食用禽類一定要煮熟煮透

　　食用禽類一定要煮熟煮透

　　禽流感病毒在56℃下10分鐘就能消滅，70℃用兩分鐘就消滅了

　　記者隨機調查了30余位消費者，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)人都表示不太敢去買雞鴨之類的東西了，甚至連雞蛋也不敢吃了。而且大多數(shù)人表示，平時吃的東西也不缺，過年少這一樣菜也無所謂。

　　張女士表示，“據(jù)說病毒在冷凍的雞肉里能活好幾個月，咱可不敢吃了，犯不上大過年的惹點事兒�！�

　　周軍主任表示，不必過度擔心，研究表明，禽流感病毒對于溫度非常敏感，它對低溫有很強的適應力，如果在零下20℃左右它可能存活幾年，但如果在20℃溫度下，它只能存活7天。

　　就食品來說，經過高溫處理的食品應該說不存在有活性的病毒，禽流感病毒在56℃下10分鐘就能消滅，70℃用兩分鐘就消滅了。

　　所以說，禽肉在煮熟煮透后，病毒傳播的可能性較小。但如果病禽未經煮熟煮透食用，病毒很可能進入人體。

　　建議消費者不要購買制作不過關的禽類食物，如半熟的白斬雞、醉雞、半熟的鴨鵝肉之類。

　　此外，消費者請去正規(guī)的賣場和商業(yè)網點采購經過嚴格檢疫的禽肉，不要自行宰殺禽類食用。

　　雞蛋沸水煮5~10分鐘可滅菌

　　半熟半生的雞蛋，燒烤毛蛋、實蛋盡量不要吃，炒蛋、荷包蛋等也要燒熟燒透

　　對于雞蛋，專家表示，將雞蛋煮沸5～10分鐘后，可以完全消滅禽流感病毒，雞蛋可以安全食用。

　　從安全預防角度考慮，半熟半生的雞蛋，孵化不完好的雞胚胎及燒烤毛蛋、實蛋盡量不要吃，炒蛋、荷包蛋等也要燒熟燒透。

　　在食用雞蛋時，注意蛋殼外部的衛(wèi)生。

　　雞蛋外殼有可能受到污染，因此在加工雞蛋時，要先清潔蛋殼；打雞蛋時，不要讓蛋殼掉落進去；摸過雞蛋后，要徹底清潔雙手。

　　世界衛(wèi)生組織日前表示，預防禽流感要注意個人衛(wèi)生，勤洗手。肥皂效果最好，用一些洗手液也是可以的。

　　盡量不接觸活禽，特別是孩子

　　禽類的糞便是禽流感傳播的途徑之一。所以去活禽市場時，一定要嚴格注意，一定不要帶孩子去活禽市場。新春佳節(jié)即將到來，許多人喜歡買來活的雞、鴨、鴿子等活禽食用。

　　專家建議，近期，最好盡量不要接觸活禽，尤其是孩子們。因為禽類的糞便是禽流感傳播的途徑之一，所以當買回來活禽后難免會接觸到糞便，傳染的幾率很大。尤其是去活禽市場時，一定要嚴格注意，一定不要帶孩子去活禽市場，更不要讓孩子接觸、擁抱禽類動物。

　　另外，還有一些寵物愛好者，尤其是養(yǎng)鴿子、養(yǎng)鳥的人，一定要高度警惕。

　　鳥類是很容易感染禽流感病毒的，即使你的居住地不屬于禽流感疫區(qū)，為了安全清除鳥糞時也要注意消毒，籠舍要保證通風和衛(wèi)生，與鳥接觸后要及時洗手并注意個人衛(wèi)生，鳥患病后，應務必及時聯(lián)系獸醫(yī)診治。

　　另外，日常生活中要注意增強自己的抵抗力，要有充足的睡眠和休息，均衡的飲食，適量的運動，良好的個人衛(wèi)生習慣，并加強室內空氣流通，切勿吸煙。不要去人群密集和空氣流通欠佳的地方。

　　本組稿件由本報記者孫晶晶采寫

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