應(yīng)用Primacs SN總氮/蛋白質(zhì)分析儀測定食品中的蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是一類含氮的生物高分子,分子量大,結(jié)構(gòu)復(fù)雜,是構(gòu)成一切組織和細(xì)胞結(jié)構(gòu)必不可少的成分;它是人類生命活動中最重要的物質(zhì)基礎(chǔ),蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸,組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20余種,體內(nèi)只能合成一部分,其余則由食物蛋白質(zhì)供給.準(zhǔn)確測定蛋白質(zhì)的含量是評價一種食品質(zhì)量的重要手段,我國現(xiàn)行的檢測蛋白質(zhì)的國家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法為GB/T 5009.5-2003,樣品需要消化等前處理,污染環(huán)境,步驟繁瑣,耗時長,而使用Primacs SN總氮/蛋白質(zhì)分析儀不需對樣品進(jìn)行前處理,直接稱取樣品后放入自動進(jìn)樣器進(jìn)行分析,5～6 min即可得到檢測結(jié)果.

作 者： 張紅英 王麗 郭愛靜 ZHANG Hong-ying WANG Li GUO Ai-jing   作者單位： 石家莊市衛(wèi)生防疫站,石家莊,050011  刊 名： 理化檢驗(yàn)-化學(xué)分冊  ISTIC PKU 英文刊名： PHYSICAL TESTING AND CHEMICAL ANALYSIS PART B:CHEMICAL ANALYSIS  年，卷(期)： 2007 43(11)  分類號： O65  關(guān)鍵詞：  

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