家常菜丸子怎么做好吃(2)

　　5、記住不放味精，這樣我們可以讓自己味覺仔細品出蛤、芹菜、土豆還有牛奶的味道。如果味精放多了，就會讓我們吃到餐館的味道，而沒有了味精，你會體味到家的味道。讓我們看看和好的土豆泥吧。

　　6、將和好的土豆泥，捏成小丸子，粘上面包糠。

　　7、倒入小半鍋的油，燒到7成熱，將小丸子放入油過，并將火調(diào)小。因為居家的鐵鍋一般不是很大，所以一定記住一次炸丸子不能放太多，那樣丸子容易破，土豆泥就容易溢出，會影響口感。

　　8、等到丸子完全變成金黃色的時候，就可以撈起，濾干油，盛在盤子里即可。

　　小訣竅

　　咬一口，皮是薄脆薄脆的，土豆泥非常細膩，有一種像冰淇淋要流出的感覺，配上一碗白米粥，好舒服呀。

　　焦熘丸子

　　材料

　　丸子，香菜，淀粉，蒜，蔥，姜，糖，醋，鹽，醬油

　　做法

　　1、香菜洗凈切末，蔥姜洗凈切絲，蒜切末。

　　2、碗中放水調(diào)汁：放上蒜末、糖、鹽、醬油、醋、淀粉。

　　3、鍋中放油，放上姜絲、丸子煸炒片刻，放上蔥絲，倒入碗汁炒勻即可。

　　4、出鍋后放上香菜。

　　珍珠丸子

　　材料

　　豬肉、玉米、香菇、胡蘿卜、糯米、雞蛋、鹽、蠔油、生粉

　　做法

　　1、豬肉剁成肉末，玉米、香菇、胡蘿卜切粒粒。

　　2、糯米洗凈浸泡約3小時。

　　3、步驟1里邊的所有東西混合，加入鹽、蠔油、生粉攪拌均勻。

　　4、加入蛋清，用筷子向著同一個方向攪拌至起膠。

　　5、做成丸子形狀。

　　6、浸泡好的糯米用適量鹽、油拌勻。

　　7、把丸子放進糯米中滾幾下，讓肉丸子表面均勻地粘滿糯米，擺上碟子，

　　8、蒸鍋燒開水，放進糯米丸子，蒸約20分鐘。

　　9、關火出鍋，換去另一個墊好生菜的碟子里，很好看。

　　茄汁蘿卜丸子

　　材料

　　蘿卜300克、面粉100克、鹽、番茄醬、糖、水淀粉、熟植物油、白芝麻

　　做法

　　1、原料備齊，蘿卜洗凈去皮，剁碎(不要太碎)，擠去水分。

　　2、將剁好的蘿卜放入容器中，加鹽、面粉拌勻。

　　3、鍋中倒入植物油，燒至7成熱，將拌好的蘿卜餡擠成小丸子，放入油鍋中，用中火炸至金黃熟透，撈出，擺入盤中備用。

　　4、炒鍋倒入適量清水，放入番茄醬，再放糖調(diào)成汁燒開。

　　5、用水淀粉勾芡，淋入適量熟油，做成番茄汁。

　　6、將做好的番茄汁澆在丸子上，撒上白芝麻即可。

　　泰式甜辣小丸子

　　材料

　　鮮蝦，蔥姜，豬肉，蛋清，水，油，生抽，鹽，泰式辣醬，番茄沙司

　　做法

　　1、鮮蝦洗凈，去頭皮，挑去蝦線;蔥姜切碎，蝦仁砸成蝦糜。

　　2、豬肉餡里加切碎的蔥姜、蝦肉糜、蛋清、水、油、生抽、鹽，攪打至肉餡上勁。

　　3、肉餡團成丸子，油6成熱入鍋，小火慢炸熟，撈出瀝油。

　　4、用竹簽將肉丸串起。

　　5、鍋里放1勺水、1勺泰式辣醬、1勺番茄沙司，小火加熱并攪拌煮至粘稠狀后澆在肉丸表面即可。

　　寶寶鮮肉小丸子

　　材料

　　豬肉餡60g，紅蘿卜5g，甜玉米10g，黑木耳1朵，香油5ml，生抽5ml，淀粉2g，鹽少許

　　做法

　　1.黑木耳先用溫水泡發(fā)，洗干凈后切成碎末，紅蘿卜也切成碎末

　　2.將豬肉餡放入碗中，加入生抽、鹽、淀粉，用筷子順著一個方向攪拌，加入紅蘿卜、黑木耳、甜玉米和香油混合均勻

　　3.將肉餡捏成小球，放入盤中，入鍋蒸15分鐘即可

　　冬瓜丸子湯

　　準備時間：30分鐘

　　烹飪時間：15分鐘

　　材料

　　豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙5毫升，姜末1茶匙3克，姜片2片，鹽2茶匙10克，雞精1/2茶匙3克，香菜3克，香油1茶匙5毫升

　　做法

　　1、冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。

　　2、肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒。注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放，然后攪拌均勻。

　　3、湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中。

　　4、待肉丸變色發(fā)緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。

　　5、丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。

　　咖喱番茄丸子米線

　　材料

　　米線 番茄 黑胡椒末 咖喱塊 丸子

　　做法

　　1、米線泡軟;

　　2、番茄去皮切片，放入小奶鍋并加水，加入適量黑胡椒末，煮沸后，小火20分鐘;

　　3、加入咖喱塊，繼續(xù)小火，10分鐘;

　　4、加入肉丸，煮至完全浮起不打滾;

　　5、放入泡好的米線，煮熟后，加入鹽，起鍋，撒蔥花!想吃的童鞋自己動手吧!

　　排骨丸子煲

　　湯淸甜不油膩，老少皆宜。

　　材料

　　排骨300克、丸子400克、蘿卜半條、木茸適量、鹽、雞精

　　做法

　　1、先把排骨抽水，蘿卜切片，木茸放碗里用開水浸泡。

　　2、抽完水的排骨先放到鍋里燒湯，差不多25分鐘后，放入籮卜片和木茸。

　　3、等湯煮滾時再放入丸子，等丸子浮上就行，加適量鹽、雞精調(diào)味即可。

　　油潑臘味土豆丸子

　　材料

　　土豆1個(120g左右)，胡蘿卜1/2根，青紅椒各1/2個，臘腸1/2根，木耳2朵，泡發(fā)的，面粉20g，大蔥1截，姜1小塊，辣椒面適量，五香粉少許

　　做法

　　1.土豆用擦子擦成絲，浸入冷水中，青紅椒、胡蘿卜、木耳、臘腸切碎，蔥、姜切末

　　2.鍋中燒水，水開后放入土豆絲焯燙至軟

　　3.撈出土豆絲，擠去水分放入碗中

　　4.放入適量黑胡椒粉

　　5.放入切碎的臘腸

　　6.再放入切碎的木耳和胡蘿卜

　　7.再加入適量面粉

　　8.充分拌勻，盡量使菜均勻裹上面粉

　　9.用手捏成丸子，放入盤中

　　10.鍋中燒水，水開后放入土豆丸子，大火蒸八分鐘

　　11.等待的時間里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油調(diào)勻

　　12.蔥、姜末和青紅椒碎放入碗中

　　13.加入少許鹽和雞精

　　14.再加入適量生抽和醋

　　15.充分攪拌拌勻

　　16.鍋中加入2大勺油、燒熱，倒入辣椒粉中，攪勻

　　17.再將油辣子與步驟14中的調(diào)料混合，拌勻，吃時蘸食或澆在土豆丸子上即可

[家常菜丸子怎么做好吃]

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