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桂花棗泥糕

時間:2023-05-01 10:23:09 范文 我要投稿
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桂花棗泥糕

桂花棗泥糕

桂花棗泥糕

曹乾石

文 / 曹乾石

九月重陽,早稻登場。農(nóng)家忙著碾米磨粉,蒸糕煎餅,白霧籠罩的廚房里,飄出一股甜絲絲的清香。因?yàn)樽婺赶矏叟疵滋鹗常约依锩磕曛仃柟?jié)蒸糕是不可少的。我印象最深的要數(shù)桂花棗泥糕了。

老家門前有一棵棗樹,樹干像半截埋在地里的鐵塔,頂端分出三四株大丫,向四方的天空擴(kuò)散開去。春天,綠傘似的樹冠盛滿了雪白的花蕾,色味比槐花好聞得多。秋霜降過,棗樹上片片黃葉飄落地下,只剩下滿樹的棗子。一到黃昏,幾縷殘陽落在紅棗上,你會懷疑那是火紅的晚霞鋪落在屋前。

等到棗子紅熟的時候,祖母總是站在門口,望著那滿樹的小紅燈籠自言自語:“又

要蒸桂花棗泥糕了!边@幾天,她簡直像個小孩兒似的,指揮全家人站在棗樹下,叫機(jī)靈的小叔爬上樹去。小叔像猴子般抱穩(wěn)樹枝,猛地一搖,忽然間似乎下了一場珍珠瑪瑙雨。這時,祖母、小姑和我在樹下扯起一張大床單,樹上的小叔一用力,大紅棗兒就“噼噼啪啪”地落到被單上了。有時,搖落的紅棗在祖母的腦門上彈了一個響響的“吧嗒”,樹上樹下便飄滿了甜蜜的笑聲。紅棗好像不是搖晃下來的,倒是樹下的笑聲震落的。

祖母做桂花棗泥糕是有一手的,她先把摘下的紅棗用開水泡過,去掉堅(jiān)硬的棗核,放上桂花白糖,然后撒進(jìn)雪白的米粉里,放入圓形的木竹籠里蒸煮。這里面有好多學(xué)問,米粉放入蒸籠后必須用竹筷在上面打一些出氣小孔,米粉只可放到蒸籠的七、八成左右,開始必須旺火急烤,一氣呵成,等到蒸籠內(nèi)的糕孔內(nèi)直冒熱氣泡,桂花棗泥糕也就熟了。

祖母還使出她的獨(dú)特手藝,在桂花棗泥糕上刻上彩色的圖案。那木模是用堅(jiān)硬的樹塊雕刻的,刻著“龍鳳呈祥”、“雙喜臨門”、“松鶴長壽”等精致的圖案。蒸糕前,她把拌和的各種彩粉均勻地撒在木模那凹進(jìn)的圖案里,然后輕輕翻過來倒在桂花棗泥糕的上面。通過蒸煮后,糕上各種花紋圖案便清晰可見,栩栩如生,真像一件精致的工藝品。

重陽節(jié)這天,祖母把桂花棗泥糕切成條條小塊,在糕上插上一面面五顏六色的紙旗,分送給左鄰右桂花棗泥糕舍,圖個吉利。當(dāng)人們吃著香甜可口的桂花棗泥糕,都夸祖母的手藝好。

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