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菜湯淘飯?jiān)斐尚籂I養(yǎng)不良

時(shí)間:2023-04-27 19:16:07 嬰幼兒食譜 我要投稿
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菜湯淘飯?jiān)斐尚籂I養(yǎng)不良

  隨著嬰兒年齡的增長,每天需要吃各種葷、素食物,如雞蛋、粥、爛面、碎菜等各種食品。有些家長習(xí)慣于用菜湯、肉湯或雞湯淘飯喂孩子,他們認(rèn)為精華都在湯里,湯比肉營養(yǎng)好,而且喂起來又方便。其實(shí),這樣的習(xí)慣是不好的。

  青菜、薺菜、花菜等蔬菜湯中含有一定量的維生素C、B2和尼克酸,但是蔬菜的莖葉含有疏通大便、調(diào)理腸胃功能的粗纖維。若是光喝湯不吃莖葉,就會(huì)使腸蠕動(dòng)減慢,大便不通暢,影響消化功能,進(jìn)而影響食欲。何況菜的莖葉里還含有其他未溶于湯中的無機(jī)鹽和維生素。肉類中的一些含氮化合物,如肌酸、肌酐、嘌呤堿等,都能溶在湯里,這也是雞、肉湯鮮美的原因。它們有刺激消化液分泌的作用,并含有少許維生素B1、B2和和尼克酸,鐵等。至于小兒生長發(fā)育所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)——蛋白質(zhì),湯內(nèi)含量很少。因?yàn)樵谥鬁珪r(shí),蛋白質(zhì)遇熱凝固,只有很少一部分水解為氨基酸溶在湯里,絕大部分的蛋白質(zhì)還留在肉塊中。若是光喝湯不吃肉,那就得不到足夠的蛋白質(zhì)。

  所以,為了多得蛋白質(zhì)和增進(jìn)食欲,鮮美可口的湯要吃,厚實(shí)的肉質(zhì)更要吃。

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