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小雪節(jié)吃什么好
小雪，是二十四節(jié)氣中的第20個節(jié)氣，冬季第2個節(jié)氣，時間在每年公歷11月22或23日，即太陽到達黃經(jīng)240°時。下面是小編收集整理的小雪節(jié)吃什么好，歡迎大家分享。
小雪節(jié)吃什么好?
“小雪節(jié)的飲食之味，宜減咸增苦，以養(yǎng)心氣�！惫蕬�(yīng)適當多吃些苦味食物，如萵苣、芹菜、竹蓀、羊肉、牛蒡、白果、枸杞、動物肝臟等。
一、吃糍粑
在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。古時，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
糍粑對于這兩個字相信很多人都有點陌生，但是如果說年糕那應(yīng)該就會有很多人都知道了吧，糍粑也稱年糕。有的地方將糍粑制作成圓形，有大有小，象徵著豐收、喜慶和團圓。有的地方又稱為年糕，這一名稱也是寓意吉祥如意，人們常說：“年糕，年糕，年豐壽高”。我國人民吃的年糕有南式、北式之分，蘇州年糕是南式年糕中很受歡迎的名特產(chǎn)品。
糍粑由糯米蒸熟再通過特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來的糍粑柔軟細膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內(nèi)刻有圖案花紋，俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費人力必須要幾個人一起才能制作完成。
一般是用炭火烤，叫燒粑粑，用青菜湯下粑粑片，叫煮粑粑，與臘肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一時吃不完的就用清水浸泡在水缸內(nèi)，這樣可以儲藏2到3個月都不會壞，到插秧時候有粑粑吃。有些愛講究的土家人，還用蓼竹葉包成1對1對的，在粑粑內(nèi)放有芝麻和糖，吃起來又甜又香，俗名叫“蓼葉子粑粑”。下面介紹糍粑的做法。
糍粑的做法：
材料：糯米粉300克、花生粉100克、細砂糖30+20克、清水適量、油少許(擦盤子用)。
做法：
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿;用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼;
2、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用;把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用。
二、吃刨湯
小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣;在“殺年豬，迎新年”民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”，很適合冬季養(yǎng)生食用。
殺年豬開宰年豬的嚎叫聲一出，客人們立刻放下自家的農(nóng)活，陸陸續(xù)續(xù)趕來。男客人幫助屠夫把一頭肥豬剝得白白凈凈，女客人幫廚，一時間農(nóng)舍炊煙繚繞，喜氣盈門。屠夫剛把年豬剝凈“凈邊”往案板上一擱，好客的主人就吩咐屠夫，砍下一塊足足5kg多的刀頭好肉做“刨湯肉”。轉(zhuǎn)眼功夫，排骨蘿卜、回鍋肉、腸肝肚肺、豬血旺，油亮香濃的“刨湯肉”菜肴擺滿了桌面。一頓豐盛幽趣的“刨湯肉”酒席，滿桌的酒席，清香四溢。
吃刨湯是苗家人的習(xí)俗之一。這刨湯，是宰年豬時用豬內(nèi)雜，如肺、水油及部分肥肉、腦髓等剁細后拌以糯米飯、豬血及少量辣蓼、花椒等香料調(diào)成醬狀，加上適量的鹽粉，再灌進洗凈的小腸，然后放入鍋中煮制而成。刨湯里再添些生豬血、豬骨頭、肥肉、瘦肉、蘿卜、白菜之類，用山泉水合鍋而煮，做成刨湯火鍋。三分豬血七分水，待到火鍋水沸時，刨湯那鮮美香濃致極的真味就出來了。
三、曬魚干
小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存干糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。
下面是魚干的制作方法：
1、先將魚去鱗片，然后用刀切去魚體上的鰭，沿胸鰭根部切去頭部。自胸部切口拉出魚的內(nèi)臟，然后用毛刷洗刷腹腔，去除血污和黑膜。
2、之后切成若干段，加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、白酒，浸泡15~20分鐘。再將魚一段段取出依次放入米篩中，最后將它們放到太陽下曝曬。一般一個小時翻曬一次，一兩天就可以曬干。
3、在曬的過程中，一定要注意魚肉是否已經(jīng)干了，如果還未完全曬干，就要再晾曬一些時間。
魚干的食用和保存：曬好的魚干可以蒸起來吃，也可以燒起來吃，味道十分好;吃不了的魚干可以裝入袋子存放在冰箱冰凍室里，存放時間較長。
四、腌臘肉
民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候。小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動手做香腸、臘肉，把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲備起來，等到春節(jié)時正好享受美食。下面介紹腌臘肉的做法。
下面是腌臘肉的做法：
原料：五花肉及豬肉3000克、豬肘子2個、雞腿2只。白酒適量。鹽350克、花椒10克、八角1個。
工具：刷子、棉繩、S型掛鉤、剪刀和錐類用具。
做法：
1、將鹽入鍋中炒熱。加入花椒和八角，中小火慢慢炒至微黃色關(guān)火。盛在碗中備用。
2、將白酒入碗中，準備好刷子。用刷子蘸白酒涂抹豬肉表面，盡量把每個面刷到。用手抓取花椒鹽均勻涂抹在豬肉的各個面和角落，注意死角落位也要全部抹鹽。
3、豬肘子買的時候讓賣主將其砍開，不要砍斷喲，否則肉太厚腌不透。同樣用手抹花椒鹽至肘子的每個部位，不留死角。將抹好鹽的肉和雞腿入高壓鍋中蓋蓋密封。將豬肘入大砂鍋，鍋口封保鮮膜，蓋上鍋蓋密封。
4、剩下一個雞腿就放進了食品袋密封了起來。密封放置3天的樣子，從下到上翻動一次。密封7天取出肉，在適當位置用錐子鉆洞，穿上棉繩，掛在向北的陽臺外面，最好是通風(fēng)避雨處。
友情提示：
小雪節(jié)氣是寒潮和強冷空氣活動較頻繁的節(jié)氣，為了御寒保暖，各種肉類飲食、藥膳、火鍋紛紛登場。但人體常因室內(nèi)供暖、穿得嚴實，內(nèi)熱散不出去而上火，所以肉食不宜大量，葷素搭配的比例最好是1：5，多搭配些清火滋潤的食物，如白蘿卜、大白菜、菠菜、黑木耳、甘蔗、豆腐等。另外，《攝生消息論》曰：“飲食之味，宜減咸增苦，以養(yǎng)心氣�！惫蕬�(yīng)適當多吃些苦味食物，如萵苣、芹菜、竹蓀、羊肉、牛蒡、白果、枸杞、動物肝臟等。
小雪節(jié)氣天氣時常陰冷晦暗，此時人們的心情也容易受其影響而抑郁，不妨吃些能讓你情緒愉悅起來的食物：香蕉，富含色胺酸和維生素B6，振奮精神、增加信心;牛奶，減輕緊張焦慮;堅果(核桃、花生、杏仁等)，富含微量元素硒、鋅、銅，可改善情緒。
在這個容易上火的時節(jié)，大熱的食物最好少吃，諸如麻辣香鍋、麻辣火鍋、干鍋、燒烤、煎炸類食物，以免助熱生火，促發(fā)口鼻干燥、口腔潰瘍、痤瘡等。同時冬季腎氣旺，而咸入腎，為防止腎水克心火，對心臟不利，應(yīng)少吃咸味食物，如螃蟹、動物血、墨魚、蛤蜊、文蛤、海膽、青稞等。
小雪不能吃什么?
不能吃：豬腰子、羊腰子、胡椒、花椒、韭菜、霜打熟菜、獐肉等。
要少吃：麻辣香鍋、燒烤、煎炸、螃蟹、動物血、墨魚、蛤蜊、烏魚蛋、文蛤、海膽、青稞等食物。
小雪時節(jié)還要重視外在的氣候變化，避寒就溫才能祛病于身外。在溫暖的室內(nèi)不要捂得太嚴，以溫暖不出汗為好;到溫度較低的地方要及時添加衣服，避免一冷一熱促生感冒;開窗通風(fēng)時，不要站在風(fēng)口迎風(fēng)而吹，以免被寒邪傷到。養(yǎng)成每晚用熱水泡腳20-30分鐘的習(xí)慣，既可祛寒濕，又有助于睡眠。冬季的陽光不烈不燥，暖度適宜，正是寒冷的天氣下人體最需要的陽氣之源，在無風(fēng)的暖陽天氣多曬曬后背，比吃什么補藥都養(yǎng)生。
如何吃才養(yǎng)生？
小雪節(jié)氣到來，氣溫會下降進入下雪階段，不過下雪量小而且次數(shù)也不是很多，這時候人們應(yīng)該注意保暖，注意養(yǎng)生保健，小雪節(jié)氣養(yǎng)生應(yīng)該怎樣吃才營養(yǎng)呢?
一、香蕉：
香蕉是冬季食用的最佳水鬼，當人體腦內(nèi)5-羥色胺含量減少時，會出現(xiàn)失眠、煩躁、悲觀、厭世等一系列抑郁癥狀。香蕉中含有這種物質(zhì)，適當增加香蕉的攝入會促使人的心情變得安寧、快活。但脾胃虛寒的人不宜吃。
二、菠菜：
葉酸攝入不足的人容易出現(xiàn)失眠、健忘、焦慮等抑郁癥狀。菠菜中富含葉酸，蘆筍、獼猴桃、牡蠣、橘子、豌豆、黃豆和深綠色的蔬菜中也都含有葉酸。
三、全麥面包：
研究人員建議把面食、點心類食物當作可以吃的抗抑郁劑。吃復(fù)合性的碳水化合物改善心情，效果慢但更合乎健康原則。微量礦物質(zhì)硒能振奮情緒，全麥面包等全谷類食物也富含硒。雞肉、海鮮等食物也含有較多的硒。因為氣溫下降所以冬季飲食的營養(yǎng)特點就是增加熱量，要增加熱量，應(yīng)提高糖類和脂肪的攝取量。
所以，冬天的日常膳食，應(yīng)當增加些“肥甘味厚”的食物。如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類、及富含碳水化合物和脂肪的食物等。
另外，粗面粉制品、谷物顆粒、酵母、動物肝臟及水果等富含B族維生素的食物，對改善不良情緒及抑郁癥也大有裨益。因為氣溫下降所以人體需要補充熱量，因此合理的調(diào)整飲食，保證人體人能的供給，對于提高人的免疫力和耐寒力是十分有必要的。
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