刺槐花營(yíng)養(yǎng)功能成分及其開發(fā)利用

我國(guó)野生刺槐花資源豐富,營(yíng)養(yǎng)和功能價(jià)值較高,但目前除極少量被食用外,大部分落地廢棄,因此,開發(fā)利用野生刺槐花資源,將進(jìn)一步發(fā)揮刺槐的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益,形成一個(gè)新興的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn).本文綜述分析了刺槐花營(yíng)養(yǎng)成分及其特殊功能成分,為刺槐花的進(jìn)一步開發(fā)利用提供了一定的理論基礎(chǔ).

作 者： 王林 章敏 胡秋輝 WANG Lin ZHANG Min HU Qiu-hui   作者單位： 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院,江蘇,南京,210095  刊 名： 食品科學(xué)  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2006 27(2)  分類號(hào)： Q94  關(guān)鍵詞： 刺槐花   營(yíng)養(yǎng)成分   功能成分   開發(fā)利用  

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