牡蠣的養(yǎng)殖技術(shù)方法

　　牡蠣及其近緣動(dòng)物的全體，是海產(chǎn)貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖。面是小編帶來的牡蠣的養(yǎng)殖技術(shù)，希望對(duì)大家有幫助！

　　(一)苗種生產(chǎn)

　　1.海區(qū)采苗

　　我國(guó)牡蠣的天然苗源很豐富。多采取半人工采苗的方法。采苗是牡蠣養(yǎng)殖生產(chǎn)的關(guān)鍵，能否采到質(zhì)量好、數(shù)量多的種苗，將對(duì)生產(chǎn)起著決定性作用。種苗的發(fā)生有一定時(shí)間和條件，為保證生產(chǎn)順利進(jìn)行，對(duì)野生苗源的發(fā)生規(guī)律、幼蟲的浮游習(xí)性和附著習(xí)性等，都必須有充分的了解和認(rèn)識(shí)。

　　(1)采苗場(chǎng)的條件地形：在沿海的內(nèi)灣選擇灣套較深處的潮間帶至水深2米之間的地帶，流速緩、有洄流，且有淡水注入、地勢(shì)平坦、沙泥底質(zhì)的淺海灘涂作為采苗場(chǎng)較宜。同時(shí)因牡蠣的采苗季節(jié)在夏季，一般多東南風(fēng)或西南風(fēng)，朝南的內(nèi)灣牡蠣幼體密集，且不易流失，所以采苗場(chǎng)最好選在朝南的方向。底質(zhì)：插竹養(yǎng)殖，以軟泥底質(zhì)為好；投石養(yǎng)殖，以較硬的沙泥底或泥沙底為好；筏式養(yǎng)殖對(duì)底質(zhì)要求不嚴(yán)格。海水溫度、相對(duì)密度：近江牡蠣、長(zhǎng)牡蠣的采苗場(chǎng)應(yīng)選擇在海水相對(duì)密度較小的河口附近，大連灣牡蠣?wèi)?yīng)選擇在離河口較遠(yuǎn)的海區(qū)。同時(shí)要求海水溫度為18—3012、相對(duì)密度為1.010—1.020，透明度0.5米，pH值8—8.4。

　　(2)采苗器選擇采苗器要注意下列原則：取材方便，成本低，便于操作，堅(jiān)固耐用，表面粗糙，固著面積大等�？梢宰鳛椴擅缬玫钠鞑暮芏�，如石塊、瓦片、貝殼、陶瓷片、竹木棒、水泥制品等。石頭采苗器：以青白色的花崗巖和麻石為好。石頭采苗器可分為石塊和石條兩種。石塊的大小根據(jù)底質(zhì)而定，一般5公斤左右為宜。蠣殼采苗器：牡蠣表面粗糙，適宜幼苗固著，而且移動(dòng)方便，可以就地取材，成本低。水泥制品采苗器：有水泥瓦、水泥板、水泥棒等。水泥板一般長(zhǎng)80厘米、寬12厘米、厚5厘米。水泥棒長(zhǎng)40—80厘米、寬4—6厘米，附苗面大，但成本高。

　　(3)采苗期正確掌握采苗時(shí)間，適當(dāng)投放采苗器，是采苗成敗的關(guān)鍵。若采苗器投放過早，將被藤壺等生物所占據(jù)，或附上一層浮泥，使牡蠣幼蟲無法固著。若投放過晚則錯(cuò)過時(shí)機(jī)，影響采苗效果。一般從牡蠣親貝大量排放精卵日算起，經(jīng)過8—14天，即出現(xiàn)1次附苗高峰。生產(chǎn)上大都在5月中旬至6月中旬采苗，這段時(shí)間采到的苗稱夏苗。這種苗的優(yōu)點(diǎn)是：數(shù)量多，苗體健壯，生長(zhǎng)快。由于海況因素的變化，采苗期的具體出現(xiàn)時(shí)間也有可能提早或延遲。不同海區(qū)牡蠣的采苗出現(xiàn)時(shí)間也是不一致�？拷�外海的采苗場(chǎng)，采苗期較早，5—6月為采苗盛期；而靠近河口的采苗場(chǎng)則回升緩慢，由于海水鹽度太低，可延至7—8月。一般北方沿海采苗期為7—9月，!南方則為5—8月。

　　(4)采苗方式橋式采苗：在中潮區(qū)附近，將規(guī)格為120厘米X20厘米X10厘米的石塊板緊密相疊成“人”字形，石板與灘面成60度角，由十幾塊至數(shù)十塊組成一排，排間用長(zhǎng)70厘米的石板連成一長(zhǎng)列，列的方向和水流方向平行。投石采苗：事前在投石采苗的海區(qū)設(shè)好標(biāo)志，用船將石塊裝運(yùn)到采苗區(qū)均勻投下，退潮后，再將投下的石塊隨海區(qū)條件的不同，整理成各種形式。附苗后，任其自然生長(zhǎng)，直到收獲。

　　立石采苗：把120厘米X20厘米X20厘米的長(zhǎng)方形石柱疊立在中潮區(qū)進(jìn)行采苗。采苗后，任其生長(zhǎng)，直到收獲。若是舊石，采苗前需將石柱上的附著物清除干凈，否則影響采苗效果。

　　垂下式采苗：將牡蠣殼、扇貝殼或其他代用品，用膠絲繩或鍍鋅鐵絲貫穿成串，二殼間距1—2厘米，中間用小竹管隔開，垂掛于浮筏或柵架上采苗。采苗串的長(zhǎng)度隨水深而定，每一浮筏垂掛采苗器的數(shù)量隨浮力大小和海況而定。(5)采苗效果檢查采苗期間，必須經(jīng)常下海檢查。一般附苗3—5天，就能在石塊上看到大小似針眼的蠣苗。采苗器上也可能采到大量藤壺苗，要注意識(shí)別。如果附上了藤壺苗，則應(yīng)徹底清理附苗器，重新采苗。若附苗過密，要進(jìn)行稀疏，除去多余的蠣苗，使牡蠣在適宜的密度范圍內(nèi)生長(zhǎng)。(6)育苗采苗后要加強(qiáng)管理培育，采苗結(jié)束至翌年3—4月為育苗期。此期間對(duì)附著幼體的采苗器不斷進(jìn)行疏植、檢修、平整、除害等，還要經(jīng)常用海水沖洗苗體上所淤積的浮泥，才能保護(hù)蠣苗正常生長(zhǎng)，達(dá)到預(yù)期的出苗率。

　　2.人工育苗

　　(1)育苗設(shè)施主要有水泵、動(dòng)力(柴油機(jī)、電動(dòng)機(jī))、沉淀池、過濾池、親貝暫養(yǎng)池、育苗池、餌料池等，以上所用的若是新的水泥池，因其堿性較大，一般要經(jīng)過一個(gè)月左右的浸泡后方可使用。

　　(2)親貝的選擇與蓄養(yǎng)應(yīng)選擇體大健壯、無病蟲害、性腺成熟的個(gè)體作育苗親貝。在牡蠣自然繁殖季節(jié)，采捕成熟的親貝，取其精、卵后進(jìn)行人工孵化培育幼體，對(duì)所需親貝可以在海區(qū)隨用隨采。但為了增加育苗的次數(shù)，還可采取深水蓄養(yǎng)法來控制親貝性腺發(fā)育，延緩其產(chǎn)卵期。據(jù)觀察，吊養(yǎng)在3米水深處的親貝產(chǎn)卵可推遲20天，吊養(yǎng)在10—20米水深處可推遲30天產(chǎn)卵，可利用這個(gè)特性達(dá)到分批育苗的目的。

　　(3)催產(chǎn)與篩選剖開親貝進(jìn)行人工授精，能獲得大量的受精卵，但容易混雜不成熟的卵，孵化后會(huì)影響水質(zhì)。而采用陰干、升溫、流水等物理刺激法，誘導(dǎo)親貝排放精卵較好，不僅簡(jiǎn)便，而且親貝自然排放精卵，獲得的受精卵質(zhì)量好，孵化后幼體發(fā)育健壯。*受精卵靜置半小時(shí)后大多沉淀池底，把池里中上層水緩慢排放后，底層水通過絹篩除去雜物，然后加入濾過的海水沖洗2—3次再靜置孵化。

　　(4)幼體培育當(dāng)孵化出的幼體上浮并開始活動(dòng)，便可移到面積較大的培育池內(nèi)飼養(yǎng)。幼體放養(yǎng)密度以每毫升水體15—20個(gè)為宜。培育池的管理：①經(jīng)常進(jìn)行局部換水，以保持水質(zhì)清新，換水時(shí)先經(jīng)過濾，以防敵害混入；②注意調(diào)節(jié)光照，初期光稍弱，進(jìn)入附著期光照還須逐漸減弱；③適時(shí)投餌，牡蠣幼體的餌料是小型的金藻、雙鞭藻、扁藻、環(huán)溝藻、角毛藻等，投餌時(shí)間每天上、下午各一次。

　　(5)采苗幼體發(fā)育15—20天出現(xiàn)黑色眼點(diǎn)時(shí)便可投放附苗器采苗。將附苗器置于30—50厘米水深處附苗效果較好。剛附著的稚貝體小質(zhì)弱，需在室外大池和海水塘內(nèi)或潮間帶離涂面30厘米處暫養(yǎng)，以避免稚貝下海被藤壺等損害。在大池或塘內(nèi)暫養(yǎng)時(shí)每隔3—5天換一次水，投少量餌料，待海區(qū)藤壺等敵害生物附著高峰期過后再移人海區(qū)放養(yǎng)。

　　(二)養(yǎng)成牡蠣的養(yǎng)成方法多種多樣，大體分灘涂平養(yǎng)及淺海吊養(yǎng)兩大類。

　　灘涂平養(yǎng)按附著基不同，又分為塊石、插竹、條石、水泥條養(yǎng)殖等方法，淺海吊養(yǎng)，有柵架式、筏式、延繩式垂下養(yǎng)殖等方法。1.場(chǎng)地選擇在風(fēng)平浪靜，潮流暢通，水質(zhì)澄清的內(nèi)灣，選擇底部干坦，有淡水注入，鹽度變化不大的海區(qū)進(jìn)行牡蠣養(yǎng)成是適宜的。深水區(qū)可進(jìn)行吊養(yǎng)，灘涂平養(yǎng)一般在最長(zhǎng)干露時(shí)間不超過3小時(shí)的中低潮區(qū)。底質(zhì)以泥沙混合為宜，沙占30％一40％，泥占60％一70％。如沙過多，吸熱和散熱快，易燙死牡蠣；泥過多，牡蠣易被浮泥覆蓋致死。適宜水溫是4—3013，海水相對(duì)密度1.006—1.026，pH值8—8.6。

　　3.養(yǎng)成方法

　　(1)拋石適用于底質(zhì)較硬的潮下帶和潮間帶。選用拳石或較大塊石為附著基，潮下帶排列一般是滿天星式，間距50—80厘米的行列式；還有間距40—50厘米，組距20—30厘米的梅花式。

　　(2)插竹適宜于流速緩、鹽度高、軟泥或泥沙底質(zhì)的內(nèi)灣。選用1—1.2米長(zhǎng)小竹竿，經(jīng)過防腐和防蛀處理，4—5支為一束，以85度偏角插入涂灘，與潮流方向平行，排列成人字形，間距1一1.2米。

　　(3)條石或水泥條有兩種排列形式，一種是單株直豎，每4株橫排成行，與海岸成垂直方向，一直延伸至低潮區(qū)下段，間距60—65厘米，行距1.2—1‘3米；另一種是4—5株或7—8株搭排成簇，以防被激流沖毀，間距1—1。2米。

　　(4)筏式此法適用于干潮時(shí)水深4米以上、風(fēng)浪平靜的內(nèi)灣，筏的大小因地而異。筏子通常用圓木或毛竹扎成5米X10米或10厘米X10厘米大小，每筏用6—8個(gè)浮桶(每個(gè)直徑66厘米X115厘米，浮力390公斤)，并以錨固定在海底，每一錨繩長(zhǎng)度為滿潮水深的1.5—2倍，海區(qū)中設(shè)置筏子的密度為10：1，附著基懸掛在筏子上，吊距40厘米。

　　(5)延繩式有較大的抗風(fēng)能力，適用于外海養(yǎng)殖。它采用1500絲聚乙烯捻成綆繩，全長(zhǎng)96米，兩頭各30米為樁繩，中間36米為浮綆。浮綆上每隔1.4米綁一個(gè)玻璃浮子(直徑32厘米，浮力14公斤)。浮綆敷設(shè)與主流向或主風(fēng)向成50—60度偏角，以防附著器互撞。延繩的間距，縱向排距20—30米，橫向排距40—50米。附著基可用水泥片、扇貝殼串，吊距50厘米。

　　(6)棚架式適用于灘涂坡度較小，千潮時(shí)水深2—3米，底質(zhì)為泥或沙泥、風(fēng)浪平靜的海區(qū)。在海底樹立木樁或水泥樁，上面用竹、木架設(shè)成柵架，柵架的方向與潮水流向成40—50度角，橫架或豎架的間距為50厘米，附著器的吊距為40厘米。

　　三、管理

　　拋石，著重于沖刷浮泥沉積，耙除積泥，通暢涂溝；插竹，條石、水泥條，著重于防止倒伏，一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)扶正，并適時(shí)倒置，使上、下生長(zhǎng)均勻；棚架式、筏式、延繩式，著重于防止附著基互纏互撞，并定期檢查樁、纜是否牢靠。生物敵害，如海鯽等肉食性魚類，用誘捕或圍網(wǎng)防除；荔枝螺等肉食性腹足類，用手捉或在繁殖期滅其卵囊；藤壺等附著生物，則要正確掌握產(chǎn)苗期，避免其固著；還要注意潮流暢通，防止赤潮危害。自然災(zāi)害主要是臺(tái)風(fēng)洪水等，若造成倒伏應(yīng)及時(shí)扶正。為防止災(zāi)害，可在雨季到來前，將牡蠣移至較深的海區(qū)放養(yǎng)。牡蠣收獲前的半年間，將其連同附著基一并移至水質(zhì)肥沃、流速較大的海區(qū)進(jìn)行育肥，是提高質(zhì)量和增產(chǎn)的好措施。季節(jié)一般為冬春季。在運(yùn)輸中，要注意遮日通風(fēng)，防止曝曬和悶死，運(yùn)輸一般用船，時(shí)間越短越好。

　　四、采收加工近江牡蠣和大連灣牡蠣要養(yǎng)3—4年才能收獲。

　　在養(yǎng)成條件較好的海區(qū)，2年就可采收。采收季節(jié)一般在蠣肉最肥厚的1—4月。采收方法是在底質(zhì)子坦的淺海區(qū)，用蠣子網(wǎng)撈取。在底質(zhì)不乎的巖礁底海區(qū)，可先用鋼齒耙取，再用抄網(wǎng)撈取；也可用蠣夾采捕。在潮間帶養(yǎng)殖的牡蠣，可在干潮時(shí)裝船，運(yùn)回口岸上開殼取肉；或在灘上直接鏟下運(yùn)回。垂下養(yǎng)殖的牡蠣，可直接在船上將牡蠣采下來。一般用蠣刀開殼去肉。殼洗凈、曬干作藥用。肉可用鮮干、熟干、鹽漬、冷凍等方法加工。

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