炎熱夏季最愛清爽水果菜

　　鐵鍋燒扇貝加血橙汁

　　在鍋里用文火干煎茴香、芫荽和黑胡椒籽2分鐘左右，直到香氣四溢。涼后研磨，加入辣椒粉、芥末、糖、檸檬蓉和鹽攪拌。

　　用清水沖洗扇貝然后拍干。將其卷起放入混合香料中，灑上橄欖油。用燒熱的鐵鍋輕煎扇貝兩側(cè)各2分鐘，使之變焦黃。

　　在燉鍋里加入血橙汁和胡蘿卜汁，將汁液燉稠，并均勻灑在扇貝上。

　　石斑魚柚子酸橘汁腌魚

　　將石斑魚切成短小的薄片，放入一個不銹鋼碗內(nèi)。檸檬汁和酸橙汁澆在魚上面，放入冰箱冷凍1小時。把醋灑在魚面上，使魚身形成一層醋膜。

　　用一個大碗，添入墨西哥辣椒、辣椒、洋蔥、大蒜、鹽、胡椒和魚露，輕輕攪拌，加上一層椰汁。

　　將調(diào)料倒入石斑魚，攪拌均勻。

　　鮮橙烤牛排沙拉

　　將牛排烤制并切成1/4英寸厚片，備用。

　　將酸橙汁、魚露、蔗糖和辣椒混合，然后放置一旁。

　　為了配制沙拉，輕輕地攪拌調(diào)料、牛排、洋蔥、羅勒葉、黃瓜和番茄。讓原料在調(diào)料中浸2到3分鐘，使之入味，然后上菜。如果喜歡的話，上沙拉時可以使用一個大淺盤，邊上擺放萵苣。

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