植物甜菜素研究進展

植物花色素的研究已經(jīng)非常廣泛和深入,但是甜菜素作為類似花色素的一種重要的植物次生代謝物質(zhì)還不被人們所熟悉.為了增加人們對甜菜素的了解,本文結(jié)合國內(nèi)外研究的最新進展,從種類與化學(xué)結(jié)構(gòu)、提純與鑒定、穩(wěn)定性及影響因素、合成途徑、生物功能和應(yīng)用價值等方面對甜菜素進行了介紹,重點比較分析了甜菜素和花色素結(jié)構(gòu)和合成途徑的不同與聯(lián)系,并對當前甜菜素研究的熱點領(lǐng)域和亟待解決的問題進行了展望.

作 者： 王長泉 劉濤 王寶山 Changquan Wang Tao Liu Baoshan Wang   作者單位： 王長泉,Changquan Wang(山東理工大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,淄博,255049;山東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,濟南,250014)

劉濤,Tao Liu(山東理工大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,淄博,255049)

王寶山,Baoshan Wang(山東師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,濟南,250014) 

刊 名： 植物學(xué)通報  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE BULLETIN OF BOTANY  年，卷(期)： 2006 23(3)  分類號： Q94  關(guān)鍵詞： 甜菜素   甜菜紅素   甜菜黃素   甜菜醛氨酸   多巴   花色素  

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