。由飲食服務(wù)中心向確定的供應(yīng)商發(fā)出招標(biāo)報(bào)價(jià)單。報(bào)價(jià)單內(nèi)容應(yīng)包括采購原材料名稱、數(shù)量、單價(jià)、供貨期限，交貨方式，投標(biāo)截止時(shí)間，開標(biāo)地點(diǎn)及時(shí)間等。
投標(biāo)報(bào)價(jià)單按規(guī)定時(shí)間送達(dá)后勤集團(tuán)辦公室收簽保存或直接送達(dá)評(píng)標(biāo)現(xiàn)場，任何單位和個(gè)人都不得在開標(biāo)前開啟投標(biāo)報(bào)價(jià)單。在規(guī)定提交投標(biāo)報(bào)價(jià)單截止時(shí)間之后送達(dá)的投標(biāo)報(bào)價(jià)單為無效投標(biāo)報(bào)價(jià)單，應(yīng)當(dāng)拒收。
第十八條確定中標(biāo)供應(yīng)商。招標(biāo)采購中標(biāo)供應(yīng)商由采購小組成員按照評(píng)標(biāo)辦法集體評(píng)議確定。一般應(yīng)采取順序中標(biāo)的方式確定首選中標(biāo)人和備選中標(biāo)人。但中標(biāo)價(jià)高于市場同期批發(fā)價(jià)格時(shí)無效。評(píng)標(biāo)結(jié)果應(yīng)告知所有投標(biāo)人，并在飲食服務(wù)中心公告中標(biāo)人，三天之后如無異議開始供貨。
招標(biāo)采購活動(dòng)應(yīng)填寫《招標(biāo)采購活動(dòng)備案表》。
第十九條入庫、驗(yàn)收和付款。飲食服務(wù)中心組織對(duì)所采購的原材料除按規(guī)定進(jìn)行留樣、檢測外，每月應(yīng)組織采購小組成員進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，并報(bào)告檢測結(jié)果及使用情況。對(duì)質(zhì)量不合格的原材料要立即停止供應(yīng)，與供應(yīng)商交涉并提出索賠報(bào)告，迅速完成原材料更換及索賠工作，以免造成食品安全事故和經(jīng)濟(jì)損失。
財(cái)務(wù)部辦理學(xué)生食堂主要原材料采購付款手續(xù)時(shí)，必須附有《招標(biāo)采購活動(dòng)備案表》、《入庫質(zhì)量驗(yàn)收?qǐng)?bào)告》等，手續(xù)不全者不得付款。
第二十條學(xué)生食堂主要原材料采購過程中所形成的文件資料必須規(guī)范，各項(xiàng)內(nèi)容要真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。供應(yīng)商入圍名單、投標(biāo)報(bào)價(jià)單、招標(biāo)活動(dòng)備案表、中標(biāo)公告、會(huì)議記錄等均由飲食服務(wù)中心專人整理保管，并按年度歸檔備案。
第四章紀(jì)律與監(jiān)督
第二十一條紀(jì)律要求
(一)采購活動(dòng)必須遵守“集體研究，民主決策”的工作制度，禁止暗箱操作，嚴(yán)禁個(gè)人說了算;
(二)參與采購活動(dòng)的.工作人員不得私自接觸供應(yīng)商。不得向供應(yīng)商泄露有失公正或影響公平競爭的商務(wù)信息;
(三)參與采購活動(dòng)的工作人員不得接受供應(yīng)商任何形式的回扣、饋贈(zèng)及有失公正執(zhí)行公務(wù)的宴請(qǐng);
(四)供應(yīng)商的一切讓利性承諾均應(yīng)反映在投標(biāo)報(bào)價(jià)單中。
第二十二條采購小組工作接受學(xué)院監(jiān)察室的檢查與指導(dǎo)。集團(tuán)辦公室，集團(tuán)計(jì)財(cái)部對(duì)履約情況有責(zé)任進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)違約行為應(yīng)及時(shí)報(bào)告并拒付貨款。
第二十三條下列情況屬于采購違規(guī)行為，對(duì)違規(guī)者由學(xué)院監(jiān)察室分情況給予警示提醒，誡勉督導(dǎo)和責(zé)令糾錯(cuò)。
違反集體采購原則的;
(二)違反采購工作程序，規(guī)避監(jiān)督檢查的;
(三)將招標(biāo)項(xiàng)目化整為零或以任何方式規(guī)避招標(biāo)的;
(四)以不合理的要求限制或排斥潛在投標(biāo)供應(yīng)商的;
(五)向投標(biāo)人透漏其它潛在供應(yīng)商有關(guān)情況的;
(六)接受供應(yīng)商好處，為個(gè)人或小團(tuán)體謀取利益的;
(七)無《招標(biāo)采購活動(dòng)備案表》、會(huì)議記錄的;
(八)未按規(guī)定形成采購工作文書或不按時(shí)歸檔備案的;
(九)無正當(dāng)理由更改原材料規(guī)格、降低原材料質(zhì)量，增加金額的;
(十)違反本辦法相關(guān)條目的其它行為。
第二十四條采購活動(dòng)按照“誰的職責(zé)，誰簽字，誰負(fù)責(zé)”的原則追究責(zé)任。凡只簽名未提出不同意見的，認(rèn)定為“認(rèn)同意見”。
第二十五條對(duì)在學(xué)生食堂主要原材料采購活動(dòng)中，工作程序違反國家法規(guī)及學(xué)院規(guī)章制度，對(duì)國家、學(xué)院及集團(tuán)造成損失或安全事故的，應(yīng)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
第二十六條凡因工作處置失當(dāng)、失職、瀆職對(duì)學(xué)院及集團(tuán)造成經(jīng)濟(jì)損失的，應(yīng)對(duì)有關(guān)責(zé)任人追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任。對(duì)各種以權(quán)謀私，損害國家、學(xué)院及集團(tuán)、經(jīng)營者和學(xué)生利益的，將視情節(jié)，嚴(yán)肅處理。對(duì)構(gòu)成犯罪的，提交司法機(jī)關(guān)查處。
第五章附則
第二十七條本辦法由后勤集團(tuán)負(fù)責(zé)解釋。
第二十八條本辦法自頒布之日起試行。
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