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怎樣才能確保孩子的營養(yǎng)
最近，一項兒童營養(yǎng)狀況的調(diào)查結(jié)果發(fā)人深思：收入高的家庭，其子女患營養(yǎng)不良的比例竟然大于低收入的家庭。由此可見，家庭經(jīng)濟收入的高低并不能決定孩子營養(yǎng)健康的好壞。那么，是什么起著決定性的作用？
——父母的營養(yǎng)觀念和營養(yǎng)知識。
那些高收入家庭的父母因為花得起錢，就經(jīng)常給孩子購買所謂的“高檔食品”和“營養(yǎng)食品”。而且，高收入的父母整日整年忙于自己的工作和生意，孩子的一日三餐經(jīng)常用吃快餐、下館子打發(fā)，有的則請來保姆、鐘點工照料孩子的伙食，而那些農(nóng)村來的保姆普遍缺乏基本的營養(yǎng)知識，更不知均衡膳食為何物。
這給所有的父母敲響了警種！
我們采訪了多位保育員、有經(jīng)驗的兒童營養(yǎng)師和兒童營養(yǎng)專家，他們都非常一致認為，現(xiàn)在的父母、包括孩子的祖輩中——
普遍存在著2個誤區(qū)：
1.重視關(guān)心孩子的營養(yǎng)，但是，相關(guān)的營養(yǎng)知識十分缺乏，很少有父母經(jīng)常閱讀營養(yǎng)方面的書籍報刊；
2.愿意為孩子的營養(yǎng)花錢，但是，認為價格高的食品就是高檔的、有營養(yǎng)的食品，只要孩子愿意吃，再貴也舍得。
曾云皓老師：我們對剛?cè)雸@的孩子所做的體檢發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)不良、體弱多病、貧血肥胖的不在少數(shù)。應(yīng)該說，進我們中福會托兒所的孩子家庭經(jīng)濟條件不會太差，那么，孩子營養(yǎng)不良的原因在哪里？我們發(fā)現(xiàn)：對孩子的飲食營養(yǎng)，家長出現(xiàn)了幾個誤區(qū)：
——認為葷菜有蛋白質(zhì)，吃得越多越有利孩子的健康；
——認為價格高的食品就是好的食品，只要孩子愿意吃，再貴也舍得花錢；
——不重視良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，孩子偏食挑食，頓頓要吃魚吃肉，不肯吃蔬菜，餐餐湯拌飯，囫圇吞食，家長多半也是聽之任之，認為只要孩子能吃進肚子就好；
——對孩子的飲食安排很頭疼，不知如何是好，不愿意在家里親自動手給孩子做飯做菜。
還有保育員告訴我們，有家長，甚至在螃蟹上市的季節(jié)天天給2～3歲的孩子剝螃蟹吃，連下午來托兒所接孩子的時候手里也拿著螃蟹。原來，愛子心切的父母認為：螃蟹貴，高蛋白食品，孩子又喜歡吃，每天吃一個，可確保營養(yǎng)。
還有父母竟然每周給孩子吃一個甲魚！
什么是最有營養(yǎng)的食品？孩子吃什么最好？什么東西應(yīng)該多吃？
蔣一方醫(yī)生：談不上什么是最有營養(yǎng)的東西，再好的東西吃多了也就不好了。營養(yǎng)學(xué)提倡的是——平衡膳食。
在營養(yǎng)專家看來，好東西多了就是不好了，也絕不提倡什么食品應(yīng)該多吃，因為再好的東西吃多了也就不好了。無論大人還是孩子，葷菜蔬菜、粗糧細糧，什么都該吃一點，食品多樣化，按比例攝入各組食品——這就是營養(yǎng)的、均衡的、理想的膳食！
人體對每種重要的營養(yǎng)素都有一定的需求，太少，身體無法正常運作，也就是營養(yǎng)不良；太多了，除過量吸收外，身體還必須將其多余的物質(zhì)花力氣處理掉。蛋白質(zhì)尤其是如此，攝入過多，成長中的孩子不得不把原來用以發(fā)育的能量浪費在處理廢物上。
不少家長給孩子長期服用維生素片，他們認為，孩子難免挑食，有時候胃口不佳，要保證攝入充足的維生素，最好最簡單的辦法是給孩子服用維生素片，以保證孩子的基本營養(yǎng)。甚至還有家長認為補充維生素片可以增加孩子的營養(yǎng)。
嬰幼兒需要補充維生素嗎？
蔣一方醫(yī)生：攝入維生素最好的方法是從日常的食物獲得！補充維生素片——最好是“三天打漁，兩天曬網(wǎng)”，吃吃停停。
家長的想法錯了。
首先，吃任何藥物都要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行，孩子更是嚴(yán)格；
其次，攝入維生素最好的方法是從日常的食物獲得，安全新鮮，不會過量，不會中毒。不管什么營養(yǎng)藥劑，吃多了同樣會中毒，家長千萬要切記。
人是活的，動植物也是活的，我們當(dāng)然應(yīng)該吃有生命的、新鮮的東西，而藥物是沒有生命的。人的生命很神奇，它自身具有平衡的能力。孩子日常的膳食平衡多樣，維生素是能保證的。
即使需要補充維生素也得在醫(yī)生的指導(dǎo)下，最好以模擬自然狀態(tài)的方式進行，那就是“三天打漁，兩天曬網(wǎng)”，吃吃停停。
母乳中幾乎包含所有必須的維生素。只要寶寶吃的奶水夠，就能攝入充足的。少數(shù)維生素，如維生素D可以在醫(yī)生指導(dǎo)下補充。
市售的配方奶也都含有必需的維生素，只要寶寶每天喝到750毫升的配方奶，就不需要另外補充維生素，除非是早產(chǎn)兒或者醫(yī)生建議。
家庭怎樣做到均衡膳食和食品的多樣化？
蔣醫(yī)生建議：
●要學(xué)習(xí)組織家庭平衡膳食的基本方法。
●如果家長忙，那么一個月里有15天做到膳食平衡大致也可以，其余天數(shù)有時吃好一點，有時吃簡單一些；
●盡量要做到讓孩子一天吃來自5個食品組(蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì))的15～20種食物，葷菜和蔬菜的量要合適，不多也不少，葷蔬搭配、粗細糧搭配；
●提倡適當(dāng)給孩子吃一點粗糧，1周1～2次，一次給的量可少一點；而比較肥胖、大便干結(jié)的孩子可適當(dāng)多一點；
●經(jīng)常給孩子吃綠葉菜和水果，少吃油煎油炸和高糖分的食品
可麻煩的是，孩子就喜歡吃油煎油炸的食品，喜歡吃甜食，不讓他們吃，我們父母幾乎沒法做到！怎么辦？
蔣醫(yī)生：我們不能剝奪孩子的味覺享受，關(guān)鍵是數(shù)量要有控制。父母要有信心成為自己孩子的“專職營養(yǎng)師”。
生命是美好的，人活著自然要享受生活。孩子也一樣。他們天性喜歡吃甜食，喜歡吃油煎排骨、油炸雞腿；你不讓吃，他們會更饞，纏著大人討著吃。父母要做的是控制量以及提供的次數(shù)，這是關(guān)鍵。
特別提醒：對體重超重的兒童，父母可要嚴(yán)格一點了。
喂孩子是一項技能性、操作性強的工作，人不是天生就會的。父母要通過看書學(xué)習(xí)、動手操作，獲得的實際經(jīng)驗和操作技巧。喂孩子還是一項管理性的工作，孩子需要父母的管理，即要培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣。光有好東西、營養(yǎng)的食物，父母不懂管理、不加以管理也難以確保孩子獲得足夠的營養(yǎng)。
任何好習(xí)慣的培養(yǎng)一靠父母的表揚，二靠父母的以身作則——這是金子一樣的經(jīng)驗！
父母營養(yǎng)新知——“四不要”和“四要”。
●不要以為寶寶吃兒童營養(yǎng)食品就能茁壯成長；
●不要用加工食品代替新鮮的、家庭自制食物；
●不要強迫寶寶吃某種食物，這會引起他的反叛心理；
●不要指望孩子葷蔬搭配、吃得健康，你自己卻拒絕蔬菜和雜糧。
◆要讓寶寶從小品嘗各種味道的東西，避免口味單一；
◆要給寶寶提供品種豐富的新鮮水果和蔬菜，確保他每天進食水果和蔬菜；
◆要以身作則，教導(dǎo)孩子享受美味而又健康的飲食的樂趣；
◆要在孩子面前當(dāng)餐桌旁的“美食評論家”和“營養(yǎng)分析家”。
這些食物搭配是半歲～2歲孩子比較喜歡的——（多位老手媽媽的推薦）
★面包牛奶糊；
★肉糜、菜末爛糊面；
★雞茸、碎青菜稀飯；
★赤豆或者綠豆稀飯；
★香蕉麥片羹；
★土豆泥加魚肉泥；
★碎蝦肉清蒸(或者雞肉、雞肝)碎胡蘿卜；
★清蒸四季豆蘸花生醬；
★花生醬或者鮮奶酪涂小塊面包。
這些食物搭配是2～3歲幼兒最喜歡的——(中福會托兒所兒童營養(yǎng)師曾運皓老師推薦)
★米飯：
1.南瓜、雞茸、山藥飯；
2.雞肉丁、黃瓜丁、香菇丁、土豆丁什錦炒飯。
★點心：
1.青菜、黑木耳、豬肉、鵪鶉蛋、開洋、豆腐衣六味小餛飩；
2.洋蔥、土豆、牛肉包。
★菜肴：
1.枸杞、荸薺、百合炒魚肉；
2.芝麻、蝦皮、肉糜土豆餅；
3.青豆、胡蘿卜丁、土豆丁燴鴨肉丁。
★湯類
1.胡蘿卜泥、雞茸、豆腐羹；
2.青豆泥蛋羹
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