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三鮮餛飩的做法750字作文

時間:2024-09-14 17:21:56 750字作文 我要投稿
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三鮮餛飩的做法750字作文

  小吃三鮮餛飩起源于無錫縣東亭鄉(xiāng)民間,它以精選腿心肉、淡水蝦米、榨菜制成餡心,故稱“三鮮”。其皮薄潔白、餡心鮮美,形似“簸箕”,為江南傳統(tǒng)的名點。在元代倪瓚的《云林堂飲食制度集》——“煮餛飩”中曾記載有當時無錫餛飩的制作方法:“細切肉臊子,入筍米或菱白、韭菜、藤花皆可,以川椒、杏仁醬少許和勻,裹之。皮子略厚小,切方,再以真粉末搟薄用。下湯煮時,用極沸湯打轉(zhuǎn)下之,不要蓋,待浮便起,不可再攪。餡中不可用砂仁,用則噯氣!备Q其制法和用料,已覺不凡,當是味美可口。

三鮮餛飩的做法750字作文

  特色小吃三鮮餛飩制作工藝精細,選用專用面粉、豬腿心肉、洪澤湖本年開洋、草母雞、豬光骨等原料,經(jīng)科學配方制作而成。將光母雞剁成塊,同肉骨頭一并洗凈,焯水,漂清,放入湯鍋,加清水、紹酒、姜塊、蔥結(jié)煮成鮮湯,作餛飩湯之用;將開洋洗凈,加入紹酒上籠蒸半小時,涼后剁成碎末;將豬腿心肉剁成茸,放入開洋末,加清水、姜汁、紹酒、精鹽、味精、雞蛋等調(diào)料攪拌上勁做成餡;面粉中加入少許精鹽、雞蛋清,用清水和成面團,搟成薄皮,改刀切成8-10cm見方的小方片,將拌好的餡放在皮子中間,兩邊對折,雙手拇指和食指捏住兩端,翻轉(zhuǎn),捏成“簸箕”狀即成。煮餛飩時,先將清水燒沸,攪出旋渦,下餛飩煮至浮起,淋入冷水少許,略養(yǎng)至熟。食用時,湯碗中舀鮮湯半碗,加適量精鹽、味精、熟豬油,盛入餛飩,配以定制的黃豆干絲、蛋皮絲、青蒜絲等佐科即可。

  三鮮餛飩湯色清澈,雞味濃郁,口感鮮美,吃法上除與小籠包子配食外,還有其他吃法:喜食熱拌餛飩,配調(diào)料時可放醬油、芝麻醬、白糖、熟豬油、味精等佐料;喜吃辣的,可放些辣椒醬、紅油。餛飩煮熟后,用笊籬撈起,控去湯,裝碗中,乘熱拌上佐料,別有風味。想吃香脆口感的油炸餛飩,可將餛飩煮熟晾涼,油炸,成品色澤金黃,形似銅鈴,香脆味鮮。至于另一種吃法,名曰“熗餛飩”,屬冷食,制法類似涼拌菜,既可小吃,又能作冷盤上筵席。

  能有這么好的小吃一定會很受歡迎的。

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