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教您自己動(dòng)手做湯圓元宵

時(shí)間:2023-05-01 13:04:29 嬰幼兒食譜 我要投稿
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教您自己動(dòng)手做湯圓元宵

  芝麻湯圓

教您自己動(dòng)手做湯圓元宵

  原料:黑芝麻粉100克,板油丁75克,白糖l00克,水磨糯米粉200克。

  做法:①白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透,再搓成l0克左右的小丸子,即成餡。②將糯米粉加水揉透搓成小粉團(tuán),再搓圓捏成鍋?zhàn)有危腽W心,捏攏收口成生坯。③將生坯放入沸水鍋內(nèi)煮熟,配以各色水果食用。

  拔絲小元宵

  原料:糯米粉300克,綿白糖300克,豬板油25克,青紅絲、桂花、瓜子仁、芝麻少許,糖稀50克,熟面50克,花生油750克(實(shí)耗100克)。

  做法:①將青紅絲切碎與豬油、白糖(150克)、桂花、熟面、糖稀、瓜子仁等配料和成水晶餡。②將和好的餡搟成3毫米厚的片,再切成3毫米見方的丁,蘸水放入糯米粉中,用簸箕搖晃,反復(fù)3次即成生元宵。③在炒勺中倒入花生油,燒至六七成熟時(shí),下入元宵并用筷子撥開,漂浮后用漏勺撈起,用小勺拍開口。④將炒勺置火上,注入少許清水,下入白糖150克,炒至金黃色時(shí)下入湯圓,離火顛勺,撒入青紅絲、芝麻等即成。

  橙羹小元宵

  原料:糯米粉300克,白糖75克,熟面粉60克,豬油10克,瓜子仁10克,核桃仁10克,芝麻10克,橙子2個(gè),青紅絲、香精少許。

  做法:①將熟面粉40克、白糖50克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻,將用20克熟面粉打成的漿糊倒入,搓成餡,切成玉米粒大的小方丁。②在簸箕內(nèi)放些糯米粉,將浸過水的餡塊放入滾動(dòng),滾成大小適中的元宵。將橙子切開擠出汁。③水煮沸時(shí),倒入元宵,元宵浮上水面后,再加白糖和橙子汁,待白糖溶化后盛入碗內(nèi)。(王史美)

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