魚頭豆腐湯做法有哪些？

美味的魚頭豆腐湯一直是飯桌上搶手的食物，滋補(bǔ)營養(yǎng)價(jià)值也高，而且還可以有效的幫助改善身體的免疫力，增強(qiáng)機(jī)體代謝，預(yù)防各種疾病，那么魚頭豆腐湯如何制作呢？可以了解一下的方法。

一、做法

魚頭一個雪菜1兩 內(nèi)脂豆腐半盒[，姜兩片蔥段料酒跺椒少許

1.先用油把魚 頭煎一下，小火少油，（目的燉出的湯是白色的）。

2.放料酒、蔥、姜、放水把魚頭燉出白色湯來。

3.放豆腐接 著燉，出鍋前放雪菜在燉。

4.十分鐘后出鍋。雪菜本來就 有鹽，所以不用在放鹽了。

二、做法

嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）

1.魚頭洗凈，從中 間劈開，再剁

成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2.將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

3.大火燒熱炒 鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。

4.水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5.當(dāng)湯燒至 奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

三、營養(yǎng)價(jià)值

1、豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚�具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。據(jù)測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此 ，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。

2、魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，而且都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽 和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

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