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餐飲店長個(gè)人工作總結(jié)(通用15篇)
總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問題的能力,因此我們需要回頭歸納,寫一份總結(jié)了?偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它的作用呢?以下是小編為大家整理的餐飲店長個(gè)人工作總結(jié),歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 1
一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),在經(jīng)理的授權(quán)下,負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作:組織安排vip客人的接待,處理好客人的相關(guān)投訴,遇到重問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào)與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),保證餐飲部工作順利進(jìn)行,主持召開班前班后會(huì)議,布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng)對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo),督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,調(diào)動(dòng)員工的積極性,降低員工流動(dòng)性,樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),增加凝聚力,全力以赴做的更好。
二、員工管理方面
1、班前檢查儀容儀表,對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗,對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督,使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)質(zhì)量,對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容,分工合作,保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn),提高服務(wù)效率和意識(shí),學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事,從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度,服務(wù)并非低人一等,我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè),新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分,我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn),使之轉(zhuǎn)化視角,快速融入我們的家庭中。生活中,關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),定期找員工談心,了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài),實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生,及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查,同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,并制定周計(jì)劃衛(wèi)生表,有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修,提高I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí),提倡控制水、電能源的.浪費(fèi),實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),一旦損失責(zé)任到人、對(duì)量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
三、優(yōu)化計(jì)劃
1、自一樓自助餐開始以來,得到的響還是很不錯(cuò)的,之后工作中我們要不斷推陳出新,引進(jìn)新品,增加菜色和酒水種類,吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源,進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。
2、降低菜品成本,引領(lǐng)眾消費(fèi):將客源換成自主消費(fèi)。
3、打造有特色的主題宴會(huì),充分利用節(jié)假日,使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作,接待旅游團(tuán)隊(duì),提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐,我們還有足夠的客房資源,這樣一來,不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說:點(diǎn)點(diǎn)滴滴,造就不凡,在以后的工作中,不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn),與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能,為公司的發(fā)展做出的貢獻(xiàn)
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 2
這一年過得真快,去年的年味仿佛還在眼前尚未消散,今年的漫長而又短暫的一年就已經(jīng)將要落下帷幕,又要過年了,意味著今年的工作也要告一段落了,在這一年了,我對(duì)自己的工作成績很滿意,也感謝xx店全體員工的努力和對(duì)我工作的支持,xx店能有這樣的成就,是家這一年來共同努力的結(jié)果。在這里面我所扮演的只是一個(gè)引導(dǎo)者,最主要的功勞還是在他們這十多名員工身上,下面就是我這個(gè)xx的新晉店長這一年來的工作總結(jié):
一、總結(jié)情況,想出對(duì)策
我們xx店是我們xx房地產(chǎn)公司旗下的一家分店,也是業(yè)績最差的一家店,自成立以來,從沒來沒有任何的重表現(xiàn),一開始還能勉強(qiáng)維持一家店面應(yīng)有的業(yè)績,特別是最近這兩年,業(yè)績直線下滑,有時(shí)間一個(gè)月都不會(huì)來一個(gè)客戶過來咨詢,業(yè)內(nèi)叫罵聲一片,都盼著我們快關(guān)門吉,想著我們這個(gè)處于黃金地段的店面,店長也是早就辭職不干了,沒人敢接手這個(gè)燙手山芋,雖然表面上看是升職加薪,成為了一店之長,但事實(shí)上卻有著隨時(shí)可能丟掉工作。我來到這的第一時(shí)間都是組織家來總結(jié)自己的得失,為什么自己會(huì)在工作中遇到這樣的情況,業(yè)績一直下降。每個(gè)人都要發(fā)言,只有看清自己的去缺點(diǎn),才有改進(jìn)的方向。
二、計(jì)劃實(shí)施,逐漸回暖
我為了增加家的工作積極性,每天上班開始前,我都會(huì)帶領(lǐng)xx店的全體員工跳抓錢舞,讓自己一整天的工作都充滿著動(dòng)力,不再迷茫。這是我們?yōu)樽约捍虻淖詈笠粓?chǎng)戰(zhàn)役,輸了就意味著我跟家一起被公司開除,xx店解散,撤銷。經(jīng)過我的一番話,家的工作熱情又重新燃起來了,為了適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,我認(rèn)為我們房地產(chǎn)也要多依靠互聯(lián)網(wǎng)模式,在網(wǎng)上把銷售渠道打開,我先后讓員工們開通了十幾個(gè)app的網(wǎng)銷通道,讓許多在網(wǎng)上找房子的也能看到我們手里房屋資源,然后在網(wǎng)上先達(dá)成購買意識(shí),再約見面簽合同。然后我引進(jìn)了當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)的先進(jìn)技術(shù),全景VR看房,現(xiàn)在根本不用辛苦的出去跑業(yè)務(wù),去帶客戶看房子了,就在我們網(wǎng)絡(luò)渠道上,點(diǎn)擊我們的'房子,直接全方位無死角的觀摩房間,極的提高了工作效率。
三、總結(jié)得失,展望未來
經(jīng)過我在xx店這一年多來的整改,業(yè)績已經(jīng)是蹭蹭蹭的直線上漲,絲毫不比我們?nèi)ツ甑氖N售店面差到哪里去,我覺得我們店很有可能在今年的年底入選十銷售店面,這一年算是我們xx店起死回生的一年,我們盡了自己的努力了,能有現(xiàn)在這樣的成果,我已經(jīng)很滿意了,希望在來年我能再接再厲,為公司做出更的貢獻(xiàn),我相信xx店的潛力不止如此。
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 3
一、工作總結(jié):
在從來到公司到現(xiàn)在的時(shí)間里,先從幸福家居箭牌磚店的一名導(dǎo)購慢慢成長為金三角箭牌磚店的店長,從一名小員工升為領(lǐng)導(dǎo)層,思想上都發(fā)生了絕對(duì)性的變化。已不在是站在自己的位置上思考問題,而是要站在公司的立場(chǎng)上和手下員工的立場(chǎng)上思考問題,想的更全面一些了,會(huì)替他人著想了。
二、在工作上主要存在的問題有:
在工作初期,對(duì)工作的認(rèn)知程度不夠,缺乏全局觀念,缺乏自信心,對(duì)工作定位認(rèn)知不足,思維能力欠缺,結(jié)構(gòu)性思維缺乏,不過我相信在以后的工作中,我會(huì)不斷的學(xué)習(xí)和思考,從而加強(qiáng)對(duì)工作的認(rèn)知能力從而做出工作的流程。
對(duì)人員的管理能力欠缺,對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查不夠,對(duì)競爭對(duì)手的了解不全面,從而未能做出的針對(duì)所在市場(chǎng)的政策方案,以后在工作中還需不斷學(xué)習(xí)總結(jié)改進(jìn),從而使遇到問題都能得到很好的解決。
三、工作心得:
在這一年多的工作與實(shí)踐當(dāng)中,我參與了許多集體完成的工作,和同事的相處非常緊密和睦,在這個(gè)過程中我強(qiáng)化了最珍貴也是最重要的團(tuán)隊(duì)認(rèn)識(shí)。在信任他人和自己的基礎(chǔ)上,思想統(tǒng)一,行動(dòng)一致,這樣的團(tuán)隊(duì)一定會(huì)攻無不克,戰(zhàn)無不勝。
這年的工作中,所有的工作都是一線二線一起完成的,在這個(gè)過程中家互相提醒和補(bǔ)充,提高了工作效率,所有的工作中溝通是最重要的,一定要把信息處理的及時(shí)、清晰。
領(lǐng)導(dǎo)要求工作的'每一步都要精準(zhǔn)細(xì)致,力求精細(xì)化,在這種心態(tài)的指導(dǎo)下,能夠主動(dòng)自信的行動(dòng)起來是后半年我在心態(tài)方面的進(jìn)步。
現(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己,認(rèn)清自己的位置,問問自己付出了多少時(shí)刻記住工作內(nèi)容要精細(xì)化精確化,個(gè)人得失要模糊計(jì)算:出了風(fēng)險(xiǎn)要及時(shí)規(guī)避,出了問題要勇于擔(dān)當(dāng)。
三人行,必有我?guī)煟c身邊同事的合作更加的默契,感謝他們對(duì)新上任的我莫的支持與鼓勵(lì),感謝他們的不離不棄,他們都是我的師傅,從他們身上學(xué)到了很多知識(shí)技能和做人的道理,也非常慶幸在剛上路的時(shí)候有他們?cè)谏磉。我一定?huì)跟她們凝聚成一個(gè)優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),做出更好的成績。
四、工作教訓(xùn):
經(jīng)過這半年的工作學(xué)習(xí),我發(fā)現(xiàn)了自己離一名合格的店長還有差距,主要體現(xiàn)在工作技能、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟,也是我以后在工作中不斷提高和磨練自己的地方。仔細(xì)總結(jié)一下,自己在半年的店長工作中,主要有以下幾方面做的不夠好。
缺少對(duì)平時(shí)工作于業(yè)績狀況的總結(jié),從開業(yè)到現(xiàn)在只七月份的活動(dòng)“清涼一夏,低價(jià)A風(fēng)暴”業(yè)績還算可以,跟活動(dòng)有很的關(guān)系,全場(chǎng)六折加上特價(jià)中的特價(jià)產(chǎn)品,很是吸引眼球,之后價(jià)格回升,就再也沒達(dá)到理想的額度。針對(duì)市場(chǎng)我應(yīng)該主動(dòng)向公司申請(qǐng)?zhí)鼗菡,?yīng)該把被動(dòng)變主動(dòng),用我們品牌的產(chǎn)品低價(jià)攻擊其他品牌,占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。
跟員工的關(guān)系好是應(yīng)該的,但缺少領(lǐng)導(dǎo)的氣勢(shì),陳總一直教導(dǎo)我們“尊重自己就是尊重別人,別拿自己不當(dāng)干糧”跟員工好的前提下,也要讓員工聽你的,尊重你還是他們的領(lǐng)導(dǎo)。有什么對(duì)公司不滿的可以直接向你映,再著重考慮怎么安撫、怎么匯報(bào),平穩(wěn)心。此項(xiàng)也作為重點(diǎn)來提高自己。
在以后的工作中,我一定時(shí)時(shí)刻刻注意修正自己不足的地方,一定會(huì)養(yǎng)成優(yōu)良的工作習(xí)慣,成為一名公司優(yōu)秀的職業(yè)的店長。
五、工作計(jì)劃:
公司在日益塣,不斷占領(lǐng)新的市場(chǎng),開拓新的領(lǐng)域,競爭會(huì)比較,壓力也會(huì)比較。要吃苦耐勞,勤勤懇懇,踏踏實(shí)實(shí)地做好每一項(xiàng)工作,處理好每一個(gè)細(xì)節(jié),努力提高自己的專業(yè)技能和執(zhí)行力,盡快的成長和進(jìn)步。其中以下幾點(diǎn)是我下年重點(diǎn)要提高的地方:
1、要提高業(yè)績,除了完成規(guī)定的任務(wù)額還要超任務(wù)額的100%,結(jié)果證明一切。
2、要提高局觀,是否能讓能讓其他人的工作更順暢作為量工作的標(biāo)尺。
3、提高工作的主動(dòng)性,做事干脆果斷,不拖泥帶水。
4、工作要注重實(shí)效、注重結(jié)果,一切工作要圍繞著目標(biāo)的完成。
5、明年是服務(wù)年,服務(wù)年就要做好服務(wù),不但做銷售還要做服務(wù)。精細(xì)化工作方法的思考和實(shí)踐。
我相信:天道酬勤。把自己所有的精力都投入到工作當(dāng)中,認(rèn)認(rèn)真真沉下心去工作,就詩司所提倡的企業(yè)精神:職業(yè)做事,誠信待人。
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 4
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的`成長,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力。
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 5
一、工作總結(jié)
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,從最初到現(xiàn)在,也經(jīng)歷了很多,自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,我們有做的很好的地方也有不足之處,廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題,但是取得的結(jié)果卻還不是很好,特別到了高峰期,比如說我們金山店,有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢,特別是炒盤菜。
我覺得原因可能是以下幾點(diǎn)、
1、站貨數(shù)不足。也就是鍋不足,我們餐廳只有三口鍋,高峰期時(shí)又要撈菜又過水,顯得不夠用。
2、后廚人員配合度不夠。人員沒有達(dá)到一個(gè)很好的契合度,我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠,導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手,也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3、熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔,高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職,同樣的影響著我們的`上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,把不好賣的去掉,留下精品,那么會(huì)不會(huì)更好呢?我覺得他可能會(huì)更好,上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高,菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
二、工作感想
踏入新的工作崗位后,經(jīng)過一年的鍛煉,使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作或者說事業(yè),每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受,我也一樣。對(duì)我而言,我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。
首先是心態(tài),套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度,才能運(yùn)用正確的方法,找到正確的方向,進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言,我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān),應(yīng)該是一種樂趣,是一種享受,而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣,徹底的愛上它,你才能充分的體會(huì)到其中的快樂。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,也才能毫無保留的為它盡我最大的力量?梢哉f,懂得享受工作,你才懂得如何成功,期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng)。
其次,是能力問題,又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對(duì)這一問題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡單的例子說明:以一只駱駝來講,專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,而基本能力,包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度、天性的警覺等,決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人,專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,基本能力,包括自信力,協(xié)作能力,承擔(dān)責(zé)任的能力,冒險(xiǎn)精神,以及發(fā)展?jié)摿Φ,將直接決定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人,必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。
三、工作目標(biāo)
在今后的工作中,我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),掌握更多的業(yè)務(wù)技能,為將來的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在作風(fēng)上,能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn),始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),勤勤懇懇,任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),始終做到老老實(shí)實(shí)做人,勤勤懇懇做事,勤勞簡樸的生活,時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),嚴(yán)格要求自己,在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。
隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,可以預(yù)料我們的工作將更加繁重,要求也更高,需掌握的知識(shí)更高更廣。為此,我將更加勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,做出應(yīng)有的'貢獻(xiàn)。
。ㄒ唬┯^念的轉(zhuǎn)變
觀念可以說是一種較為固定性的東西,一個(gè)人要改變自己原有的觀念,必須要經(jīng)過長時(shí)間的思想斗爭。我當(dāng)初既然有勇氣選擇了離開三尺講臺(tái),就要改變?cè)趯W(xué)校時(shí)的一些觀念,由原來的被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的主動(dòng)學(xué)習(xí)等很多觀念。
。ǘ┳龊米约旱谋举|(zhì)工作
一個(gè)人要做好自己的本質(zhì)工作,就必須全面的認(rèn)識(shí)自己,了解自己的職責(zé)是什么。我對(duì)自己的工作職責(zé)作了幾方面的認(rèn)識(shí)。
1、了解工作流程
初次面對(duì)這項(xiàng)工作,感覺非常復(fù)雜,我認(rèn)為學(xué)習(xí)任何一樣?xùn)|西都好像在閱讀一篇文章一樣,先要了解其大概,然后理清其層次,再是深入到字詞句的研究。因此,我對(duì)我所做的這項(xiàng)具體工作作了一個(gè)簡單的概括,我所面對(duì)的客體是什么,和誰有工作上的聯(lián)系,聯(lián)系的內(nèi)容是什么,面對(duì)這一連串的疑問,我就把自己的工作流程用列表的方式把它羅列出來。
2、注重細(xì)節(jié)
經(jīng)過一段時(shí)間的工作后,基本流程已經(jīng)熟悉,但是隨之而來的小問題也就多了,比如說在核對(duì)訂單時(shí),有的經(jīng)銷商不傳匯款底單,即使有的傳了也不寫明公司名稱,因?yàn)槠渲杏泻芏鄥R款金額和訂單不一致,很難辨別出是誰家公司的款,遇到問題就要學(xué)會(huì)用自己的思維去解決問題,對(duì)此,我首先想到的是把此類問題出現(xiàn)的情況了解清楚,再是根據(jù)問題去找一個(gè)好的解決方法。于是,我就在qq群里連續(xù)發(fā)了幾天的通通知。(連續(xù)幾天發(fā)的原因是考慮到不是每個(gè)經(jīng)銷商都天天上網(wǎng))。通知的內(nèi)容是根據(jù)數(shù)學(xué)選擇題的格式來書寫的,我認(rèn)為這能有利于經(jīng)銷商更能清楚,明了,簡單,易懂的看清楚我所要達(dá)到的目的。后來又考慮到不是所有的經(jīng)銷商都上網(wǎng),于是在出現(xiàn)同類問題時(shí)我都要特別的提醒他們要注意哪些問題。
任何東西的改進(jìn)都是在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行的,在開始的時(shí)候,我按照她們的記錄方式來進(jìn)行記錄每天的定單情況,可后來發(fā)現(xiàn)有很多不便之處,我根據(jù)自己對(duì)工作的了解,做了一些改變,這樣就減輕自己在工作中不必要的麻煩。每當(dāng)訂單太多時(shí),我必須要保持清醒的頭腦,因?yàn)橹坝杏捎谟唵翁喽霈F(xiàn)過一次當(dāng)天沒有及時(shí)簽單的情況,這應(yīng)該要引起我的注意,就是要注重細(xì)節(jié),找出原因,進(jìn)行改正。在這項(xiàng)工作中,有很多東西需要自己去發(fā)現(xiàn),去不斷的發(fā)現(xiàn)與改變。
。ㄈ贤记
溝通是一門技巧,善于溝通是一門藝術(shù),從心理學(xué)的角度來講,站在對(duì)方的角度去思考問題,可能會(huì)收到意想不到的效果,但在與客戶溝通時(shí),我忽視了自己的出發(fā)點(diǎn),沒有注意到張弛有度,還有在開始時(shí)我沒有注意到說話時(shí)內(nèi)容上要講求言簡意賅。經(jīng)過一段時(shí)間我發(fā)現(xiàn)了自己這方面的不足,既然發(fā)現(xiàn)了自己不足,就要找到方法進(jìn)行糾正。語氣,在溝通時(shí)是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。面帶著微笑去和別人溝通,別人也會(huì)感受到你的微笑與陽光。
。ㄋ模┥朴趦A聽
學(xué)會(huì)傾聽是一個(gè)人所必須具備的素質(zhì),在生活工作中,我們往往忽視了這個(gè)環(huán)節(jié)。但后來經(jīng)過提醒與反思,我注意到了這些方面的不足。在魅族工作的這段時(shí)間,我學(xué)到了很多的東西,可以說在思想觀念上也有一個(gè)小小的改變。
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 6
20xx年是我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。回顧過去的一年,過去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們要努力的是未來,我相信。我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,我還是堅(jiān)持挺過,我的生活,情緒都是一樣照就,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的'懷凝我,我一直在想我是哪錯(cuò)了,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,我在想,就算沒有我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
一、培訓(xùn)方面
1、托盤要領(lǐng),房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面
1、上級(jí)是下級(jí)的模范,我一直堅(jiān)持以身作則,所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣,公平、公正、公開做事。
3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。
三、作為我本人,負(fù)責(zé)傳菜工作
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)
1、人手不足,忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,越來越不會(huì)干活,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢、不知道為他人換位思考,做今天的我真難!
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常,沒法溝通,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之,20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿我們餐館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 7
在這一周里食堂的工作情況取得了良好的成果,我們根據(jù)食堂管理委員會(huì)成員值班時(shí)所發(fā)現(xiàn)的問題以及平時(shí)同學(xué)們向我們反映的要求,整理后向食堂一、二、三樓各經(jīng)理反映了情況,要求其進(jìn)行相應(yīng)的整改。具體情況如下:
上周據(jù)很多同學(xué)反映一樓油煙太大,影響到同學(xué)們的用餐環(huán)境,經(jīng)我們的反映,很欣慰這周我們看到一樓的就餐環(huán)境得到明顯改善?曜雍蜕鬃訑(shù)量短缺的問題也得到解決。免費(fèi)提供的湯也從上周的米湯重新變成菜湯。但是,本周有同學(xué)在一樓的食物里吃到塑料,同時(shí),有同學(xué)反映豆角炒肉絲里的豆角不熟。希望一樓食堂能夠真正重視起來,切實(shí)解決同學(xué)們的問題,加強(qiáng)衛(wèi)生的監(jiān)督和管理。
二樓食堂這周相對(duì)之前也做了一定的調(diào)整。這周同學(xué)們對(duì)二樓的'意見較少。但是上周的某些問題仍然存在,例如:在中午,晚上等就餐高峰期時(shí)段時(shí),由于有的窗口距離座位較近,空隙較少易造成人群的擁擠和混亂。同時(shí),有同學(xué)反映二樓食堂的筷子擺放雜亂,并且是頭朝上,很不衛(wèi)生;锕苋藛T在檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)二樓餃子放在走廊里,并且招來蒼蠅。希望二樓的經(jīng)理能夠給予重視,在下一周的工作中能夠更進(jìn)一步的調(diào)整并且加強(qiáng)衛(wèi)生的監(jiān)督和管理。
三樓較一二兩樓層來說就餐環(huán)境較為干凈,環(huán)境較為優(yōu)雅,餐具等清理及時(shí),深受同學(xué)們的喜愛。上周反映的在飯中吃到小石子的現(xiàn)象得到明顯的改善。但是,在我們的檢查和同學(xué)們的意見反饋中,仍有較為突出的`問題:
一、有很多同學(xué)反映,三樓食堂里的蔬菜不夠新鮮,很多死葉和黃葉。
二、上周反映的免費(fèi)湯口味淡的問題仍然存在。望三樓食堂能夠真正重視起來,在接下來的工作中改進(jìn)?傮w三樓食堂這周工作認(rèn)真負(fù)責(zé),望繼續(xù)保持。 以上是伙食監(jiān)督管理委員會(huì)在本周的工作情況及同學(xué)們這一周向我們反映的意見。在今后的工作中,我們學(xué)生食堂管理委員會(huì)將與食堂共勉,共同完善食堂工作,爭取在校園內(nèi)達(dá)到多贏的價(jià)值目標(biāo)。
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 8
作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員,需要具備一定的基礎(chǔ)技能和素質(zhì),先歸納如下:
1、準(zhǔn)備,即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。
也就是說,僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,必須要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的必須提前做好。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂。
2、微笑
在KTV日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡潔、最直接的歡迎詞。
3、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。
員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是因?yàn)樗麄冏孕;而衣服根本不能代表?cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。
4、真誠,熱情好客是中華民族的美德。
當(dāng)客人離開時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象,F(xiàn)在的`競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別KTV業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的`市場(chǎng)競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使KTV立于不敗之地!
5、細(xì)膩
主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí)。
6、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得住在KTV就像回到家里一樣。
7、精通
要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美。
員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧!扒Ю镏,始于足下”,要想使自己精通業(yè)務(wù),必須上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高KTV的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用。
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 9
轉(zhuǎn)瞬間入職x公司工作已一年多了,依據(jù)公司經(jīng)理的工作支配,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將x年度工作狀況作總結(jié)匯報(bào),并就x年的工作準(zhǔn)備作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)覺儀容問題馬上指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的馬上進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,往往會(huì)消失客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待預(yù)備,以削減客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)留意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,仔細(xì)接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度,削減顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管理及服務(wù)供應(yīng)重要依據(jù),餐廳全部人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,削減了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職狀況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的'不滿心情,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注意員工的成長,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)覺不足之處準(zhǔn)時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)方案加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺問題解決問題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的熟悉和理解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了全都。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作支配不合理,工作較多的狀況下,主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通,經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,削減了生氣和活力
我會(huì)在今后的工作中查漏補(bǔ)缺,把工作中的不足彌補(bǔ)回來做一名合格的店長。
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 10
為期半個(gè)月的餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班結(jié)束了。為了今后更好地進(jìn)行培訓(xùn)班的管理組織工作,現(xiàn)將此次培訓(xùn)班的組織管理工作作一小結(jié),以便今后更好地為培訓(xùn)班的工作管理積累閱歷,現(xiàn)將工作總結(jié)如下:
一、宣布傳達(dá)、組織發(fā)動(dòng)招生工作
通過向社會(huì)發(fā)放宣布傳達(dá)單頁,讓更多的人和社會(huì)了解餐廳服務(wù)員的現(xiàn)有狀況和舉辦餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班的重要性,通過培訓(xùn)是提高松陽餐廳服務(wù)員隊(duì)伍業(yè)務(wù)素養(yǎng)和基本技能的基本途徑。讓更多的餐廳服務(wù)員執(zhí)證上崗,為松陽餐廳服務(wù)員隊(duì)伍健康、有序的進(jìn)展奠定基礎(chǔ),執(zhí)證上崗是將來的趨勢(shì),因此通過形式多樣的宣布傳達(dá)渠道進(jìn)行宣布傳達(dá)發(fā)動(dòng)。
1、由西屏中心成技校向所屬各鄉(xiāng)鎮(zhèn)成技校下放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知。
2、由西屏成技校各老師向社會(huì)發(fā)放餐廳服務(wù)員培訓(xùn)班通知。因此,通過多種渠道進(jìn)行宣布傳達(dá),招生宣布傳達(dá)到位,此培訓(xùn)班共招生74名學(xué)員。
二、培訓(xùn)班管理工作
通過前期的宣布傳達(dá)發(fā)動(dòng)工作,于5月底確定了培訓(xùn)班的學(xué)員名單,于6月2日順當(dāng)進(jìn)行了開班典禮。農(nóng)業(yè)局和訓(xùn)練局的領(lǐng)導(dǎo)都到會(huì)發(fā)言,并向?qū)W員提出了殷切希望,學(xué)員代表曾春曉也向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)表了態(tài),表示各位學(xué)員確定不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)、老師的厚望,好好學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)員基礎(chǔ)學(xué)問和技能,爭取以優(yōu)異的成果來回報(bào)領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)。
培訓(xùn)班共培訓(xùn)15天,理論考試和實(shí)踐考試各半天完成,培訓(xùn)班組織管理成果顯著,74位學(xué)員,參預(yù)考證74名,考證合格74名,合格率為100%。
1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)會(huì)同班主任在開班典禮后準(zhǔn)時(shí)爭論成立了班委會(huì),由班委會(huì)監(jiān)督管理培訓(xùn)班學(xué)員的學(xué)習(xí)狀況。由班主任親自抓好學(xué)員的.出勤簽到工作,嚴(yán)峻學(xué)員出勤,健立嚴(yán)格的請(qǐng)假制度,把出勤與考核、評(píng)先進(jìn)學(xué)員掛勾,充分使學(xué)員熟識(shí)到學(xué)習(xí)的重要性,因此每天培訓(xùn)學(xué)員的出勤率都達(dá)到98、6%以上。
2、準(zhǔn)時(shí)與任課老師加強(qiáng)橫向聯(lián)系,準(zhǔn)時(shí)發(fā)放各種培訓(xùn)資料,鼓舞學(xué)員認(rèn)真學(xué)習(xí),把握餐廳服務(wù)員基本學(xué)問和基本技能,準(zhǔn)時(shí)組織學(xué)員加強(qiáng)培訓(xùn)內(nèi)容的學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)。
3、主動(dòng)鼓舞學(xué)員每天參預(yù)培訓(xùn),正確處理好工學(xué)沖突。學(xué)校爭論給學(xué)員每天中午發(fā)放快餐券,為學(xué)員解決了培訓(xùn)期間的就餐困難。
4、班主任時(shí)常給學(xué)員灌輸安全訓(xùn)練,蹦緊平安一根弦,訓(xùn)練學(xué)員留意上學(xué)和放學(xué)途中的平安,把安全工作放在重中之重的位置,到培訓(xùn)結(jié)束沒有發(fā)生過安全事故,全體學(xué)員都高開心而興奮興地參預(yù)培訓(xùn),開歡樂心地回家團(tuán)聚。
5、班主任時(shí)常與學(xué)員座談,加強(qiáng)學(xué)員的思想工作,相互溝通彼此的心得,貼近學(xué)員,急學(xué)員之所急,想學(xué)員之所想,讓學(xué)員安心地參預(yù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
三、檔案資料收集管理
1、準(zhǔn)時(shí)讓同學(xué)填寫學(xué)員基本狀況,準(zhǔn)時(shí)上交身份證復(fù)印件和照片。
2、準(zhǔn)時(shí)做好學(xué)員登記表和檔案表,并準(zhǔn)時(shí)與學(xué)員本人進(jìn)行核對(duì),確保資料正確性、完整性。
3、認(rèn)真填好職業(yè)技能學(xué)員名冊(cè)(電子表格)和職業(yè)技能鑒定登記表,準(zhǔn)時(shí)上交勞動(dòng)局,以便考證之用。
4、主動(dòng)收集各種學(xué)習(xí)資料,與學(xué)員進(jìn)行縱向相互溝通,使每位學(xué)員都有學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)資料,為學(xué)員復(fù)習(xí)迎考作好充分預(yù)備。
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 11
上半年的餐飲工作做得還不錯(cuò),為了下半年乃至以后的工作做得更好,現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下:
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)。
服務(wù)品質(zhì)是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),xx年上半年,在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:
1、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,推動(dòng)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,加強(qiáng)走動(dòng)管理現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,對(duì)典型問題進(jìn)行記錄,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,分析問題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),使司儀主持更具特色,推動(dòng)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,探討服務(wù)中存在的.問題。不錯(cuò)的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,提升服務(wù)管理水平,提升顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,由各餐廳4—5級(jí)管理人員參加,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,分享管理經(jīng)驗(yàn),對(duì)典型案例進(jìn)行剖析,尋找問題根源,研討管理辦法。在研討會(huì)上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會(huì)人員積極參與,各抒己見,敢于面對(duì)問題,敢于承擔(dān)責(zé)任,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率。餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問題拿出解決方案,使管理更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽,展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店xx周年慶典,餐飲部XX月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競賽,編寫了競賽實(shí)操方案,經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,在人力資源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,鼓舞了員工士氣,達(dá)到了預(yù)期的目的。
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 12
三個(gè)月的時(shí)間轉(zhuǎn)眼間,仿佛就在一瞬間,時(shí)間就已經(jīng)過去了,我也是在拿起筆寫這個(gè)工作總結(jié)的時(shí)候,才意識(shí)到時(shí)間的過去,我想自己之所以沒有感到時(shí)間流逝的如此之快,最大的可能就是我在XX酒店的工作和生活都特別的充實(shí),所以自己也完全沒有在意時(shí)間,也是因?yàn)樽约涸诠ぷ魃系恼J(rèn)真和努力,才會(huì)感覺不到時(shí)間的流逝,現(xiàn)在自己的試用期已經(jīng)過去,以下也是自己在XX酒店的這三個(gè)月的試用期的簡單的工作總結(jié),希望自己之后在XX酒店的工作能夠更加的順利,完成的更加的出色。
在自己成為店長的這三個(gè)月的時(shí)間里,我也在盡心盡力的樹立起自己的形象,我也知道自己要是想要酒店的店員們信服我,我就需要花費(fèi)更多的努力,做出屬于自己的成績來,才能讓他們無條件的服從我,所以這三個(gè)月的時(shí)間和工作中,我一直都在認(rèn)真的經(jīng)營酒店,不管是什么事情我都會(huì)做到足夠的完美,不出現(xiàn)任何的錯(cuò)誤,也不允許自己的工作有一絲一毫的瑕疵,不管是酒店的什么工作,我也都會(huì)認(rèn)真的去檢查,同時(shí),要想自己可以更好地管理好整個(gè)酒店,我也需要樹立起自己的威信,所以這整整三個(gè)月的試用期的時(shí)間,我一直都在完成自己的工作的過程當(dāng)中,一點(diǎn)一點(diǎn)的樹立起自己的形象和威信,也讓員工們更加的.信任和服從我。
我知道自己需要做的還有很多,三個(gè)月的時(shí)間可能看不出很多的成就和價(jià)值,但是我相信細(xì)水長流,在以后,XX酒店一定會(huì)在我的帶領(lǐng)之下,越來越好,生意越來越紅火。我也會(huì)做到足夠的認(rèn)真負(fù)責(zé),在酒店做到以身作則,絕不辜負(fù)酒店的期待,帶領(lǐng)自己的員工們慢慢的變優(yōu)秀,一起努力,一起加油為酒店做出貢獻(xiàn)。
我擔(dān)任酒店店長助理的工作讓我又不少的收獲。助理的工作就是要細(xì)致和認(rèn)真,所以這一個(gè)半月的工作教會(huì)了我面對(duì)任何工作任務(wù)都務(wù)必要努力做好,都必須要全神貫注,以防出現(xiàn)任何的錯(cuò)誤,助理工作也讓我開始處事變得更加干練了起來,做決定的時(shí)候既不優(yōu)柔寡斷,也不拖拖拉拉,而是要做好全方面的調(diào)查之后在做出決斷。
當(dāng)然了,我知道自己離一個(gè)合格的店長助理還有很遠(yuǎn)的路要走,但是我知道我也不會(huì)放棄學(xué)習(xí)的,我會(huì)朝著一個(gè)合格的助理去奮斗的。
這段時(shí)間的試用期對(duì)我來說是非常的寶貴的,讓我有機(jī)會(huì)和時(shí)間了解到酒店的經(jīng)營,以及對(duì)自己的工作的熟練,也學(xué)到了很多的道理,更多的是對(duì)自己也有了一定的了解,在自己的平時(shí)的工作過程當(dāng)中,自己也意識(shí)到了自己一些不足的地方,所以在之后的工作當(dāng)中,我也會(huì)發(fā)時(shí)間和精力去認(rèn)真的改變這種不足,去彌補(bǔ)缺陷,去更好的完善自己,我也相信在往后的日子里面,我可以成為更加優(yōu)秀的人,可以給酒店帶來更大的價(jià)值,和創(chuàng)造出更多的成就。
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 13
這一年過得真快,去年的年味仿佛還在眼前尚未消散,今年的漫長而又短暫的一年就已經(jīng)將要落下帷幕,又要過年了,意味著今年的工作也要告一段落了,在這一年了,我對(duì)自己的工作成績很滿意,也感謝xx店全體員工的努力和對(duì)我工作的支持,xx店能有這樣的成就,是家這一年來共同努力的結(jié)果。在這里面我所扮演的只是一個(gè)引導(dǎo)者,最主要的功績還是在他們這十多名員工身上,下面就是我這個(gè)xx的新晉店長這一年來的工作總結(jié):
一、總結(jié)情況,想出對(duì)策
我們xx店是我們xx房地產(chǎn)公司旗下的一家分店,也是業(yè)績最差的一家店,自成立以來,從沒來沒有任何的重表現(xiàn),一開始還能勉強(qiáng)維持一家店面應(yīng)有的業(yè)績,特別是最近這兩年,業(yè)績直線下滑,有時(shí)間一個(gè)月都不會(huì)來一個(gè)客戶過來咨詢,業(yè)內(nèi)叫罵聲一片,都盼著我們快關(guān)門吉,想著我們這個(gè)處于黃金地段的店面,店長也是早就辭職不干了,沒人敢接手這個(gè)燙手山芋,雖然外表上看是升職加薪,成為了一店之長,但事實(shí)上卻有著隨時(shí)可能丟掉工作。我來到這的第一時(shí)間都是組織家來總結(jié)自己的得失,為什么自己會(huì)在工作中遇到這樣的情況,業(yè)績一直下降。每個(gè)人都要發(fā)言,只有看清自己的去缺點(diǎn),才有改良的方向。
二、方案實(shí)施,逐漸回暖
我為了增加家的工作積極性,每天上班開始前,我都會(huì)帶著xx店的全體員工跳抓錢舞,讓自己一整天的工作都充滿著動(dòng)力,不再迷茫。這是我們?yōu)樽约捍虻淖詈笠粓?chǎng)戰(zhàn)役,輸了就意味著我跟家一起被公司開除,xx店解散,撤銷。經(jīng)過我的一番話,家的工作熱情又重新燃起來了,為了適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的開展,我認(rèn)為我們房地產(chǎn)也要多依靠互聯(lián)網(wǎng)模式,在網(wǎng)上把銷售渠道翻開,我先后讓員工們開通了十幾個(gè)app的網(wǎng)銷通道,讓許多在網(wǎng)上找房子的也能看到我們手里房屋資源,然后在網(wǎng)上先達(dá)成購置意識(shí),再約見面簽合同。然后我引進(jìn)了當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)的`先進(jìn)技術(shù),全景VR看房,現(xiàn)在根本不用辛苦的出去跑業(yè)務(wù),去帶客戶看房子了,就在我們網(wǎng)絡(luò)渠道上,點(diǎn)擊我們的房子,直接全方位無死角的觀房間,極的提高了工作效率。
三、總結(jié)得失,展望未來
經(jīng)過我在xx店這一年多來的整改,業(yè)績已經(jīng)是蹭蹭蹭的直線上漲,絲毫不比我們?nèi)ツ甑氖N售店面差到哪里去,我覺得我們店很有可能在今年的年底入選十銷售店面,這一年算是我們xx店起死回生的一年,我們盡了自己的努力了,能有現(xiàn)在這樣的成果,我已經(jīng)很滿意了,希望在來年我能再接再厲,為公司做出更的奉獻(xiàn),我相信xx店的潛力不止如此。
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 14
隨著春節(jié)的到來,店內(nèi)的客人也漸漸的少了起來,在這個(gè)階段我也剛好可以對(duì)自己這一年來的工作做一個(gè)個(gè)人總結(jié)。回憶一下這一年的工作,在一年來,結(jié)合最初的經(jīng)營策略,以及自己在工作中吸收到的經(jīng)驗(yàn)和店鋪周邊情況積極的改良自己的營銷方式。除了適應(yīng)周邊的市場(chǎng)情況外,也積極的去調(diào)查顧客群體,針對(duì)性的推出菜單,并進(jìn)行推廣活動(dòng)。
除此之外,我還致力于加強(qiáng)店內(nèi)的'管理和人員的效勞培訓(xùn),提升了顧客的用餐體驗(yàn),并在地區(qū)打下了良好的口碑,F(xiàn)在,我將自己在上一年的工作總結(jié)如下:
一、抓緊市場(chǎng)了解、針對(duì)顧客進(jìn)行優(yōu)化
在這一年種,我緊緊的追逐市場(chǎng)的情況,從根底的食材到客流量的情況,以及分布都有仔細(xì)的調(diào)查。在針對(duì)我們附近的上班族群體,我們也針對(duì)性的推出了適合的套餐和食譜,并針對(duì)節(jié)假日等時(shí)間進(jìn)行了周期性的優(yōu)惠活動(dòng)進(jìn)行促銷。
在一年的努力后,從客流量的情況來看,確實(shí)起到了不少的作用。此外,而為了迎合餐飲業(yè)的開展,我們也入駐了多家外賣平臺(tái),并同步進(jìn)行活動(dòng)與菜單,為一年來的業(yè)績也做出了不少的奉獻(xiàn)。
二、加強(qiáng)管理,提高效勞質(zhì)量
在這一年來,在員工方面,我緊抓管理,從效勞的要求到工作的要求,都有經(jīng)過培訓(xùn)。并且作為店長,我也時(shí)常會(huì)進(jìn)行監(jiān)督,防止出現(xiàn)效勞問題。
除了加強(qiáng)對(duì)員工的管理以外,我還積極的去融入員工的團(tuán)體,去和他們一起努力,一起休息,在工作中我認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn),在該休息的時(shí)間,我也不會(huì)板這一張臉。并且在工作外,我也注意員工福利方面的問題。目前,我與員工們相處的非常融洽,不僅在管理工作上更加的順利,在團(tuán)隊(duì)方面,我們也已經(jīng)成為了一支優(yōu)秀的、緊密的隊(duì)伍。
三、個(gè)人的缺乏
在工作中,我還是太過于獨(dú)斷,應(yīng)該多聽聽員工們的意見,多調(diào)查周邊顧客的意見,這樣才能更好的開展,更好的做好自己店長的職責(zé)。在下一年中,我必須在這些方面多多的改善自己,讓經(jīng)營的路線不再單一。
四、結(jié)束語
當(dāng)一年的工作結(jié)束后,等待我們的是全新的挑戰(zhàn)和目標(biāo),在下一年的工作里,我也會(huì)不停的提升自己,讓自己成為一名出色的管理者!
餐飲店長個(gè)人工作總結(jié) 15
自從到公司來的那天起,感覺每天都學(xué)習(xí)到很多以前不知道的東西,這段工作期間雖然還存在很多問題,但還是總結(jié)了很多閱歷,希望對(duì)自己工作上的不足能夠得以早日改正:
一、觀念的轉(zhuǎn)變
觀念可以說是一種較為固定性的東西,一個(gè)人要轉(zhuǎn)變自己原有的觀念,必需要經(jīng)過長時(shí)間的思想斗爭。我當(dāng)時(shí)既然有士氣選擇了離開三尺講臺(tái),就要轉(zhuǎn)變?cè)趯W(xué)校時(shí)的一些觀念,由原來的被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的主動(dòng)學(xué)習(xí)等很多觀念。
二、做好自己的本質(zhì)工作
一個(gè)人要做好自己的本質(zhì)工作,就必需全面的熟識(shí)自己,了解自己的職責(zé)是什么。我對(duì)自己的工作職責(zé)作了幾方面的熟識(shí)。
1、了解工作流程
初次面對(duì)這項(xiàng)工作,感覺特殊簡潔,我認(rèn)為學(xué)習(xí)任何一樣?xùn)|西都好像在閱讀一篇文章一樣,先要了解其或許,然后理清其層次,再是深入到到到字詞句的爭論。因此,我對(duì)我所做的這項(xiàng)具體工作作了一個(gè)簡潔的概括,我所面對(duì)的客體是什么,和誰有工作上的聯(lián)系,聯(lián)系的內(nèi)容是什么,面對(duì)這一連串的疑問,我就把自己的工作流程用列表的方式把它排列出來。
2、留意細(xì)節(jié)
經(jīng)過一段時(shí)間的工作后,基本流程已經(jīng)生疏,但是隨之而來的'小問題也就多了,比如說在核對(duì)訂單時(shí),有的經(jīng)銷商不傳匯款底單,即使有的傳了也不寫明公司名稱,由于其中有很多匯款金額和訂單不全都,很難辨別出是誰家公司的款,遇到問題就要學(xué)會(huì)用自己的思維去解決問題,對(duì)此,我首先想到的是把此類問題消逝的狀況了解清楚,再是依據(jù)問題去找一個(gè)好的解決方法。于是,我就在群里連續(xù)發(fā)了幾天的通知。(連續(xù)幾天發(fā)的緣由是考慮到不是每個(gè)經(jīng)銷商都每天上網(wǎng))。通知的內(nèi)容是依據(jù)數(shù)學(xué)選擇題的格式來書寫的,我認(rèn)為這能有利于經(jīng)銷商更能清楚,明白,簡潔,易懂的看清楚我所要達(dá)到的目的。后來又考慮到不是全部的經(jīng)銷商都上網(wǎng),于是在消逝同類問題時(shí)我都要特別的提示他們要留意哪些問題。
任何東西的改進(jìn)都是在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行的,在開頭的時(shí)候,我依據(jù)她們的記錄方式來進(jìn)行記錄每天的定單狀況,可后來發(fā)覺有很多不便之處,我依據(jù)自己對(duì)工作的了解,做了一些轉(zhuǎn)變,這樣就減輕自己在工作中不必要的麻煩。每當(dāng)訂單太多時(shí),我必需要保持清醒的頭腦,由于之前有由于訂單太多而消逝過一次當(dāng)天沒有準(zhǔn)時(shí)簽單的狀況,這應(yīng)當(dāng)要引起我的留意,就是要留意細(xì)節(jié),找出緣由,進(jìn)行改正。
在這項(xiàng)工作中,有很多東西需要自己去發(fā)覺,去不斷的發(fā)覺與轉(zhuǎn)變。
三、溝通技巧
溝通是一門技巧,擅長溝通是一門藝術(shù),從心理學(xué)的角度來講,站在對(duì)方的角度去思索問題,可能會(huì)收到意想不到的效果,但在與客戶溝通時(shí),我忽視了自己的動(dòng)身點(diǎn),沒有留意到張弛有度,還有在開頭時(shí)我沒有留意到說話時(shí)內(nèi)容上要講求言簡意賅。經(jīng)過一段時(shí)間我發(fā)覺了自己這方面的不足,既然發(fā)覺了自己不足,就要找到方法進(jìn)行訂正。
語氣,在溝通時(shí)是一個(gè)很重要的環(huán)節(jié)。面帶著微笑去和別人溝通,別人也會(huì)感受到你的微笑與陽光。
四、擅長傾聽
學(xué)會(huì)傾聽是一個(gè)人所必需具備的素養(yǎng),在生活工作中,我們往往忽視了這個(gè)環(huán)節(jié)。但后來經(jīng)過提示與反思,我留意到了這些方面的不足。在魅族工作的這段時(shí)間,我學(xué)到了很多的東西,可以說在思想觀念上也有一個(gè)小小的轉(zhuǎn)變。
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