茶樹菇的種植栽培技術(shù)

　　茶樹菇俗稱茶薪菇,茶樹菇味道鮮美，脆嫩可口，清香而無異味，菇體含有18種氨基酸和多種礦物元素，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為茶樹菇性平甘溫有祛濕、利尿、健脾胃等功效，是美味稀食用菌之一，是目前宴席和酒家最受青睞的菌類菜肴。茶樹菇主要來源野生，我國(guó)始于1972年，1990年在江西廣昌較大面積上人工栽培成功，爾后進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)。

　　茶樹菇的生物特征

　　1、溫度

　　茶樹菇生長(zhǎng)在溫帶至亞熱帶地區(qū)，因此該菌較抗高溫也能耐低溫。其菌絲在5-35℃下均能正常生長(zhǎng)，最適溫度范圍為18-28℃。茶樹菇屬恒溫結(jié)實(shí)性菌類，出菇不需要溫差刺激，其子實(shí)體形成溫度為13-28℃,最適宜為18-24℃,20℃時(shí)出菇速度快。

　　2、水分

　　茶樹菇栽培料含水量可控制在65%左右，生長(zhǎng)較快，若培養(yǎng)料偏干或偏濕測(cè)不利于菌絲生。子實(shí)體形成時(shí)，要求空氣相對(duì)濕度較高，生長(zhǎng)過程則要求較低，因此在菇期先保持空氣相對(duì)溫度100%，待出菇后降至85%則有利于子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　3、空氣

　　茶樹菇屬好氧性真菌、菌絲生階段要保證新鮮空氣的供給，因此栽培袋的培養(yǎng)環(huán)境必須通風(fēng)良好。但在出菇和子實(shí)體生長(zhǎng)階段要求有稍高的二氧化碳濃度有利于出菇和菌柄伸長(zhǎng)，從而提高產(chǎn)量，因此子實(shí)體發(fā)育時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少通風(fēng)，這種現(xiàn)象類同于金針菇栽培。

　　4、營(yíng)養(yǎng)

　　茶樹菇系木腐菌，常野生于油茶樹枯朽的樹樁上或楊樹、柳樹等腐朽部分。因其無蟲漆酶活性，利用木質(zhì)素能力弱，但蛋白酶活性強(qiáng)，利用蛋白質(zhì)能力強(qiáng)，最適碳氨化為60:1，栽培料中增加有機(jī)氮(如麥皮、米糠玉米粉、餅肥等)的比例有利于提高產(chǎn)量。

　　5、光線

　　茶樹菇菌絲生長(zhǎng)過程通常不需要光照，但其子實(shí)體有明顯的趨光性，原基形成和子實(shí)體發(fā)育都需要一定的散射光，因此出菇時(shí)栽培室要求有較強(qiáng)的散射光有利于原基形成和子實(shí)體生長(zhǎng)。

　　6、酸堿度(PH值)

　　茶樹菇性喜在酸性環(huán)境中生長(zhǎng)，PH值在4-6.6菌絲均能正常生長(zhǎng)，最適PH值為5.5-6，在中性偏堿的環(huán)境中生長(zhǎng)不良，因此栽培時(shí)一般可采用自然PH值，但要防上偏堿性。

　　茶樹菇的栽培技術(shù)

　　1、選育優(yōu)良菌種

　　目前茶對(duì)菇菌株很多，早期在江西省廣昌一帶推廣的茶樹菇菌株有江西贛州地區(qū)菌種保存中心選育的AS78.AS982等，近幾年福建省推廣的茶樹菇菌株有三明真菌研究所選育的茶樹菇-1、茶樹菇-3、茶樹菇-5等菌株。其菌種生產(chǎn)如下：

　�、倌阜N(一級(jí)種)

　　采用加富PDA培養(yǎng)基(馬鈴薯200g、葡萄糖15g、蔗糖5g、硫酸鎂0.5g、磷酸二氫鉀0.5g、B11g、水1000ml)或加麥皮PDA培養(yǎng)基(馬鈴薯200g、蔗糖20g、麥皮10g、水1000mL)，以上兩種配方均用瓊脂20g。一般后一配方菌絲更粗壯。以上配方制作的母種在26℃左右恒溫下培養(yǎng)7天左右即可。

　�、谠�種(二級(jí)種)

　　采用木屑培養(yǎng)基(木屑78%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉或碳酸鈣1%、普鈣、硫酸鎂、磷酸二氫鉀少量)制作的原種，臵25℃左右恒溫下培養(yǎng)7天左右即可。

　　③栽培種(三級(jí)種)

　　采用木屑培養(yǎng)基或棉籽殼培養(yǎng)基(棉籽殼78%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉 1%)制作的菌種臵24-28℃下培養(yǎng)30天右左即可。茶樹菇菌種要求菌絲粗壯、濃白，培養(yǎng)后期母種斜面有時(shí)出現(xiàn)紅褐色斑紋或原種、栽培種料面出現(xiàn)與金針菇一樣長(zhǎng)出小子實(shí)體為正�，F(xiàn)象，但若出現(xiàn)菌絲稀疏弱細(xì)，吃料不徹底，有雜色斑點(diǎn)或出現(xiàn)黃水等不宜使用。

　　2、栽培季節(jié)

　　茶樹菇由于較抗高溫，也能耐低溫，因此在福建、廣東、浙江等省大部分地區(qū)均可周年栽培，但不同季節(jié)栽培，其產(chǎn)量和質(zhì)量都不同，所以栽培茶樹菇要獲得高產(chǎn)高效，必須選擇好栽培適期。據(jù)各地栽培試驗(yàn)后，我國(guó)大部份地區(qū)以春栽或秋栽適宜，尤其是春栽產(chǎn)量較高。生產(chǎn)上一般安排春季溫度知到20℃，秋季溫度降至25℃出菇為適。各地可根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件選擇栽培適期，如閩東地區(qū)栽培適期春栽為元月-2月制袋，4-5月出菇或9-10月制袋，11-12月出菇。

　　3、菌袋制作及栽培管理

　�、倥囵B(yǎng)料配方

　　根據(jù)各地原料情況，以效益為準(zhǔn)則選擇配方，其參考配方有：

　　a、茶枝粉(或棉籽殼)77.5%，麥皮或米糠20%，石膏粉1%，蔗糖1%，普鈣0.5%。

　　b、草粉38%，木屑或棉子殼38%，麥皮或米糠19.5%，石膏粉1%，蔗糖1%，普鈣0.5%，茶籽餅2%。

　　②菌袋制作

　　根據(jù)生產(chǎn)所需的數(shù)量及比例進(jìn)行配合，并加水拌料，料水比為1:1.2左右為宜。原料要新鮮，無霉變，無蟲害。拌料要均勻一致，特別是棉籽殼不能有干粒，否則滅菌不徹底。選用規(guī)格15-17cm×35cm×0.05cm低壓聚乙稀塑料袋，每袋料干重350g左右，濕重720-750g,裝料松緊適度，高度14-15cm稍整平表面，及時(shí)套上頸圈并塞好棉塞(也可用編織線扎緊)，防止水分蒸發(fā)散失。然后進(jìn)行常壓(4小時(shí)內(nèi)將溫度加到100℃，保持12-14小時(shí))，茶樹菇抗雜菌能力較弱，因此滅菌要徹底，制作過程要嚴(yán)防菌袋刺、磨穿孔，以防雜菌污染。

　　③菌袋接種

　　經(jīng)滅菌后的袋料，待料溫降至30℃以下方可接種。接種箱或接種室應(yīng)消毒完全，接種量為每瓶接30-40袋，接種后要避光培養(yǎng)。茶樹菇菌絲恢復(fù)吃料慢，且易發(fā)生雜菌蟲害，因此接種后果注意培養(yǎng)室清潔、干燥和通風(fēng)換氣，防止高低溫的影響，促進(jìn)菌絲均勻生產(chǎn)。并經(jīng)常檢查，如有發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋，要及時(shí)搬出處理，防上擴(kuò)散蔓延。一般接種后30-40天菌絲即可長(zhǎng)滿菌袋。

　�、艹龉焦芾�

　　在正常情況下，茶樹菇接種后50天左右即可出菇。出菇前要進(jìn)行催蕾管理，催蕾時(shí)菌袋可直立排放，也可墻式堆疊排放。然后將棉花塞拔掉或剪去扎口線，并拉直袋口排袋催蕾，直立排放每平方米排放80袋左右。讓菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。料面顏色也隨之轉(zhuǎn)化，初時(shí)有黃水，繼而變褐色，出現(xiàn)小菇蕾。這期間，要加大空氣相對(duì)濕度并保持在95-98%，早晚應(yīng)噴水保濕。光線強(qiáng)度控制在500-1000勒克斯，溫度控制在18-24℃范圍，這樣開袋后10-15天子實(shí)體大量發(fā)生。出菇后，必須適當(dāng)?shù)涂臻g濕度和減少通風(fēng)，此時(shí)栽培空間相對(duì)濕度降到90-95%，并減少通風(fēng)次數(shù)和時(shí)間，以防氧氣過多易導(dǎo)致早開傘，菌柄短、肉薄。如果菇蕾太密，還可進(jìn)行疏蕾，每袋6-8朵，朵數(shù)適中，長(zhǎng)勢(shì)整齊，朵型好，菇柄粗，否則影響菇的品質(zhì)和產(chǎn)量。當(dāng)茶樹菇子實(shí)體菌蓋開始平展，菌環(huán)未脫落時(shí)就要采收。因茶樹菇菌柄較脆，容易折斷，采收時(shí)應(yīng)抓基部撥下，同時(shí)防止傷及幼菇。采收后菌袋料面需清理干凈，袋口捏攏，讓菌絲休養(yǎng)恢復(fù)2-3天，然后拉開袋口，可淋一次重水，并重復(fù)上述管理，5-7天后又可長(zhǎng)一潮菇，共可采收4-6潮菇。

　　茶樹菇的病蟲害防治

　　茶樹菇在菌袋制作和栽培管理過程，常常會(huì)遭受到雜菌的污染和病蟲的侵入，因此，在栽培過程中，必須加強(qiáng)病蟲害的防治。茶樹在栽培過程中常見的雜菌污染有綠霉、紅色鏈孢霉、根霉等，其防治措施與香菇栽培一樣。

　　茶樹菇栽培中常見的蟲害的是菇蚊、菇蠅的幼蟲為害。其幼蟲體小，肉眼很難看到，在培養(yǎng)料內(nèi)直接取食菌線體及培養(yǎng)料的養(yǎng)分，造成菌絲退化、菇蕾萎縮的現(xiàn)象，重者絕收。其防治措施有：

　　1、搞好衛(wèi)生，清除蟲源：菇房?jī)?nèi)外的蟲菇、爛菇及菇頭、菇根和廢棄的培養(yǎng)料、垃圾等要及時(shí)清理銷毀，鏟除害蟲的孳生地，防止成蟲前來產(chǎn)卵或幼蟲羽化成蟲飛入菇房卵孵化，消除蟲源，減少蟲害。

　　2、燈光誘殺：菇蚊、菇蠅的成蟲具有趨光性，可用黑光燈或高壓靜電滅蟲燈誘殺。

　　3、藥劑防治：用5%銳勁特1500倍液(一噴霧器30斤水加本品10毫升)直接向菌袋噴霧，銳勁特農(nóng)藥對(duì)菇蚊、蚊蠅具有觸殺、胃毒及內(nèi)吸傳導(dǎo)作用，幼蟲為害嚴(yán)重的三天后再噴一次。

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