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關(guān)于小班幼兒飲食就餐管理的策略
眾所周知幼兒期是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵期，攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子一生身體健康發(fā)育的前提，讓每一位孩子生活有規(guī)律，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣是每一位家長(zhǎng)老師的心愿�！缎戮V要》明確指出：培養(yǎng)幼兒良好的飲食、睡眠、排泄等生活習(xí)慣和生活自理能力。然而現(xiàn)實(shí)生活中，許多孩子再家吃飯，在園就餐的狀況真的令人既煩心又擔(dān)憂(yōu)。
開(kāi)學(xué)前，我園針對(duì)準(zhǔn)備入園的孩子進(jìn)行一次問(wèn)卷調(diào)查，綜合調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)許多孩子在家的飲食情況確實(shí)令人擔(dān)憂(yōu)。小班新生入園后，出現(xiàn)了許多就餐問(wèn)題正如我們當(dāng)初掌握的情況一樣確實(shí)令保教人員措手不及。其實(shí)根據(jù)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，一周歲的孩子就有模仿成人，嘗試自己用勺子吃飯的動(dòng)機(jī)，兩周歲的孩子已經(jīng)完全能脫離家長(zhǎng)的幫忙，自己用勺子進(jìn)餐，只是有時(shí)出現(xiàn)撒脫飯粒等現(xiàn)象，三周歲的孩子手腳肌肉的動(dòng)作和手腕動(dòng)作發(fā)展日趨成熟，完全有能力獨(dú)立用餐，小班的孩子應(yīng)該具有良好的飲食習(xí)慣。陶行知先生曾說(shuō)"凡人生所需之重要習(xí)慣，性格，態(tài)度多半可以在六歲之前培養(yǎng)成功"。為了培養(yǎng)小班幼兒良好的飲食習(xí)慣，我們采取了一系列有效的管理策略。
一、注重餐前活動(dòng)組織，激發(fā)幼兒就餐情趣。
針對(duì)小班孩子喜歡游戲，樂(lè)意模仿，喜愛(ài)愿意接受表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)這一特點(diǎn)，同時(shí)也為了激發(fā)幼兒愛(ài)吃的愿望，更重要的是營(yíng)造愉快，輕松的進(jìn)餐氛圍從而激發(fā)幼兒主動(dòng)獨(dú)立用餐的飲食情趣，我班主要采取了以下幾方面做起：
1、采用游戲活動(dòng)營(yíng)造就餐氛圍游戲是幼兒園最基本的活動(dòng)之一，在就餐這一生活環(huán)節(jié)中也完全可以采用孩子們喜歡接受的游戲方式,充分發(fā)揮游戲的功能，例如：在餐前準(zhǔn)備的環(huán)節(jié)，先讓孩子們排隊(duì)洗手，然后師幼玩領(lǐng)取"就餐卷"的游戲，當(dāng)幼兒拿到漂亮的卡通樣式的就餐卷時(shí)，都會(huì)歡天喜地地坐到餐桌旁邊，邊欣賞漂亮的"就餐卷"邊以一種期待的心情等待用餐，用餐變成了孩子們喜愛(ài)的角色游戲。又譬如：我發(fā)現(xiàn)多數(shù)孩子不喜歡吃芹菜，每次吃芹菜幾乎原封不動(dòng)地把芹菜放進(jìn)餐盤(pán)，著實(shí)令人可惜，針對(duì)這一情況，我上網(wǎng)查閱了大量的有關(guān)芹菜的資料，并制作了"芹菜"的課件，介紹了芹菜的生長(zhǎng)過(guò)程及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在孩子們吃芹菜之前播放，精彩的課件，領(lǐng)孩子們垂涎欲滴，那次的午餐，盤(pán)子里絲毫沒(méi)有芹菜的影子，從而孩子們喜愛(ài)上了吃芹菜。游戲化的就餐方式大大增強(qiáng)了小班孩子的飲食情趣。
2、運(yùn)用模仿方式糾正挑食小班幼兒正處于好模仿的年齡階段，這個(gè)年齡階段的孩子喜愛(ài)模仿，善于模仿，而且尤其喜愛(ài)模仿小動(dòng)物，模仿小動(dòng)物的動(dòng)作、叫聲、走路的姿勢(shì)等等，當(dāng)然小動(dòng)物進(jìn)食也模仿的形象逼真。當(dāng)吃排骨，雞腿時(shí)，我組織孩子們先唱歌曲《哈巴狗》孩子們可愛(ài)滑稽的演唱，營(yíng)造了"哈巴狗"的氣勢(shì)，我就勢(shì)引導(dǎo)幼兒模仿"小狗肯骨頭"將排骨和雞腿上的肉肯得干干凈凈。當(dāng)吃蘿卜、青菜、蘑菇時(shí)，我先讓幼兒復(fù)述兒歌《小白兔》再引導(dǎo)幼兒模仿"小白兔吃東西"趁著孩子們還沉靜在體驗(yàn)兒歌的氣氛中，開(kāi)始吃蔬菜。原來(lái)有不愛(ài)吃蔬菜或不愛(ài)吃葷菜等不良習(xí)慣的孩子，在這種吃法的引導(dǎo)下，慢慢開(kāi)始接受了吃蔬菜，從而改掉了偏食的不良習(xí)慣。尤其是個(gè)別挑食現(xiàn)象嚴(yán)重的孩子，戴上了小狗，小白兔的等動(dòng)物頭飾時(shí)，難以下咽的飯菜就變得津津有味了，時(shí)間長(zhǎng)了，不愛(ài)吃的東西變得愛(ài)吃了。模仿小動(dòng)物的方式幫助了幼兒改掉不良飲食習(xí)慣確實(shí)起到了很好的效果。
3、采用獎(jiǎng)勵(lì)法鞏固飲食習(xí)慣根據(jù)小班幼兒喜愛(ài)接受表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)的特點(diǎn)，我把鼓勵(lì)表?yè)P(yáng)不僅僅運(yùn)用于一日活動(dòng)的組織管理中，同時(shí)運(yùn)用在就餐這個(gè)飲食環(huán)節(jié)，讓每個(gè)孩子都得到家長(zhǎng)，同伴，老師的表?yè)P(yáng)與肯定，讓幼兒充分體驗(yàn)到老師的愛(ài)撫和成功的喜悅。每當(dāng)孩子在飲食方面有了點(diǎn)滴的進(jìn)步時(shí)都不忘獎(jiǎng)勵(lì)他們，而且采用豐富的獎(jiǎng)勵(lì)方式，例如：一朵小紅花的獎(jiǎng)勵(lì)，也可以變出許多獎(jiǎng)勵(lì)的花樣來(lái)，除了紙做的小紅花，還可以用各種卡紙，海綿紙剪貼小紅花。小紅花除了掛在胸前，還可以貼在衣服上，貼在班級(jí)寶貝獎(jiǎng)勵(lì)欄，畫(huà)在手腕上等。除了小紅花，大拇指等獎(jiǎng)勵(lì)外，還有老師深深的擁抱，輕輕的撫摸，除此之外，卡通圖畫(huà)，小卡片都不失為一種獎(jiǎng)品，只要善于抓住幼兒的心理特點(diǎn)，靈活運(yùn)用不同的獎(jiǎng)勵(lì)方法，都可以培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。
二、關(guān)注幼兒就餐過(guò)程，及時(shí)改進(jìn)不良吃法。
3--6歲幼兒的自我控制能力很差，他們的天性就是好動(dòng)，好玩，愛(ài)貪玩。我們保教人員在組織管理幼兒就餐時(shí)常會(huì)遇到一些突發(fā)事件，偶發(fā)事件，有時(shí)看到幼兒邊吃邊玩，邊聊天，甚至聊得津津有味，玩得別出心裁，你如果仔細(xì)觀(guān)察，用心分析就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些在吃中玩的孩子也許是在探索，在玩中嘗試，在玩中得出總結(jié)。
1、幼兒在進(jìn)餐中發(fā)現(xiàn)日常生活中，任何一樣?xùn)|西到了孩子的手中都會(huì)成為一種有趣的玩具，就拿吃飯用的餐具--碗，勺子來(lái)說(shuō)吧，到了孩子的餐桌上，有時(shí)就會(huì)"身兼數(shù)職"。一次冬冬小朋友竟拿起還沒(méi)盛飯的碗和勺子敲起"鑼"xx x xx x ---孩子們都被冬冬有節(jié)奏的敲碗聲吸引住了，有的拿起勺子敲桌子，有的敲起了手心，開(kāi)始跟隨冬冬一起有節(jié)奏的"演奏"起來(lái)。對(duì)孩子們的行為我既興奮又暗自好笑，想立刻阻止又于心不忍，為了不影響孩子們吃飯，我輕輕做了一個(gè)停止的手勢(shì)，又"噓"了一聲，興奮的孩子們終于放下碗，勺子，端坐好，臉上還洋溢著興奮的表情，似乎還在為剛才的集體大行動(dòng)高興不已。
2、幼兒在進(jìn)餐中探索在孩子們的眼中，任何一樣材料，都可以成為很好的探索材料，都能夠別出心裁地玩出新的花樣，例如：很多的孩子都玩過(guò)"壓米飯"的小游戲，把碗里的飯用力壓緊，再壓緊，壓成平平的，光滑的米飯餅，再一點(diǎn)一點(diǎn)從中間或從側(cè)面挖著吃，邊吃邊體驗(yàn)著自己的勞動(dòng)成果。再如：有的幼兒在米飯里加上湯，用勺子在飯中間用力擠壓，形成凹洞，然后把湯一點(diǎn)一點(diǎn)舀出來(lái)喝，喝上一口，仿佛還有一種回味無(wú)窮的感覺(jué)。假如真讓孩子們自由地邊吃邊交玩，那將還會(huì)出現(xiàn)許多讓人驚嘆不已的探索成果。
3、幼兒在進(jìn)餐中交流幼兒在吃飯的過(guò)程中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)，交頭接耳，竊竊私語(yǔ)的情形，他們不光是自己在進(jìn)餐，還會(huì)留心觀(guān)察周?chē)幕锇�，一旦發(fā)現(xiàn)旁邊的同伴有不好的行為舉動(dòng)，會(huì)立刻告訴同伴或老師，所以竊竊私語(yǔ)聲常會(huì)不絕于耳。我班有一個(gè)男孩是出了名的慢性子，他每次總是美美吃上一口，然后再環(huán)顧四周，繼而開(kāi)始細(xì)嚼慢咽，遇到吃骨頭的時(shí)候，骨頭也會(huì)成了他慢慢欣賞的"寶貝"通過(guò)一段時(shí)間的觀(guān)察，我發(fā)現(xiàn)用餐速度太慢的幼兒，幾乎都是在用餐過(guò)程中出現(xiàn)頻頻交流探討的幼兒。
綜上所述，幼兒的種種行為在提示告訴我們，當(dāng)幼兒在用餐過(guò)程中頻頻出現(xiàn)玩耍，搗亂的行為時(shí)，作為教師要用理解，寬容，體貼的眼光對(duì)待孩子的行為，畢竟他們只是小班的孩子，不能盲目地加以指責(zé)訓(xùn)斥，而要用心觀(guān)察，善于發(fā)現(xiàn)及時(shí)總結(jié)分析，努力做到保護(hù)，尊重幼兒的發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)新和想象，同時(shí)又要營(yíng)造寬松的用餐環(huán)境，注意培養(yǎng)幼兒的良好的飲食習(xí)慣。教師要善于發(fā)現(xiàn)孩子的吃法，玩法，爭(zhēng)取不錯(cuò)過(guò)任何一次隨機(jī)教育的絕好機(jī)會(huì)。針對(duì)個(gè)別幼兒的不良飲食習(xí)慣，我們要找出原因所在，及時(shí)改進(jìn)個(gè)別孩子的不良吃法，逐步幫助他們培養(yǎng)起良好的飲食習(xí)慣。
三、總結(jié)反思餐后行為，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣。
根據(jù)小班幼兒的年齡特點(diǎn)，在飲食習(xí)慣的培養(yǎng)過(guò)程中，有些教師和家長(zhǎng)都認(rèn)為，孩子只要能把自己的那份飯菜吃完就達(dá)到要求了，殊不知這種只重視孩子進(jìn)餐量而忽略餐后習(xí)慣的培養(yǎng)的行為是不可取的。家長(zhǎng)對(duì)孩子飲食方面的過(guò)度溺愛(ài)保護(hù)，包辦代替無(wú)形中剝奪了孩子的動(dòng)手習(xí)慣的養(yǎng)成，而且會(huì)影響到孩子身心健康。所以用餐后對(duì)孩子進(jìn)行一些必要的自理能力和衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)也是培養(yǎng)孩子良好生活習(xí)慣的一個(gè)重要方面。針對(duì)這一情況我主要從以下幾點(diǎn)做起。
1、幼兒動(dòng)手整理餐具的習(xí)慣現(xiàn)實(shí)生活中，孩子是家庭的寶貝，孩子在家的一切都是由父母包辦，孩子雖然在生活上衣食無(wú)憂(yōu)，舒舒服服，但是在一些生活自理方面就顯得手忙腳亂。因此，每次餐后桌上總是一片狼藉：米飯、蛋湯、紫菜、骨頭，桌上地面臟亂一片。根據(jù)以往的觀(guān)察，我們認(rèn)為小班的孩子完全能將骨頭收拾好放入餐盤(pán)，碗勺收拾整理好，這樣一些力所能及的事情。于是剛開(kāi)始我們請(qǐng)幼兒自己來(lái)初步整理餐桌，讓他們將吃剩的骨頭放入餐盤(pán)，再倒入指定的桶中，從而讓幼兒養(yǎng)成自己的事情自己做，不依賴(lài)別人的好習(xí)慣，同時(shí)讓孩子明白要學(xué)會(huì)做生活中的點(diǎn)滴事情。
2、幼兒餐后擦嘴，漱口的好習(xí)慣為了讓孩子養(yǎng)成餐后擦嘴漱口的良好習(xí)慣，剛開(kāi)始我向孩子們，反復(fù)地講，飯后要擦擦油膩膩的嘴巴，還要漱口，把殘留在口腔里的剩菜，剩飯清除掉，這樣有利于牙齒健康，保持口腔衛(wèi)生而且可以養(yǎng)成整潔干凈的好習(xí)慣。大部分孩子能按老師的話(huà)去做，也有少數(shù)孩子很難做到自覺(jué)擦嘴，漱口甚至有的孩子只是拿起小毛巾胡亂地在臉上擦一通，來(lái)個(gè)"花貓臉"。針對(duì)這種情況，我們特地請(qǐng)幼兒觀(guān)看動(dòng)畫(huà)片《愛(ài)偷懶的小貓》知道由于小貓不講衛(wèi)生，不喜歡漱口導(dǎo)致牙齒 發(fā)炎生病。從那以后孩子們擦嘴，漱口的積極性特別高。
3、幼兒用餐后安靜散步的習(xí)慣根據(jù)相關(guān)的科學(xué)研究表明，剛吃完飯，人體大部分血液集中在腸胃，飯后如果做劇烈運(yùn)動(dòng)，打鬧，人體血液就會(huì)分散到身體的各個(gè)部分，主要是分散到四肢上，這樣腸胃的血液就會(huì)相對(duì)減少，長(zhǎng)此以往，就會(huì)引起消化不良，嚴(yán)重影響到胃的健康，所以，用餐后不宜做劇烈的運(yùn)動(dòng)。根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，更適宜做一些散步或安靜的游戲。由于幼兒進(jìn)餐的速度不同，我們可以將先吃完飯的幼兒組織到院子里花園邊觀(guān)賞花草，尋找季節(jié)的影子或講述一些科學(xué)的知識(shí)，故事，等其余的孩子全部吃完就可以組織孩子們做一些相對(duì)安靜的游戲，比如：拍手游戲或聽(tīng)聽(tīng)優(yōu)美的音樂(lè)，或欣賞一些美術(shù)作品等，要從健康的角度培養(yǎng)孩子的好習(xí)慣。
英國(guó)作家薩克雷說(shuō)過(guò)"播種行為，收獲習(xí)慣，播種習(xí)慣，收獲性格，播種性格，收獲命運(yùn)"從中可以看出良好行為習(xí)慣的重要性。而小班幼兒的飲食習(xí)慣更是良好行為的重要組成部分，它直接關(guān)系著幼兒身心健康。作為一名幼教工作者，我們要有心，用心，有辦法，想辦法并及時(shí)取得家長(zhǎng)的合作，支持，幫助引導(dǎo)孩子糾正不良的飲食習(xí)慣，相信困擾家長(zhǎng)，老師的關(guān)于幼兒就餐問(wèn)題必會(huì)得到很好的解決�？傊瑢�(duì)小班幼兒良好的飲食就餐習(xí)慣的培養(yǎng)要根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，采取有趣、直觀(guān)、形象、生動(dòng)的能被孩子們所接受的方法來(lái)進(jìn)行，必然會(huì)起到事倍功半的效果，對(duì)幼兒的一生將會(huì)起到深遠(yuǎn)的影響。
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