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燉魚的家常做法
今天小編給大家?guī)硪坏罇|北家常菜，燉魚。要說燉菜，還是東北的最正宗最出名啦。
材料
做法與步驟
1、淡水魚如果處理不好，做出來有土腥味兒。所以先找有土腥的地方。第一、魚鰓.這東西是不吃的，一般收拾魚的時候都會先把它摘除。但一定要把它摘干凈喲。第二、腥線:在魚身上有二條白色的線,這線也叫腥線.下面有詳細去除腥線的圖解。
2、去腥線的具體操作：1、在魚頭一指處用刀劃一開。2、劃開后會看到二個小白點兒。3、在魚尾的一指處再劃一刀。然后用刀從頭部到尾部輕輕的拍動。4、拽住那個白點兒，直直的往出拉，會拽出一根很長的白線。5、這根白線也叫腥線。6、同樣方法把魚的另一面的腥線取出。
3、熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒;待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒;炒出八角的香味兒后，依次加入蒜、姜、蔥;把調(diào)料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水。
4、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣醬;用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時候容易入味兒;放入魚;大火燒開，中火燉至30分鐘后加鹽調(diào)味兒，大火再燉10分鐘即可。
5、魚絕對是新年餐桌上必不可少的一道菜了，有著吉慶有魚(余)鯉魚躍龍門的吉祥寓意。
6、這個燉魚才算的上我們黑龍江的經(jīng)典家常年菜。這一大盤魚是不也體現(xiàn)了俺們黑龍江人的豪邁啊。
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