云南五種野生蔬菜維生素C含量的測定及比較

應(yīng)用2、6-二氯酚靛酚標(biāo)準溶"滴定法"測定臭菜、刺五加、車前草、枸杞、灰條菜中維生素C的含量.結(jié)果表明:5種野生蔬菜在常溫、煮沸15min和煮沸30min,維生素c的含量依次是:臭菜(284.50mg/100g),刺五加(81.10mg/100g),車前草(23.10mg/100g),枸杞(23.07mg/100g),灰條菜(20.67mg/100g).同時證實:5種野生蔬菜的維生素C含量隨著溫度升高而分解,在高溫沸騰條件下劇烈減少.

作 者： 李國樹 文美瓊 魏朔 LI Guo-shu WEN Mei-qiong WEI Shuo   作者單位： 李國樹,LI Guo-shu(楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系,云南,楚雄,675000;滇中高原生物資源與利用研究所,云南,楚雄,675000)

文美瓊,魏朔,WEN Mei-qiong,WEI Shuo(楚雄師范學(xué)院化學(xué)與生命科學(xué)系,云南,楚雄,675000) 

刊 名： 楚雄師范學(xué)院學(xué)報  英文刊名： JOURNAL OF CHUXIONG NORMAL UNIVERSITY  年，卷(期)： 2009 24(3)  分類號： Q949.91  關(guān)鍵詞： 滴定法   野生蔬菜   維生素C含量  

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