貴州年夜飯菜譜大全
貴州年夜飯都會(huì)吃什么菜的呢？大家一起來(lái)看看小編為你整理的貴州年夜飯菜譜大全吧，歡迎參考！
【香辣藕片】
1、藕去皮洗凈，對(duì)半切開(kāi)。下入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。
2、撈起，稍涼后切薄片。
3、加入1小勺香醋。
4、加入2小勺醬油，拌勻。
5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌勻。
6、撒入切碎的蒜末。
7、最后撒入1小勺白糖，拌勻即可 。
【番茄豆腐】
1、豆腐和西紅柿切塊，姜剁碎、蔥切粒
2、平底鍋內(nèi)倒些油，油溫后放入豆腐開(kāi)始慢煎，直到雙面煎黃后，取出
3、鍋內(nèi)放入西紅柿塊和蔥姜沫，翻炒;
4 炒出紅湯后放入鹽和糖還有番茄醬，倒入一點(diǎn)清水，開(kāi)小火，邊熬邊攪
5、最后將煎好的豆腐放進(jìn)鍋內(nèi)，收汁調(diào)味，就可以了出鍋了。
【干煸四季豆】
1、四季豆500克，摘去兩頭抽去筋、掰成長(zhǎng)段洗凈瀝干
2、豆角入油鍋炸至外皮略皺，撈出控干油備用
3、鍋中留1大匙油，將100克豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥
4、倒入四季豆，調(diào)入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可~
【糖醋排骨】
1、肋排切塊，放料酒、1匙生抽，腌制20分鐘
2、鍋入油加熱，待7成熱時(shí)改中火，入排骨，煎至淺棕色后撈出
3、把姜片和蔥段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。倒入米醋和白糖，蓋上蓋小火燜30分鐘
4、大火收汁，待湯變粘稠，裝盤(pán)，撒熟白芝麻即可。
【糖醋里脊】
1、里脊肉切長(zhǎng)條，放鹽、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制
2、腌制好的里脊沾上生粉
3、入油鍋炸，表面生粉變色撈出
4、再?gòu)?fù)炸一次，表面微焦變脆
5、調(diào)制糖醋湯汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
6、加少許淀粉水，煮到湯汁變稠關(guān)火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻。
【雞蛋蒸豆腐】
1、雞蛋加少許鹽、加點(diǎn)沸水打散，香菇切碎粒，將打好的蛋液倒入豆腐中
2、蓋保鮮膜入蒸鍋，大火蒸十分鐘左右
3、鍋中熱油爆香蔥，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒
4、加醬油炒勻，關(guān)火后放青紅椒末翻勻
5、當(dāng)?shù)耙褐皇１韺幽┠虝r(shí)，放入炒好的肉餡，蒸3~5分鐘即可。
【紅燒肉】
1、五花肉切塊放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。
2、鍋里放油煸炒肉塊到微黃。
3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
5、放入開(kāi)水，淹沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。
6、煨到酥爛的`五花肉，放冰糖大火收汁。
【香燜帶魚(yú)】
原料：帶魚(yú)、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。
1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚(yú)段
2、每面各煎兩分鐘
3、淋一點(diǎn)生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽
4、加米酒到剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)的量，加蓋中火燜
5、汁收干即可。
【冬瓜玉米排骨湯】
1、排骨洗凈用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右
2、湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片，排骨略炒
3、一次性加足量清水，滴幾滴白醋
4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右
5、下入玉米，冬瓜塊，調(diào)入鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右
6、加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。
【水煮肉片】
1、將豬肉切片
2、紅辣椒，蔥花，蒜末，豆瓣醬，大料，白菜葉備用
3、炒鍋放油，放入紅辣椒煸香
4、然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣醬，煮8分鐘
5、出鍋后撒上蔥花，蒜末即可。
【香酥雞條】
1、雞脯肉切成長(zhǎng)形條，取碗裝入雞條，加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均，腌漬10-20分鐘
2、雞肉放入面粉碗中打個(gè)滾，使其表面均勻的沾上面粉
3、雞蛋打散，雞條再在蛋液中浸泡
4、再將雞肉扔進(jìn)面包糠中打個(gè)滾，使雞條表面均勻的裹上面包糠
5、下油鍋炸至兩面金黃即可!
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