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食品檢驗頂崗實習(xí)周記
2015年食品檢驗頂崗實習(xí)周記
為貫徹落實學(xué)院有關(guān)文件及會議精神，根據(jù)“推行一年級見習(xí)、二年級短期實習(xí)、三年級頂崗實習(xí)的模式試驗”的要求和“建設(shè)創(chuàng)新型學(xué)院，培養(yǎng)創(chuàng)新性專業(yè)人才”的目標(biāo)，加強我院實踐教學(xué)，增強學(xué)生動手能力，強化學(xué)生競爭和創(chuàng)業(yè)意識，提高學(xué)生綜合能力素質(zhì)，使學(xué)生能更好地適應(yīng)未來的工作，結(jié)合我院專業(yè)實際，特制定本方案：
一、實習(xí)目的
實習(xí)是在學(xué)生完成了兩學(xué)年的專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)理論課學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。通過頂崗實習(xí)，使同學(xué)們廣泛了解我國經(jīng)濟發(fā)展和企業(yè)改革的實際情況，將課堂上所學(xué)到的基礎(chǔ)理論和專業(yè)知識與社會實踐聯(lián)系起來，增強感性認(rèn)識，加深對書本知識理解，更好地將所學(xué)理論知識應(yīng)用于業(yè)務(wù)實踐，熟悉自己所從事的專業(yè)業(yè)務(wù)知識和行業(yè)運行情況，比較熟練地掌握專業(yè)技能，提高頂崗實習(xí)和獨立工作能力，完成高職高專教學(xué)計劃，達(dá)到培養(yǎng)目標(biāo)，成為“一專多能”的專業(yè)復(fù)合型人才，為就業(yè)做好心理準(zhǔn)備，給明年的畢業(yè)綜合實習(xí)和實現(xiàn)頂崗實習(xí)與就業(yè)的零距離過渡奠定基礎(chǔ)。同時，在實習(xí)的過程中可以了解當(dāng)前區(qū)內(nèi)外就業(yè)市場狀況，轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，增強就業(yè)能力，通過實習(xí)達(dá)到就業(yè)的目的。
二、實習(xí)形式及時間安排
(一)校內(nèi)實驗、崗位體驗性實習(xí)
時間：第一學(xué)年。通過課內(nèi)實驗及參觀、短期實習(xí)完成。
1.校內(nèi)實驗實訓(xùn)：學(xué)生每小組成員為一基本實驗單位，共同完成實驗任務(wù)。每小組設(shè)組長一名，各成員分工協(xié)作，互相配合，設(shè)計實驗程序、優(yōu)選實驗方案。教師課前講解要點，實驗過程中及時解答學(xué)生疑問，處理各種問題，引導(dǎo)啟發(fā)學(xué)生動腦動手完成實驗。教師根據(jù)每組實驗結(jié)果及實驗產(chǎn)品給每組評定一基礎(chǔ)分，再根據(jù)每個學(xué)生的實驗操作表現(xiàn)、實驗報告具體評分。
2.校內(nèi)外實訓(xùn)基地短期見習(xí)、實習(xí)：目標(biāo)是認(rèn)識企業(yè)，體驗工作崗位，培養(yǎng)初步的敬業(yè)精神;主要形式有見習(xí)周、寒暑假見習(xí)、課程見習(xí)等;地點主要在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)基地、校外實訓(xùn)基地、訂單企業(yè)等。
(二)校內(nèi)外實踐基地頂崗實習(xí)
時間：第二學(xué)年。包括模擬食品公司項目化實訓(xùn)實習(xí)模式和暑期內(nèi)短期頂崗實習(xí)。利用實踐課時間、雙休日、假期時間進(jìn)行頂崗實習(xí)。學(xué)生分組，實訓(xùn)教師帶隊集中實習(xí)、指導(dǎo)。每個學(xué)生在每次頂崗實習(xí)結(jié)束時交一篇有關(guān)的頂崗實習(xí)報告。
附：暑假頂崗實訓(xùn)計劃
1.實訓(xùn)時間：第一、二學(xué)年寒、暑假
2.實訓(xùn)方式：有關(guān)實踐教師帶隊，對學(xué)生進(jìn)行崗前培訓(xùn)。學(xué)生可選擇校企聯(lián)合企業(yè)中任何一個進(jìn)行頂崗實訓(xùn)，時間要求兩周以上。
3.實訓(xùn)目的：(1)通過短期頂崗實習(xí)，掌握各類食品的加工工藝;
(2)通過短期頂崗實習(xí)，提高學(xué)生的實踐操作能力和綜合職業(yè)能力。
4.實訓(xùn)內(nèi)容：各類食品工藝各流程的操作、實踐。
實訓(xùn)項目見下表：
項目
實習(xí)企業(yè)
實訓(xùn)內(nèi)容
頂崗實訓(xùn)一
青州久久食品有限公司或青州益壽食品有限公司
食品速凍工藝各流程的操作、實踐;食品品質(zhì)控制;食品質(zhì)檢
頂崗實訓(xùn)二
山東安吉丸食品有限公司
各類食品的罐藏加工工藝，熟悉食品企業(yè)生產(chǎn)管理情況
頂崗實訓(xùn)三
山東新昌集團或山東得利斯集團
肉制品腌制、各類食品干制工藝實踐;食品檢驗;食品營銷
頂崗實訓(xùn)四
山東美佳集團
水產(chǎn)、果蔬食品保鮮、速凍工藝頂崗實習(xí);食品檢驗;品質(zhì)管理
頂崗實訓(xùn)五
青州廣通食品集團食品廠
果蔬糖制、制汁頂崗實習(xí);食品檢驗;食品營銷;食品質(zhì)量控制等
5.考評：要求學(xué)生每天寫實習(xí)記錄，整個實習(xí)結(jié)束后寫出實習(xí)報告。教師根據(jù)學(xué)生的實習(xí)表現(xiàn)評分。
(三)綜合頂崗實習(xí)
時間在第5-6學(xué)期進(jìn)行。地點一般應(yīng)安排在與綜合實踐活動內(nèi)容相對應(yīng)的生產(chǎn)規(guī)模較大的公司、企業(yè)、機關(guān)進(jìn)行。如山東美佳集團、山東得利斯集團、山東安吉丸食品有限公司、山東新昌集團、青州久久食品有限公司、青州益壽食品有限公司、青州市廣通食品廠、青州市云門釀造公司、青州市云門酒業(yè)公司、青州市科技示范園進(jìn)行。全程共分為五個階段：
第一階段(第5學(xué)期9月10月)動員安排階段：(1)宣講實習(xí)管理制度、實習(xí)的意義、主要內(nèi)容和組織安排意見，召開動員大會，進(jìn)行思想政治教育。(2)聯(lián)系實習(xí)單位，組織學(xué)生選擇實習(xí)單位的面試，落實實習(xí)崗位。(3)自找單位實習(xí)的學(xué)生辦理《雙向選擇實習(xí)單位》的審批手續(xù)。
項目編號
項目內(nèi)容
學(xué)時安排
1
貼近實際工作崗位的技能訓(xùn)練模塊
30學(xué)時
2
企業(yè)考察與調(diào)研
1天
3
頂崗實習(xí)報告會
1天
4
企業(yè)文化培訓(xùn)
1天
5
企業(yè)經(jīng)營案例選講
1天
6
國際國內(nèi)形勢分析模塊
1天
7
就業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)
1天
8
企業(yè)家講壇模塊
1天
9
優(yōu)秀畢業(yè)生講壇模塊
1天
10
畢業(yè)生網(wǎng)上注冊培訓(xùn)
1天
11
往屆畢業(yè)生就業(yè)經(jīng)驗交流
1天
12
組織參加院系組織的企業(yè)招聘會
1天
13
畢業(yè)論文選題指導(dǎo)模塊
1天
第二階段(第5學(xué)期10月11月)實習(xí)的前期階段：(1)強化專業(yè)實踐能力。(2)落實實習(xí)單位。(3)簽訂實習(xí)協(xié)議書。(4)繳費注冊。(5)辦離校進(jìn)點手續(xù)。
第三階段(第5學(xué)期11月次年5月)頂崗實習(xí)階段：(1)學(xué)生在企業(yè)單位頂崗實習(xí)。(2)定期或不定期檢查現(xiàn)場記錄(周記)考核學(xué)生實踐。(3)撰寫實習(xí)業(yè)務(wù)工作總結(jié)和思想工作總結(jié)。
第四階段(第三學(xué)年第二學(xué)期5月)總結(jié)交流階段：頂崗實習(xí)結(jié)束后，返�？偨Y(jié)交流實習(xí)成果與經(jīng)驗。向指導(dǎo)教師提交兩個工作總結(jié)。參加不及格課程清考。
第五階段(第三學(xué)年第二學(xué)期6月7月)畢業(yè)考核階段：畢業(yè)工作總結(jié)考核，清理畢業(yè)前有關(guān)手續(xù)和辦理離校手續(xù)工作。
1.實習(xí)方式及安排
(1)采取分散實習(xí)和集中實習(xí)方式，即采用以組織統(tǒng)一安排雙向選擇為主，個人自找單位實習(xí)為輔相結(jié)合的方式進(jìn)行。
(2)教學(xué)途徑：一是學(xué)生實習(xí)前在學(xué)校利用學(xué)生在校期間進(jìn)行授課及考試。二是選聘實習(xí)本企業(yè)富有實踐經(jīng)驗的專業(yè)技術(shù)員工任指導(dǎo)教師，指導(dǎo)學(xué)生實踐。三是通過自學(xué)，搜集資料，擴大自己的知識面，完成畢業(yè)論文。
(3)集中實習(xí)：主要集中在學(xué)院集中聯(lián)系的實習(xí)點進(jìn)行頂崗實習(xí)。起止時間為第五學(xué)期至第六學(xué)期。
(4)分散實習(xí)：對不愿意選擇系實習(xí)辦提供實習(xí)單位的學(xué)生，也可自找單位分散實習(xí)，但必須報經(jīng)系實習(xí)辦審核和系實習(xí)指導(dǎo)小組批準(zhǔn)。
2.實習(xí)內(nèi)容及要求
(1)參加實習(xí)的同學(xué)須認(rèn)真聽取實習(xí)單位的有關(guān)情況介紹，閱讀有關(guān)材料，了解相關(guān)業(yè)務(wù)活動的方法和要求，重點掌握實習(xí)單位各項業(yè)務(wù)管理的基本過程和基本方法。
(2)實習(xí)也可采取參加實習(xí)單位有關(guān)管理課題研究的方式。通過參與課題研究，使自己更加了解實習(xí)單位的管理實際情況，得到管理工作的實際鍛煉，并為實習(xí)單位做出力所能及的貢獻(xiàn)。采用此種實習(xí)方式的同學(xué)，可將畢業(yè)論文與畢業(yè)實習(xí)結(jié)合起來進(jìn)行。
(3)所有實習(xí)同學(xué)在實習(xí)中期，必須向系實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組作出書面匯報。書面匯報的主要內(nèi)容是前一段時間的實習(xí)進(jìn)展情況和后一階段的實習(xí)安排等。
(4)在實習(xí)期間同學(xué)們要主動了解當(dāng)前就業(yè)狀況，掌握就業(yè)信息，轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，學(xué)習(xí)和掌握就業(yè)技巧方法，提升自身就業(yè)能力，力爭早日就業(yè)。
(5和指導(dǎo)老師，整個實習(xí)期間必須與班主任和指導(dǎo)老師保持經(jīng)常聯(lián)系，確保信息暢通。
三、實習(xí)的組織領(lǐng)導(dǎo)
(一)成立由系領(lǐng)導(dǎo)、教研室主任組成的實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)辦公室負(fù)責(zé)日常工作。
組長：魏懷生邢繼德
副組長：翟江
成員：張玉清李京東孫建梅周大鵬孫玉泉曹安堂有關(guān)輔導(dǎo)員
(二)實習(xí)期間，全體實習(xí)同學(xué)必須在實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，服從各實習(xí)單位的安排，認(rèn)真地、圓滿地完成實習(xí)任務(wù)。
(三)集體實習(xí)的，要成立實習(xí)小組，指定一名同學(xué)作為負(fù)責(zé)人。
(四)實習(xí)實行“分級負(fù)責(zé)，崗位管理”的機制，各崗位的職責(zé)如下：
1.系指導(dǎo)小組的主要職責(zé)為
(1)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌實習(xí)的全過程的組織安排和制訂實施計劃。
(2)檢查教學(xué)實習(xí)計劃的落實，解決實習(xí)過程中存在的問題。
(3)溝通處理好實習(xí)單位的關(guān)系，研究處理實習(xí)學(xué)生的有關(guān)問題。
(4)審定畢業(yè)論文題目，選聘指導(dǎo)教師或帶隊教師。
(5)審核先進(jìn)實習(xí)單位，先進(jìn)指導(dǎo)教師，優(yōu)秀實習(xí)生和優(yōu)秀畢業(yè)論文或優(yōu)秀綜合實踐報告
2.系實習(xí)指導(dǎo)小組辦公室(簡稱實習(xí)辦)的主要職責(zé)為
(1)承辦對外聯(lián)系實踐教學(xué)實習(xí)與見習(xí)單位，落實實習(xí)崗位，安排學(xué)生頂崗實習(xí)等前期準(zhǔn)備工作，辦理學(xué)生自找單位實習(xí)審批手續(xù)。
(2)切實做好協(xié)調(diào)、接待和服務(wù)工作。負(fù)責(zé)溝通與安排聯(lián)合辦學(xué)雙方領(lǐng)導(dǎo)的友好協(xié)商會，起草實習(xí)《協(xié)議書》，完善聯(lián)合培養(yǎng)手續(xù)。做好校外教學(xué)基地的申報工作，建立健全校外教學(xué)與見習(xí)基地的管理制度。
(3)起草專業(yè)實踐教學(xué)實習(xí)和畢業(yè)綜合實習(xí)的實習(xí)計劃、實習(xí)總結(jié)和《安排意見》，完善實踐教學(xué)管理的規(guī)章制度和有關(guān)工作總結(jié)報告等管理文件。
(4)協(xié)助實習(xí)班輔導(dǎo)員和指導(dǎo)教師加強實習(xí)生的思想政治教育和遵紀(jì)守法教育，使實習(xí)生保持良好的心態(tài)和工作態(tài)度，在社會實踐中磨練意志，樹立正確的榮辱觀、苦樂觀、人生觀、價值觀和世界觀。
(5)協(xié)助黨總支、團總支組織黨團員開展講學(xué)習(xí)、講政治、講正氣的“三講”和“八榮八”的活動，過好黨團組織生活，充分發(fā)揮黨團員在實習(xí)崗位中的先鋒模范作用。
(6)堅持原則，照章辦事。實事求是地介紹實習(xí)點或用人單位情況，及時安排學(xué)生面試，切實做好學(xué)生“雙向選擇”實習(xí)與見習(xí)單位的審批工作。
(7)嚴(yán)格執(zhí)行實踐教學(xué)規(guī)章制度，對違紀(jì)學(xué)生必須依據(jù)情節(jié)，按程序逐級上報，嚴(yán)肅查處。
(8)按照專業(yè)教學(xué)計劃和有關(guān)規(guī)定，安排實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，認(rèn)真考勤匯總登記，定期檢查評估，做好實習(xí)生業(yè)務(wù)能力考核和綜合測評，擇優(yōu)安排或推薦畢業(yè)生就業(yè)工作。
(9)認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，特別要總結(jié)典型經(jīng)驗，組織經(jīng)驗交流會，做好評優(yōu)評獎工作。
(10)推薦或選送優(yōu)秀先進(jìn)實習(xí)單位、優(yōu)秀指導(dǎo)教師、優(yōu)秀實習(xí)生和優(yōu)秀畢業(yè)論文或優(yōu)秀綜合實踐報告人選名單和材料。
(11)完成院系領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。
3.帶隊教師和指導(dǎo)教師的主要職責(zé)為
(1)貫徹落實院系布置的各項任務(wù)。
(2)根據(jù)本專業(yè)方向的教學(xué)要求及學(xué)生實習(xí)的實際情況，擬定論文選題方向，送交系教研室。
(3)指導(dǎo)學(xué)生確定畢業(yè)論文題目，認(rèn)真審閱學(xué)生論文提綱，提出修改意見。對論文寫出評語并提出建議成績。
(4)嚴(yán)格考核學(xué)生，作好學(xué)生實習(xí)鑒定，完成實習(xí)任務(wù)，寫出實習(xí)工作總結(jié)。
4.實習(xí)輔導(dǎo)員的主要職責(zé)
(1)按照教學(xué)實習(xí)計劃，具體組織安排學(xué)生上崗實習(xí)。
(2)溝通和搞好實習(xí)單位的關(guān)系，定期向?qū)嵙?xí)指導(dǎo)小組辦公室通報學(xué)生實習(xí)情況。
(3)加強實習(xí)生的思想政治教育和遵紀(jì)守法教育，使實習(xí)生保持良好的心態(tài)和工作態(tài)度，在社會實踐中磨練意志，樹立正確的榮辱觀、苦樂觀、人生觀、價值觀和世界觀。及時向?qū)嵙?xí)指導(dǎo)小組辦公室反映和溝通學(xué)生實習(xí)情況。
(4)定期或不定期到實習(xí)點進(jìn)行檢查，主動與實習(xí)企業(yè)指導(dǎo)老師或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)溝通，掌握學(xué)生的實習(xí)動態(tài)。
(5)作好工作記錄，及時向上級溝通和匯報工作，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，特別要總結(jié)典型經(jīng)驗，表揚好人好事。
(6)對違反紀(jì)律的實習(xí)學(xué)生，輔導(dǎo)員除做好學(xué)生的思想教育工作外，還應(yīng)收集相關(guān)違紀(jì)事實，及時上報系實習(xí)指導(dǎo)辦，按有關(guān)違紀(jì)處理辦法進(jìn)行處理。
(7)做好學(xué)生在崗實習(xí)期間的考勤登記工作，定期檢查。
(8)做好學(xué)生實習(xí)鑒定，評選“優(yōu)秀實習(xí)生”。
(9)完成院系領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)。
5.班委和實習(xí)小組的主要職責(zé)
(1)負(fù)責(zé)實習(xí)期間學(xué)生的自我管理、自我教育工作。
(2)組織和督促學(xué)生自我完成各項實習(xí)任務(wù)。
(3)嚴(yán)格對實習(xí)學(xué)生進(jìn)行考勤登記。
(4)發(fā)揚團隊精神，關(guān)心愛護(hù)學(xué)生，及時向?qū)嵙?xí)班班主任或企業(yè)指導(dǎo)老師匯報學(xué)生思想和實習(xí)情況以及存在的問題。
(5)處理好實習(xí)單位人與事的關(guān)系，維護(hù)院系的聲譽和企業(yè)的形象。
(6)抓好學(xué)風(fēng)、班風(fēng)和工作作風(fēng)的建設(shè)。定期過好班、組民主生活會。
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