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干的海鰻魚怎么做好吃
鰻魚是一種海鮮，通常會(huì)曬成魚干來(lái)吃，如果比較干的話，可以先蒸一下再來(lái)做。另外如果喜歡吃重一點(diǎn)口味的話，還可以多放點(diǎn)辣椒。以下是小編為大家整理的鰻魚干的做法，歡迎閱讀。
一、紅燒鰻魚干
原料：
鰻魚干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香葉、水。
做法：
1、鰻魚干泡軟，時(shí)間根據(jù)自己喜歡的軟硬決定。我泡了一天半；
2、把泡好的鰻魚干用熱鹼水洗凈，控干；
3、坐鍋、開火、倒油、加糖燒化，放泡好的鰻魚干；
4、色上均勻后，加料酒、姜、桂皮、香葉、少加一些水（漫過(guò)魚）悶一會(huì)，收汁即可。
二、鰻魚干冬瓜煲
原料：冬瓜適量、鰻魚干1條。
調(diào)料：生抽1小勺、八角1個(gè)、姜片2片、蔥段適量、料酒1勺、白糖1勺、油1小勺、鹽少許、水少許。
做法：
1、鰻魚干切小塊，洗干凈后用清水泡制半小時(shí)以上；
2、冬瓜去皮切塊；
3、鍋內(nèi)少許油，放入姜片，八角，糖；
4、待炒出香味和糖色后加入瀝干水分的鰻魚干，加入料酒，蔥段；
5、攪拌一下鰻魚干，料酒揮發(fā)后，加入冬瓜；
6、在冬瓜上淋入生抽，拌勻后，加入少許水，按個(gè)人口味加鹽，大火煮開后改小火至冬瓜軟爛即可。
注意事項(xiàng)：
1、冬瓜切得厚一些比較有口感；
2、鰻魚干一定要提前浸泡，否則非常的咸；
3、冬瓜在煮的過(guò)程中會(huì)出水，最后加水的時(shí)候不用太多；
4、也可換成咸魚干等，都需要按個(gè)人口味調(diào)整鹽的分量。
三、鰻魚干炒蒜薹
主料
鰻魚干 50克 蒜薹 150克
輔料
姜絲 適量 干辣椒 2個(gè) 蔥 1根 料酒 2大勺 胡椒粉 少許 鹽 1小勺 生抽 2小勺 老抽 半小勺 白糖 少許
制作步驟：
1、鰻魚干清洗干凈，控干水分，加入2大勺料酒，姜絲，胡椒粉，腌制片刻。辣椒切小段，蒜薹切段。
2、鍋里倒油，放入腌好的鰻魚干，小火煸炒一分鐘，魚肉稍稍發(fā)白放入干辣椒，2小勺生抽，少許白糖，翻炒十幾秒。
3、加入蒜薹，然后放鹽和老抽。
4、翻炒至蒜薹表皮起皺就關(guān)火出鍋。
[干的海鰻魚怎么做好吃]
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