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你會吃鐵醬油嗎?
吃鐵醬油安不安全?從2004年開始,國家衛(wèi)生部在浙江等9個省市推行含鐵醬油。昨天,浙江省疾病預防控制中心舉辦2010年中國食物強化與營養(yǎng)改善研討會,請來最權威的專家回答疑問。
浙江是參加全國推行鐵醬油的第一批省市,一般在大型超市都能買到鐵醬油,但是居民吃鐵醬油的比例很低。浙江省疾控中心“2010年關于鐵醬油應用的上半年總結”中提到,杭州市鐵醬油的食用率不到0.5%、衢州市為0.6%,最高的臨安市也只有1.6%。
省疾控中心專家認為,鐵醬油的食用率不高主要是因為大家不知道鐵醬油,另外大家對鐵醬油有很多疑問,覺得它不安全,看到了也不會買。
中國疾病預防控制中心食物強化辦公室主任陳君石說,其實鐵醬油是非常安全的,而且通過吃鐵醬油可改善貧血癥狀!爸袊说呢氀獱顩r非常嚴重,”陳主任說。根據(jù)第四次中國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)查報告:我國居民貧血患病率平均為20.1%;2歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別為31.1%、29.1%和19.9%。
陳主任回答了關于鐵醬油爭議最大的兩個問題——
醫(yī)學上認為,血液中鐵含量越多越容易得癌癥,吃鐵醬油會不會致癌?
這個說法完全錯了。根據(jù)最近的全國營養(yǎng)調(diào)查,我國居民鐵元素的攝入量在20毫克-30毫克,鐵醬油在每100毫升醬油中添加鐵元素175毫克-210毫克,算算吃醬油的量,通過鐵醬油每天每人補充2毫克-4毫克的鐵,而世界衛(wèi)生組織的標準是每人每天要攝入65毫克的鐵。所以說,大家每天吃鐵醬油,也不會鐵超量。
而且,人體有自我調(diào)節(jié)能力,當血液中含鐵量過多時,鐵就可從糞便中排出。從臨床來看,攝入鐵過量對人體造成傷害的案例非常之少,也沒出現(xiàn)過癌癥病例。
食用加入鐵的醬油會不會影響鋅和其他營養(yǎng)素的吸收?有專家說,鐵醬油里面的鐵劑是一種絡合鐵,能夠螯合其他元素,不利于吸收。小孩子生長發(fā)育最需要鈣和鋅,會不會為了補鐵而忽略其他營養(yǎng)元素?
鐵醬油中的鐵劑(NaFeEDTA)做過安全性評價,從飲食中攝入這種鐵劑沒有任何毒性,食物和藥物不同,藥物允許有一定的副作用,食物即使是添加了營養(yǎng)劑,也要絕對安全。另外,這種鐵劑不會抑制人體對其他元素的吸收,特別是鋅劑,還有促進吸收的作用,小孩子吃鐵醬油也沒問題。
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