煮婦成長史-高壓鍋蛋糕的心得體會

做了三次高壓鍋蛋糕，又和梅梅開了多次經(jīng)驗討論會。總結(jié)如下： 1.打發(fā)蛋清真的很重要，可以對照君之的打法過程。 如果做完的蛋糕取出后迅速的縮小變矮，就是打發(fā)還不夠，我打到君之要求的打發(fā)程度就停止了，然后做出來的蛋糕冷卻的時候比出鍋的時候變矮很多很多。而第三次，足足打了十五分鐘（用電動的），也就是在達到君之要求后又打了一陣子。 2.一定是把蛋白加到蛋糊中，梅梅就是反著加的，沒成功。 3.檸檬作用是易打發(fā) 4.用高壓鍋做的話，我覺得牛奶可以少放些，密封比較好，水份不流失。我的高壓鍋平時做肉什么的水份都不少的。 5.味道上，其實用高壓鍋做蛋糕的基本原型就是戚風蛋糕，我查的方子沒有放色拉油，而戚風蛋糕是有色拉油的，所以，味道上有蛋腥味，很小的，但是不喜歡的人會覺得很難吃，所以，我下次嘗試一下加色拉油。   實踐出真知，這話說的真有道理！

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