畢節(jié)特產(chǎn)介紹
畢節(jié)，國(guó)家“西電東送”的重要能源基地，國(guó)家新型能源化工基地，國(guó)家新能源汽車(chē)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化基地，國(guó)家生物醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地，現(xiàn)代山地高效生態(tài)農(nóng)業(yè)、新能源、新型建材、以大數(shù)據(jù)為核心的服務(wù)外包和呼叫中心等多種新興產(chǎn)業(yè)的集聚地，全國(guó)唯一一個(gè)以“開(kāi)發(fā)扶貧、生態(tài)建設(shè)”為主題的試驗(yàn)區(qū)。接下來(lái)小編為你帶來(lái)畢節(jié)特產(chǎn)介紹，希望對(duì)你有幫助。
威寧火腿
是貴州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，已有600多年的歷史，早就聞名海內(nèi)外。威寧海拔2000多米，屬高寒的烏蒙山區(qū)，漫山遍野生長(zhǎng)著豐富的牧草，歷史上畜牧業(yè)就十分發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐囊妥逋钟汹s山放牧的習(xí)俗，豬牛羊同群為伍，運(yùn)動(dòng)量大，豬腿非常發(fā)達(dá)，肌肉結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)，肥瘦肉交錯(cuò)；本地的可樂(lè)豬和法地豬等優(yōu)良品種又有耐粗養(yǎng)耐寒的特點(diǎn)，瘦肉率高。從明洪武年間起，這里的彝族百姓就喜歡用火熏腌制臘肉，貯存食用，為制作威寧火腿創(chuàng)造了條件。威寧火腿，肉色棕紅，色澤鮮艷，骨小皮薄，肉食細(xì)嫩，清香味美，多食不膩
威寧火腿完全用傳統(tǒng)方法制作，殺豬后不吹即刮毛，然后用刀把鮮腿修整成美觀好看的“琵琶腿”或“盤(pán)腿”，剔去雜骨，油皮，挑斷雪筋，擠掉血水，不著水即把炒熟的鹽用10：1的量，再加少許茴香、花椒等佐料擦在鮮腿上，放在大木桶或缸內(nèi)腌泡5—7天，取出后再用石頭壓干鹽血水，使之成扁形，再掛在通風(fēng)處風(fēng)干即成。另一種不風(fēng)干，把腿掛在火坑上用濕松枝、濕柏枝、酥麻桿的煙熏烤，因?yàn)闊熑馐秤兴犷?lèi)、醛類(lèi)和酚類(lèi)物質(zhì)，一則殺菌，二則味美，三則耐貯存。一般這種熏過(guò)的腿可存放五六年，不流油、不變味，而且臘味更加濃郁香美
威寧火腿分“陳腿”和“新腿”，頭年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陳腿”或“老腿”。新腿肉層內(nèi)部其味芬芳，層次鮮明，滋味可口，陳腿切開(kāi)后肥肉呈粉紅色，瘦肉呈殷紅色，肉質(zhì)緊密，水分少，油光滋潤(rùn)，味道鮮美
威寧的黑石、金鐘、幺站等地產(chǎn)的火腿最多最好，與“宣威火腿”齊名。舊社會(huì)由于交通不便，威寧火腿多以云南宣威為集散地，當(dāng)時(shí)的“宣威火腿”有相當(dāng)一部分是威寧火腿�，F(xiàn)在用威寧火腿加工的罐頭已遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東南亞各國(guó)及港澳地區(qū)，受到消費(fèi)者的歡迎。
大方天麻中草藥，貴州省大方縣特產(chǎn)。因原產(chǎn)地名命名。貴州是中國(guó)天麻的主要產(chǎn)區(qū)之一，因得天獨(dú)厚的自然條件，所產(chǎn)天麻的天麻素含量較高，向來(lái)以品質(zhì)好、藥效高而享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。大方天麻主產(chǎn)于貴州高原大方縣九龍山脈的深山叢林中和世界罕見(jiàn)的天然百里杜鵑叢林中。明代就是進(jìn)貢皇室的珍品，且遠(yuǎn)銷(xiāo)日本、東南亞各國(guó)，素以“滋補(bǔ)之王”的稱(chēng)號(hào)而馳名中外。貴州天麻無(wú)論野生或家種，主要藥用成分天麻素的含量均較高，而且還有10多種含量較高的人體所必需的元素，如鉀、鈉、鈣、硫、磷、硼、錳、鈷、鉬、銣等。野生大方天麻的天麻素含量為0.5%-1.0%，平均值為0.77%。.
藥用價(jià)值
天麻作為珍貴名產(chǎn)，其身價(jià)可與茅臺(tái)酒齊名，作為地道藥材，其名氣 圖2 栽種狀態(tài)的大方天麻
.又堪與東北人參媲美�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中稱(chēng)天麻有“主殺鬼精物，蠱毒惡氣。久服益氣力，長(zhǎng)陰肥健，輕身增年”的奇效，列為中藥上品。李時(shí)珍在《本草綱目》中也記載了天麻有“主諸風(fēng)濕痹，四肢拘攣，小兒風(fēng)癇驚氣，利腰膝，強(qiáng)筋氣，久服益氣，輕身長(zhǎng)年”的功能�，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，大方天麻的天麻素含量高，微量元素豐富，能激活腦細(xì)胞、改善微循環(huán)、防止腦血管疾病、補(bǔ)腦健腦、抗衰老、增強(qiáng)免疫力，對(duì)頭目眩暈、頭風(fēng)、頭痛、久病體虛、肢體麻木、半身不遂、腦震蕩、高血壓等有較為顯著的效果。天麻還有抗炎作用，對(duì)多種炎癥的滲出和腫脹均有抑制作用；在心血管系統(tǒng)方面，對(duì)心臟有保護(hù)作用；有一定的增加腦血流量和中樞抑制作用；對(duì)三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛等有鎮(zhèn)痛作用。除了藥用，在大方當(dāng)?shù)�，天麻也作為蔬菜鮮食也很有名。.
生長(zhǎng)環(huán)境
大方縣位于貴州省西北部，屬于暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，雨水充足，冬暖夏涼，年平均氣溫11.8℃；土壤多為酸性砂質(zhì)黃棕壤，植被常見(jiàn)常綠與落葉闊葉混交林、巖溶灌叢、灌叢草坡等，特別適合天麻生產(chǎn)，因而所產(chǎn)大方天麻與一般天麻藥材相比較感覺(jué)質(zhì)地較為堅(jiān)實(shí)、沉重，環(huán)紋較少，頂芽較小，斷面較均一明亮，特異氣味較濃郁，有“中國(guó)天麻數(shù)貴州，貴州天麻數(shù)大方”之說(shuō)，被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授名“中國(guó)天麻之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。.
品質(zhì)特點(diǎn)
理化特性
天麻主要含天麻素、天麻醚苷、對(duì)羥基-等多種成分以及天麻多糖和多種微量元素。其中天麻素含量的高低是天麻質(zhì)量的重要指標(biāo)，中華人民共和國(guó)藥典2005年版規(guī)定，天麻藥材含天麻素不得少于0.20%。
大方天麻以重要成分天麻素的含量高、微量元素豐富而形成獨(dú)特的內(nèi)在特征。市場(chǎng)上商品天麻所含天麻素一般在0.4%以下，而大方天麻的天麻素含量在0.42%-1.90%之間，是藥典標(biāo)準(zhǔn)的2-9.5倍；天麻素平均含量為1.17%，是藥典標(biāo)準(zhǔn)的5倍多。大方天麻還含有多種微量元素，有硼、鋅、硒等，其中，硒的含量高于其他產(chǎn)區(qū)的天麻。貴州天麻的硒平均含量為0.41μg/g，而大方天麻的硒含量為0.6μg/g，是實(shí)實(shí)在在的“富硒天麻”。
大方天麻的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)根據(jù)檢測(cè)結(jié)果顯示，重金屬的含量：含鉛量為0.24mg/kg、砷0.1mg/kg、鎘0.0353mg/kg、總汞0.055mg/kg、銅2.65mg/kg，全部低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分別是：鉛≤5.0、砷≤2.0、鎘≤0.3、總汞≤0.2、銅≤20.0，單位同上）要求。農(nóng)藥殘留量中：六六六為0.008mg/kg、滴滴涕為0.009 mg/kg，也大大低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是：六六六≤0.1、滴滴涕≤0.1，單位同上）。.
感官特點(diǎn)
鮮品：大方天麻的`鮮品個(gè)形肥厚，肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形或卵狀長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約8-15厘米，寬3-10厘米，塊莖表面黃白色或淺黃褐色，頂端頂芽顯著，烏黑色或紅褐色，習(xí)稱(chēng)“鸚哥嘴”；尾端有圓形疤痕，習(xí)稱(chēng)“肚臍眼”；全體節(jié)上有由點(diǎn)狀痕點(diǎn)與膜質(zhì)鱗片形成排列均勻的環(huán)紋。斷面滲出乳白色漿液，氣特異，習(xí)稱(chēng)“有馬尿臭”，味微甜。
干品藥材：大方天麻藥材呈長(zhǎng)橢圓形，略扁，個(gè)大肉厚，飽滿(mǎn)體重，質(zhì)地堅(jiān)硬，不易折斷，斷面較平坦，角質(zhì)樣、有光澤；體皺縮而稍彎曲，表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋，半透明，環(huán)紋多輪；頂端有紅棕色至深棕色的干枯頂芽（冬麻）或殘留莖基（春麻），末端有圓臍形疤痕；氣特異，味甘，微辛，嚼之有粘性。.
歷史淵源
貴州天麻產(chǎn)量高，質(zhì)量好，是盡人皆知、蜚聲四海的。日本著名藥學(xué)博士難波恒雄在其專(zhuān)著《漢方藥入門(mén)》一書(shū)中斷言“天麻佳品出貴州”；權(quán)威著作《中華本草》在天麻項(xiàng)下也注明：“以貴州產(chǎn)質(zhì)量較好，銷(xiāo)全（中）國(guó)，并出口�！倍蠓教炻樵谫F州天麻中又屬于佼佼者，在中藥材行業(yè)中經(jīng)常講的一句話(huà)就是“天麻佳品出貴州，貴州天麻數(shù)大方”。
大方天麻產(chǎn)于歷史文化名城、明代著名少數(shù)民族女政治家奢香故里的大方縣，不僅博采了大方優(yōu)越的自然精華，還秉承了厚重的歷史淵源。
早在1372年（明朝洪武五年）就被當(dāng)時(shí)貴州“水西宣慰使”、著名彝族政治家奢香夫人，將大方天麻與大方漆器、烏蒙馬一起作為“皇室貢品”進(jìn)貢朝廷，這也是大方天麻走出山區(qū)，走向全中國(guó)的開(kāi)始；據(jù)《大定府志》（方物篇）藥類(lèi)記載，明清兩代“上貢朝廷”的藥品就有天麻、麝香等10余種，清代天麻就作為大方地產(chǎn)名貴藥材運(yùn)銷(xiāo)省外，并且于光緒年間出口。20世紀(jì)80年代中國(guó)“中草藥普查”中，明確指出大方是省內(nèi)“野生天麻主產(chǎn)區(qū)之一，而且質(zhì)量?jī)?yōu)良，外形美觀�！坏珨�(shù)量大，從理化、藥理成分上來(lái)講，都比任何地區(qū)產(chǎn)的天麻含量高”。.
生產(chǎn)情況
貴州是中國(guó)天麻的三大產(chǎn)區(qū)之一。大方則是畢節(jié)地區(qū)天麻主要產(chǎn)地，質(zhì)量、產(chǎn)量都居首位，該縣各鄉(xiāng)都生長(zhǎng)。產(chǎn)量較高的有百納、瓢井、長(zhǎng)石、沙廠、城關(guān)等區(qū)，小范圍又以草坪、星宿、大山等鄉(xiāng)為最。. 據(jù)統(tǒng)計(jì)，21世紀(jì)以來(lái)，大方天麻年產(chǎn)量5噸左右，最高年產(chǎn)達(dá)10噸。原來(lái)全部是野生。隨著用藥需求的增加，野生天麻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要，人工栽培天麻已成為解決藥源的主要途徑。20世紀(jì)70年代在百納九龍山人工栽培成功后，不少農(nóng)戶(hù)已進(jìn)行人工培植。1984年，大方縣釀造廠、天麻酒廠制成保健型飲料天麻酒，具有醒腦鎮(zhèn)靜，明目清心，鎮(zhèn)痙止痛等功效，年供應(yīng)量為5萬(wàn)瓶。.
地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)
保護(hù)范圍
大方天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以貴州省大方縣人民政府《關(guān)于請(qǐng)求劃定大方天麻地理標(biāo)志產(chǎn)品范圍的報(bào)告》（方府報(bào)〔2007〕41號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為貴州省大方縣大方鎮(zhèn)、羊場(chǎng)鎮(zhèn)、黃泥塘鎮(zhèn)、理化鄉(xiāng)、雞場(chǎng)鄉(xiāng)、六龍鎮(zhèn)、鳳山鄉(xiāng)、安樂(lè)鄉(xiāng)、百納鄉(xiāng)、三元鄉(xiāng)、雨沖鄉(xiāng)、沙廠鄉(xiāng)、大山鄉(xiāng)、普底鄉(xiāng)、星宿鄉(xiāng)、黃泥鄉(xiāng)、大水鄉(xiāng)、雙山鎮(zhèn)、竹園鄉(xiāng)、響水鄉(xiāng)、東關(guān)鄉(xiāng)、核桃鄉(xiāng)、達(dá)溪鎮(zhèn)、八堡鄉(xiāng)、興隆鄉(xiāng)、長(zhǎng)石鎮(zhèn)、果瓦鄉(xiāng)、綠塘鄉(xiāng)、馬場(chǎng)鎮(zhèn)、牛場(chǎng)鎮(zhèn)、貓場(chǎng)鎮(zhèn)、鼎新鄉(xiāng)、文閣鄉(xiāng)、飄井鎮(zhèn)、高店鄉(xiāng)、小屯鄉(xiāng)等36個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.
大方天麻為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
大方天麻為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
赫章核桃
個(gè)頭不大，外表不美，它卻具有殼薄、仁飽滿(mǎn)、仁飽白、易取仁、味香純等特點(diǎn)，是中國(guó)貴州省出口的農(nóng)特產(chǎn)品之一。赫章核桃為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
有這么一種核桃，個(gè)頭不大，外表不美，但平均售價(jià)達(dá)到22元一斤，這就是赫章核桃。赫章核桃因產(chǎn)自貴州省赫章縣而得名，只所以用地名來(lái)命名，是因?yàn)楹照驴h海拔高，光照長(zhǎng)，溫差大。最高海拔2900.6米（為貴州最高點(diǎn)），獨(dú)特的小氣候特別適宜核桃生長(zhǎng)，所以，盡管赫章核桃個(gè)頭不大，但其貌不揚(yáng)的它卻具有殼薄、仁飽滿(mǎn)、仁飽白、易取仁、味香純等特點(diǎn)，是出口的農(nóng)特產(chǎn)品之一。2007年在1推薦果品綜合評(píng)選中成功入選。現(xiàn)在在赫章，核桃種植遍布全縣27個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積達(dá)16萬(wàn)畝。2006年獲評(píng)為“全國(guó)核桃林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)示范區(qū)”，并在此基礎(chǔ)上又開(kāi)發(fā)出核桃糖、核桃露、核桃菜肴等，提升了核桃的附加值。為當(dāng)?shù)胤N植戶(hù)帶來(lái)了豐厚的效益。
赫章核桃栽培歷史悠久，是我國(guó)南方鐵核桃的分布中心。其境內(nèi)分布著許多原生核桃種質(zhì)資源，經(jīng)過(guò)多年的篩選和培育，形成了富有野生特色的山野珍品。目前，該縣有優(yōu)質(zhì)核桃種植面積14萬(wàn)畝，核桃乳、核桃糖等加工產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)1000噸，核桃產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超億元，核桃已成為赫章農(nóng)村農(nóng)民致富的一個(gè)新興支柱產(chǎn)業(yè)。
2006年，赫章縣被國(guó)家林業(yè)局選定為“全國(guó)核桃林業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)示范區(qū)”，示范區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的無(wú)公害、綠色核桃堅(jiān)果，其不飽和脂肪酸含量、氨基酸含量均超過(guò)一般核桃含量。2007年，赫章縣林業(yè)局選送的核桃被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)等8家單位評(píng)選為“奧運(yùn)推薦果品”，今年，赫章縣被中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)等單位評(píng)定為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”。
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