卵磷脂的研究概況

綜述了卵磷脂的化學(xué)結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、生理活性、制備和分離提取、質(zhì)量控制和應(yīng)用等方面的研究概況,展示了其在食品、藥品等研究開發(fā)方面的廣闊前景.

作 者： 代忠波 丁卓平 DAI Zhong-bo DING Zhuo-ping   作者單位： 上海水產(chǎn)大學(xué),食品學(xué)院,上海,200090  刊 名： 中國乳品工業(yè)  ISTIC PKU 英文刊名： CHINA DAIRY INDUSTRY  年，卷(期)： 2006 34(1)  分類號： Q545+.1  關(guān)鍵詞： 卵磷脂   制備   活性  

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