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反式脂肪酸嚴(yán)重?fù)p害兒童智力
“反式脂肪酸”的三宗罪
“反式脂肪酸”是動(dòng)脈硬化的誘因之一
起酥油、人造黃油、色拉油、西式奶油蛋糕、“洋快餐”的油炸食品、帶包裝的烤制食品中均含反式脂肪酸，其同飽和脂肪酸一樣，也會(huì)增加人體內(nèi)膽固醇含量，特別是低密度脂蛋白膽固醇的含量，被認(rèn)為是引發(fā)膽固醇水平升高和動(dòng)脈硬化的誘因之一。更可怕的是，它會(huì)使得有助防止血管硬化的“好”膽固醇(HDL)減少，卻使容易導(dǎo)致血管梗塞的“壞”膽固醇(LDL)增加。長期食用反式脂肪酸會(huì)導(dǎo)致糖尿病、冠心病、代謝綜合征等慢性疾病的發(fā)生。因此反式脂肪酸比平常所說的豬肉等肉類和動(dòng)物脂肪中所含的飽和脂肪酸對(duì)心臟的危害更大！
東西方傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)存在的巨大差異，使中國國民對(duì)反式脂肪酸的認(rèn)識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于西方，我國消費(fèi)者甚至不知道膳食中存在反式脂肪酸。而伴隨“洋快餐”的泛濫，國民膳食中反式脂肪酸越來越多。
“反式脂肪酸”嚴(yán)重?fù)p害少年兒童的智力
程昭寰教授在2004年11月6日《中國食品報(bào)》上介紹加拿大的研究結(jié)果——“洋快餐”會(huì)損害少年兒童正在發(fā)育的神經(jīng)通道，并對(duì)其大腦和思維素質(zhì)造成永久性的傷害！由于大腦中大約60%的固體物質(zhì)是脂肪，它們是由人類從食物中所攝入的脂肪轉(zhuǎn)化而來。各種食用油中最糟糕的就是“氫化油”！因?yàn)椤皻浠汀敝泻斜环Q為垃圾脂肪的“反式脂肪酸”，其被攝入后，會(huì)直接進(jìn)入大腦細(xì)胞，一般的天然脂肪吸收后七天就能夠代謝排出體外，然而反式脂肪酸需要51天才能被分解代謝、排出體外，因此更容易取代二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳四烯酸(EPA)、γ-亞麻酸(GLA)、花生四烯酸(AA)等優(yōu)質(zhì)脂肪酸的位置，擾亂思維過程，使孩子智力下降，變得笨而遲鈍。長期攝入“反式脂肪酸”的直接結(jié)果就是降低少年兒童的智力！
反式脂肪酸還會(huì)阻礙必需脂肪酸轉(zhuǎn)化為腦細(xì)胞的脂肪(GLA、DHA)，以及對(duì)大腦有重要調(diào)節(jié)功能的前列腺素。喜歡吃炸雞腿、炸薯?xiàng)l的人普遍缺乏健康需要的OMEGA -3脂肪酸，卻攝入了過量的“垃圾脂肪”，一份炸雞或炸薯?xiàng)l就含有8克反式脂肪。美國出版的《百年謊言》一書中寫道：如果你想親眼目睹人造黃油在體內(nèi)產(chǎn)生的效果，有一個(gè)很簡單的辦法：就是把人造黃油——“氫化油”在桌子上放幾個(gè)月，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它不僅不會(huì)發(fā)霉，甚至連蟑螂和老鼠都不會(huì)去碰它。
反式脂肪酸是婦女不孕癥的隱形殺手
美國科學(xué)家最新的研究發(fā)現(xiàn)：反式脂肪酸可導(dǎo)致婦女患不孕癥的幾率達(dá)到70%以上�！睹绹R床營養(yǎng)學(xué)雜志》報(bào)道：哈佛大學(xué)對(duì)1.85萬準(zhǔn)備懷孕的婦女調(diào)查發(fā)現(xiàn)，438人因無法排卵而不易受孕。如果希望懷孕的婦女每天所攝入的食物總熱量中有2%，即4克反式脂肪酸，那么其因排卵減少造成不孕的幾率會(huì)增加70%。而要達(dá)到這一數(shù)量(4克反式脂肪酸)，1包炸薯?xiàng)l或炸薯片就足夠了。
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