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讓孩子多吃粗糧好處多

時(shí)間:2023-05-02 20:10:54 嬰幼兒食譜 我要投稿
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讓孩子多吃粗糧好處多

幼兒教育:

·什么是粗糧? 

讓孩子多吃粗糧好處多

  粗糧是相對(duì)于精制大米、白面等細(xì)糧而言的糧產(chǎn)品,主要包括玉米、高粱、小米、紅薯及各種豆類等。

  粗糧知識(shí)ABC

  A.粗糧營(yíng)養(yǎng)成分不可替代

  谷類食物加工過于精細(xì)的話,谷物表層所含的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維會(huì)流失。所以,給孩子的飲食中加些粗糧很有必要。

  B.粗糧保健牙齒功不可沒

  如何讓孩子長(zhǎng)出—口整齊潔白的牙齒,是家長(zhǎng)們很關(guān)心的一件事清。秘方是足夠的營(yíng)養(yǎng)、充足的鈣質(zhì),以及控制孩子少吃糖等等。其實(shí),還有—個(gè)妙方,那就是讓孩子多吃粗糧。

  孩子長(zhǎng)牙時(shí),多吃韌度較大的纖維性食物,對(duì)牙齒非常有利。因?yàn)檫M(jìn)食粗纖維食物時(shí),必然要經(jīng)過反復(fù)咀嚼才能吞咽下去,這個(gè)咀嚼的過程,有利于牙齒發(fā)育和牙病預(yù)防。經(jīng)常有規(guī)律地咀嚼有適當(dāng)硬度、彈性和纖維素含量高的食物,特別有利于牙齒和牙齦的健康。

  在兒童發(fā)育期,咀嚼對(duì)顎骨的發(fā)育也至關(guān)重要。幼兒時(shí)期缺少正確的咀嚼,是顎骨發(fā)育不良,牙齒生長(zhǎng)排列不整齊的原因之一。如果孩子的飲食過于精細(xì),咀嚼的機(jī)會(huì)就變少了,就可能引發(fā)牙齒排列不整齊、齲齒等口腔疾病。

  C.粗糧不是越多越好

  無論多有營(yíng)養(yǎng)的食物,吃過度了,也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡,粗糧也—樣。因?yàn)殚L(zhǎng)期、大量進(jìn)食高纖維粗糧,會(huì)影響蛋白質(zhì)和脂肪的攝入,還會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。而且,粗糧吃太多,也不容易消化。比如,紅薯的淀粉、蛋白質(zhì)和粗纖維含量都很高,但因含有氣化酶,多食易出現(xiàn)脹氣和泛酸。因此,食用粗糧時(shí),要注意合理搭配。比如,給孩子啃老玉米,就可能“整吃整拉”,如果用鮮玉米做菜就又香又好消化。一次不宜多吃,要經(jīng)常少量食用粗糧,對(duì)孩子才有好處。

  適合孩子吃的粗糧有哪些?

  各種粗糧所含的營(yíng)養(yǎng)素各有所長(zhǎng),那么哪些適合孩子吃呢?

  1.玉米:不僅清香甘甜,還含有多種特殊的營(yíng)養(yǎng)素。玉米中含有的纖維素比大米、面粉高,富含蛋白質(zhì)、維生素E以及豐富的維生素B1、B2、B6;它還含有鈣、磷、鐵以及硒、鎂等人體必需的礦物元素。缺點(diǎn):缺乏賴氨酸、色氨酸。適合較大的孩子,或者與其他食品混合食用。

  2.燕麥:它所含的蛋白質(zhì)和脂肪均高于一般的谷類食物,特別是含有豐富的賴氨酸和其他人體所必需的氨基酸。燕麥的脂肪中含有大量亞油酸,容易被消化吸收。食用時(shí),可將牛奶與燕麥片混合,使口味更佳。

  3.蕎麥:蕎麥的賴氨酸含量是小麥和大米的兩倍,且富含亞油酸、檸檬酸、蘋果酸。但缺點(diǎn)是較難消化,所以兒童不宜多吃。

     4.薏米:也叫米仁,性涼,味甘淡,含有的蛋白質(zhì)和脂肪均高于大米,還含有鈣、磷、鐵和粗纖維。薏米有健脾補(bǔ)肺、清熱利濕的作用,很適宜兒童食用。

  5.小米:極適合兒童食用。但由于小米中賴氨酸含量較低,宜與豆類或肉類食品混合食用,以提高其蛋白質(zhì)利用率。

·吃粗糧的小技巧 

  A.讓吃粗糧變得簡(jiǎn)單

  現(xiàn)在市場(chǎng)上的全谷物食品品種繁多,許多是速食的,買回來稍作加工,家人、孩子就可以吃到粗糧食品了。

  B.兼顧營(yíng)養(yǎng)美味做粗糧

  如何改善粗糧的口感,做出既有營(yíng)養(yǎng),又不虧待味覺的美食呢?

  有兩個(gè)基本原則:

  原則1:粗細(xì)搭配

  粗糧和細(xì)糧混合搭配使用,可以使日常飲食多樣化。既能翻花樣,又能增加營(yíng)養(yǎng)。

  做法舉例:

  粥系列:

  1. 二米粥:小米、大米放在一起煮粥。

  2.小米綠豆粥:把小米和綠豆放在一起煮粥,可以放少量花生。

  3.臘八粥:它的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異,可添加玉米、薏米、麥仁、黑米,還可以放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等,再配以蜜餞食品。

  原則2:粗糧細(xì)做

  粗糧細(xì)吃尤其適于處在生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童。粗糧吃起來口感通常不像細(xì)糧那樣滑潤(rùn),但如果粗糧細(xì)做,慢慢地,孩子就會(huì)喜歡上吃粗糧的。

  做法舉例:

  一、 用玉米面做粥。

  二、 將小米粉及山藥粉混合煮成糊糊。

  三、 將小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉做成好吃的小米粉窩頭。

  行動(dòng)手冊(cè):粗糧菜譜

  a.奶香玉米

  準(zhǔn)備及烹飪時(shí)間:10分鐘

  特色:奶香四溢,增強(qiáng)孩子自己動(dòng)手吃飯的能力。

  用料: 牛奶(250毫升)、嫩玉米(1根)、黃油(5克)、白砂糖(5克)。

  做法:1.嫩玉米剝?nèi)ネ馄,切成小圓段,再切成兩半。

  2.將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中,大火燒沸,再轉(zhuǎn)為小火慢慢煮10分鐘即可。

  小貼士:煮熟的玉米應(yīng)涼一下,再拿給孩子吃,就不會(huì)燙著孩子的小嘴巴了。

  八寶小米粥

  準(zhǔn)備及烹飪時(shí)間:45分鐘

  特色:內(nèi)容豐富,給孩子的味蕾新的驚喜!

  用料:小米(100克)、葡萄干(25克)、核桃仁(25克)、瓜子仁(25克)、白砂糖(5克)、花生(25克)。

  做法:1.將小米洗凈,加水(煮粥的量),用大火煮開后,改小火熬煮30分鐘。

  2.將葡萄干、核桃仁、瓜子仁和花生剁成細(xì)碎的小粒。

  3.小米粥中拌上各色干果小粒,再煮10分鐘即可。

  小貼士:粥中拌的干果可以任意配搭。

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