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河蟹怎么吃
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”,頭部和胸部結(jié)合而成的頭胸甲呈方圓形,質(zhì)地堅(jiān)硬。身體前端長著一對(duì)眼,側(cè)面具有兩對(duì)十分堅(jiān)銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對(duì)附肢叫螯足,表面長滿絨毛;螯足之后有4對(duì)步足,側(cè)扁而較長;腹肢已退化。河蟹的雌雄可從它的腹部辨別:雌性腹部呈圓形,雄性腹部為三角形。河蟹學(xué)名中華絨螯蟹,屬名貴淡水產(chǎn)品,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
水煮河蟹
主料:河蟹1千克
調(diào)料:食鹽2湯匙 蔥1根 姜1大塊 蒜6瓣 料酒2湯匙 水適量
做法:
1.將河蟹稍清洗后放入煮鍋中,注入沒過螃蟹的清水
2.加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒后加蓋大火煮沸
3.轉(zhuǎn)中火煮20分鐘即可
香辣河蟹
主料:河蟹4只
調(diào)料:色拉油適量 醬油4湯匙 雞精10克 蔥50克 姜50克 蒜50克 花椒5克 干辣椒10個(gè) 蒜蓉辣醬1湯匙 海鮮醬1湯匙 黃酒150毫升 白酒100毫升
做法:
1.燜蟹與斬蟹:將河蟹先放入容器中,倒上100毫升二鍋頭白酒,蓋上鍋蓋,視河蟹的新鮮度燜20-50分鐘。待河蟹不咬手后,再用刷子洗凈。用菜刀將河蟹從中間切開,迅速在封口處裹上干淀粉。備用
2.炸蟹:鍋中放油五成熱封口向下放入河蟹,家中鍋小,不要多放。一定小火養(yǎng)炸3分鐘期間要翻面一次。撈出備用
3.炒香輔料:涼鍋涼油就放入花椒,小火炒香2分鐘,再放入蔥姜蒜;紅椒,再小火炒香3分鐘
4.調(diào)味:緊接著分別調(diào)入一湯匙的蒜蓉辣醬;一湯匙的海鮮醬;150毫升黃酒;10克的雞精,4湯匙醬油,不放鹽了
5.炒蟹:調(diào)料一次放好后,倒入炸好的河蟹,炒勻裹上湯汁即可出鍋。湯汁少時(shí)可補(bǔ)充少許清水
姜汁毛蟹
主料:河蟹300g
調(diào)料:醋適量
做法:
1.活的毛蟹,用手輕輕的解掉毛繩。
2.毛蟹清洗干凈。
3.把毛蟹反著放在鍋里。反著放蟹黃都在蓋里。
4.姜末切好。
5.加入適量的醋。
6.蒸好的毛蟹。
7.裝盤。吃時(shí)蘸姜末醋味道更美。
雞蛋蒸河蟹
主料:雞蛋1個(gè) 河蟹150g
調(diào)料:食鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量
做法:
1.雞蛋磕開,加鹽打散待用。
2.河蟹洗凈,去背去臍去腮,切成兩半,放在盤中。
3.將打好的蛋液過篩后倒入放有蟹的盤子中。
4.加姜和蒜,蒸。
5.蒸熟后,撒上蔥花出鍋。
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