肉松怎么吃(2)

　　【肉松食譜】

　　肉松蛋餅卷

　　主料：面粉50克 雞蛋1個(gè) 肉松20克

　　調(diào)料：沙拉醬適量 水70克

　　做法

　　1.普通面粉放入容器，慢慢加入冷水?dāng)噭?/p>

　　2.打入一只雞蛋攪勻

　　3.面糊倒入冷鍋，開中大火，轉(zhuǎn)動平底鍋，讓面糊攤開

　　4.烙至鍋邊餅身微微翹起

　　3.面糊倒入冷鍋，開中大火，轉(zhuǎn)動平底鍋，讓面糊攤開

　　4.烙至鍋邊餅身微微翹起

　　7.餅身抹上沙拉醬，鋪上肉松

　　8.包裹成卷即可(如不放內(nèi)餡和醬料，純蛋餅卷面糊中需要加適量砂糖和鹽)

　　肉松蛋糕卷

　　主料：雞蛋3個(gè) 低筋面粉60克

　　輔料：肉松適量 牛奶30毫升

　　調(diào)料：色拉油40毫升 食鹽少許 白糖60克 塔塔粉少許 沙拉醬適量

　　做法

　　1.將雞蛋的蛋清與蛋黃分離后分別盛于干凈的容器中，先將10克白糖與少許鹽加入蛋黃中，充分地?cái)嚢柚涟滋侨芙�，再分次加入油拌勻，然后加入牛奶拌勻，最后再加入過篩后的低筋面粉，拌勻成蛋黃糊待用

　　2.蛋清中加入少許塔塔粉，分次加入白糖，用電動打蛋器將其打至干性發(fā)泡，(即將打蛋盆倒扣過來時(shí)蛋白霜不會流出，把打電器提起時(shí)蛋白霜的頂部尖角呈直立狀)

　　3.此時(shí)將烤箱預(yù)熱180攝氏度;然后將打發(fā)好的蛋白霜的二分之一舀入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻后再將其倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻成蛋糕糊

　　4.將拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的烤盤中，用刮板將表面刮平，然后將烤盤在桌面敲打幾下使大的氣泡破裂;然后將烤盤送入烤箱中180度烤約16分鐘后取出

　　5.將烤好的蛋糕片倒扣在烤網(wǎng)上，撕去底部的油紙，放涼

　　6.將放涼的蛋糕片從中間豎向切開成兩半，再在蛋糕片底部涂上一層沙拉醬，均勻地撒上肉松，然后將其分別卷成卷狀，靜置20分鐘使其定型

　　7.待蛋糕卷成型后取走油紙切件，再在切好的蛋糕卷兩頭涂抹上沙拉醬，沾上肉松即可

　　肉松黃金三明治

　　主料：吐司8片

　　輔料：玉米(鮮)50克 青豆50克 肉松50克 奶酪4片

　　調(diào)料：蛋黃醬適量 沙拉醬適量

　　做法

　　1.將面包片的邊切去，而后涂抹蛋黃醬

　　2.將肉松均勻撒在涂抹了蛋黃醬的面包片上

　　3.將玉米粒和青豆粒均勻撒在面包片上

　　4.將奶酪片放置面包片上，而后覆蓋另一片面包片，將沙拉醬放入小袋中，剪去一個(gè)極小的角，而后將沙拉醬擠在面包片上，用刀將面包片一分為二切成兩個(gè)三角，而后入烤箱，180度，烘焙5分鐘即可

　　肉松拌豆腐

　　主料：內(nèi)酯豆腐350克

　　輔料：肉松30克

　　調(diào)料：食鹽3克 干辣椒2個(gè) 香油1大勺 小蔥2根 花椒粉少許

　　做法

　　1.豆腐切刀成1.5cm見方的塊;鍋中燒水加入少許鹽，待水即將沸騰時(shí)，小心推豆腐入水;改小火，使鍋中的水始終保持將沸未沸的狀態(tài)，慢慢汆燙豆腐

　　2.豆腐塊會慢慢浮上水面，即可用漏勺將豆腐塊輕輕撈起，瀝水、放涼;汆燙過程中，水始終保持將沸未沸，如果火太大豆腐會碎

　　3.將豆腐擺入盤中，撒上肉松

　　4.香蔥切蔥花，紅辣椒切小段

　　5.燒熱小鍋，加入香油后立即關(guān)火，下入蔥花和干辣椒炸出香味

　　6.加入適量花椒粉

　　7.加入適量鹽，攪拌均勻

　　8.連油帶蔥花、辣椒澆在豆腐和肉松上即可

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