中秋品月餅 淺嘗更健康

　　中秋佳節(jié)即將來臨，花樣繁多的月餅漸漸“浮”出市面。傳統(tǒng)月餅雖然味美可口，但吃多了也會(huì)有損健康，那么，怎樣才是最佳的健康食用方式呢？

　　月餅的成分大都為重油重糖之物，加之制作中多有烘烤煎炸的程序，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，就很容易導(dǎo)致人體中熱量、脂肪和糖分過量，從而產(chǎn)生腸胃積滯、血脂升高。所以，大家在吃月餅時(shí)，不但要注意適量適度，更要搭配健康飲品來去除月餅中的油膩。 

　　【月餅營養(yǎng)】

　　月餅多為高熱量之物

　　從健康方面來說，時(shí)下市場上流行的月餅可分為三大類：一類是脂肪和糖分極高的蛋黃、蓮蓉月餅；另一類是膽固醇偏低，但糖分很高的五仁、豆沙月餅；還有一類是無糖月餅(不含蔗糖)。

　　月餅的原料多為蓮子、綠豆、芋頭、杏仁等健康食品，但制成餡料后加入了大量的糖與油，已搖身變?yōu)楦哂�、高糖、高脂肪的“三高”食品，多吃不但�?huì)使人體內(nèi)的血糖、血脂增高，也不利于胃腸健康。筆者從包裝盒上看到，膽固醇類的月餅，即脂肪含量很高的蛋黃、蓮蓉月餅，含油量為30%以上；膽固醇偏低，但糖分很多的五仁、豆沙月餅，含糖量則在50%以上。

　　據(jù)了解，一個(gè)重約200克的蛋黃月餅，含糖量約60克，脂肪含量約為30克，熱量高達(dá)800卡路里！也就是說一個(gè)中等大小的月餅，所含熱量超過3碗米飯，脂肪量可相當(dāng)于6杯全脂牛奶。但實(shí)際上一個(gè)人每天的糖分?jǐn)z取量不宜超過50克，總脂肪含量不宜超過25克。

　　【健康提示】

　　特殊人群要忌口

　　月餅雖然好吃，但并非人人適用，特別是有些“特殊人群”更無此口福，不能多吃甚至不能吃月餅。有關(guān)健康專家說，在享用月餅的同時(shí)更要注重養(yǎng)生和保健。月餅口味花樣多，吃時(shí)講究順序味更美。 

　　專家稱，不同口味月餅的食用順序?yàn)椋合烫鹪嘛炌�食，�?yīng)先吃咸的，后吃甜的；鮮、咸、甜、辣等不同口味的月餅同食，應(yīng)按照鮮、咸、甜、辣的順序吃，這樣吃月餅味美可口。

　　據(jù)專家介紹，對于年輕女性而言，食用五仁、棗泥等月餅不僅對女性的身體有好處，還利于美容。有的月餅則并非適合所有年齡段的人群，如蛋黃月餅。蛋黃中富含維生素A、維生素E，其中維生素E對皮膚有抗氧化的功能，但蛋黃中的膽固醇比較高，中老年朋友就不宜食用。一些水果、蔬菜餡的月餅，就可能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，導(dǎo)致血糖升高，對特殊病人也是有危險(xiǎn)的。如十二指腸潰瘍或胃炎患者，齲齒患者，肥胖者，嬰幼兒，老年人，膽囊炎、膽結(jié)石癥，高血壓、冠心病患者，要根據(jù)自身狀況慎重選擇。特別是老年人消化吸收能力較差，多食會(huì)引起消化不良、腹瀉等疾病。

　　【食用方法】

　　酸梅湯配月餅

　　每天最多吃半個(gè) 

　　月餅雖美味，但它卻是高油、高糖、高脂肪的“三高”食品。營養(yǎng)學(xué)家說，從營養(yǎng)學(xué)的角度講，人體每天的糖分?jǐn)z取量不宜超過10茶匙，而一個(gè)月餅的含糖量通常高達(dá)14茶匙，所以，月餅不宜多吃。由于月餅吃多后都會(huì)感到膩，因此，吃月餅最好同時(shí)喝些熱水或茶水，茶水以花茶為宜，可以去除月餅的油膩感，幫助消化。專家還提醒市民，月餅不要當(dāng)成主食或早餐吃，無論吃什么餡料的月餅都是少吃為宜，每天最好只吃一次，每次最好只吃1/4到1/2。

　　那么，在吃月餅時(shí)有什么注意事項(xiàng)嗎？專家建議，一般提倡在飯后三小時(shí)后進(jìn)食月餅。這是因?yàn)�，在胃腸未完全將食物消化的情況下，進(jìn)食月餅會(huì)引起胃脹，造成消化不良，且不提倡將月餅當(dāng)夜宵。

　　由于月餅吃多了難消化，容易引起多種急性并發(fā)癥，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病，如腹脹、胸悶、惡心、沒胃口、便秘等。一般來說，人們在吃月餅時(shí)都習(xí)慣喝一些濃茶、可樂甚至于咖啡，但咖啡中的咖啡因含量比較高，而汽水、可樂或果汁等又含有大量熱量和糖分以及添加劑，顯而易見這些飲料與月餅搭配都無助于健康。其實(shí)，大家不妨試試九龍齋等酸梅湯，不但不含有對人體有害的添加劑，而且比起茶或可樂來說，同為中國傳統(tǒng)飲食的酸梅湯配月餅更可謂是最佳拍檔。傳統(tǒng)酸梅湯是以烏梅、山楂、陳皮等原料熬制而成的，不但含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，山楂和烏梅更能發(fā)揮解油膩、降血脂的保健功效，同時(shí)酸梅湯中的陳皮也能起到阻止人體內(nèi)多余糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。所以，吃月餅時(shí)再喝杯酸梅湯，不但能極好地烘托出中秋節(jié)濃濃的傳統(tǒng)情懷，更能將腸胃里的油膩糖分一掃而光。

　　除此以外，大家也可多選擇酸味、富含維生素C的水果搭配月餅吃以促進(jìn)高脂肪、高蛋白物質(zhì)的代謝，如當(dāng)下的奇異果、葡萄、西瓜等時(shí)令水果都是不錯(cuò)的選擇。

　　【食用誤區(qū)】 

　　不健康食用方法之一：把月餅當(dāng)早餐 

　　有些人喜歡儲(chǔ)存些月餅，習(xí)慣把它當(dāng)作早餐來吃。專家指出，其實(shí)這一習(xí)慣極不符合營養(yǎng)均衡的原則。一日三餐，要按照營養(yǎng)均衡的原則合理進(jìn)食，食量分配一般為早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。如果早餐只吃月餅，這樣人體攝入的油脂和糖分過高，但一整天需要的蛋白質(zhì)卻不夠，長時(shí)間會(huì)引起身體營養(yǎng)狀況的改變。月餅不能當(dāng)作主食，做一種點(diǎn)心和配餐食用會(huì)更好。

　　不健康食用方法之二：認(rèn)為無糖月餅就能多吃 

　　因?yàn)闊o糖月餅是靠甜味劑改善味道，但并不能說月餅中就沒有了糖分。根據(jù)《月餅消費(fèi)指導(dǎo)手冊》提示，市場上銷售的無糖月餅因?yàn)楹�有淀粉，本身就是多糖。包括水果、蔬菜餡的素食月餅，只要外皮含有淀粉，這些碳水化合物就能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而導(dǎo)致血糖升高。 

　　對肥胖者來說，如果當(dāng)天吃了月餅，應(yīng)減少米飯及油脂的攝入量，以便平衡一天的飲食。因?yàn)樵嘛灤蠖酂崃扛撸�一碗米飯的熱量約為270卡路里，而一個(gè)200克左右的廣式月餅熱量約500卡路里。而對部分有潛在的糖、脂代謝異常和動(dòng)脈硬化問題的肥胖者來說，要像糖尿病人一樣，少吃月餅為宜。 

　　不健康食用方法之三：吃不完放冰箱

　　營養(yǎng)學(xué)科專家提醒，月餅高糖、高油脂的特點(diǎn)也決定了月餅的保質(zhì)期有限，因此月餅最好吃新鮮的，盡量不要存放尤其是長時(shí)間存放，否則高糖、高油脂的月餅里很容易滋生細(xì)菌，會(huì)增加食用者腹瀉的危險(xiǎn)。如果月餅確實(shí)一時(shí)吃不完，可放入食品袋內(nèi)或糕點(diǎn)盒內(nèi)保存。軟式月餅放進(jìn)干凈的籃子里掛在通風(fēng)處。也可將軟硬兩類月餅分層堆放在食品柜內(nèi)，但不要放在冰箱里�！�楊立

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