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泥鰍的使用價(jià)值與藥用價(jià)值

時(shí)間:2024-10-24 23:06:51 好文 我要投稿
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泥鰍的使用價(jià)值與藥用價(jià)值

  泥鰍作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水產(chǎn)除了擁有很高的食用價(jià)值外,還有十分多樣的藥用價(jià)值。多吃泥鰍具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精、除濕退黃的功效。泥鰍的藥用價(jià)值早在古中醫(yī)書籍中就有體現(xiàn),中醫(yī)也常常將泥鰍作為藥物用作治病。除了泥鰍的身體可入藥外,泥鰍皮膚上分泌的“泥鰍滑液”也有較好的抗菌消炎作用。難怪泥鰍一直被人們當(dāng)做高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品!

  一、泥鰍的藥用價(jià)值。

  中醫(yī)認(rèn)為,泥鰍的藥用價(jià)值超高,它可以作為除燥、防治陽(yáng)痿、時(shí)疫發(fā)黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬等癥的輔助食品。因?yàn)槟圉q具有補(bǔ)中氣、祛濕邪的功效。泥鰍對(duì)于慢性肝炎患者肝功能的改善也有很明顯的作用。泥鰍有脂肪含量低、膽固醇少的特點(diǎn),因此,心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。泥鰍除了對(duì)孕婦非常有益外,也是男性的進(jìn)補(bǔ)佳品。泥鰍可入藥,在民間還有不少泥鰍的偏方治療各種疾病,下面一起來(lái)看看!

  1、補(bǔ)脾胃。

  泥鰍200克,用花生油煎至透黃后,加入適量水煮熟,調(diào)味食用,可補(bǔ)脾、益腎、健胃。

  2、治小兒盜肝。

  泥鰍200—250克,用溫水洗去粘液,去頭尾、內(nèi)臟,用茶油煎至黃色,然后加水適量,煮湯至半碗,加鹽適量,喝湯吃肉。每日1次,年齡小者分次服食。

  3、痔瘡下墜。

  泥鰍250克,配少許桔梗、地榆、槐花、訶子,共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。

  4、陽(yáng)萎不舉。

  泥鰍數(shù)條,河蝦30克,加米酒100毫升及適量水共煮熟。臨睡時(shí)服,連服半個(gè)月。此方對(duì)腎虛引起的陽(yáng)痿更有效。

  5、骨質(zhì)疏松癥。

  泥鰍、豆腐各適量。泥鰍宰殺洗凈上籠蒸3分鐘左右,取出備用。砂鍋內(nèi)放適量高湯,下入豆腐、泥鰍,再加姜片、蔥段調(diào)味后小火燉熟,最后淋少許麻油食用。

  6、急、慢性肝炎。

  泥鰍200—250克,去內(nèi)臟洗凈,熬湯飲。每日1劑。

  7、小兒營(yíng)養(yǎng)不良。

  泥鰍數(shù)條,用茶油煎至金黃色,放生姜5片,加水3碗,再加入黃芪、黨參各15克,淮山藥30克,紅棗10枚,同煎至1碗,分次服用。

  8、產(chǎn)后自汗、盜汗。

  泥鰍90克,糯稻根30克。先將泥鰍宰殺洗凈,用食油煎至黃色。另用清水二碗煮糯稻根,煮至一碗時(shí),放入泥鰍煮湯,調(diào)味后食用。

  二、泥鰍的食用價(jià)值。

  泥鰍除了可以入藥外,本身就是一種肉質(zhì)鮮美的水產(chǎn)。日常適當(dāng)食用泥鰍也可以有效吸收它的營(yíng)養(yǎng)成分,而且相比起藥用更具有品嘗性。泥鰍可食的部分占整個(gè)魚體的80%左右,高于一般淡水魚類。泥鰍魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)素。除此之外,它還含有較高的不飽和脂肪酸。因含蛋白質(zhì)較高而脂肪較低,還能降脂降壓,所以泥鰍一直都有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”和“水中人參”的美譽(yù)。

  泥鰍肉有一種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),泥鰍體內(nèi)磷酸甘油酸變位酶是人類特有的,能提高染色體的顯性遺傳。因此,泥鰍也是優(yōu)生優(yōu)育的首選食物。此外,泥鰍所富含的磷酸葡萄糖脫氫酶在人體內(nèi)可刺激酒精氧化還原酶的生成,非常適合長(zhǎng)期大量飲酒的人士食用。泥鰍體內(nèi)還有豐富的核苷,核苷是各種疫苗的主要成份,能提高身體抗病毒能力。泥鰍味甘,性平,有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)腎生精的功效?梢姡帱c(diǎn)吃泥鰍對(duì)人體益處多多。

  新鮮的泥鰍可以用來(lái)煮湯、煎、炸等,不同做法的泥鰍都有不一樣的誘人風(fēng)味。但是每種做法泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失的程度都不盡相同,到底泥鰍怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢?營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家最推薦的泥鰍做法是泥鰍煮豆腐。泥鰍與豆腐是宜搭組合,兩者混合食用具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用。下面將詳細(xì)教你泥鰍豆腐湯的做法!

  首先,需要準(zhǔn)備的食材有:泥鰍適量,豆腐2小塊,姜1小塊。

  調(diào)料:花生油,高湯,料酒2大勺,白醋1大勺,鹽糖1小勺,雞精。

  1、用一個(gè)小桶子買回來(lái)先用水沖一下,放入泥鰍可用小量生姜,食用油讓其吐出泥沙。

  2、要有帶手柄的篩子,將所需泥鰍倒入篩子。

  3、水煮開后,右手掀開鍋蓋,左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊。

  4、輕輕用漏勺翻動(dòng)一下泥鰍,泥鰍表面的粘狀物質(zhì)自動(dòng)就會(huì)脫離掉。

  5、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用。

  6、木耳入溫水中泡發(fā)摘洗干凈。

  7、豆腐切塊,蔥切段,姜切片,香菜切段。

  8、鍋入油燒熱,加入蔥姜爆香,加入高湯2杯燒開。

  9、加入泥鰍和豆腐,加入料酒、白醋、鹽、糖。

  10、煮開5分鐘后加入木耳,再中火煮10分鐘左右,加入雞精和香菜段拌勻即可。

  泥鰍含多種營(yíng)養(yǎng)成分,脂肪成分較低,膽固醇更少,非常適合夏天食用。但是,吃泥鰍也需要注意搭配上的禁忌哦。到底泥鰍不能和什么一起吃呢?不少人在生活中都不大注意食物相克的知識(shí),下面趕緊來(lái)惡補(bǔ)一下啦!

  首先,泥鰍不宜與狗肉同食,狗血與泥鰍相克,酸咸性溫,陰虛火盛者忌食。其次,螃蟹與泥鰍相克,兩者的功能正好相反,不宜同吃。最后,毛蟹與泥鰍也相克,同食會(huì)引起中毒,可以用地漿水治療。泥鰍是不錯(cuò)的下酒菜,對(duì)于長(zhǎng)期飲酒者也很有益處,但是切記不能與螃蟹類一同食用,所以邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時(shí)候一定要注意了。

  泥鰍本身已經(jīng)是滋補(bǔ)食療佳品,而一般有一定藥用價(jià)值的食物都要謹(jǐn)慎地吃,否則很容易得不償失。吃泥鰍的時(shí)候最好搭配豆腐,兩者搭配不僅鮮甜可口,還能讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更上一層樓。需要注意的是,不管和什么搭配食用,泥鰍都不能多吃,因?yàn)樗木S生素非常豐富,一旦過(guò)量就會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而無(wú)營(yíng)養(yǎng),造成食物中毒及過(guò)敏。

  從藥性、主治和功效、營(yíng)養(yǎng)成份來(lái)看,泥鰍是高蛋白、低脂肪、低熱量的食物。那么,泥鰍的宜忌人群有哪些?泥鰍并沒有什么特殊的禁忌人群,只需要注意適量食用即可。接下來(lái),百科為大家詳細(xì)介紹一下。

  適宜人群:一般人群均可食用泥鰍。泥鰍特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良、小兒體虛盜汗者食用,有助于生長(zhǎng)發(fā);同時(shí)適宜老年人及有心血管疾病、癌癥患者及放療化療后、急慢性肝炎、黃疸、陽(yáng)痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。急性黃疽型肝炎更適宜,可促進(jìn)黃疽和轉(zhuǎn)氨酶下降。

  禁忌人群:泥鰍性平,不存在說(shuō)有人虛不受補(bǔ),所以一般人都能吃。不過(guò)它屬于無(wú)鱗魚,含膽固醇較高,年齡大的、血壓高的、血脂高的、血黏度高的人,最好少吃或不吃,防止得冠心病。

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