蘑菇肉片湯的做法的做法

蘑菇肉片湯可能大家都會(huì)被它的名字所吸引，它是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的一種湯，我們可能對(duì)于蘑菇肉片湯的做法還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在南方是非常普遍的，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多人越來(lái)越追求更好的生活質(zhì)量，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題遍普及開(kāi)來(lái)，人們就開(kāi)始瘋狂的追求美味，蘑菇肉片湯這是一種不錯(cuò)的選擇，相信很多人對(duì)于它還比較陌生，下面就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下蘑菇肉片湯的做法吧！

做法：

1.把花椒 大料 小茴香 草果 香葉 桂皮 白扣裝入沙布袋中和五花肉一起入鍋，水要寬一點(diǎn)，開(kāi)鍋后撇去浮沫然后在放入蔥 姜 料酒，煮成八成熟撈出放涼。

走油肉pu.jpg

2.鍋上火放入清油1000克燒熱，把五花肉皮抹上蜂蜜朝下放入油鍋蓋上鍋蓋(做這道菜最危險(xiǎn)的就是炸肉，有毀容的可能.不要以為我危言聳聽(tīng).肉在鍋內(nèi)就象鞭炮一樣霹靂啪嚓，力量大時(shí)可以把鍋蓋掀起。

走油肉KJ.jpg

3.每次我都讓油燙上幾下，奉勸廚藝不精的好食者謹(jǐn)慎學(xué)做)把肉皮炸的發(fā)黑，肥肉里的油炸去關(guān)火撈出放入涼水中泡三個(gè)小時(shí)左右，肉皮會(huì)折皺起來(lái)，發(fā)的好的會(huì)比原來(lái)的皮厚二三倍。

4.把泡好的肉切成一厘米左右的厚片，每片都沾上用老抽、鹽、白糖和肉湯調(diào)和的湯料.（多放點(diǎn)糖，這道菜甜度比較高，吃的就是這種味道，糖放少了就會(huì)失去走油肉的特色）皮朝上放入碗中上面撒上切好的蔥姜絲上蒸鍋蒸三次，每次半個(gè)小時(shí)，每次取出都是放涼后在上蒸籠。

5.油菜心在開(kāi)水鍋中焯一下，焯之前在鍋內(nèi)加一點(diǎn)鹽和油，這里為了油菜更加鮮亮然后擺盤(pán)上桌。

以上內(nèi)容為我們介紹了蘑菇肉片湯的做法，通過(guò)以上內(nèi)容我相信我們大家一定都會(huì)有所收獲，如今人們已經(jīng)開(kāi)始追求更好的生活質(zhì)量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一翻吧，蘑菇肉片湯的做法你值得擁有！

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