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食堂工作計(jì)劃

時(shí)間:2024-04-29 08:45:41 海潔 學(xué)人智庫(kù) 我要投稿

食堂工作計(jì)劃(通用16篇)

  光陰迅速,一眨眼就過(guò)去了,又解鎖了新的工作,一定有不少可以計(jì)劃的東西吧。工作計(jì)劃的開(kāi)頭要怎么寫(xiě)?想必這讓大家都很苦惱吧,下面是小編幫大家整理的食堂工作計(jì)劃,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

食堂工作計(jì)劃(通用16篇)

  食堂工作計(jì)劃 1

  20xx年已經(jīng)過(guò)去,回想過(guò)去的一年,有歡笑,有淚水,有收獲,也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來(lái)臨,我們迎來(lái)了新的一年,對(duì)新的一年有了一些期待和展望,面向新的一年,懷著感恩的心,我食堂明年的工作計(jì)劃是:

  一、 加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺(jué)悟。

  認(rèn)真學(xué)習(xí)處、站20xx年工作會(huì)議精神,準(zhǔn)確的掌握會(huì)議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識(shí),為自己的工作指明方向,有了明確的方向,才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

  二、 學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及崗位職責(zé)

  1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。

  2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。

  3、組織學(xué)習(xí)慶城綜合服務(wù)處20項(xiàng)物業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的內(nèi)容。

  三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作

  認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的食品安全法、在日常采購(gòu)工作中,嚴(yán)格把關(guān),所購(gòu)食物要新鮮,不能有腐爛、變質(zhì)過(guò)期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下,貨比三家,直接降低材料價(jià)格。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,最大限度為站上節(jié)約成本”的工作原則。

  四、加強(qiáng)食堂管理工作

  在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通,不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的`很多問(wèn)題,要大膽管理、不怕得罪人,一切以工作為前提。

  五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)

  今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn),加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項(xiàng)活動(dòng),平日和同事搞好團(tuán)結(jié),互幫互學(xué)、共同進(jìn)步,提高自身的修養(yǎng),做一個(gè)合格的員工。

  新的一年的到來(lái),意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),未來(lái)從來(lái)都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿(mǎn)激情。我似乎已經(jīng)看到了希望,我將以更飽滿(mǎn)的熱情投入到各項(xiàng)工作中去,與二站全體員工共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

  食堂工作計(jì)劃 2

  一、保教及園本培訓(xùn)工作

  開(kāi)學(xué)初,讓每位教師結(jié)合園保教工作計(jì)劃根據(jù)各班幼兒年齡特點(diǎn)制定各班保教工作計(jì)劃,科學(xué)的設(shè)計(jì)周活動(dòng)安排和游戲活動(dòng)載體。園領(lǐng)導(dǎo)每周對(duì)各班的保教活動(dòng)進(jìn)行檢查。定期開(kāi)展保教活動(dòng)聽(tīng)評(píng),教師之間取長(zhǎng)補(bǔ)短、相互學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步。雖然我們幼兒園分配的老師都是這幾年的特崗教師,也都是學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)畢業(yè),但我們絲毫沒(méi)有松懈對(duì)教師的培訓(xùn)。我園根據(jù)實(shí)際制定培訓(xùn)工作計(jì)劃,要求每位教師積極參與到教研活動(dòng)中,每周開(kāi)展一次教研活動(dòng),本學(xué)期我們加大園本培訓(xùn)力度,每周二、周四下午幼兒離園后從舞蹈、手工、簡(jiǎn)筆畫(huà)、電子琴等方面對(duì)教師進(jìn)行培訓(xùn)。每個(gè)月底進(jìn)行技能考核,通過(guò)這些活動(dòng)的開(kāi)展,提高了教師的業(yè)務(wù)水平。

  二、安全工作

  首先我園成立了安全領(lǐng)導(dǎo)小組,建立健全安全制度,落實(shí)了安全檢查責(zé)任人,將安全管理工作列入獎(jiǎng)懲考核制度。其次加強(qiáng)對(duì)安全設(shè)施進(jìn)行檢查,登記維修。如定期對(duì)全園大型玩具、電路、電器、廚房設(shè)備、消防設(shè)施、幼兒活動(dòng)場(chǎng)地,進(jìn)行定期檢查,徹底消除隱患;再次加強(qiáng)幼兒午休、重點(diǎn)時(shí)段的值班、門(mén)衛(wèi)管理實(shí)行進(jìn)出來(lái)訪(fǎng)登記制度,把好幼兒接送關(guān),開(kāi)學(xué)初我園制定幼兒接送制度,和家長(zhǎng)簽訂安全接送協(xié)議書(shū),確保幼兒安全。

  另外,我們要求各班定期對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育并學(xué)好班級(jí)安全周記,我園利用安全手抄報(bào)、安全宣傳畫(huà)等對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育,本學(xué)期我園開(kāi)展安全應(yīng)急演練2次,提高教職工及幼兒自我保護(hù)意識(shí)和能力,最大限度地杜絕不安全事故的發(fā)生。

  三、家園共育

  為了使家長(zhǎng)了解我們的工作,爭(zhēng)取家長(zhǎng)的`理解與信任,本學(xué)期我園召開(kāi)家長(zhǎng)開(kāi)放日、親子游戲活動(dòng)2次與全園家長(zhǎng)進(jìn)行溝通,讓家長(zhǎng)了解幼兒在園的表現(xiàn)以及我園平時(shí)開(kāi)展的各項(xiàng)工作。要求家長(zhǎng)做好幼兒在家的教育,達(dá)到家園共育,使幼兒健康快的成長(zhǎng)。

  四、食堂管理工作

  我們嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)制度,把好食品的采購(gòu)、驗(yàn)收、烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格膳食管理,認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)、利于消化的總要求,每周為幼兒制定營(yíng)養(yǎng)食譜,做到品種多樣,搭配合理并保證按量供給幼兒。在工作中,始終把食品安全放在首位,保證飯?zhí)玫母蓛粜l(wèi)生,做的食物新鮮安全。一絲不茍地做好消毒、留樣工作。努力把食堂辦成教師滿(mǎn)意、家長(zhǎng)放心、幼兒開(kāi)心的食堂。

  食堂工作計(jì)劃 3

  為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,保持A級(jí)食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計(jì)劃如下:

  一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

  二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性,做到禮貌待人,文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。

  三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴(yán)防衛(wèi)生事故。

  四、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛和食品,堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu),以防食物中毒。

  五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開(kāi),預(yù)防傳染病的發(fā)生。

  六、食品要洗盡,飯不夾生,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

  七、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。

  八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購(gòu),抓好月底的各種庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。

  九、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時(shí),少采勤購(gòu),注重價(jià)格成本合算。

  十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,要相互支持,友好相處、協(xié)同工作。

  十一、所采購(gòu)的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗(yàn)收,合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷(xiāo)。

  十二、采購(gòu)伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。

  十三、要自覺(jué)做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無(wú)差錯(cuò),安全無(wú)事故。

  十四、對(duì)各種要下鍋的食品,包括:面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調(diào)料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認(rèn)真做好成本合算,以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  十五、個(gè)人方面要注意:上班時(shí)間要穿戴好工作服,不要在食堂會(huì)客,工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā),不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū),要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔。對(duì)食堂大的清理任務(wù)周五由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面清理,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

  十六、以改變報(bào)務(wù)方式,提高服務(wù)意識(shí)為突破口,把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn),抓真抓實(shí)。

  十七、充分發(fā)揮膳委會(huì)的職能,定期召開(kāi)會(huì)議,及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的'信息。

  十八,新學(xué)期開(kāi)始,食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了保證食堂工作的全面開(kāi)展,我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,做到不遲到不早退,愛(ài)護(hù)公共設(shè)施,注意節(jié)約,把工作落到實(shí)處,為樹(shù)立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。

  食堂工作計(jì)劃 4

  加強(qiáng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理,是服務(wù)教育教學(xué)的重要保障,是構(gòu)建平安和諧校園,辦人民滿(mǎn)意學(xué)校的重要舉措。近年來(lái),我們學(xué)校在食堂食品安全衛(wèi)生管理過(guò)程中,思想上始終保持頭腦清醒,做到警鐘長(zhǎng)鳴,方法上變過(guò)去的應(yīng)急管理為現(xiàn)在的預(yù)防管理,分管校長(zhǎng)主管,總務(wù)主任具體抓,措施上做到制度約束與人文管理緊密結(jié)合,探索了一條學(xué)校食品安全衛(wèi)生管理的新路子,學(xué)校食堂被姜堰市衛(wèi)生監(jiān)督所授予“A級(jí)單位”的稱(chēng)號(hào)。

  一、切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),形成安全衛(wèi)生共識(shí)

  為了切實(shí)保障食品安全衛(wèi)生,學(xué)校成立了分管后勤副校長(zhǎng)為組長(zhǎng),以,總務(wù)主任,事務(wù)長(zhǎng)為副組長(zhǎng),錢(qián)存官、薛慶倫同志為成員的學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,建立了學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作專(zhuān)班,形成了管理網(wǎng)絡(luò),制定了實(shí)施方案,設(shè)置了意見(jiàn)箱,開(kāi)辦學(xué)習(xí)專(zhuān)欄,刷寫(xiě)了宣傳標(biāo)語(yǔ),開(kāi)辟了校園廣播,無(wú)論大會(huì)與小會(huì),領(lǐng)導(dǎo)必講食品安全衛(wèi)生,定期不定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查,開(kāi)展食品安全衛(wèi)生知識(shí)進(jìn)課堂、進(jìn)食堂、組織食品安全衛(wèi)生知識(shí)講座,舉辦食堂職工安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班,層層簽訂責(zé)任狀,把學(xué)校食品安全衛(wèi)生工作當(dāng)作學(xué)校管理的頭等大事來(lái)抓,做到人人求真,事事求實(shí),處處求細(xì),全校上下形成了“食品安全衛(wèi)生,責(zé)任重于泰山”的共識(shí)。

  二、建立管理制度,夯實(shí)安全衛(wèi)生管理基石

  “沒(méi)有規(guī)矩不成方圓”,有制度才有章可循。在人的'管理上

  一是制定了崗位職責(zé),人員分工明確,各司其職,各負(fù)其責(zé),這樣,增強(qiáng)了職工愛(ài)崗敬業(yè)、堅(jiān)守崗位、樂(lè)于服務(wù)、樂(lè)于奉獻(xiàn)的職業(yè)道德觀念;

  二是制定了《從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準(zhǔn)》、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度,炊事員統(tǒng)一著裝,要求做到勤洗澡、勤洗頭、勤剪指甲、勤洗工作服,不抽煙、不對(duì)著食品說(shuō)話(huà),不讓閑人出入,并從服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、勞動(dòng)紀(jì)律、勞動(dòng)效率、團(tuán)結(jié)意識(shí)、安全衛(wèi)生、技術(shù)熟練程度等七個(gè)方面對(duì)炊事員進(jìn)行全面考核管理,建立了一套較為嚴(yán)密的管理系統(tǒng)。

  同時(shí),還通過(guò)召開(kāi)座談會(huì)、師徒結(jié)對(duì)、技術(shù)比武、表彰會(huì)、組織外出參觀學(xué)習(xí)考察、旅游和聯(lián)歡等活動(dòng),交流思想,暢談體會(huì),總結(jié)經(jīng)驗(yàn),找出差距,制定措施,營(yíng)造一種和諧的管理氛圍;。在物的管理上,學(xué)校有嚴(yán)格的管理規(guī)定,制定了《食品原料采購(gòu)索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購(gòu)制度》、《庫(kù)房管理制度》等,大宗物資實(shí)行招標(biāo)采購(gòu),凡要求購(gòu)進(jìn)的原材料有正規(guī)的進(jìn)貨渠道,所購(gòu)雞、鴨、魚(yú)、肉索要質(zhì)量檢疫報(bào)告單;所購(gòu)米、面、油、豆制品、飲品、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分,分類(lèi)清楚,隨時(shí)翻檢,防止變質(zhì);學(xué)校食堂防鼠、防蚊、防塵設(shè)施齊全,并備有一定的滅鼠、滅蚊等藥械,定期消毒殺菌、滅蚊,確保食堂安全衛(wèi)生。

  三、建立規(guī)范運(yùn)行機(jī)制,確保食品安全衛(wèi)生

  學(xué)校以“規(guī)范、安全、衛(wèi)生、舒適、滿(mǎn)意”為工作方針,以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境,營(yíng)造家的溫馨,培養(yǎng)家的感情,提供家的服務(wù)”

  為工作目標(biāo),以“師生的滿(mǎn)意是我們最大追求”為服務(wù)理念,嚴(yán)格操作規(guī)范,確保師生的身心健康和生命安全。食堂規(guī)范運(yùn)行機(jī)制體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:

  一是食堂工作人員過(guò)好“三關(guān)”——健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓(xùn)關(guān);

  二是做到“三統(tǒng)一”——統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一健康檢查、統(tǒng)一掛牌服務(wù);

  三是采購(gòu)原材料做到“三審”——審查經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單,審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量,審查物資原材料的價(jià)格數(shù)量;

  四是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;

  五是物資存放做到“三分開(kāi)”——生熟分開(kāi),米面油分開(kāi),作料與新鮮蔬菜分開(kāi);

  六是庫(kù)房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;

  七是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道;

  八是菜肴做到“三個(gè)講究”——講究營(yíng)養(yǎng),講究味道,講究花樣;

  九是食堂工作做到“三個(gè)確!薄_保貧困學(xué)生有飯吃,確保接待處有開(kāi)水喝,確保學(xué)生有熱水喝;

  十是食堂工作接受“三個(gè)監(jiān)督”——接受社會(huì)、師生對(duì)食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督,接受社會(huì)、師生對(duì)食堂食品數(shù)量的監(jiān)督,接受社會(huì)、師生對(duì)食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;

  十一是食堂工作實(shí)現(xiàn)“三個(gè)滿(mǎn)意”——讓領(lǐng)導(dǎo)滿(mǎn)意,讓師生滿(mǎn)意,讓社會(huì)滿(mǎn)意。

  食堂工作計(jì)劃 5

  為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,特制定食堂工作計(jì)劃如下:

  一、指導(dǎo)思想:

  踐行“貫徹落實(shí)都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強(qiáng)我校食堂管理,消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康為指導(dǎo)思想。

  二、工作目標(biāo):

  1、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

  2、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理,確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,服從安排,努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。

  3、提高學(xué)生的生活質(zhì)量,在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。

  三、主要措施

  1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。

  2、加強(qiáng)食堂管理,同時(shí)加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加政治學(xué)習(xí),不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性

  3、加強(qiáng)食堂物品采購(gòu)管理。選點(diǎn)采購(gòu),對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收。把好食品質(zhì)量關(guān)。

  4、加強(qiáng)食堂管理。食品、物品的采購(gòu)要由胡主任操作,購(gòu)進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗(yàn)收。抓好月底的.各種庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。

  6、縮減成本,努力不浪費(fèi)食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時(shí),少采勤購(gòu),注重價(jià)格成本合算。采購(gòu)伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,必須由胡主任批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。

  7、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開(kāi),預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈,飯不夾生,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

  8、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施

  9、對(duì)各種要下鍋的食品,包括:面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調(diào)料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認(rèn)真做好成本合算,以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  10、個(gè)人方面要注意:要球食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服,工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。理發(fā),不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū),要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

  四、月工作安排

  九 月:食堂衛(wèi)生月,徹底收拾食堂衛(wèi)生,做好員工培訓(xùn)。

  十 月:食堂安全月,學(xué)習(xí)食堂安全知識(shí)。

  十一月:食堂勞動(dòng)月,組織學(xué)習(xí)各種食堂工作技巧。如:如何更快的打土豆皮。

  十二月:食堂質(zhì)量月,提高飯菜質(zhì)量,努力做到色香味俱全,達(dá)到大部分教師和學(xué)生滿(mǎn)意。

  食堂工作計(jì)劃 6

  隨著新學(xué)期的到來(lái),學(xué)生會(huì)也面臨著新的挑戰(zhàn),我部繼續(xù)發(fā)揚(yáng)生活部的優(yōu)良傳統(tǒng),在繼續(xù)做好本職工作的同時(shí),極力配合好其它部門(mén)的工作。我部一直以“全心全意為廣大同學(xué)服務(wù)”為工作原則,在全心全意為學(xué)校同學(xué)們服務(wù)的同時(shí),努力將生活部由幕后推向前臺(tái),打造自己的精品活動(dòng),以嶄新的姿態(tài)迎接挑戰(zhàn),以積極的態(tài)度做好自己的本職工作。基于以上情況,現(xiàn)對(duì)生活部本學(xué)期的工作計(jì)劃做如下安排:

  一、自身建設(shè)

  1.加強(qiáng)自身建設(shè),明確工作思路,完善自身管理。在校領(lǐng)導(dǎo)和主席團(tuán)的指導(dǎo)下,我部要根據(jù)自身的特點(diǎn),優(yōu)化自身機(jī)構(gòu),團(tuán)結(jié)共進(jìn),使生活部的運(yùn)作更規(guī)范更有效率。明確分工以及個(gè)人職責(zé),讓老師以及同學(xué)們看到的是一個(gè)有組織,有紀(jì)律的生活部。

  2.努力完成生活部的各項(xiàng)工作,認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度,從部長(zhǎng)到委員做到一切嚴(yán)格遵守紀(jì)律,服從組織安排。

  3.嚴(yán)格擺正工作、學(xué)習(xí)、生活三者關(guān)系。工作態(tài)度積極端正,做到任務(wù)落實(shí)到位,責(zé)任落實(shí)到人。工作中應(yīng)當(dāng)注重效率,質(zhì)量和可操作性。在可操作性強(qiáng),保證質(zhì)量的同時(shí),提高工作效率,少做“無(wú)用功”。

  4.注意及時(shí)反饋信息,在工作中遇到困難首先及時(shí)解決,自己難以解決的事情應(yīng)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào),以免耽誤工作。

  二、工作制度:

  1.遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度,遵守學(xué)生會(huì)的章程及各項(xiàng)規(guī)章制度。

  2.本著“從同學(xué)中來(lái),到同學(xué)中去,全心全意為廣大同學(xué)服務(wù)”的宗旨,為同學(xué)盡自己最大的努力。

  3.生活部的每位成員都要養(yǎng)成積極熱心,吃苦耐勞,認(rèn)真負(fù)責(zé)的`工作作風(fēng)。

  4.維護(hù)同學(xué)們的基本利益,確保同學(xué)們生活?lèi)芤庥行蜻M(jìn)行的基礎(chǔ)上,努力使同學(xué)們的大學(xué)生活更為豐富多彩。

  5.生活部全體要嚴(yán)格要求自己,不論是在學(xué)習(xí)、工作,還是生活方面,時(shí)刻注意在同學(xué)們心目中的形象,應(yīng)爭(zhēng)取在各個(gè)方面起到模范帶頭作用。

  三、常規(guī)工作:

  1.辦公室管理

  每周不定期檢查學(xué)生會(huì)辦公室衛(wèi)生情況。

  不定期抽查生活習(xí)慣,生活態(tài)度等,以便日后跟蹤調(diào)查。

  2.“每周之星”的選舉

  “每周之星”是由各個(gè)部門(mén)較優(yōu)秀的委員或部長(zhǎng)產(chǎn)生。我部應(yīng)積極配合主席團(tuán)選舉。

  四、其他工作的開(kāi)展

  1.積極配合學(xué)生會(huì)其他部門(mén)本學(xué)期的各項(xiàng)工作,在學(xué)生會(huì)內(nèi)部樹(shù)立“有困難,生活部幫助你”的工作理念。和各個(gè)部門(mén)緊密合作,共同為學(xué)校美好的明天貢獻(xiàn)自己的一份力量。

  2.定期召開(kāi)生活部例會(huì),重要會(huì)議時(shí)做必要的會(huì)議記錄。以上是本月的工作計(jì)劃。我們將以最飽滿(mǎn)的熱情,最積極的態(tài)度投入到工作中,積極配合主席團(tuán)及各個(gè)部門(mén)的工作,確保我校的各項(xiàng)工作有條不紊地開(kāi)展。

  食堂工作計(jì)劃 7

  為做好慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)工作,普及健康相關(guān)知識(shí),我們積極開(kāi)展示范食堂、示范餐廳創(chuàng)建工作。

  一、基本條件

  參加示范創(chuàng)建的食堂要取得《食品衛(wèi)生許可證》,并且達(dá)到食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理等級(jí)B 級(jí)以上,有效執(zhí)行《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定。

  二、人員培養(yǎng)及能力要求

  1.管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受 2 小時(shí)以上的合理膳食知識(shí)培訓(xùn)。

  2.餐廳努力培養(yǎng)專(zhuān)職或兼職營(yíng)養(yǎng)配餐人員,負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)配餐和管理,科學(xué)指導(dǎo)餐廳采購(gòu)、配料和加工,按照顧客特點(diǎn)幫助正確選餐。

  3.廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能。

  4.以食堂為主體,適時(shí)開(kāi)展職工營(yíng)養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識(shí)問(wèn)答等活動(dòng),提高職工健康生活方式行為能力。

  三、食堂環(huán)境

  1.保持食堂餐廳整體環(huán)境整潔,有禁煙制度、規(guī)范張貼禁煙標(biāo)識(shí),組織志愿者定期巡查。本單位餐廳內(nèi)不設(shè)立吸煙區(qū),餐廳工作人員能主動(dòng)勸阻違規(guī)吸煙行為。

  2.利用張貼畫(huà)、板報(bào)、電子屏幕等形式,宣傳膳食營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí),營(yíng)造食堂營(yíng)養(yǎng)健康氛圍;通過(guò)擺放體重計(jì)、血壓計(jì)、食物模型、膳食平衡寶塔等方式,指導(dǎo)職工合理膳食、吃動(dòng)平衡。

  3.食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。

  4.利用桌布、餐具包裝等多種途徑開(kāi)展健康生活方式知識(shí)宣傳。

  四、供餐服務(wù)

  1.菜肴、主食品種豐富,少量多樣;保證粗加工糧食類(lèi)、薯類(lèi)的供應(yīng);提供足量飲用水,并鼓勵(lì)奶類(lèi)、豆類(lèi)、新鮮果蔬消費(fèi);提供主要菜品的`營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn),標(biāo)識(shí)菜譜能量,菜譜中有供不同人群食用的平衡膳食套餐,工作人員能正確指導(dǎo)職工合理選擇。

  2.控制膳食中油鹽用量,記錄油、鹽的購(gòu)買(mǎi)量和使用量,控制每份菜肴的油、鹽用量,并逐步減少,以達(dá)到食用油推薦量(25-30 克/人.天)、食鹽推薦量(5 克/人.天)的標(biāo)準(zhǔn)。 通過(guò)示范性食堂餐廳創(chuàng)建工作,旨在通過(guò)倡導(dǎo)全民健康生活方式,宣傳合理膳食知識(shí),采取有效干預(yù)手段和技術(shù),科學(xué)指導(dǎo)消費(fèi)者合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食。

  食堂工作計(jì)劃 8

  為認(rèn)真貫徹落實(shí)《xxx辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》(國(guó)辦發(fā)〔20xx〕54號(hào))精神和省市區(qū)有關(guān)會(huì)議精神,科學(xué)有效地實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃,切實(shí)改善農(nóng)村學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況,提高農(nóng)村學(xué)生健康水平。參照國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,結(jié)合我校實(shí)際,特制定本計(jì)劃:

  一、指導(dǎo)思想

  樹(shù)立“學(xué)校安全工作第一”的指導(dǎo)思想,堅(jiān)持以人為本,遵循“預(yù)防為主、常抓不懈、標(biāo)本兼治”的方針,把各種隱患扼殺。抓住關(guān)系師生身體健康的突出問(wèn)題,為促進(jìn)學(xué)校教學(xué)穩(wěn)定工作提供堅(jiān)強(qiáng)有力的科學(xué)保障。

  二、組織領(lǐng)導(dǎo)

  1、成立學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐改善工作實(shí)施領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  管理員:

  成員:各班班主任和科任老師

  2、明確職責(zé),落實(shí)工作

  (1)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作,校長(zhǎng)聶xx為第一責(zé)任人,肖井剛同志為直接責(zé)任人。

  (2)各班班主任教師為該班營(yíng)養(yǎng)餐工作的第一責(zé)任人。

  (3)學(xué)校擬定出安全協(xié)議書(shū),將與相關(guān)人員簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。

  三、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)餐日常工作管理

  學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理,把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容,高度重視此項(xiàng)工作,并由學(xué)生代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表、教師代表等組成營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃膳食管理委員會(huì),行使?fàn)I養(yǎng)餐工作的監(jiān)督、檢查等職能。加強(qiáng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工作的衛(wèi)生安全管理,建立接收索證、餐具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲、除蟲(chóng)滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時(shí)報(bào)告和緊急處置等制度,并上墻明示。

  四、學(xué)校要加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的管理

  (1)學(xué)校食品加工從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,并進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn),取得健康證明后方可參加工作。凡患有病毒性肝炎等傳染性強(qiáng)的疾病(包括病原攜帶者)以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者,嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作。

  (2)學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后,必須用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前,應(yīng)洗手消毒,穿戴清潔的`工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);勤洗手,不得留長(zhǎng)指甲加工食品;不在食品加工室和儲(chǔ)藏室內(nèi)吸煙。

  五、學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐食品存放管理

  要建立健全食品出入庫(kù)管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲(chǔ)存期間,要按照食品保管要求,分類(lèi)存放,安全管理;要做好儲(chǔ)藏室和加工間的“五防”工作。

  六、應(yīng)急措施

  1、事故發(fā)生時(shí)班主任及學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)穩(wěn)定師生情緒,以免引起不必要的混亂。

  2、發(fā)現(xiàn)師生有類(lèi)似食物中毒癥狀時(shí),應(yīng)迅速送往醫(yī)院診治。

  3、做好所食用食物取樣工作,以備xxx門(mén)檢驗(yàn),若是校外食物所致,也要立即積極配合有關(guān)部門(mén)取樣。

  4、迅速排查食用致毒食物的師生名單,并檢查他們的身體狀況。

  5、積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。

  6、學(xué)校要建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品衛(wèi)生安全事故,迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

  食堂工作計(jì)劃 9

  一、20xx年主要工作

  1、規(guī)范內(nèi)部管理:結(jié)合總公司的制度建設(shè),因地制宜、不斷改進(jìn)和完善,初步完成飲食中心新制度匯編、物資采購(gòu)、日常監(jiān)督檢查、食堂操作和服務(wù)規(guī)范等內(nèi)部管理制度,做到工作有章可循。

  2、強(qiáng)化安全管理:今年,因?qū)W生食堂油煙管道多年沒(méi)清洗發(fā)生兩次火災(zāi),雖未釀成大的事故但給中心安全管理工作敲響了警鐘。為排除食堂安全隱患,完成食堂油煙管道清洗服務(wù)外包招投標(biāo),每年對(duì)食堂抽排進(jìn)行兩次清洗并將之常態(tài)化。

  20xx年,中心按照“強(qiáng)基礎(chǔ)、重預(yù)防、除隱患、保穩(wěn)定”的總體思路,主要做了以下幾項(xiàng)工作:建章立制,完善安全管理制度及各類(lèi)應(yīng)急預(yù)案;聯(lián)合檢查,規(guī)范各類(lèi)操作流程,嚴(yán)抓現(xiàn)場(chǎng)管理工作;培訓(xùn)交流,邀請(qǐng)食品安全委員會(huì)、衛(wèi)生監(jiān)督所等多個(gè)職能部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)培訓(xùn),以問(wèn)題為導(dǎo)向,扎實(shí)推進(jìn)學(xué)生食堂安全管理工作。

  3、學(xué)生食堂文化建設(shè):為貫徹服務(wù)育人理念,改善學(xué)生食堂就餐環(huán)境,汲取了湖南大學(xué)歷史、地理、文化等元素,以學(xué)校國(guó)寶建筑系列圖片、書(shū)院經(jīng)典系列圖片、校園八景圖片、院士系列圖片、經(jīng)典老照片系列圖片以及學(xué)生書(shū)畫(huà)作品為主要素材,進(jìn)行提煉、整合、規(guī)劃并組織實(shí)施了食堂的文化建設(shè)。

  4、弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化:為弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化,貫徹“以學(xué)生為中心”的服務(wù)育人理念,在“三月三”免費(fèi)向全校學(xué)生發(fā)放地菜煮雞蛋,端午節(jié)免費(fèi)向全校學(xué)生發(fā)放粽子和咸鴨蛋,中秋節(jié)免費(fèi)向全校學(xué)生發(fā)放月餅,元宵節(jié)免費(fèi)向全校學(xué)生發(fā)放湯圓。

  5、精準(zhǔn)扶貧工作:根據(jù)《中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)定點(diǎn)扶貧工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》文件精神,結(jié)合湖南省“以購(gòu)代捐”精準(zhǔn)扶貧工作部署,飲食服務(wù)中心協(xié)同學(xué)校扶貧辦對(duì)學(xué)校定點(diǎn)扶貧單位邵陽(yáng)隆回縣生活物資供應(yīng)企業(yè)進(jìn)行了實(shí)地考察,積極穩(wěn)步推進(jìn)我校“以購(gòu)代捐”精準(zhǔn)扶貧工作。

  6、支部工作:由后勤服務(wù)總公司黨總支飲食服務(wù)中心黨支部聯(lián)合學(xué)校宣傳部制作的《舌尖上的黨員(“不忘初心牢記使命”微黨課敬業(yè)奉獻(xiàn)篇)》于20xx年7月12日榮獲第八屆“視友杯”中國(guó)高校電視獎(jiǎng)專(zhuān)題類(lèi)二等獎(jiǎng)。

  7、伙專(zhuān)會(huì)工作:20xx年,湖南省教育后勤協(xié)會(huì)伙食專(zhuān)業(yè)管理委員會(huì)主任單位由我校承擔(dān),積極對(duì)接全國(guó)伙專(zhuān)會(huì),做好湖南高;锸彻ぷ靼才排c宣傳工作;順利完成20xx年餐飲企業(yè)和生活物資供應(yīng)企業(yè)的評(píng)估與推薦工作;啟動(dòng)了“湖南省高校飲食創(chuàng)新管理優(yōu)秀案例”的征集工作。

  二、存在問(wèn)題與不足

  1、管理水平、服務(wù)質(zhì)量等方面與學(xué)校要求,師生期望還有差距,有待進(jìn)一步提高。

  2、由于飲食員工較多且人員流動(dòng)性大、成員復(fù)雜、素質(zhì)偏低、年齡普遍偏大致使管理難度大、用工風(fēng)險(xiǎn)大,人員招聘出現(xiàn)較大的.困難,人力成本增加。

  3、目前食堂所用設(shè)備有相當(dāng)部分已嚴(yán)重老化,雖然今年已有部分設(shè)備進(jìn)行了維修和更新,但飲食中心應(yīng)加快對(duì)設(shè)備更新和維修的力度。

  三、20xx年工作計(jì)劃

  指導(dǎo)思想:堅(jiān)持以“學(xué)生為中心”的服務(wù)理念,在中心全面推行“精細(xì)化管理”,提升服務(wù)質(zhì)量,以鍥而不舍、馳而不息的決心和毅力實(shí)現(xiàn)管理制度規(guī)范化,制度落實(shí)剛性化,服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序化,全力推進(jìn)飲食服務(wù)中心各項(xiàng)工作的開(kāi)展。

  工作目標(biāo):

  1、深入抓好目標(biāo)責(zé)任制管理工作:借助公司對(duì)中心制定的目標(biāo)管理任務(wù)為標(biāo)桿,部門(mén)與各食堂簽訂目標(biāo)管理責(zé)任書(shū),并以此為載體,強(qiáng)化目標(biāo)任務(wù)的執(zhí)行與落實(shí)。規(guī)范內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理,理順權(quán)責(zé)關(guān)系,強(qiáng)化日常監(jiān)督及結(jié)算,確保學(xué)生食堂的穩(wěn)定,有效推進(jìn)目標(biāo)責(zé)任制管理工作。同時(shí)強(qiáng)化成本意識(shí),開(kāi)源節(jié)流,節(jié)能降耗。

  2、深入抓好評(píng)價(jià)機(jī)制建設(shè)工作:完善學(xué)生食堂工作信息公開(kāi)公示制度,暢通師生意見(jiàn)投訴渠道,舉辦師生座談會(huì)或走進(jìn)食堂的活動(dòng),定期進(jìn)行食堂滿(mǎn)意度調(diào)查。對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題,及時(shí)整改處理,形成良性的“倒逼”機(jī)制,自覺(jué)接受學(xué)校師生員工的監(jiān)督并推動(dòng)各食堂民主及協(xié)同創(chuàng)新管理。利用網(wǎng)絡(luò)、微信、電子顯示屏等平臺(tái),不定時(shí)推出各類(lèi)菜肴新品種或團(tuán)體活動(dòng),同時(shí),也做好開(kāi)展“光盤(pán)行動(dòng)”的宣傳工作,創(chuàng)建節(jié)約型餐飲。

  3、不斷加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè):積極利用湖南省高校后勤協(xié)會(huì)、伙專(zhuān)會(huì)等平臺(tái),實(shí)現(xiàn)“走出去,引進(jìn)來(lái)”,加強(qiáng)交流學(xué)習(xí),練好內(nèi)功,構(gòu)建一支“技術(shù)過(guò)硬,敢打硬仗,富有創(chuàng)新意識(shí)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)”的員工隊(duì)伍。

  食堂工作計(jì)劃 10

  一、指導(dǎo)思想

  以黨的“十七大”精神和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo),以保障人民群眾的身體健康為目的,堅(jiān)持以人為本,深入貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》及中央機(jī)構(gòu)編制委員會(huì)辦公室《關(guān)于進(jìn)一步明確食品安全監(jiān)管部門(mén)職責(zé)分工有關(guān)問(wèn)題的通知》和省府辦《印發(fā)廣東省xx年產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作方案的通知》(粵府辦〔20xx〕17號(hào))精神,堅(jiān)持集中整治和日常監(jiān)督相結(jié)合,加強(qiáng)監(jiān)管與企業(yè)建立自律機(jī)制相結(jié)合,開(kāi)展對(duì)轄區(qū)內(nèi)廠(chǎng)企集體食堂的食品衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作,逐步建立健全集體食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制,遏制重大食源性疾病事件的發(fā)生,為建設(shè)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)市、和諧富裕文明新僑鄉(xiāng)作出積極貢獻(xiàn)。

  二、工作目標(biāo)

  廠(chǎng)企集體食堂的食品安全要遵照“地方政府負(fù)總責(zé),職能部門(mén)各負(fù)其責(zé),企業(yè)負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人”的原則,按照建立“統(tǒng)一協(xié)調(diào)、責(zé)任明確、齊抓共管、運(yùn)行高效”的長(zhǎng)效食品安全管理運(yùn)作機(jī)制的要求和“標(biāo)本兼治、著力治本”的方針,把整治與建設(shè)、集中整治與日常監(jiān)督有機(jī)結(jié)合起來(lái),突出重點(diǎn),帶動(dòng)全面,分步實(shí)施,力爭(zhēng)使全市廠(chǎng)企集體食堂食品衛(wèi)生狀況上一個(gè)新臺(tái)階,使廣大職工的食品衛(wèi)生安全得到有效保障。

  三、整治重點(diǎn)和范圍

 。ㄒ唬┱沃攸c(diǎn):全市廠(chǎng)企集體食堂。

  (二)整治范圍:

  1.無(wú)衛(wèi)生許可證擅自供應(yīng)職工膳食的廠(chǎng)企集體食堂;

  2.衛(wèi)生許可證已過(guò)期未按規(guī)定辦理?yè)Q證手續(xù)繼續(xù)供應(yīng)職工膳食的廠(chǎng)企集體食堂;

  3.超越衛(wèi)生許可證核定的許可項(xiàng)目供應(yīng)職工膳食的廠(chǎng)企集體食堂;

  4.食堂衛(wèi)生設(shè)施、衛(wèi)生條件不符合要求的廠(chǎng)企集體食堂;

  5.食品從業(yè)人員無(wú)健康證上崗的廠(chǎng)企集體食堂。

  四、成立專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組

  成立市廠(chǎng)企集體食堂衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組(以下簡(jiǎn)稱(chēng)市廠(chǎng)企食堂整治領(lǐng)導(dǎo)小組):

  組長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  成員:

  領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室(設(shè)在市衛(wèi)生監(jiān)督所),負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)整治活動(dòng)的組織、協(xié)調(diào)和管理工作,辦公室主任由方長(zhǎng)常同志兼任。

  各鎮(zhèn)(街、場(chǎng),下同)要相應(yīng)成立領(lǐng)導(dǎo)小組,組織實(shí)施本鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)廠(chǎng)企集體食堂衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。

  五、明確職責(zé),加強(qiáng)協(xié)作

  各鎮(zhèn)的專(zhuān)項(xiàng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組組織對(duì)轄區(qū)的廠(chǎng)企集體食堂衛(wèi)生安全進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治工作,建立工作目標(biāo)責(zé)任制,劃片包干,明確責(zé)任人和完成時(shí)限,并定期向市廠(chǎng)企食堂專(zhuān)項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告工作進(jìn)展情況。

  市經(jīng)貿(mào)局:在審批新、改、擴(kuò)建工程項(xiàng)目時(shí),協(xié)助告知工廠(chǎng)企業(yè)設(shè)置食堂前必須及時(shí)到衛(wèi)生行政部門(mén)辦理衛(wèi)生許可審批手續(xù)。

  市建設(shè)局:在進(jìn)行建設(shè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)審查時(shí),應(yīng)將工人就餐的食堂設(shè)計(jì)作為配套設(shè)施并納入總體設(shè)計(jì)規(guī)劃。按照相關(guān)衛(wèi)生學(xué)要求設(shè)計(jì)好工廠(chǎng)食堂的布局和相應(yīng)功能區(qū)。同時(shí)協(xié)助告知項(xiàng)目單位及時(shí)向衛(wèi)生行政部門(mén)辦理衛(wèi)生許可手續(xù)。

  市衛(wèi)生局:負(fù)責(zé)組織市衛(wèi)生監(jiān)督所、市疾病預(yù)防控制中心加強(qiáng)對(duì)工廠(chǎng)企業(yè)集體食堂進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)和食堂專(zhuān)項(xiàng)整治衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)工作;負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員的健康檢查、法律法規(guī)和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作;依法對(duì)無(wú)證或存在重大食品安全隱患的廠(chǎng)企食堂進(jìn)行查處;做好專(zhuān)項(xiàng)整治宣傳工作,并負(fù)責(zé)專(zhuān)項(xiàng)整治階段總結(jié)和資料統(tǒng)計(jì)匯總上報(bào)工作。

  市安監(jiān)局:在依法辦理新建、改建、擴(kuò)建工程項(xiàng)目的安全防護(hù)設(shè)施“三同時(shí)”審查時(shí),協(xié)助督促項(xiàng)目單位的食堂及時(shí)到衛(wèi)生行政部門(mén)辦理衛(wèi)生許可證手續(xù)。

  市工商局:在辦理企業(yè)登記時(shí),協(xié)助衛(wèi)生行政部門(mén)向申請(qǐng)人宣傳需開(kāi)辦食堂的須辦理衛(wèi)生許可手續(xù)的信息。

  市食品藥品監(jiān)督局:協(xié)調(diào)有關(guān)職能部門(mén)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。

  各鎮(zhèn)食安辦負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)廠(chǎng)企集體食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作的組織實(shí)施。要對(duì)集體食堂進(jìn)行地毯式摸底調(diào)查,調(diào)查內(nèi)容包括廠(chǎng)企的名稱(chēng)、地址、負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話(huà)、員工人數(shù)、有無(wú)食堂、就餐人數(shù)、食堂從業(yè)人員、食堂衛(wèi)生設(shè)施等基本情況。督促?gòu)S企辦理衛(wèi)生許可證。

  市廠(chǎng)企食堂整治領(lǐng)導(dǎo)小組各成員單位按照各自工作職能,積極配合開(kāi)展集體食堂衛(wèi)生安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作。

  六、工作步驟和時(shí)間安排

  本次整治行動(dòng)從20xx年8月18日至12月30日止,分五個(gè)階段進(jìn)行。

  (一)宣傳動(dòng)員階段(8月18日至8月25日)。各整治小組深入進(jìn)行宣傳發(fā)動(dòng),對(duì)本方案提出的任務(wù)、目標(biāo)進(jìn)行分解,明確工作重點(diǎn),落實(shí)責(zé)任人,明確工作進(jìn)度。

 。ǘ┟渍{(diào)查和自查自糾階段(8月26日至9月20日)。在各鎮(zhèn)整治小組的配合下,市衛(wèi)生監(jiān)督所和各鎮(zhèn)衛(wèi)生院對(duì)本轄區(qū)內(nèi)所有集體食堂進(jìn)行摸底調(diào)查和登記造冊(cè),發(fā)放《集體食堂食品安全告知書(shū)》、《xx市廠(chǎng)企集體食堂衛(wèi)生工作指引》,并于20xx年9月10日前將《xx市廠(chǎng)企集體食堂檢查情況記錄表》分別報(bào)當(dāng)?shù)卣嘲厕k和市領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室。同時(shí)督促各廠(chǎng)企要對(duì)照有關(guān)規(guī)定展開(kāi)自查自糾。

  (三)集中培訓(xùn)階段(9月21日至10月20日)。各鎮(zhèn)組織本轄區(qū)內(nèi)所有集體食堂食品衛(wèi)生管理責(zé)任人統(tǒng)一進(jìn)行集中培訓(xùn),并與責(zé)任人簽訂預(yù)防食物中毒責(zé)任書(shū),具體培訓(xùn)工作由衛(wèi)生部門(mén)實(shí)施。

  (四)分類(lèi)指導(dǎo)和全面整治階段(10月21日至12月14日)。根據(jù)摸底調(diào)查和登記建檔情況,市整治領(lǐng)導(dǎo)小組組織對(duì)已登記建檔的集體食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查。對(duì)符合發(fā)證條件的,辦理衛(wèi)生許可證;對(duì)存在問(wèn)題需要整改的,提出整改意見(jiàn)并進(jìn)行指導(dǎo),限期改進(jìn);對(duì)無(wú)法整改或沒(méi)有按要求進(jìn)行整改、整改后仍不符合發(fā)證要求的,責(zé)令停止供應(yīng)職工膳食。

 。ㄎ澹(yàn)收總結(jié)階段(12月15日至12月30日)。各鎮(zhèn)整治小組對(duì)本轄區(qū)的整治工作情況進(jìn)行總結(jié),于20xx年12月20日前將工作總結(jié)書(shū)面報(bào)市衛(wèi)生整治領(lǐng)導(dǎo)小組。市廠(chǎng)企食堂整治領(lǐng)導(dǎo)小組將組織各鎮(zhèn)及有關(guān)部門(mén)分成若干個(gè)檢查小組交叉對(duì)廠(chǎng)企集體食堂進(jìn)行抽查評(píng)比驗(yàn)收,對(duì)整改措施落實(shí)較好的廠(chǎng)企進(jìn)行通報(bào)表?yè)P(yáng),對(duì)拒不整改的.廠(chǎng)企依法進(jìn)行查處,并通過(guò)媒體公告。

  七、工作要求

 。ㄒ唬┙y(tǒng)一思想,提高認(rèn)識(shí)。安全責(zé)任重于泰山。廠(chǎng)企集體食堂衛(wèi)生安全是企業(yè)安全生產(chǎn)的一個(gè)重要環(huán)節(jié),直接關(guān)系到企業(yè)自身的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和可持續(xù)發(fā)展,關(guān)系勞動(dòng)者的切身利益和生命安全,關(guān)系社會(huì)的穩(wěn)定和諧。廠(chǎng)企集體食堂整頓與建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程,實(shí)施難度比較大,各級(jí)政府及相關(guān)部門(mén)要高度重視廣大勞務(wù)工的飲食安全問(wèn)題,加強(qiáng)對(duì)廠(chǎng)企集體食堂員工用餐調(diào)查、整治工作的組織領(lǐng)導(dǎo),成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),制定切合實(shí)際的實(shí)施方案,做到人員、經(jīng)費(fèi)到位,任務(wù)、責(zé)任落實(shí)。

 。ǘ┘皶r(shí)溝通,務(wù)求實(shí)效。各鎮(zhèn)廠(chǎng)企食堂整治領(lǐng)導(dǎo)小組要切實(shí)加強(qiáng)廠(chǎng)企集體食堂專(zhuān)項(xiàng)整治的綜合協(xié)調(diào)工作,整合監(jiān)管力量、監(jiān)管資源和監(jiān)管信息,推行聯(lián)合執(zhí)法和綜合執(zhí)法,發(fā)展協(xié)同整治的作用,形成綜合監(jiān)管的合力。各有關(guān)職能部門(mén)在各司其職的同時(shí),要加強(qiáng)溝通與協(xié)作,共同研究解決廠(chǎng)企集體食堂食品安全問(wèn)題,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通報(bào),建立起協(xié)商機(jī)制,形成渠道暢通、反應(yīng)快捷、密切配合、齊抓共管的長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。

 。ㄈ┘訌(qiáng)宣傳,營(yíng)造氛圍。要充分利用電視、廣播、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等宣傳工具開(kāi)辟食品安全的宣傳專(zhuān)欄,通過(guò)新聞媒體定期公布食品衛(wèi)生信譽(yù)度較好的集體食堂,及時(shí)曝光整治不力的集體食堂,大力加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳,調(diào)動(dòng)全社會(huì)參與集體食堂專(zhuān)項(xiàng)整治工作的積極性,努力營(yíng)造人人關(guān)注專(zhuān)項(xiàng)整治、人人重視食品安全的社會(huì)氛圍。

  食堂工作計(jì)劃 11

  膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視,因?yàn)樯攀匙霾缓煤⒆泳筒荒塬@得足夠的營(yíng)養(yǎng),健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計(jì)劃地進(jìn)行,并對(duì)膳食工作進(jìn)行一定的工作評(píng)價(jià)。當(dāng)今,隨著人民生活水平普遍提高,對(duì)飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué),尤其對(duì)正在成長(zhǎng)的孩子。因此,做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

  一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》,制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃

  成立膳食管理小組,成立了由園長(zhǎng)、保健師、廚師長(zhǎng)及家長(zhǎng)組成“伙委會(huì)”膳食管理小組,并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度,開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實(shí)驗(yàn),我們虛心請(qǐng)教,認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法,進(jìn)行數(shù)據(jù)分析,我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。

  二、科學(xué)安排膳食,保證營(yíng)養(yǎng)平衡

  要保證幼兒健康成長(zhǎng),合理的營(yíng)養(yǎng)是重要的條件,每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),才能滿(mǎn)足幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求高的特點(diǎn),力求營(yíng)養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定,保證食譜便于操作,易于烹制。

  1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合,甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合,每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣,如雞蛋炒飯、面條、米線(xiàn)、營(yíng)養(yǎng)粥等,孩子們非常喜歡。

  2、講究營(yíng)養(yǎng)平衡。合理的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ),3~6歲孩子攝入的營(yíng)養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)外,還得滿(mǎn)足其生長(zhǎng)發(fā)育的需要,合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類(lèi)食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素,它是一個(gè)整體,缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如,每周葷菜總量不可少,糧食更加不宜減,牛奶、油、糖、蝦皮、雞,都按照食譜中的份量,淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等,以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養(yǎng)對(duì)幼兒成長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。

  3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同,氣候變化和幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別,因此四季食譜也應(yīng)不同,春季太陽(yáng)日照好、幼兒活動(dòng)量增加,所以需鈣量也多,食譜安排就需含鈣豐富的食物,如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿(mǎn)足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和活動(dòng)的需求;夏季天氣炎熱,幼兒食欲欠佳,活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少,膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過(guò)于油膩、利用色、香、味、型來(lái)刺激幼兒的食欲,另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果,如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥,多給幼兒加些生津潤(rùn)肺的蔬菜,如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少,由于寒冷,自身消耗熱量較多,就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量,高蛋白的食物,還可用紅燒等烹調(diào)方法,使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃,另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。

  三、注重調(diào)查了解,優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)

  保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外,還經(jīng)常深入班級(jí),實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況,直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況,觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況,老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣,能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn),如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。

  四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào),防止?fàn)I養(yǎng)流失,增進(jìn)幼兒食欲。

  烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化,提高食物的本質(zhì),增強(qiáng)食欲,是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化和吸收,但是如果烹調(diào)不科學(xué),也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失,減少和喪失食物的使用價(jià)值,通過(guò)科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜,既色、香、味、形兼?zhèn),又合乎衛(wèi)生的要求?茖W(xué)烹調(diào)六要求:

  1、洗:菜肴整顆洗滌,選去黃葉、爛葉,在分辨洗滌,然后用清水沖洗,這樣能減少表面微物,除去寄生蟲(chóng)卵殘留農(nóng)藥。

  2、切:根據(jù)小兒消化機(jī)能,尚未發(fā)育健全的特點(diǎn),制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎,但是有易造成原料的營(yíng)養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)素的氧化,損失增加,所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。

  3、配:既要講究配色、香、味、形,也要注意營(yíng)養(yǎng),注重葷素搭配,粗細(xì)搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等),這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,提高其生物價(jià)值。

  4、燙:根據(jù)菜肴的.屬性,有些原料常需要水燙處理,蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起,既能保持鮮艷的色澤,又不影響口味。

  5、烹:減少營(yíng)養(yǎng)素流失的烹調(diào),原則是旺火急燒,即常說(shuō)火大油旺急炒時(shí),加熱時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),以免水溶性蛋白質(zhì)流失,如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過(guò)程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固,加熱時(shí)間越長(zhǎng),凝固的越硬,會(huì)影響口感及營(yíng)養(yǎng)的利用。

  6、調(diào):烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過(guò)早,過(guò)早會(huì)滲透壓加大,使水溶性營(yíng)養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失,而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早,會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝固過(guò)早,不能溶于湯中,影響湯汁的濃度,味精則在菜肴起鍋時(shí)放入。

  五、健康的膳食環(huán)境

  進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量,進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面,健康環(huán)境(物理)是指光線(xiàn)充足,空氣流通,溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜,室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧,不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐,不體罰或批評(píng),使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂(lè),以促進(jìn)幼兒的食欲。另外,我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育,講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí),今日飯菜營(yíng)養(yǎng)等,讓幼兒了解食物的營(yíng)養(yǎng),注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。

  六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生

  1、做好衛(wèi)生宣傳工作,定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核,定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng),利用“家長(zhǎng)會(huì)”、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(zhǎng)宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí),取得幼兒家長(zhǎng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

  2、預(yù)防為主,常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水),餐具每餐消毒,專(zhuān)人專(zhuān)用,活動(dòng)室、寢室用紫外線(xiàn)消毒,每周兩次,流行病流行季節(jié)一日一消毒,廁所、盥洗室每日沖洗、消毒,被褥每周日光曝曬一次,環(huán)境每日小掃,每周大掃,定期評(píng)比,獎(jiǎng)罰兌現(xiàn),使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

  3、幼兒的食品可分為六大類(lèi),糧谷類(lèi)、動(dòng)物食品類(lèi)、豆類(lèi)及其制品、蔬菜和水果類(lèi)、烹調(diào)油類(lèi)和調(diào)味品類(lèi),各類(lèi)食物均符合一定的衛(wèi)生要求,才能滿(mǎn)足幼兒的健康需要。

  七、展示菜譜、家園相互溝通

  我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上,讓家長(zhǎng)清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過(guò)“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長(zhǎng)溝通互動(dòng)的橋梁,努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過(guò)家園的有效溝通,更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,使幼兒健康成長(zhǎng)。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期,所以,充足、合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。孩子有一個(gè)健康的體魄,是每一位家長(zhǎng)的心愿,每一位家長(zhǎng)都希望孩子能健康、茁壯地成長(zhǎng)。

  食堂工作計(jì)劃 12

  為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,健全食堂管理制度,規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支,嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律,促進(jìn)廉政建設(shè),現(xiàn)就學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理提出如下意見(jiàn),望各校遵照?qǐng)?zhí)行。

  一、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的基本原則

  學(xué)校食堂管理必須堅(jiān)持為師生服務(wù)、讓師生滿(mǎn)意的正確方針。食堂財(cái)務(wù)管理必須認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)規(guī)章制度,堅(jiān)持學(xué)生和家長(zhǎng)自愿搭伙就餐的原則,正確處理好教育發(fā)展和師生服務(wù)的關(guān)系、社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)利益的關(guān)系、學(xué)校和師生個(gè)人利益的關(guān)系。

  二、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理和運(yùn)行機(jī)制

  學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理必須在學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)下,建立、健全由師生代表參加的膳管會(huì)參與財(cái)務(wù)監(jiān)督管理的制度,實(shí)行“統(tǒng)一管理,獨(dú)立建帳,成本核算,收支平衡”的原則。食堂財(cái)務(wù)活動(dòng)由學(xué)校財(cái)務(wù)部門(mén)統(tǒng)一管理,必須至銀行單獨(dú)開(kāi)設(shè)基本存款帳戶(hù),設(shè)置食堂賬簿,實(shí)行專(zhuān)項(xiàng)成本核算,專(zhuān)款專(zhuān)用,保持收支平衡。學(xué)校應(yīng)對(duì)食堂每一年度的收支情況進(jìn)行一次財(cái)務(wù)審查,并列入校務(wù)公開(kāi)項(xiàng)目。食堂賬目管理人員的工作職責(zé)、工作權(quán)限、技術(shù)職稱(chēng)、上崗培訓(xùn)等必須嚴(yán)格執(zhí)行《會(huì)計(jì)法》的規(guī)定。

  三、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)預(yù)算管理

  學(xué)校食堂必須按照“量入為出、統(tǒng)籌兼顧、保證質(zhì)量、收支平衡”的原則,編制財(cái)務(wù)收支預(yù)算。食堂財(cái)務(wù)收支應(yīng)當(dāng)自求平衡,不得編制赤字預(yù)算。

  食堂財(cái)務(wù)預(yù)算,應(yīng)由食堂管理部門(mén)提出預(yù)算建議方案,經(jīng)行政會(huì)議審議批準(zhǔn)后執(zhí)行。

  四、學(xué)校食堂收入管理

  1、實(shí)行統(tǒng)一收費(fèi)、統(tǒng)一就餐形式的食堂,必須以伙食支出的成本為依據(jù),確定師生伙食費(fèi)的收取標(biāo)準(zhǔn)。

  食堂向?qū)W生收取伙食費(fèi),實(shí)行學(xué)期初預(yù)收(或按月預(yù)收)、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、期末結(jié)算找補(bǔ)的辦法。預(yù)收伙食費(fèi)時(shí),學(xué)校必須向家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)和計(jì)劃就餐次數(shù);每月末以當(dāng)月食堂供應(yīng)就餐次數(shù)、就餐人數(shù)為依據(jù),由預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入;學(xué)期末以每個(gè)學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和期初計(jì)劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。結(jié)算清單必須向家長(zhǎng)公布,找還結(jié)余的伙食費(fèi)必須由家長(zhǎng)或?qū)W生本人簽名領(lǐng)取。不同年級(jí)學(xué)生的伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)可拉開(kāi)差距,具體標(biāo)準(zhǔn)各校可根據(jù)食堂伙食支出的成本確定。

  教職工及食堂人員的伙食費(fèi),可依學(xué)校自定的標(biāo)準(zhǔn)按月定額收取,食堂收到時(shí)直接作為伙食收入入帳。

  2、憑搭伙卡或飯菜票結(jié)算餐費(fèi)的食堂,以師生通過(guò)搭伙卡或飯菜票實(shí)際支出的伙食費(fèi)作為食堂伙食收入。

  3、以現(xiàn)金直接結(jié)算餐費(fèi)的食堂,以食堂收得的餐費(fèi)現(xiàn)金總額作為伙食收入。

  4、由社會(huì)企業(yè)向?qū)W生統(tǒng)一提供盒飯服務(wù)的,學(xué)校向?qū)W生收取的`伙食費(fèi),也實(shí)行學(xué)期初預(yù)收、月末結(jié)算、學(xué)期末結(jié)算找補(bǔ)的辦法。學(xué)期初預(yù)收時(shí),學(xué)校必須向家長(zhǎng)公布伙食費(fèi)收取標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)劃就餐次數(shù);每月末以企業(yè)向?qū)W生提供盒飯的實(shí)際次數(shù)和就餐人數(shù)為依據(jù),與企業(yè)結(jié)算餐費(fèi);學(xué)期末學(xué)校以每個(gè)學(xué)生實(shí)際就餐次數(shù)和期初計(jì)劃就餐次數(shù)的差額為依據(jù),向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi),找補(bǔ)辦法同第一點(diǎn)。

  向?qū)W生提供盒飯服務(wù)的社會(huì)企業(yè)返回給學(xué)校的折扣或管理費(fèi),必須納入學(xué)校預(yù)算外收入。

  5、食堂實(shí)行對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)的,收取的承包費(fèi)必須納入學(xué)校預(yù)算外收入。

  6、食堂銀行存款所產(chǎn)生的利息收入,以及包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入,一律記入食堂收入,不得轉(zhuǎn)移存儲(chǔ)。

  7、食堂實(shí)行自收自支,自負(fù)盈虧,學(xué)校行政一般不予補(bǔ)助。食堂以伙食資金購(gòu)置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的,學(xué)?山o予一定經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。

  五、學(xué)校食堂支出管理

  1、食堂支出是指食堂為師生提供伙食服務(wù)活動(dòng)所耗的各項(xiàng)費(fèi)用,包括糧食支出、蔬菜支出、調(diào)料支出、肉食品支出、水產(chǎn)品支出、蛋奶類(lèi)支出、燃料支出、其他材料支出、臨時(shí)工工資及保障費(fèi)支出、教師管理補(bǔ)貼支出、水電費(fèi)支出、上交行政支出、非正常損失支出、雜項(xiàng)支出等。

  2、食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。

 。1)所有主食、副食、蔬菜等物資材料購(gòu)入,必須按實(shí)際支付的價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計(jì)價(jià)。物資材料購(gòu)入時(shí)應(yīng)填制“入庫(kù)單”,數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收、過(guò)秤,開(kāi)具“入庫(kù)單”后按序入庫(kù),并記入有關(guān)帳簿。

  現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)用物資材料的購(gòu)入和交付使用,可不通過(guò)填制“入庫(kù)單”與“出庫(kù)單”,購(gòu)買(mǎi)驗(yàn)收后憑采購(gòu)單及發(fā)票直接列入伙食支出。

 。2)領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料,必須填寫(xiě)“出庫(kù)單”,出庫(kù)時(shí)以按加權(quán)平均后的成本作伙食支出。“出庫(kù)單”須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章,并記入有關(guān)賬簿。

 。3)食堂的差旅費(fèi)、招待費(fèi)、通訊費(fèi)、辦公費(fèi)、低值易耗品等支出,須經(jīng)食堂主任審核,報(bào)財(cái)務(wù)校長(zhǎng)審批后向食堂出納辦理報(bào)銷(xiāo)手續(xù),直接列入當(dāng)月支出。

 。4)食堂需購(gòu)置固定資產(chǎn),由食堂主任提出申請(qǐng),報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)審批后,方可辦理設(shè)備采購(gòu)手續(xù),購(gòu)入后辦理好登記入庫(kù)手續(xù)

 。5)食堂人員的聘請(qǐng)數(shù)應(yīng)符合上級(jí)規(guī)定的編制數(shù),其工資標(biāo)準(zhǔn)由學(xué)校行政會(huì)議集體討論決定,并按《勞動(dòng)法》規(guī)定參加社會(huì)養(yǎng)老保險(xiǎn)。食堂臨時(shí)人員的工資及社會(huì)保障支出納入食堂支出成本。

 。6)教師中餐管理補(bǔ)貼。為加強(qiáng)對(duì)學(xué)生午餐期間的管理和服務(wù),學(xué)校如安排教師為學(xué)生打飯菜、維持學(xué)生就餐秩序、餐后維持學(xué)生午間紀(jì)律等,食堂可向教師發(fā)放一定的中餐管理補(bǔ)貼。教師中餐管理補(bǔ)貼要按參與管理的實(shí)際人數(shù)和時(shí)間計(jì)發(fā)。

  六、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配管理

  1、食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余是指年度收入與支出相抵后的余額。學(xué)校食堂不應(yīng)以盈利為目的,在正常情況下,應(yīng)力求收支平衡、略有節(jié)余,保證師生生活平衡。食堂毛利率應(yīng)控制在5%以?xún)?nèi)。

  2、食堂應(yīng)每月反映財(cái)務(wù)盈虧狀況,按月編制“學(xué)校食堂收支盈虧表”,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,分析原因,消除虧損。

  3、食堂如有結(jié)余,應(yīng)結(jié)轉(zhuǎn)下期使用,用以彌補(bǔ)今后虧損,不得進(jìn)行私分或作利潤(rùn)分配。

  七、學(xué)校食堂物資管理

  1、食堂飯菜票、卡券的保管和出售必須由專(zhuān)人分別負(fù)責(zé),不得一人兼做。飯菜票、卡券的進(jìn)出必須手續(xù)清楚。

  2、食堂必須建立倉(cāng)庫(kù)帳,進(jìn)庫(kù)物資應(yīng)填寫(xiě)三聯(lián)入庫(kù)單,出庫(kù)物資應(yīng)填寫(xiě)三聯(lián)出庫(kù)單。

  3、食堂必須每月盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存實(shí)物,并填寫(xiě)盤(pán)點(diǎn)清單。會(huì)計(jì)和保管員應(yīng)根據(jù)盤(pán)貨清單分別記帳調(diào)整,做到帳帳相符、帳物相符。

  4、食堂購(gòu)進(jìn)設(shè)備,必須經(jīng)學(xué)校財(cái)產(chǎn)保管員驗(yàn)收登記,發(fā)票須有經(jīng)手人和學(xué)校保管員驗(yàn)收簽章。

  5、食堂財(cái)物報(bào)損報(bào)廢,必須按學(xué)校規(guī)定的財(cái)產(chǎn)管理制度辦理審批手續(xù)。

  食堂工作計(jì)劃 13

  我校食堂由于領(lǐng)導(dǎo)重視,全體員工的努力;師生及家長(zhǎng)的配合、支持下,本學(xué)期確保安全生產(chǎn),正常運(yùn)行,保障了正常的教學(xué)工作。抓好后勤促前勤,辦好食堂服務(wù)師生,食堂工作要在不斷改革、創(chuàng)新中前進(jìn)的。

  一、優(yōu)化服務(wù)提高質(zhì)量

  1、加強(qiáng)學(xué)習(xí),樹(shù)立正確的觀點(diǎn),增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女,把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店、小吃店、餐飲店來(lái)辦,把食堂的事當(dāng)作自己家里事來(lái)做來(lái)計(jì)劃,做好每一個(gè)環(huán)節(jié),不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的.前提下,要確保不克扣學(xué)生、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無(wú)食品”。

  2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式,提升服務(wù)質(zhì)量

  學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個(gè)大食堂和小食堂,張老師負(fù)責(zé)想心事、想點(diǎn)子,要花小錢(qián)辦好事,少花錢(qián)辦好食,提高技術(shù)性,技藝上、搭配上技術(shù)。三個(gè)食堂獨(dú)立核算成本、核算利潤(rùn),開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)服務(wù)想方設(shè)法出新招,變花樣,要提高質(zhì)量,又要控制成本,努力做到“三個(gè)基本滿(mǎn)意”(學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生逐步探討“專(zhuān)業(yè)化”模式。)

  本期實(shí)行末位淘汰制,定期對(duì)職工進(jìn)行考核、投票,師生中進(jìn)行調(diào)查,對(duì)末1-2位進(jìn)行解聘。對(duì)分管的工作操作過(guò)程中有大的失誤要提出批評(píng)和扣發(fā)工資,多次失職失誤的解聘,食堂設(shè)意見(jiàn)箱,廣泛聽(tīng)取師生反應(yīng),及時(shí)反饋信息,及時(shí)糾正提高服務(wù)質(zhì)量,食堂內(nèi)部要記載考勤,遲到、早退扣工資,請(qǐng)事假請(qǐng)人頂替,長(zhǎng)假由學(xué)校重新安排人員,記載人員分工情況,要能查每天煮飯,做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況,對(duì)照檢查信息查到人,發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。

  二、加強(qiáng)管理,完善制度

  1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),健全規(guī)章制度

  1.學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班,由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐,各班早餐款與食堂結(jié)算,中晚餐到大食堂刷卡就餐,要求學(xué)生自己帶碗筷。

  2.在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊(cè)工作,按上報(bào)人數(shù)核實(shí)就餐人數(shù),全額收取資金,確保按時(shí)交納,不流失一分錢(qián)不漏交一個(gè)人。

  3.嚴(yán)格把好刷卡關(guān),不講人情,不循私情,堅(jiān)決杜絕吃飯不出錢(qián),不刷卡行為,若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還,不改者全校通報(bào),一票否決。

  4.食堂內(nèi)部管理人員,含微機(jī)、鍋爐、記帳、掃地、售票、財(cái)會(huì)原則上不在食堂吃免費(fèi)餐,除補(bǔ)課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內(nèi)因工作原因的除外)。

  5.鍋爐房供應(yīng)開(kāi)、熱水一律要憑票供水,一律要用開(kāi)水瓶打開(kāi)水,提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé),不堅(jiān)持原則,輕者提出批評(píng)直至扣工資。

  6.微機(jī)管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位,確保帳帳相符,帳機(jī)相符(充值消費(fèi)余額)微機(jī)員、鍋爐工要服務(wù)于廚房,為其提供一流服務(wù)。

  7.清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時(shí)打掃,每天做到“三掃”到位,有班上課,有學(xué)生就餐就必須打掃。

  8.小食堂物品的采購(gòu)必須由庫(kù)房調(diào)出,需要購(gòu)置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn),統(tǒng)一購(gòu)置。常用蔬菜可由大廚房一同采購(gòu),小食堂記帳,特殊菜可一同采購(gòu)或輪流采購(gòu),單獨(dú)核算。

  9.所有物品的采購(gòu)必須嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān),專(zhuān)人負(fù)責(zé),索證檢查,定點(diǎn)采購(gòu),確保品名、單價(jià)、數(shù)量與食物相符,采購(gòu)記帳人員,必須履行職責(zé),確保工作時(shí)間。

  10.除學(xué)校因工作原因解聘外,工作必須滿(mǎn)半年,否則扣一個(gè)月工資,留一個(gè)月工資作保證金。自行離崗后再不聘任,原則年齡超過(guò)45歲以上不聘任。

  11.過(guò)去提出:“四防”制度、“三防一消毒”制度,“十不準(zhǔn)”等制度,還要堅(jiān)持執(zhí)行落實(shí)。

  三、抓安全,保平安,抓衛(wèi)生,保健康,抓質(zhì)量,保利潤(rùn),抓充值,促消費(fèi)。

  1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的健康許可證,否則不能聘用。

  2、確保飯菜質(zhì)量,保證師生的用餐安全。

  3、學(xué)校食堂服務(wù)師生,微利經(jīng)營(yíng),服務(wù)師生。

  4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。

  一個(gè)嶄新的食堂發(fā)展藍(lán)圖民繪制,一支善于管理的人才隊(duì)伍已涌現(xiàn),一班高素質(zhì)的員工正在培訓(xùn)中,龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭(zhēng)成為先進(jìn)單位。

  食堂工作計(jì)劃 14

  為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學(xué)校衛(wèi)生工作條件》,結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境,保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,保持b級(jí)食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計(jì)劃如下:

  一、指導(dǎo)思想

  以黨的“十七大”精神為指導(dǎo),以服務(wù)師生為宗旨,進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量,提升管理水平,努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口,讓教師安心,家長(zhǎng)放心,讓學(xué)生歡心。

  二、工作設(shè)想

 。ㄒ唬┌踩l(wèi)生

  1、通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)食品,索取經(jīng)銷(xiāo)商的合法有效證件,認(rèn)真做好食品衛(wèi)生入庫(kù)檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開(kāi),各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用。

  2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到“一餐一消毒”,餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒,熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒,消毒工作由專(zhuān)人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。

  3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個(gè)人衛(wèi)生,衛(wèi)生不符合要求的不得上崗,環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干,必須保證每周一次大掃除。

  4、食堂用電用氣,要求員工規(guī)范操作,時(shí)刻注意安全。

  5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理,解決衛(wèi)生死角,工作定崗定位,做到地面無(wú)煙頭無(wú)雜物,垃圾桶要每餐及時(shí)清理。

  6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備,并放在正常使用處使用。

  7、加強(qiáng)清洗地面、灶臺(tái)上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。

  8、制點(diǎn)地、工作地、成品點(diǎn)、成品與半成品、生熟、葷蔬分開(kāi)。做到整潔有調(diào)理。

  9、對(duì)各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化,防疫、采購(gòu)、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行重點(diǎn)盤(pán)點(diǎn),做好記錄。

  10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物,嚴(yán)禁混合用加工食臺(tái)和工作臺(tái)。嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣(mài)場(chǎng)所。

  11、就餐地及周?chē)h(huán)境必須做到窗明玻凈,舒適優(yōu)雅,綠色環(huán)保。

  12、每周三定期召開(kāi)食堂管理人員和班組長(zhǎng)會(huì)議,研究討論本食堂工作重點(diǎn),制定工作計(jì)劃。每周五組織食堂員工開(kāi)展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平,完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。

 。ǘ┓⻊(wù)要求

  1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制,到班到崗,以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。

  2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

  3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí),心中要有為師生服務(wù)的自覺(jué)性,做到用微笑來(lái)禮貌對(duì)待每位師生。

  4、充分發(fā)揮生活委員會(huì)的`職能,定期召開(kāi)會(huì)議,及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。

  5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

  6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習(xí),不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性,做到禮貌待人,文明服、熱情主動(dòng)。

  7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系,要相互支持,友好相處、協(xié)同工作。

  8、服從領(lǐng)導(dǎo),遵守紀(jì)律,按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事先請(qǐng)假。

  9、工作期間要堅(jiān)守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。

  在新學(xué)期里,食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),為了保證食堂工作的全面開(kāi)展,我們有信心遵守好

  學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,通過(guò)以上的措施,我們將把學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實(shí)處,做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂(lè)、活潑地成長(zhǎng),為樹(shù)立學(xué)校良好的整體形象,為了學(xué)校的發(fā)展壯大作出應(yīng)有的努力。

  食堂工作計(jì)劃 15

  一、指導(dǎo)思想

  后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,在本學(xué)期我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能,配合園里各個(gè)部門(mén),完成各項(xiàng)后勤工作。具體安排如下:

  二、食堂管理

  1、食堂要把好食品關(guān),堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品,熟食加蓋,生熟分開(kāi),凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴(yán)防食物中毒。

  2、每天做好食品留樣工作,留樣時(shí)間保持48小時(shí)。

  3、保證菜的品種多樣化,不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

  4、為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡,園保健老師要每周進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析,及時(shí)調(diào)整伙食,要經(jīng)常深入班級(jí),聽(tīng)取意見(jiàn),以確保幼兒的伙食,使我們的'食堂管理更加規(guī)范。

  三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

  1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品,索取合同攤位的合法證件,認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開(kāi),各類(lèi)用具要分類(lèi)擺放和使用。

  2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法,買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé),互相督促,由園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。

  3、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到“一天一消毒”,小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線(xiàn)燈消毒,消毒工作有專(zhuān)人負(fù)責(zé),并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。

  4、防蠅設(shè)施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關(guān)好,滅蠅燈設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

  5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個(gè)人衛(wèi)生,不化妝、不吸煙、不留長(zhǎng)指甲。

  6、食堂灶具等處均用電和燃?xì),要求職工?guī)范操作,時(shí)刻注意用電和燃?xì)獾陌踩?/p>

  7、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理,貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi),物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。

  四、具體月工作安排如下:

  二月份:

  1、食品衛(wèi)生檢查。

  2、每周衛(wèi)生消毒檢查。

  3、培訓(xùn)內(nèi)容:《食堂人員崗位職責(zé)》《食堂人員一日工作流程》《衛(wèi)生清潔與消毒》

  三月份:

  1、食品衛(wèi)生檢查。

  2、每周衛(wèi)生消毒檢查。

  3、培訓(xùn)內(nèi)容:《食品安全衛(wèi)生制度》《膳食營(yíng)養(yǎng)與搭配》《采購(gòu)要求》

  四月份:

  1、食品衛(wèi)生檢查。

  2、每周衛(wèi)生消毒檢查

  3、防蠅、防鼠設(shè)施檢查

  4、培訓(xùn)內(nèi)容:《預(yù)防春季傳染病》

  《粗加工及切配衛(wèi)生要求》

  五月份:

  1、每周衛(wèi)生消毒檢查

  2、食品衛(wèi)生檢查

  3、培訓(xùn)內(nèi)容:《食品管理制度》《烹調(diào)加工衛(wèi)生要求》

  六月份:

  1、食品衛(wèi)生檢查。

  2、餐具存放情況。

  3、培訓(xùn)內(nèi)容:《食品中毒預(yù)防指南》

  4、每周衛(wèi)生消毒檢查。

  5、衛(wèi)生保健知識(shí)測(cè)試。

  食堂工作計(jì)劃 16

  一、 工作目標(biāo)

  餐廳始終堅(jiān)持服從公司的領(lǐng)導(dǎo),餐廳以服務(wù)師生為宗旨,以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任,以科學(xué)管理、合理的安排作為提高師生用餐質(zhì)量的途徑,切實(shí)做好餐廳服務(wù),讓全體師生以飽滿(mǎn)的激情和充沛的.精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。

  二、 認(rèn)真做好餐廳準(zhǔn)備工作

  1、 按餐廳要求做好員工培訓(xùn)。

  2、 檢查食堂狀況,做好餐廳開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備。

  3、 確定食品供應(yīng)質(zhì)量。

  4、 做好餐廳用具餐具衛(wèi)生工作。

  三、 具體實(shí)施途徑和方法

  1、依據(jù)公司要求餐廳緊跟校外市場(chǎng)的管理模式,實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理,建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度,做到有章可尋,按章辦事。人員分工明確,責(zé)任落實(shí),通力協(xié)作,全局為重,認(rèn)真履行各自的崗位職責(zé),防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能,切實(shí)保障食品衛(wèi)生安全。

  2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),采用從業(yè)人員培訓(xùn)、學(xué)習(xí)服務(wù)技巧及操作技能來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

  3、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管,認(rèn)真做好考評(píng)考核工作,注重過(guò)程考核,并與勞動(dòng)效益掛鉤。特別是加強(qiáng)食品加工過(guò)程的管理力度,注重食品的進(jìn)貨、儲(chǔ)運(yùn)、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評(píng)考核。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

  4、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)餐廳餐具用具的清洗、消毒,加強(qiáng)食品一日三餐留樣并及時(shí)做好記錄。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作。認(rèn)真做好餐廳工作人員晨檢工作。

  5、當(dāng)日菜采購(gòu),建立索證制度,建立并完善入庫(kù)出庫(kù)電子臺(tái)賬,加強(qiáng)原材料管理,確保食品原料安全。

  6、精心策劃、科學(xué)安排,保證師生膳食質(zhì)量,為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴,為師生提供像家一樣溫馨氛圍。

  7、著裝要求:進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝,穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套,并經(jīng)常洗手。

  8、每周五中午1:30為例會(huì)時(shí)間,主要組織總結(jié)近段工作,布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī)、安全知識(shí)、服務(wù)技能技巧知識(shí)等。

  9、集思廣益,標(biāo)準(zhǔn)配餐。多聽(tīng)老師、學(xué)生的合理建議,及時(shí)改進(jìn)餐廳的不足,保證餐廳良好高效的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

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