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海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 海瓜子的做法
海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 海瓜子的做法
海瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
海瓜子不僅味道鮮美，而且還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。還具有調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子殼甚薄，體表有粘液，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成份，含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，而且是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的大眾化海產(chǎn)品。
海瓜子在3月和8月這二個(gè)月為最佳，此時(shí)的海瓜子頭大脂厚，體黃，味道鮮美，海瓜子吃法各異，一般有蔥油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒漬、腌制。沿海人們一般也最喜歡食用腌制的，其具體制作方法如下：挑選個(gè)大且鮮活的黃泥螺，篩去海瓜子表面粘液，洗凈、去掉水份，放入容器內(nèi)，加鹽少許、黃酒若干，然后將容器口封住，腌制一星期左右即可。裝盆后上面放幾片蒜片即可食用。此菜的特點(diǎn)是保質(zhì)期長(zhǎng)，異香撲鼻。
咸泥溜的做法
原料：海瓜子適量。
調(diào)料：食鹽（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片備用。
制作：首先制鹽鹵。先在鍋中加入適量水，水的量以最后鹽鹵能沒(méi)過(guò)海瓜子為宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開(kāi)，鍋燒開(kāi)、鹽全部融化之后，將鍋端下，晾涼備用。
然后找一個(gè)容器，如盆、壇子等均可。將洗凈的海瓜子放入容器中，再將已經(jīng)晾涼的鹽鹵倒入容器內(nèi)，鹽鹵的量以沒(méi)過(guò)海瓜子為宜，接著依次放入蒜、蔥段，將容器蓋好，經(jīng)過(guò)24小時(shí)左右的腌漬，咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜，以稍微嵌點(diǎn)縫、用手指甲剛剛能掀開(kāi)蓋為宜。如果腌漬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，泥溜已經(jīng)大張嘴，則說(shuō)明時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，已經(jīng)壞掉，不能食用了。
蔥油海瓜子的做法
原料：大凈海瓜子400g
調(diào)料：食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。
制作：
1、將炒鍋置旺火中放清水燒開(kāi)，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。
2、將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。
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