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科學(xué)教案四年級(jí)下期(三單元)
第三單元食物1、一天的食物
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念：
我們一天要吃很多不同的食物來保持身體的健康；食物可以分成不同的類別。
過程與方法：
使用多種方法對(duì)食物進(jìn)行分類，并通過記錄的方式將分類的結(jié)果進(jìn)行整理和描述；
通過簡(jiǎn)單的統(tǒng)計(jì)分析，發(fā)現(xiàn)一天中所吃的食物是非常豐富的。
情感、態(tài)度、價(jià)值觀：
在對(duì)食物的分類活動(dòng)中細(xì)致地進(jìn)行思考、篩分，將區(qū)分難度大的"混合類"食物拆分為多個(gè)食物種類；
在獨(dú)立思考的基礎(chǔ)上，積極參與集體的研究討論活動(dòng)，并表述自己的想法。
【教學(xué)重點(diǎn)】
通過記錄一天的食物，發(fā)現(xiàn)問題和規(guī)律。
【教學(xué)難點(diǎn)】
會(huì)給多種的食物進(jìn)行分類。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
學(xué)生準(zhǔn)備：進(jìn)行食物記錄的卡片紙(每人20張)
教師準(zhǔn)備：食物分類記錄單(每組1份)
【教學(xué)過程】
一、引入
俗話說："民以食為天"，食物對(duì)于我們?nèi)说纳L(zhǎng)發(fā)育來說十分需要。米飯、饅頭、蘋果、西瓜、土豆、牛奶、雞肉…這些都是我們常吃的食物。我們的各項(xiàng)生命活動(dòng)都與食物有關(guān)，可是我們真的了解食物嗎?從這個(gè)單元我們將集中研究食物，了解食物與我們健康之間的關(guān)系。讓我們從調(diào)查"一天的食物"來開始對(duì)食物的研究吧！(板書：一天的食物)
二、探究過程
1、記錄一天中吃的食物。
以昨天為例：我們都吃些什么?
學(xué)生匯報(bào)。
(1)討論活動(dòng)：這么多食物我們?cè)撛趺磥碛涗浤?
討論記錄的一些方法：如按餐別進(jìn)行記錄；按葷素記錄等…
討論記錄過程中要注意的問題：如"炒三絲"算幾種食物?零食是否要記錄?喝過的水要不要記錄等；
(2)小組記錄：要求學(xué)生對(duì)一天的食物按餐別進(jìn)行記錄。
注意：把每種食物的名稱寫在卡片上，每張卡片只記錄一種食物。重復(fù)吃的食物要分多次記錄。要求：每樣食物寫在一張卡片上(每人20張，每一個(gè)人有自己的編號(hào)，便于區(qū)分)。
小組匯報(bào)，師記錄(或統(tǒng)計(jì)表)。
(3)思考：從這些匯報(bào)中，我們可以看出些什么?
一天中，我們要吃多少種食物?吃的最多的是什么食物?每餐都吃的食物有哪些?
學(xué)生將昨天吃的食物在組內(nèi)交流，然后全班同學(xué)匯總。
談話：看了我們的統(tǒng)計(jì)，你們有什么想法?(我們每天要吃很多種食物)
2、給食物分類
把小組內(nèi)的記錄卡片混合，看看可以分成幾類食物，分別是什么。
要求：
(1)把認(rèn)為是同一類食物的卡片擺成一豎行貼在展板上。
(2)在這豎行的排頭位置，用另一種顏色的紙寫上這一豎行食物的類別。
以小組為單位進(jìn)行匯報(bào)。(配合學(xué)生在黑板上貼紙條)對(duì)于這樣的分類，你們認(rèn)同嗎?(配合學(xué)生調(diào)整黑板上的卡片)
(3)你們還有怎么劃分類別的方法?(展示不同分類方法的貼板)
按喜歡吃的分類；
按味道分類；
按生活習(xí)慣分類；
按食物結(jié)構(gòu)分類；
按食物來源分類；
…
講解食物可以分成動(dòng)物類食物和植物類食物，以及分類標(biāo)準(zhǔn)。
整理卡片把動(dòng)物類和植物類食物分別貼在貼板的兩側(cè)。
對(duì)照貼板數(shù)一數(shù)自己吃的食物是動(dòng)物類食物多還是植物類食物多。
(4)舉例說說葷食、素食還可以分為哪幾種?
三、小結(jié)
在對(duì)一天中食物的統(tǒng)計(jì)中會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們一天中吃的食物是很豐富的，這里面有著不同類別的食物，攝取種類豐富的食物是我們?nèi)祟愡M(jìn)食的特點(diǎn)。當(dāng)我們吃下這樣豐富的食物后，食物會(huì)給我們提供些什么營(yíng)養(yǎng)呢?同學(xué)們可以查閱一些資料，解答這個(gè)問題。
【板書設(shè)計(jì)】
1一天的食物
早餐：
午餐：
晚餐：
其他：
植物類：
動(dòng)物類：
主食：
副食：
【教學(xué)反思】
2、食物中的營(yíng)養(yǎng)
【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念
人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。
人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。
過程與方法
通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。
通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。
情感態(tài)度價(jià)值觀
在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。
在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。
【教學(xué)重點(diǎn)】
知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。
【教學(xué)難點(diǎn)】
能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的"一天的食物"記錄卡。
教師準(zhǔn)備：食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。
脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材：食用油、肥肉、棉簽、白紙。
淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。
食物包裝盒上的標(biāo)簽…
【教學(xué)過程】
一、引入：
身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?
二、探究過程：
1、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分
(1)講述：人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進(jìn)行具體研究。
(2)分小組探討交流(可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)�，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時(shí)做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流。)
(3)匯報(bào)交流
A.蛋白質(zhì)組：
蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。
含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生…
B.糖類組：
糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。
淀粉也是糖類。
我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。
C.脂肪組：
脂肪俗稱油脂。按來源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不可少的物質(zhì)。
脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的"必需脂肪酸"。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。
富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉…
D.維生素組：
維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。
人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為"維生素缺乏癥"。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。
各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。
E.礦物質(zhì)組：
礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。
人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。
食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。
F.水組
水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開水。例如：營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收；絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。
2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)
(1)引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上(卡片的背面或者食物名稱的旁邊)；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。
(2)小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì)
含有豐富蛋白質(zhì)的食物
含有豐富糖類的食物
含有豐富脂肪的食物
含有豐富維生素的食物
含有豐富礦物質(zhì)的食物
(3)展示交流(投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表)。
(4)小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。
3、找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
(1)過渡：我們還可以通過實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，
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