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鰳魚

時(shí)間:2023-04-29 13:13:49 全科知識(shí) 我要投稿
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鰳魚

鰳魚

鰳魚(鰳魚)

鰳魚味鮮肉細(xì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,其含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富;鰳魚富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰳魚在中國(guó)漁業(yè)史上是最早的捕撈對(duì)象之一,已有5000多年的歷史。據(jù)山東省膠縣三里河“新石器時(shí)代”的遺址中,多次在墓葬中發(fā)現(xiàn)鰳魚骨頭,以及在廢坑中還有成堆的鰳魚鱗。

目錄 簡(jiǎn)介 體態(tài)特征: 繁殖: 食療價(jià)值 簡(jiǎn)介

俗名: 鲙魚、白鱗魚、白力魚、曹白魚、春魚、鲞魚、網(wǎng)扁、火鱗酋、鱗子魚。 英文名:long-finned herring,slender shad,white herring,Katti fish 綱目:鯡科 產(chǎn)地及產(chǎn)期:分布于印度洋和太平洋西部。我國(guó)渤海、黃海、東海、南海均產(chǎn)之,其中以東海產(chǎn)量最多

體態(tài)特征:

體側(cè)扁,背窄,一般體長(zhǎng)25~40厘米,體重250~500克、頭部背面通常有2條低的縱行隆起脊。眼大、凸起而明亮,口向上翹成近垂直狀、兩頜、 腭骨及舌上均具細(xì)牙。體無側(cè)線,全身被銀白色薄圓鱗,腹緣有鋸齒狀棱鱗,頭及體背緣灰褐色,體側(cè)為銀白色。背鰭短小始于臀鰭前上方,膀鰭甚小,臀鰭長(zhǎng),其基底長(zhǎng)約為背鰭基底長(zhǎng)的3倍,尾鰭深叉象燕尾形。

繁殖:

其洄游季節(jié)性較強(qiáng),游泳迅速,對(duì)溫度的反應(yīng)敏感,在水溫低時(shí),它們都在近海水域棲息,當(dāng)水溫升高則靠近沿岸活動(dòng),每逢春、夏季它們成群結(jié)隊(duì)地游到河口沿海產(chǎn)卵。 由于鰳魚游速很快,漁民說它是“小小鰳魚無肚腸,一夜游過七爿洋”,因此難以掌握其規(guī)律,加上群體小,年漁獲量只有2000噸左右

食療價(jià)值

鯡科動(dòng)物鰳魚的.肉,獲得后,去鰓和內(nèi)臟等,洗凈鮮用,或加工干燥備用。鰳魚味鮮肉細(xì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,其含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、硒均十分豐富;鰳魚富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對(duì)防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。 [性能]味甘,性平。能開胃暖中,補(bǔ)脾益氣。 [參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。 [用途]用于脾胃虛弱,少食腹瀉;氣血不足,心悸短氣。 [用法]煎湯,蒸食,入菜肴。 [附方] 1,鰳魚湯:鰳魚500g(或干品250g),煮湯,待魚爛熟時(shí),加生姜、蔥、食鹽調(diào)味服食。 本方取鰳魚補(bǔ)脾益氣,開胃暖中,加諸調(diào)味品以助暖中開胃作用。用于脾胃虛弱,飲食減少,便溏腹瀉等。 2,鰳魚參圓湯:鰳魚500g,黨參50g,龍眼肉15g。煎湯服用。亦可將魚肉、藥物同時(shí)吃下。 本方取鰳魚益氣補(bǔ)虛,加黨參、龍眼肉益氣養(yǎng)血、寧心。用于氣血不足,心悸短氣等。 鰳魚的做法

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